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快过年了 ， 这美味我家一次做几十个 ， 鲜美好吃又筋道 ， 寓意丰收兴旺 。 进了腊月就是年 ， 春节的脚步越来越近了 ， 每年快过年的时候 ， 我们都会提前准备做一些新年吃的零食小吃啥的 ， 除了要腌制一些腊肉、腊味之外 ， 还有一些我们老家当地的特色美食 ， 萝卜粄就是其中之一 ， 萝卜粄是客家风味小吃零食 ， 一般会在冬至的时候做来吃 ， 现在冬至过后 ， 腊月和春节也会做这道传统美食来吃 ， 鲜美好吃又筋道 ， 不仅好吃解馋寓意也特别好 。 老人孩子都特别爱吃 ， 也是在广东老家地区的一种传统特色小吃 。
冬至、春节吃萝卜粄也是由来已久 ， 代代相传 。 这里有一种特殊意义 ， 寓意庆祝丰收 。 客家人把冬至这天视为除夕 ， 吃过萝卜粄 ， 就是新年的开始 。 冬至吃萝卜粄 ， 意味丰收 ， 过年吃发粄 ， 寓意兴旺发达 。 萝卜粄主要用的食材就是糯米粉和白萝卜 ， 冬天的白萝卜脆甜多汁营养高 ， 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”也是有它的道理的 。 另外还根据自己的喜好搭配一些香菇丁、虾米、葱、肉末等食材一起炒香做馅料 。
萝卜粄的做法其实也非常简单 ， 表皮是用糯米粉和粘米粉混合 ， 加入开水揉成的不粘手面团 ， 馅料炒熟后 ， 包进糯米团里 ， 一般是做成饺子形状 ， 包好的萝卜粄可以蒸、水煮和煎着吃都各有风味 ， 我们家人平时更爱吃蒸的 ， 蒸一蒸营养好吃还不上火 ， 一次蒸几十个 ， 分给家来的亲朋好友一起分享吃 ， 实在太美味啦 。 快过年了 ， 这传统美食记得吃 ， 一次做几十个 ， 鲜美好吃 ， 寓意丰收兴旺 。 以下是详细的做法：
【家常萝卜粄】
食材：糯米粉、粘米粉、开水、白萝卜、冬菇、 虾干、肉沫、粽叶、葱 。
配料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉 。
做法：
1、香菇和虾干提前泡发洗净待用 。
2、白萝卜去皮洗净切丝 ， 加入1勺盐混合拌匀 ， 腌制10分钟 。
3、将腌制出的萝卜丝水挤出部分的汁水 。 这样萝卜丝吃起来口感更脆甜 。
4、糯米粉和粘米粉混合拌匀（这两种粉混合搅拌做的皮软糯不粘牙 ， 放凉也是软糯不发硬） ， 分次少量加入开水搅拌成面絮 。
5、然后揉成不粘手的干面团 。
6、泡发洗净的虾干和香菇切成丁 ， 猪肉洗净切成肉末 。
7、热锅凉油 ， 下入肉末煸炒至变色 。
8、然后加入香菇和虾干一起翻炒均匀 。
9、炒香后加入生抽、蚝油混合一起炒香 。
10、加入萝卜丝、葱花和少许的胡椒粉、盐混合炒匀 。
11、把炒香的海鲜肉馅萝卜丝馅料出锅装盘待用 。
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