《桑树叶炒蛋》的功效与注意事项
桑树叶炒蛋是一道以桑树叶和生鸡蛋为主要食材的家常小菜，其营养成分丰富多样 。那么，桑树叶炒鸡蛋的功效和作用有哪些呢？

1. 疏散风寒风热：适用于风热感冒及目赤肿痛，常与黄菊花搭配使用 。
2. 清热解毒：适用于风热目疾（如急性结膜炎） 。与黑芝麻粉搭配制成的桑麻丸，可用于治疗肝阴不足、肝阳上亢引起的头晕、视力模糊等症状 。
3. 润肺止咳：适用于肺热燥咳 。本品微寒，能清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥 ， 故可用于燥热伤身、干咳少痰等症状 。轻度者可配甜杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重度者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用 。

【桑树叶炒蛋的功效与注意事项】此外，炒鸡蛋时需注意以下几点：

1. 打鸡蛋时，筷子的运动呈圆锥形，圆锥底部位于碗底 ， 锥顶在碗正上方，距离碗底约6厘米 。这样打蛋可以让空气进入，使蛋清和蛋黄充分融合 。
2. 炒鸡蛋时，铲子的手法不同，成品口感也会有所不同 。可以先定型再用铲子铲成小块翻炒 ， 也可以一开始就划散，做出的造型各异，但口感均鲜嫩 。
3. 炒鸡蛋时，油温至关重要 。一开始油温不宜过高，否则鸡蛋无法变得蓬松；但也不能太低，否则鸡蛋容易粘锅 。因此，记得先热锅 ， 烧至几乎冒烟后再放油 。

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