土豆丝炒不熟 怎么回事.？
在炒土豆丝的时候，土豆丝要从泡在水里面的时候用手拿出来放进锅里，也就是锅里会带有些许水外加火旺，爆炒几分钟就熟了 。
土豆丝的详细做法：
材料：土豆1个、大蒜4瓣、青红椒半个、生抽1勺、干辣椒2个、葱1根、陈醋2勺、盐2克 。
1、土豆洗干净切丝 。
2、切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍，去掉多余淀粉，沥干水分备用 。
3、葱蒜干辣椒切好，青红椒切丝 。
4、小火锅中热油爆香葱干辣椒，加入青红椒翻炒 。
5、加入土豆丝翻炒至变色 。
6、适量盐等所有调料翻炒均匀即可 。
7、酸辣开胃的土豆丝就做好了 。
所以，切完丝之后用清水洗一下，去掉土豆丝表面的淀粉，下锅后就不粘了 。
因为土豆中的水份含量比较少，在炒的过程中可以稍加一点清水，通过水分传导热量，土豆丝就容易熟了 。
不过为了防止土豆丝太糟，在炒的时候先加点醋，土豆丝熟了之后就不会那么“面” 。
###其它资料参考###粘锅的问题：粘锅是因为你的土豆丝没有把淀粉冲洗干净啊，洗的时候用手轻轻搓一搓，然后倒一个盆再洗一遍，因为淀粉会沉淀在盆子底部，所以泡一下直接用原来的盆子把水控出来的话肯定洗不干净的！我这是经验之谈 。
切细丝的办法：一、可以在市场上买专门的切细丝工具
二、用薄刃刀，且刀一定要够快，切的时候片片一定要薄，而且厚薄要均匀 ， 这样切出来的丝才细而均匀！炒出来的丝口感才好 。
###其它资料参考###土豆丝是我们日常生活中比较常见的一道菜，对于在吃土豆丝的时候也要注意一些问题，一是不要吃没炒熟的土豆丝 ， 二是不要吃发芽变绿的土豆丝 ， 三是不要在吃土豆丝的时候吃和土豆相克的食物，因为在以上三种情况下吃土豆丝的话很容易造成食物中毒 。作为人类这一高级动物，我们每天都需要通过吃饭来满足我们的胃，来提供我们身体所需的营养 。在生活中我们每个人几乎都是一日三餐 ， 并且在通常情况下都是吃饭和菜 。当然我们在吃饭的时候也要注意一些问题，例如要注意两样一起吃会引起中毒的食物是不能一起吃的 。在生活中，有的人会遇到食物中毒的情况，而导致这个情况的发生大都是因为吃了两样相克的食物引起了中毒现象的发生，当然也有一些例外的情况，例如土豆丝没炒熟吃了引起中毒 。对 ， 没错，土豆丝没有炒熟吃了是会引起中毒的 。当吃了没炒熟的土豆引起中毒，会出现哪些症状呢 。一是口腔黏膜损伤 ， 因为没炒熟的土豆中会含有龙葵素，我们如果食入的话会造成口腔和咽喉灼烧 ， 也会造成口腔黏膜损伤 。二是肠胃炎不适反应 ， 没炒熟的土豆丝中的龙葵素会刺激到黏膜 ， 从而引起腹部出现灼烧感 ， 会引起恶心、呕吐等症状 。三是会导致呼吸困难，当毒素进入肺部就会引起这种情况 。土豆丝在没有炒熟的情况下是具有毒性的，那么我们在生活中肯定避免不了食入土豆丝，在吃土豆丝的时候，我们要注意些什么呢 。一是吃土豆注意一定要削皮，因为毒素大都存在于土豆皮上 。二是当土豆发芽，那这个土豆就不能吃了 。因为在土豆发芽变绿的时候毒性会更大 。三是不要吃太多土豆，因为土豆淀粉含量太高，容易影响消化 。
###其它资料参考###土豆丝到底怎么才会熟 ?。亢媚迅? 炒土豆容易糊锅，我想你炒不熟是因为土豆丝还没有熟 ， 而你的锅已经快糊了 ， 如果你炒的技巧不高的话你可以：
【炒土豆丝没熟因为什么】1）用水焯一下后，捞出来控干水再炒
2）炒的过程中，感觉锅干了，炒不动了，加一些水继续翻炒，每一次少加一点点，沿着锅边加，干了再加，直到炒熟为止 。如果你水加多了一次，炒完的土豆丝就水了吧唧的，象是炖的，不好吃 。另外你切细一点也会容易熟一些 。如果喜欢吃软的还是少放一点水比较好 。
其实土豆丝还是挺吃油的，所以油不能放的太少了，另外就是炒之前把土豆丝用清水洗几便，把表面的淀粉洗掉，这样炒的过程中不那么容易糊锅 。炒的过程中要不断的翻，我觉得这个需要练了，同样是炒土豆片，我妈炒的就不会糊锅，我就会有一点，其他条件都一样的情况下 。醋放早了炒出的土豆丝脆，不想脆的话就晚一点放吧！
做法
材料：土豆 干辣椒 葱 姜 蒜 盐 油
做法：1，土豆切成细丝 ， 用水浸泡一会 。
2 ， 葱姜切丝 ， 蒜要切成细粒 。
3 ， 把锅烧热，倒入少量的油，把干辣椒放入，等辣味出来即可，再把葱姜放入炒香 。
4，加入用水洗过的土豆丝 ， 翻炒 。
5 ， 如果是炒的干锅时可以加入一点洗土豆的水，这样的话会更好吃，还不糊锅 ， 有少量的汤汁 。
6 ， 出锅前放入少量的醋，可以根据个人的口味调整醋量 。
7，出锅时熄火后可以加入蒜粒，也可以根据个人口味加入 。不喜欢蒜的朋友可以不加，味道不变 。
我妈说土豆刚下锅时就到醋会抄的脆！
把土豆丝炒得脆嫩又吃头，要掌握以下方法：
(1)土豆丝要切整齐 ， 不要有切而不断的连刀 。
(2)把土豆丝放在水中浸洗二三遍 ， 洗净土豆丝表面的淀粉质 ，
这样炒时不仅 *** ， 而且发脆 。
(3)火要旺 ， 油要热，翻炒要快而匀，及时出锅 。炒时先用葱
花炝锅，再放土豆丝，快速煸炒，边淋水，边加盐、醋、味精
等，炒土豆丝时淋水是为了防止炒干 ， 炒老，炒软，不可忽略
醋溜土豆丝
土豆是我特别爱吃的东西，大多数做法我都喜欢，但要说之最，还要算醋溜素土豆丝 。
做法如下：
主料：土豆300克 。
配料：干辣椒，白醋，葱姜蒜 ， 精盐 。
预处理：土豆削皮切丝，用水透两遍以上，葱姜切丝，蒜拍碎 ， 干辣椒切段 。
烧制过程：
1）炒锅坐油，热后放入葱姜丝，干辣椒，然后放入土豆丝翻炒 。
2）待土豆丝稍微变软变透明时洒白醋，以闻到浓烈醋味为好 。
3）继续翻炒 ， 放盐，可加入适量鲜汤（没有的话就是水了） 。
4）土豆丝熟后放入蒜末，味精 ， 淋明油，出锅 。
点评：
醋溜土豆丝用白醋有两点好处，一为色泽明亮，二为无异味 。也可以不放干辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的话应该在洒白醋翻炒之后 ， 否则辣椒会变黄，影响美观
土豆丝怎么炒才会脆?问题很简单 掌握好两个过程 第一,土豆丝要切的很细,然后用水泡,30分钟到1个小时,是为了把土豆里的淀粉泡出来 第二,炒的时候要大火,快炒,熟了以后再放醋 不脆你找我!!! 超级主妇!!! 嘿嘿
土豆丝怎么炒才会翠？切好后清水过然后再炒，炒时放少许醋 ， 要急炒不要炒时间长了 。
土豆丝怎样炒才会爽脆步骤一：先把整个的土豆去皮 。*（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片 。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜著切 。然后再切成丝状 。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅 。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精 ， 视口味而定可以放入适当的白醋 。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅 。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了 。~！~
干扁土豆丝这么才会脆*** 煸土豆丝的经验是 ， 首先土豆丝要切得细致而均匀 ， 并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了 。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油 ， 等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状 ， 撒入辣椒末和盐 。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了 。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！ 值得注意的是 ， 火候一定要掌握好，如果火太大 ， 会造成土豆外焦内生；如果火太?。掷床患罢舴⒕突岵还凰?。所以一般都用中火 。
炒土豆丝时怎么才能不让土豆丝粘锅？土豆丝切好以后用水刷一下
土豆丝汤的做法，土豆丝汤怎么做好吃，土豆丝汤的家常土豆丝汤的做法
1.土豆去皮备用 。
2.葱、姜、香菜分别切末 。
3.油热后爆香葱姜 。
4.新增适量清水 。
5.将土豆丝直接插于锅中 。
6.待土豆丝全部熟后，撒入香菜，调入盐、胡椒粉即可 。
土豆丝卤的做法，土豆丝卤怎么做好吃 ， 土豆丝卤的家常食材
土豆1个
木耳20克
猪肉50克
葱适量
香菜适量
酱油适量
盐适量
味精适量
米醋适量
花生油适量
香油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
土豆去皮 ， 洗净，切丝，过一下凉水，炒的时候不粘锅
2
木耳泡发，洗净，掰小朵
3
猪肉切丝，葱切葱花，香菜切小段
4
锅中放油烧热
5
放肉丝煸炒
6
肉丝炒熟放葱花 ， 少许酱油翻炒
7
放木耳翻炒
8
放土豆丝
9
炒到土豆丝稍变软，点一点米醋 ， 放盐 ， 继续翻炒到土豆丝断生 ， 尝起来脆脆的口感
10
最后加香菜 ， 味精 ， 香油调味
要怎么炒土豆丝才会不粘锅？1要热锅凉油2要油多放一点，3土豆用开水焯一下4勤翻炒
土豆丝怎么炒才好吃?。? 炒菜的时候油稍微多放一些，然后放入土豆丝之后再稍微加点儿水，这样就不会粘锅了，然后水快干的时候再加醋 ， 呵呵 差不多就可以出锅了
###其它资料参考###炒土豆丝的时候先把油在锅中烧热 ， 然后把泡在水里的土豆丝捞出沥干，然后放在锅中油炸一下在边炒边翻动 ， 如果发现越炒越干的话就放点水 ， 不要放多了水，水放多了吃起来会有一种水质味?。。《嗔废熬秃昧耍 。。〖佑?
###其它资料参考###要想炒土豆不粘锅请注意：1、先把锅烧热，再放油；2、油不能太少；3、土豆丝切好后，要在清水里洗一下；4、土豆丝倒入锅中翻炒几下（都均匀沾上油）后，先倒少量食醋再放其他调料，这样就不粘锅了 。（注意哦 ， 洗土豆丝的水不要倒掉，沉淀一会，里面有原生态的土豆淀粉，把上面的水倒掉，做汤时可以勾芡 。充分利用不浪费，我经常这样做 。）
