煮扁面条技巧 扁面条怎么煮？
1、扁粉250克、瘦肉100克、香葱50克、八角1克、盐适量、油适量、酱油适量、陈醋适量、味精少许、辣酱少许 。
2、购买现成扁粉，以备用 。
【扁面条怎么煮好吃】
3、香葱洗净 ， 切成丁 。
4、瘦肉洗净 ， 垛成沫，并用炒锅爆炒片刻，然后装入碗里 。
5、碗里放入盐、酱油、陈醋、味精、辣酱、葱、炒好的肉沫 。
6、锅里放入适量水 ， 并将水烧开 。
7、将烧开的水，装入适量在碗里 。
8、然后把锅里剩下的开水，将扁粉入锅煮熟 ， 煮熟后打捞入盘 。
9、最后，一道香辣开胃的扁粉就完成了 。
1、主要食材：扁面条、大蒜、小米椒、葱花、香菜 。
2、大蒜拍碎切成蒜末 ， 小米椒切成圈，葱花香菜切碎，全部放入碗中 。
3、配料先用热油泼一下 ， 激发出香味，然后加入香油和胡椒粉 。
4、锅里水开之后，加入一个浓汤宝 ， 然后放入扁面条煮熟，捞入碗中后加入香醋、盐、一点酱油即可 。
###其它资料参考###1: 备料一大锅水+盐+橄榄油烧滚入面煮约8~10分捞出备用鸡肉片+【腌料】 腌片刻备用
step2
2: 锅中倒入2大匙油依序将蒜末.洋葱.蘑菇炒香
step3
3: 续入肉片拌炒,再淋些白酒,倒入青酱和些许煮面水调匀.再将面倒入拌匀即完成 。
###其它资料参考###亲亲很高兴为您解答，最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸 。
2、约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油 。
3、留少许油煸炒肉末 。
4、肉末变白 ， 酱油 盐调味盛出备用 。
5、扁面条一人份，沸水煮面，期间加凉水3次 。
6、熟面过凉水沥干水分备用 。
7、面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用 。
二、鸡丝凉面
原料：扁面条200g、黄瓜半个、鸡腿一个、胡萝卜半个、沙茶酱一勺、白醋一勺、麻油一勺、芝麻酱一勺、生抽两勺、油辣子一勺、香油一勺
做法：
1. 鸡腿用擀面杖捶打一番 ， 用手轻轻的撕成细丝 。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝 。
3. 调酱汁 ， 用调料表里的调料搅拌均匀即可!
4. 胡萝卜焯水 。
5. 扁面条煮熟过水 。
6. 加入橄榄油用手抓匀 。
7. 把配料放在面上，切蒜末和小米辣放在顶上 。
8. 炒锅放油 ， 加入花椒粒爆香，趁热浇在蒜末上，炸出香味 。
9. 加入调味汁搅拌均匀即可
###其它资料参考###材料
意大利面200g洋葱(切片)1个蘑菇(切片)8~10个鸡肉片约一碗【配料】罐装青酱200~240g蒜末2大匙【腌料】椒盐.酒.太白粉适量白酒适量
做法
1
备料一大锅水+盐+橄榄油烧滚入面煮约8~10分捞出备用鸡肉片+【腌料】 腌片刻备用
2
锅中倒入2大匙油依序将蒜末.洋葱.蘑菇炒香
3
续入肉片拌炒,再淋些白酒,倒入青酱和些许煮面水调匀.再将面倒入拌匀即完成 。
###其它资料参考###食材：
面条 适量、食盐 适量
方法和步骤：
1、水烧开后加入适量的食盐，下入面条 。
2、若水温不够，面条会糊化，用筷子搅拌面条三分钟后捞出 。
3、若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡 ， 改用中小火，放入面条 。
4、用筷子搅拌面条 。
5、水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条 。
面条：
是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多，品种多样 。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的 ， 将面食的风味发展到极致 。
###其它资料参考###我用最简单的三种方法 。
①是我自做的一种普普通通特别好吃的辣椒酱 。
②直接买的熟酱就可以了 。
③还有一种是，小葱/香菜切碎放盐，味素，辣椒(不吃不用放)就可以了，首先把面条煮熟，过凉白开控干水份 。用碗加适量生抽，料酒，白糖，调拌均匀，锅里热油，然后倒入调料 ， 小火慢慢熬开 ， 煮2分钟关火，淋面条上 ， 拌均匀，即可食用 。再放上黄豆芽 ， 油菜过一下水捞出 。放在盆中备用 。先烧一锅水 ， 水开下入面条 。煮面期间来准备调料 ， 家里有几口人就准备几个碗，每个碗里放一小块猪油，一点酱油（喜欢汤色深一点的可多放），一丢丢盐，面粉加水和成光滑的面团，醒发二十分钟，然后擀成稍硬点的面团 。再把醒好的面团擀成一张大圆饼 ， 撒点面粉 ， 折叠起来后用刀切成自己想要的宽度 ， 因为有面粉所以一抖就会散开 。几点摊成蛋皮 ， 切丝，葱花切末，姜切丝 。面条放入姜丝一起煮熟后盛碗里撒上葱花 。面汤放入盐、味精调味，猪油，再点些香油，浇在面条上即可 。一锅炒超简单 ， 炒勺放油，炒香花椒 ， 并捞出弃用，七八成热时下肉末煸炒，肉变色出油时，下葱姜蒜，炒致颜色变焦黄时 ， 下郫县豆瓣，炒香出红油时，下黄豆酱 。取一颗葱小香葱为最好，切成小段，放点儿盐放点儿香油备用，将面条煮熟捞出，加入刚才调好的料汁，搅拌均匀 。一道简单又爽口的面条做好啦！我小时候妈妈经常为我们做，好怀念那种味道 。看什么面条了，挂面还是湿面 。如果是湿面条放入以下调料：花椒粉，糖，（根据个人喜欢放味精），盐，花椒油，蒜水，姜水比蒜水少一点，生抽，醋 ， 辣椒油 ， 葱花，拌匀即可 。
###其它资料参考###鸡丝荞麦凉面、裤带面、荞麦面条、家常炒面、番茄鸡蛋拉条子、葱油拌面、鸡蛋酱拌面、牛肉手擀面，面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽 ， 或扁或圆）或小片状 ， 最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。
8种面条的做法
【鸡丝荞麦凉面】
主要食材：荞面面条100克，黄瓜半根 ， 胡萝卜半根，鸡脯肉半块，酱油2勺，米醋1勺，蚝油1勺，芝麻1勺，辣椒粉1茶匙，花生碎2勺 ， 热油1勺 ， 香菜1根 。
【具体做法】
1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用 。
2、锅中烧水 ， 水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水，冲洗去面条表面的淀粉，这样面条会更加劲道 。
3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中，能吃辣的多放，一勺食用油加热后淋入碗中 。
4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀 。
5、荞麦面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁，倒入花生碎 。
【裤带面】
食材：普通面粉200克 ， 清水100克，盐2克 ， 食用油适量，生抽、香油、油辣子、蒜苗、牛肉适量 。
【步骤】
1、普通面粉中加入2克盐拌匀 ， 加入100克清水 ， 揉成光滑的面团醒面20分钟 。
2、将面团分成8个小剂子按扁，盘子中倒入食用油，面剂子正反面就沾上食用油 ， 直接放在盘子中醒发1个小时以上 。
3、取出面剂子，用筷子在中间压一道印 ， 但是不要压断，用手抓起两头，往两头抻面 ， 这个时候的面就像泡泡糖一样有弹性，抻到足够长 ， 从中间撕开，就变成一个圆形的面条了 。
4、锅中烧水，水开放入面条，煮熟就可以了 。
5、盘子中倒入一勺生抽、一点香油、一茶匙油辣子、一点儿蒜苗 ， 煮熟的面条放入盘中 ， 趁热拌匀，可以码上事先煮好的牛肉 。
【荞麦面条】
食材：荞麦面、鸡蛋、青菜、番茄、木耳、盐、食用油 。
【具体做法】
1、准备好3个草鸡蛋、两个番茄，一把青菜，一小把泡开的木耳，以及荞麦挂面 。
2、锅中倒入食用油，倒入打散的鸡蛋液 ， 炒熟盛出备用 。
3、利用锅底的余油，倒入切好的番茄块，入少许食盐，将番茄翻炒出红油 。
4、倒入清水，煮至汤汁变红 ， 倒入木耳和炒好的鸡蛋 。
5、下入荞麦面条煮熟，放入一些青菜烫熟 ， 根据口味添加适量盐调味即可 。
【家常炒面】
食材：炒面、豆芽、青菜、鸡蛋、生抽、老抽、盐、孜然 。
【具体做法】
1、准备3块钱的面条 ， 两个鸡蛋打散，豆芽清洗干净沥干水，青菜清洗干净切段 。喜欢吃肉的切点肉丝或者香肠也可以 。
2、锅中倒油 ， 油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。
3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜翻炒 。
4、倒入面条 ， 这个时候就不要只要用铲子了，用筷子去配合着拌匀 。
5、倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，还是用筷子配合着拌匀，加入了孜然粉翻炒均匀即可
###其它资料参考###1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出 。煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂 。
2、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白 。
3、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬 。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤 。
4、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水 ， 一般加两次水就熟了 。
扩展资料
煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程 。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水” 。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫 。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅 。
面：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽 ， 或扁或圆）或小片状的食物 。
煮面水管理简便，而且煮面中残留的有机酸会降低煮面的pH值，从而提高了当天发送面条的保存时间 。夏天能保存2天，冬天能保存7天，延长了流通时间 。
参考资料：百度百科 煮面常见做法
###其它资料参考###一、【香辣凉面】凉面是很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味 。1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用 ， 几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈 ， 如果不能吃辣，可以不用放 。2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面 。3 ， 花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐 ， 一勺糖，再放入适量辣椒油 ， 最后放点儿熟芝麻搅拌均匀 。4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里 。6，放入料汁，黄瓜，香菜 ， 花生米搅拌均匀就可以开吃了 。二、【菠菜臊子面】臊子面是我们陕西的特色美食，颜色红亮，口感酸香可口，吃起来非常开胃 ， 臊子面要好吃了，除了面条之外，臊子汤最为重要 。1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟 。2，胡萝卜和豆角切?。?黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁 。3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下 ， 这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用 。4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋 ， 快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼 。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用 。5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了 。6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香 ， 加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽 ， 搅拌均匀后关火备用 。7，这个时候面也醒好了，简单揉几下 ， 揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼 。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后 ， 表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好 。8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜 ， 再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮 ， 再来点韭菜碎 就可以享用了 。三、【炸酱面】炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了 。主要材料：五花肉 葱花，姜末，豆腐，甜面酱 ， 黄豆酱，香菇1，五花肉切块直接用料理机打成肉沫，豆腐切成小?。愎较淳灰睬谐尚《?。2，热锅倒入适量油 ， 油热后放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜末，再来一点儿料酒去腥，翻炒几秒钟后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻 。3，接着加入一袋甜面酱（180克），再加入一袋黄豆酱（170克），将酱料和肉沫炒均匀 。加入两勺盐，一勺老抽，一小勺白糖 ， 将料汁翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，4，时间到了后 ， 就可以关火盛出来了 。5，水开后下入面条，然后将面条煮熟，可以煮上自己喜欢吃的青菜，然后捞入碗中，放上炸酱，喜欢吃辣子的，可以来勺油泼辣子，拌均匀就可以开吃了 。
