草鱼饺子的做法，草鱼饺子怎么做好吃，草鱼饺子？
好吃的草鱼饺子做法步骤
主要食材：草鱼 ， 五花肉，大白菜
做法步骤：
新鲜的草鱼处理干净后剔去鱼骨，取下没有刺的部分 。有极少的小小刺没关系，剁馅的时候基本上都不会再有了 ， 吃的时候完全不会影响 。
大盆中倒入面粉，慢慢加入温水和少许盐，和面柔软的面，醒一刻钟，面粉含水量不一样 ， 水千万别一次性加够 ， 而是一边和面一边慢慢加 。
鱼肉和五花肉分别剁成肉馅后，把和好的面分成三份，搓成长长的条状，切成一个个小剂子 。
稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末 。每一个小剂子上撒上干面粉，朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面 。
大白菜洗干净剁碎，用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干，要不然馅儿会出水)用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮 ， 包上馅饺子就做好了 。
套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀 ， 馅儿就做好了
和面包饺子：
上大锅，煮上自己家人一次能吃完的量，开锅三次饺子就煮熟了，鱼肉白菜馅饺子真的很美味的 。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物 。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素 。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、预防老年痴呆、增强男人生殖系统功能、保护女性肌肤健美、祛斑祛痘之功效 。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素 。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收 。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克 料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克
做法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒 ， 加入香油、精炼油拌匀 。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水 ， 加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤 。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀 ， 再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀 ， 即成 。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 。
3.韭菜只能最后加入 。
###其它资料参考###鱼肉的肉质鲜嫩 ， 种类繁多 ， 不可否认的是鱼肉的营养丰富，十分滋补 。鱼的吃法很多 ， 鱼肉馅的饺子也是比较有特色的 。鱼肉馅饺子做法很多，都比较简单，也可以直接用鱼汤煮饺子 。
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净 ， 切为细粒 ， 加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌 ， 边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成 。
2.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；猪肉剁碎 ， 鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可 。
3.将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开 ， 再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂 。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来 。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；肥猪肉1～2两剁成泥 。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅 。（肥猪肉与鱼肉大约1：10 ， 即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌 ， 直到搅拌均匀 。打入两个鸡蛋 ， 继续搅拌；加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；韭菜洗净，切碎 。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀 。
###其它资料参考###草鱼的背部肉厚且丰满，能片出好多优质生鱼片，再加上肉质鲜美嫩而不腻，所以在烹饪中被灵活运用，比如水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片等等，用途甚广 。
这次我尝试了一下用新鲜的草鱼肉加了四分之一的猪肥肉，纯手工剁馅，用啤酒搅打馅料 ， 最后只添加了姜末和葱碎 ， 包了一顿草鱼肉的水饺 。
原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水
做法：
1、面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
2、草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；
3、靠近鱼头处 ， 纵切一刀，另一面也用同样的方法 ， 去下鱼肉；
4、肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；
5、猪肥肉先切成小块后切成小?。?和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；
6、分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；
7、生姜剁成细茸，小葱切成碎末；
8、添加进鱼肉馅 ， 搅拌均匀；
9、醒好的面团取出，揉匀 ， 分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
10、尽可能多的包入馅料 ， 捏合；
11、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出 。
温馨提示：
1、用淡水鱼做水饺，鱼一定要鲜活，而且最好是野生，这种鱼肉肉质细嫩鲜美，没腥味；
2、若是鱼肉腥味重的话 ， 可以分次加入花椒水搅打 。
###其它资料参考###材料鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个 ， 葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块 ， 猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法1.开水烫面（要用筷子 ， 小心烫手） 。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着 。
3.剔下鱼肉，去皮、切片 。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精 。
5.一起剁成泥状 。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中 ， 加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道 ， 只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀 。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末 。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子 。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖 。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
###其它资料参考###【 原料 】 面粉 1500g ， 草鱼肉 900g，虾仁300g ，植物油 、香油 、料酒 、胡 椒粉 、精盐 、鸡汤 、韭菜末 、姜末各适量。
【制 作】
1. 将草鱼肉 、虾仁分别剁成蓉， 加入植物油 、香油 、姜末 、料酒 、精盐 、胡椒粉 、韭菜末搅打成黏稠的馅料 。
【草鱼饺子怎么做好吃吗】2.将面粉用温水拌匀和好，放人盆内，盖上湿布饧 30 min, 当面团饧好后 ， 取出，搓成长条 ， 切成圆剂，撒上干面粉 ，擀成饺子皮，包人适量馅料 ， 对折捏紧成饺子 。
3. 锅内添水烧开，下人饺子搅动 ， 防止粘锅，待水再次烧开后淋人少许清水，煮至饺子浮起熟透 ，捞出盛人盘内即可食用 。
###其它资料参考###1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美 。没有也只能冰冻的
2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻 。去除内脏 ， 皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺 。
2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器 ， 快但是不好吃 。剁成茸即可
3，打馅 。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水 ， 打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打 ， 打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次 。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次 ，
3 ， 洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好
4，猪肉选五花肉 ， 用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味
5，调好馅，就可以擀面皮包饺子 。
###其它资料参考###主料
草鱼
1300克
饺子皮
400克
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20克
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净 ， 把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ， 稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打，我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状，煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹 。
###其它资料参考###鱼馅饺子做法
主料：面粉500克，鲜鱼500克（可以是自己喜欢吃的鱼），肥猪肉75克 ， 韭菜150克，香菜30克 。辅料：香油30克，色拉油或是花生油25克，酱油25克，精盐15克，味精3克 。做法：(1)将鱼洗净，去皮、去骨，同肥猪肉一并剁成细泥，加清汤搅拌（每500克鱼泥加汤250克），待清汤全部打入鱼泥内成稠糊状时，加入精盐、酱油、味精、色拉油或是花生油继续搅拌，最后加入香油、韭菜拌均成馅 。
（2）将面粉放入盆内，加入少许精盐，清水225克和（huo）成面团 ， 揉均 ， 饧（tang）透（10~15分钟），揪成70个剂子 ， 擀成圆皮，包上馅，将口捏紧，即成水饺 。
（3）将煮锅烧开 ， 陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待水饺浮起时，盖上锅盖煮熟，盛入盘内即成 。
###其它资料参考###主料
草鱼
1300g
饺子皮400g
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20g
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
鱼肉馅饺子的做法步骤1
1.整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮 ， 处理后的鱼头和鱼骨
鱼肉馅饺子的做法步骤2
2.去皮后的鱼肉
鱼肉馅饺子的做法步骤3
3.切小丁后，再剁成肉糜
鱼肉馅饺子的做法步骤4
4.剁好的肉糜 ， 放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌，稍腌10分
鱼肉馅饺子的做法步骤5
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
鱼肉馅饺子的做法步骤6
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
鱼肉馅饺子的做法步骤7
7.拿起鱼糜使劲摔打 ， 我摔打了5分钟时间
鱼肉馅饺子的做法步骤8
8.把肉糜放在饺子皮中间
鱼肉馅饺子的做法步骤9
9.包成喜欢的形状，煮熟即可
