茶是酸性还是碱性食物？
茶叶是属于碱性食物 。
目前我们大致了解了茶叶的酸碱性的判定，从食物酸碱性的角度而言，茶叶是碱性的，这里我们要着重区别食物酸碱性与化学上的酸碱性的区别以及口感上的酸碱性的区别 ， 同时我们也对影响茶叶酸碱性的影响因素有了一定的了解 。
影响茶汤酸碱性的因素：
1、冲泡时间
茶叶在冲泡初期，酸性物质溶出较快，后期碱性物质开始溶出 。但是茶冲泡时间过长，酸性物质溶出就会越多，胃酸分泌过多的人不适宜喝这种茶，尤其是过夜茶更不适合 。
2、冲泡温度
冲泡茶水的水温越高，茶水的酸性物质溶出得越快 。
3、加工工艺
茶叶制作方法和种类不同，茶叶的酸碱性也会略有不同，虽然都为弱酸性，但是绿茶酸性最弱 ， 红茶和乌龙茶相比较强 。
4、茶叶嫩度
茶叶越嫩 ， 酸性越弱，反之茶叶越老，酸性越强 。
茶叶属于碱性，但茶汤属于弱酸性 。不同茶叶的酸碱性有所不同 。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。
新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此 。适时贮藏 ， 对龙井茶而言 ， 不但色味俱佳，而且还具香胜之美 。又如乌龙茶 ， 只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点 。
不过 ， 在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵” 。
扩展资料：要判断新茶与陈茶 ， 可以从以下3个方面进行辨别：
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说 ， 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
2、可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3、可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
###其它资料参考###问题一：茶水是酸性还是碱性？为什么说茶是碱性食品？茶叶是非酒精的三大饮料之一，是人们生活的必须品 。那么，我们通常喝的茶是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化 ， 也有人说茶是碱的，因为有茶碱，众说纷纭 。
本文针对茶是酸性还是碱性这个问题进行了探讨与实验 。
一、材料与方法
1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克，乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音) 各取5克 。
2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水 。
3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中，用开水冲泡 。泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(隔夜茶)用PH试纸测定 。其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值 。
二、结果分析
PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性 。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强 。从测定结果中可以看出：
1.不同茶叶的酸碱性有所不同 。绿茶酸性最弱 ， 红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别 。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值 ， 继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化 。
3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩 ， 酸性越弱 ， 茶叶越老 ， 酸性越强 。
三、讨论与小结
1. 茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性 。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系 。
2. 用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围 。
既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？
酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定 。碱性食品，同酸性食品相对 。碱性食品的划分不是根据口感 ， 而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物 。
茶汤中不是有茶碱吗？为什么会显弱酸性？
茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶锭，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性 ， 短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右 ， 可乐汽水的PH值大概在2.2左右 ， 胃酸在1-2之间 。研究发现，是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中 ， 酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出 ， 使茶品 ， 特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降 。如果闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加 ， 对于有胃疾的朋友 ， 切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶 。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快 。
常见食物的酸碱性，你的健康指南：
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等 。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等 。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，最佳饮用时间为早上，茶不宜空腹饮用 。
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问题二：绿茶是酸性的还是碱性绿茶得到全世界的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题很多人问我们，其实不难吗？从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析 。绿茶中还含有许多解毒因子 ， 它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出 。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵 ， 绿茶是碱性的，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射和减肥等好处 。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的川害 。现代医学研究表明，绿茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用 。*** 晚年喜欢喝绿茶（信阳毛尖和龙井），绿茶中的儿茶素含量高达25％以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用 。因此说， *** 喜欢喝绿茶也有其养生保健的道理，也回答了绿茶是酸性还是碱性的问题，因为绿茶属于碱性的物质！主要是绿茶的很多元素决定的 。绿茶一般都生长的大山中，而大山上岩石比较多，导致绿茶是碱性的吗得到基础回答，因为岩石里含的碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，因为绿茶是属于碱性的！市场上常见有信阳毛尖 ， 西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖等等，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 。绿茶的特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。绿茶珍品信阳毛尖，是大别山区的一颗灿烂明珠，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 。信阳茶叶网推荐的信阳毛尖绿茶也是属于碱性的 。通过上面的介绍 ， 大家应该理解了绿茶是酸性还是碱性的，重复一下，绿茶属于碱性茶类，这和绿茶的生长环境、所含化学营养成分都是分不开的 。
问题三：茶属于酸性还是碱性？在正常人的体内要保持弱碱性状态，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、各类油炸食品、面粉类食物等基本食料都是属酸性食品，当体内失去弱碱性状态时 ， 就会使人感到不舒适，明显的有困倦感，尤其是酸性体质是“百病之源”的概念，近年巳被医学界所认可 。人们所熟知的癌症，其患者则几乎全部为酸性体质 。茶是一种偏碱性饮料，能调节食物中的酸性，茶还是多种成份的营养饮料和多维饮料，绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍 ， 坚持长年饮茶，对调节身体机能，可以收到意想不到的良好效果 。同时，茶中的咖啡碱能兴奋大脑等中枢神经，当你犯困时，喝上一怀浓绿茶，能解困、消除精神疲劳，提高脑力劳动能力和运动能力 。茶还能强心，起着稳定精神作用 。并有助思维，增强判断力和记忆力 。（茶道中仁＾＾ 编）
问题四：茶叶是碱性还是酸性的喝茶是一种非常好的养生方式，经常喝茶不但可以提高我们人体的免疫功能而且还可以起到调节身心的功效，所以很多朋友都养成了喝茶的好习惯 ， 不过我们在喝茶的时候往往有一个疑问，那就是茶叶水是酸性还是碱性呢 ， 为了得到这个问题的答案，我们下
茶叶,碱性,酸性
喝茶是一种非常好的养生方式，经常喝茶不但可以提高我们人体的免疫功能而且还可以起到调节身心的功效，所以很多朋友都养成了喝茶的好习惯，不过我们在喝茶的时候往往有一个疑问 ， 那就是茶叶水是酸性还是碱性呢，为了得到这个问题的答案，我们下
问题五：茶叶水是碱性还是酸性？为什么？茶水的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性 。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系 。
1、不同茶叶的酸碱性有所不同 。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别 。冲泡5min时酸性最弱，接近中性冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强 ， 基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化 。
3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同 。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强 。
问题六：茶水到底是酸性还是碱性的茶叶的化学成分大致是有机物占93%左右，无机物占7%左右，所以茶水的酸碱性主要由有机物决定 ， 而有机物中呈酸性的有各种羧酸、氨基酸、维生素、茶素，呈碱性的主要有咖啡碱和芳香类物质，大多数茶叶泡成茶水时是呈弱酸性，且茶越新酸性越弱 。
###其它资料参考###茶树是一种喜酸怕碱的植物，干茶是碱性的，茶汤是偏弱酸性的 。茶叶是酸性食物还是碱性食物，需要从茶树、干茶、茶汤三个维度来说明：
1、茶树：
茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，土壤 PH 值为 4～4.5 的酸性范围内，对氮、磷、钾的吸收更强一些，在碱性土壤中，菌根的生长会受到抑制，不易存活 。
2、干茶：
干茶本身所含有的成分以钾、纳、镁、钙等元素居多，根据食物酸碱性判断依据，茶叶本身属于碱性食物 。
3、茶汤：
茶汤的酸碱值基本处于 5.5～7 之间，呈弱酸性 。由于茶叶冲泡后，茶叶中的茶多酚和鞣酸类物质析出，使得茶汤呈酸性 。冲泡水温越高，酸性物质溶出越快 。
绿茶的酸性最弱，红茶的酸性最强，一般茶叶越嫩，酸性越弱，芽茶的酸性比叶茶的稍弱些 。
以上内容参考：百度百科-茶叶
###其它资料参考###茶叶是碱性的，茶叶当中所富含的有机化合物是很多的，而不同类型的茶叶，它们的具体口感是不同的 。
茶叶中的有机化合物主要有：蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。其游离氨基酸约有二十多种，约占茶叶的2%--4%左右；其碳水化合物约有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶叶中还含有约5%的脂质 。
一、什么是碱性食物
其实，大家关心这个问题的重点，是在于“茶是不是碱性食物” 。
在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物 。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康 。
那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？
首先来看，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定 。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物 。
二、茶汤为什么是酸性的
ph试纸测试结果却是令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的 。
资料表明 ， 绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右 。
事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质 。
这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性 。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃 。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了 。
三、茶到底是不是碱性食物
虽然茶汤是显酸性的，但碱性食品不是根据pH值来定的 ， 而是根据其在体内的“水解产物”而定 。从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液 。
所以，茶属于碱性食物无疑 。
###其它资料参考###1、茶叶的寒性、凉性、平性和温性，目前虽无科学研究证明，但是一直都有这么个说法，而喝茶的人也会有这方面的体验 。
2、一般我们认为发酵程度较低的茶叶往往比较偏凉性，如白茶、绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音 。而红茶、普洱茶属于温性茶 。青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶 。
【茶属于什么性的东西】 3、一般来说，红茶性温，去寒，暖胃，更具补养作用；绿茶则性凉，功效主要为清热提神 。
