饼怎么做才最软

你知道家常饼怎么做才松软,凉了也不会硬吗??

饼怎么做才最软

你知道家常饼怎么做才松软,凉了也不会硬吗?一些好朋友常常对我说,为何买回来的饼那么软凉了都不硬 。自身烙的怎么也并没有那么软,并且一凉了就硬起来了 。下边我就给大伙说一下饼怎么做才绵软,凉了也不会硬 。
步骤一最先提前准备面粉1000克,用开水和面,其实就是烫面 , 烫面的水的温度要在65°—100°上下,加热水的情况下 , 要一点点的加,再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀,直至看不到干面粉才行 。凉一会,手里抹点油,搓成光洁的面团,盖上盖子醒面半小时上下 。
步骤二在面团醒面的时间里大家来做油酥 。碗中倒入少量的面粉,均匀的擦抹上油酥,从一边慢慢的翻卷 , 把边缘的一部分捏好 。两边的捏好,不能让油酥外露添加少量的盐和五香粉,随后将烧红的油浇在面上边搅拌均匀,拌和好的油酥不稀不稠就可以了 。
步骤三面团醒之后 , 把面团分为二块取下一块 , 控制面板上匀称的撒上面粉,把面放到控制面板上无需揉,按成环形 , 面上边也匀称的撒上面粉用擀面杖成一cm厚的大的椭圆型 。均匀的擦抹上油酥 , 从一边慢慢的翻卷,把边缘的一部分捏好 。两边的捏好,不能让油酥外露 。随后均匀的分为三段 。每段都需要将头的一部分捏好 。
步骤四梳理成椭圆形的面用擀面杖擀成椭圆形的饼 。电饼铛加热把饼放进电饼铛里 。盖盖儿,等饼凸起,开盖儿翻过来 。盖盖儿,双面有黄花的颜色,
饼就能够出锅了 。开水烫面能使面粉里的木薯淀粉吸湿融化澎涨,面团延展性变动好 , 面团越来越全透明有弹力 。这种烫面烙下来的饼更为的绵软,凉了都松软美味 。特别适合老年人,小孩服用 。

饼怎么做才最软

想要大饼做的松软,需要具备以下条件:
1、面必需求软;
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油;
3、出锅后当即放进盆里加盖防止水分蒸发 。
大饼做法:
准备食材:面粉500克,温开水适量,盐5克,食用油适量,电饼铛
具体步骤:
和面:面粉参与温开水(基本是人体温度),一边倒水一边用筷子搅拌,记住,面团一定要软,软到拿不起个 。加盖或封保鲜膜饧一个小时,时间长点非常好;
饧到时间 , 面板撒匀面粉 , 将面团移到面板上轻柔几下,让悉数面团外表沾上面粉;
擀成饼坯,表层刷满油 , 撒上食盐,再撒一层面粉,面粉用油刷刷匀 , 任何一侧堵截,叠角 。逆时针方向旋转卷起,卷筒紧实点非常好;
卷完后,将终究封口捏紧,原则不要漏油 。把长条卷筒立起竖向按扁;
按扁后用擀面杖擀成规则的圆形饼坯,如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉;
电饼铛开战,烧到扎手刷油,将饼坯放入盖好盖子,约二分钟饼坯充气鼓起,将饼坯反正面刷油并翻个,加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了 。出锅后当即放进盆里盖好盖子,防止水分蒸发,记住这儿很首要;
如果是烙大个的饼 , 应该用大面板擀饼坯,刷油后从一侧向另一侧卷起,然后揪成剂子 , 竖向按扁擀皮就可以了 。

###其它资料参考###松软烙饼方法如下:
用料:面粉400克、盐4克、滚烫开水140克、凉水140克
1、所有食材大合照 。
2、面粉中加入食盐,先倒入140克开水,再倒入140克凉水,揉成软面团 。分成四份,表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上 。
3、一大勺面粉 , 一小勺盐 , 淋上热油,调成油酥 。
4、松弛好的面擀成圆形,抹上油酥,切一刀,像视频这样从一端向另一端卷起来,侧面捏合起来 , 底部收拢起来,尖头朝上,掌心按扁,松弛十分钟擀成圆饼 。
5、放入刷油预热的锅中,表面刷油锁住水分 , 盖上盖子,大概一分钟左右一面烙熟 , 翻面再烙 , 第二面大概也用一分钟左右,两面烙熟就可以出锅了 。
7、成品图 , 特别柔软 , 颜色非常均匀 。

###其它资料参考###一、沸水和面,用沸水把面揉好后,再用擀面杖擀成薄面片 , 然后再面片上刷植物油,撒适量的盐,然后把面片卷起来扭一扭捏紧,再把面卷切成大小均匀的面团,再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制 。
二、放入平底锅之前要先把锅烧热,倒油进去可以使饼更加好吃 。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了 。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦 。
做法01要仔细看和好的面团,使得面团变得特别特别的软 。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水 。把面和好以后,在面团上盖湿布或保鲜膜,慢慢等待,把面团饧上半小时左右,时间也可以更长 。当然了也可以把前一天晚上和好的面,放冰箱里,隔天早上拿出来用 。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软,做出的饼更加筋道、柔软 , 口感也更加细腻和顺滑 。
02等待面团饧好 , 需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出 。
03取出面团后,轻轻地把面团整理成圆形 , 一定不要再揉,否则就白饧了 。
04接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形 , 然后再刷一层油,撒上适量盐 。
05撒好盐后要把擀好的面饼割一刀 。
06然后把面饼卷起一边 。一定要注意卷起的边不要过宽,否则会减少烙饼的层次 。
07还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油,接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来 。
08全部卷起后一定要把接口捏住 。
09接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁 。记得一定要是竖起来然后再按扁哦 。
!10面团按扁后再用擀面杖将其擀开,千万要轻轻地,如果用大力猛力或狠力用劲的擀,面团会全部粘在一起,烙出来的饼会没有层次 。再次过程中记得要擀到一半时 , 再把面团翻个面,不要只擀一面,否则也不会有分层 。
11把锅烧热后再刷一层油,接着把烙饼生坯放入锅中 , 用中小火烙 。注意要翻面 , 翻面前也需要刷油,把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了 。为了使层次分明,可以把取出的饼在案板上摔几下 。
###其它资料参考###1、锅中加入两勺面粉,半勺食盐和少许的酵母,加入温水搅拌均匀之后,团成面团醒发备用 。
2、另外小碗中加入一小勺的面粉,碗中加入少许的食盐,锅中烧开少许的花生油,将烧开的花生油倒入面粉中,搅拌均匀变成油酥备用 。
3、醒发好的面团排气之后,多揉几分钟,用擀面杖擀成大薄片 , 在薄片上面刷上之前调制好的油酥 。
4、从面皮的另外一头将其卷起来,用刀切成均匀的小剂子,用手将小剂子的两端收口捏紧,然后用擀面杖擀开 。
5、电饼铛中刷上一层薄油,将擀好的面皮放在电饼铛中烙,烙至一面金黄之后,翻面加入少许的油,再继续烙 。
6、面饼烙至两面金黄之后,即可取出 。在食用的同时,在烙饼上面刷上自己喜欢吃的甜面酱即可 。
###其它资料参考### 饼的做法非常多,全国各地的饼有几百种,葱油饼、金丝饼、春饼等等 , 按发酵可分为发面饼和死面饼 , 利用酵母发面的方法 , 这样做出来大饼非常松软好吃,咬上一口葱香绵软 , 宝宝很喜欢吃
做法窍门
材料
普通面粉300克,水350ml,酵母5克,白糖20克 , 鸡蛋两个,油30克,盐3克,葱花适量
做法
窍门一
和成面糊是关键
酵母5克用温水化开,依次加入面粉300克,鸡蛋两个,清水 , 白糖20克,搅拌成糊状 。这样的糊烙饼才够松软好吃 。
面糊再加入20克油 。盖上保鲜膜发酵至两倍大小 , 再放入葱花和3克盐,搅拌均匀
窍门二
火候控制
锅内放少量油加热,把发好的面糊下入锅内 , 摇晃均匀 , 这个过程用小火,这是关键 , 盖上盖子小火烙五分钟 , 关火焖两分钟 , 变得有些硬伽 , 开锅翻面烙另一面,盖锅盖小火三分钟 , 焖四分钟,好吃松软的饼就做好了
在家经常做非常好吃,感兴趣朋友试试吧!
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秀恩爱,要从美美的早餐开始~~看到小伙伴为自己的另一半做的早餐,简直羡慕不来呀!就算工作再忙,每天早起20分钟,好好的为自己和家人摊个饼,配杯咖啡或者茶,过一个忙里有惬意的早餐时光吧
|葱花鸡蛋饼|

by西米Fiona
用料
主料:面粉120克;鸡蛋2个;水415克
辅料:葱花适量;盐适量;糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料,一平杯面粉大约为120克左右 , 水量为2.5杯,大约415克左右 。量杯是电饭煲搭配的量米杯 。

2.先把2个鸡蛋磕在碗里,打散,加入葱花 。

3.把面粉筛进去 , 加入水 。边加边搅拌,搅到无干粉没颗粒 。再根据口味调入适量盐 。适量鸡精或者白糖提味 。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态 。刚调好时比较?。仓?0分钟左右 , 再搅搅,就刚刚好了 。

4.平底锅加热,倒入适量油,转动锅子,使油分布整个锅面 。小火 , 舀一勺面糊在锅子中间,转动锅子,让面糊平摊锅面 。记得要小火,火大了的话,外面焦了,里面没熟 。如果觉得面糊厚了 , 待表面凝固 , 用铲子轻压面饼,哪边厚,就压哪边 。

5.不要反复翻面,看凝固后,轻轻晃动锅子 , 面饼脱离锅底 , 熟透时 , 再翻另一面 。

烹饪小技巧
记得每一次舀面糊,都要重新搅搅 ,才不会沉底 。小火摊饼,饼才不会焦 。这样做出来的蛋饼,特薄又圆,很好吃 。蛋的量也足够 。
大饼怎样做才松软?下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧 。成品与路边摊大饼一样好吃又好看 。

做法:1,准备面粉300克 , 酵母3克,白糖2克(发面团部份)面粉30克 , 油40克,盐1.5克,葱花适量(葱油酥) 。
2,将面粉,酵母,白糖倒入盆中拌均匀,分次倒入温水,每次都要搅拌均匀,直至出现絮状 , 停止加水 , 和成软硬适的光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵 。
3,油倒入锅里烧热后,然后倒入30克面粉中搅拌均匀,掠凉后,再加入葱花,盐拌成葱油酥备用 。
4,待面团发酵至两倍大后,用手指沾点面粉插进面团中,没有明显回缩证明已经发好了 。
5,取出面团,揉搓排掉空气,分成2份并搓圆,再擀成长方形薄面片,均匀抹上葱油酥,卷成长条,卷紧一点 。(抹油酥可以让层次分明,香味浓郁)
6,再从一头盘旋卷起,卷成螺旋形 , 盖着醒发十五分钟 。(这一步醒发是大饼松软的关健技巧)
7,醒好后,再擀成1厘米厚的圆饼 。
8 , 平底锅烧热后 , 抹上一层油,放入饼坯,小火烙,烙好一面再烙另一面,两面烙至金黄色即可 。(小火烙才不会烧糊了)
9,再烙好的大饼切块装碟 。
发面大饼松软香糯,人人爱吃 , 简单好做 。
备料:300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水温水(35 左右,手试不烫手) 。
(大饼松软的关键之一,和面多加水,按1斤面6两水的比例)
做法:
1、面粉倒入盆中,加酵母拌匀,边倒水边搅拌成絮状,和成柔软面团,密封发酵 。
2、半碗面粉浇上半碗热油,制成油酥,再加一捏熟芝麻;切一些细葱花备用 。
3、面团分成两块儿(有大的饼铛,烙一张效果最好),分别擀成片,抹上油酥,撒上葱花,再撒一捏精盐,在半径处切开 。
掀起一侧,大约按30度角大小,向另一侧折叠,成一个厚三角形 。
4、把厚三角形两头扣在一起 , 团成圆形,按扁 , 擀成饼坯,别太?。?.5厘米厚( 松软关键之二 , 层多,饼不擀太薄) 。
锅热倒油,放饼,改小火烙制,翻面2 3次,不时转转锅,以防皮糊,约4分钟左右成熟 。
我用的是平底铸铁锅,烙饼效果很好 。
外酥里糯 , 层次分明,制作也非常简单 。
习惯用泡打粉的 , 和面时放3克亦可 。
面食是我们北方人的最爱,在我们的生活中 , 馒头、包子、各种饼都是不可缺少的,我最喜欢吃妈妈烙的饼,蓬松暄软,松软好吃,大饼想要做出来松软, 面一定要和好、发好、揉好,二次醒发很重要,烙制火候要掌握好等 。

大饼可是我们北方人的最爱,蓬松暄软,松软好吃 , 我最喜欢吃妈妈烙的大饼了,记得小时候,上学都要自己带干粮的 , 最喜欢带妈妈烙的饼和蒸的馒头了 , 同学们也都说好吃,现在每次回家 , 妈妈都会烙饼给我们吃 , 太幸福了,自己在家烙大饼,好吃无添加 , 下面就来分享一下大饼怎么做才松软 。


一、大饼松软小技巧1、大饼想要做出来松软,和面、发面很重要,和面的时候,面粉和酵母粉、水的比例要掌握好 , 面一定要醒发好,这也是大饼松软的关键一步 。

2、做大饼面醒发好,要多揉一下,把面揉匀揉透,这样做出来的大饼才会蓬松香软 , 大饼擀好后,一定要进行二次醒发,这一步也很关键 , 这样烙出来的大饼才会蓬松暄软 。

3、大饼想要做出来松软 , 烙饼的时候,火候要掌握好 , 要用中小火烙制,大火容易烙糊,容易造成饼外面熟里面生的情况,也不能烙的时间过长,不然饼也会发硬 。


二、大饼制作步骤1、准备食材:面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖8克

2、面粉放盆里 , 把酵母粉、白糖放进去 , 搅拌均匀,用温水和面 , 边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来的两倍大,面一定要醒发好,醒发好的面里面蜂窝组织丰富 。

3、面醒发好以后,案板上撒上面粉,把面团放案板上,揉搓排气 , 多揉一会 , 揉匀揉透 , 揉成长条状,再分成几个相等的小剂子,拿一个小剂子,揉成圆形,用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼,两面都擀一下 。


4、全部擀好后 , 用干净的布盖好,松弛20分钟 , 平底锅加热 , 刷上一层油,把松弛好的饼放进去 , 中小火烙制 , 烙制一面微黄翻面,中途多翻几次面,烙至饼鼓起,两面金黄,用铲子按压可以快速恢复,就可以了,蓬松暄软 。

总结:大饼就烙好了,蓬松暄软,松软好吃 , 做好也是很简单,自己在家做,好吃无添加,只要掌握好技巧 , 自己在家就可以做出松软好吃的大饼,我自己就经常在家做大饼 , 喜欢的可以试试 。

首先准备好一升白面,当然这个量根据自己需要来调整 。在白面中加入3g发酵粉,用温水和面
把和好的面盖好进行发酵 , 俗称发面 。做的时候天气比较凉,差不多一天了才发好 。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜,更容易发酵 。下面的图片是发酵好了的面团 。
把发酵好的面团加苏打水(碱水也可以)搋一下(揉面) 。搋好以后可以再在盆内静置5分钟,面团会更加柔软 。
把揉好的发面团在案板上分成等分,ps:案板上放一些面粉(布面) 。
把分成等分的面团再分别揉一下,揉好以后准备用擀面杖来擀成片 。
用擀面杖把揉好的面团擀成片 。
把平底锅放灶具上,开火,锅内倒油 。油温热以后 , 把擀好的面片放进锅内 。
放入锅内以后注意要不时转动一下,受热均匀 。差不多以后翻面再煎
两面都煎好以后就可以出锅了 。

###其它资料参考###1、如何烙饼又软又好吃 。
2、如何烙饼又软又好吃视频教程 。
3、如何烙饼好吃 。
4、如何烙饼层多松软 。
1.一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油 。
2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水 。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟 。
4.夏天松弛醒发5~10分钟即可 。
5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼 。
6.均匀刷一层玉米油,均匀撒盐、面粉 。
7.把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起 。
8.把面团按扁,略做整理,继续轻轻擀薄成圆饼 。
9.平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可 。
10.葱油烙饼:面粉中加入猪油,缓缓加入温水,一边加一边搅拌 , 面团呈絮状 。
11.揉成一个光滑的面团 , 盖上保鲜膜,醒半小时 。
12.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了 。
13.将面团分成几个小剂子 。
14.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系 , 尽量擀薄就可以了 。
15.面皮中间滴上植物油 。
16.将油抹开,摊一小块肉馅上来 , 没有肉馅不要也可以 。
17.撒上葱,适量的盐,摊匀开来 。
18.卷起来 。
19.两端折起来,叠起来,用掌心压一下 。
20.擀成片状,依次将所有的面剂子做好 。
21.不粘锅烧热 , 无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大 。
22.翻面,另外一面也煎好,烙饼就出锅了 。
23.椒盐千层饼:将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟 。
24.盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下 , 面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑 。
25.将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟 。
26.将面团擀开成长方形 。
27.抹上色拉油 , 均匀的撒上椒盐 。
28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
29.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
30.将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐 。
31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
32.然后对折 , 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
33.将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐 。
34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
35.然后对折 , 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
36.第三一次将面团擀开成长方形 , 抹上香油、撒上椒盐 。
37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
38.然后对折 , 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
39.将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好 。
40.将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键 。
41.待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了 。
###其它资料参考###怎样烙饼才松软?
烙饼是非常传统的面食,油饼、千层饼、单面饼、发面饼……很多北方人都爱吃饼,吃炒鸡配发面饼 , 喝羊汤也要配饼,吃豆腐脑要配油饼……发面饼和死面饼还有些不同,发面饼是需要进行发酵 , 然后再烙的饼,而死面饼是不需要发酵的 。
如果想要烙饼非常松软,那么在和制烙饼面时,我们就需要用烫面与水面团相结合的方式来和面 。用这种方式和制面团来做烙饼 , 烙出来的饼萱软可口,就算是冷却以后也不会变硬,非常的好吃 。
对于新手来说,会发现在烙饼前面和的挺软的,烙完了就接着变硬了,而且口感变干,不是外面吃到的那种松松软软的口感,其实这是因为少了一个小步骤,就是烫面,而且在烙饼的时候火候、操作方法也是要注意一下的 , 在这里把方法分享给大家 。
【食材】
面、热水
—— 【开始制作】 ——
1、面粉选择最常见的普通面粉(中筋粉),慢慢的分多次加入热水(水温65度左右),边加边用筷子朝同一方向搅拌,面成团了就不用加了 。搅拌好后的面是比较粘的,用保鲜膜封好 , 静置20分钟醒面 。
2、醒面结束后 , 因为面团很粘,撒一些干粉,慢慢取出面团 , 揉成表面光滑的面团,再次盖好保鲜膜,醒发半小时 。
3、经过两次醒面,以及用热水烫面,醒好的面是非常软的,取出面团 , 不需要再揉,分成等量的份 , 撒上防粘的干粉,擀成饼直接烙就可以了 。(如果做的是葱油饼 , 需要再次刷油整形)
4、烙的时候,在锅热了后将饼放入,用中火烙,多翻动几次,才能熟的均匀,烙的好 。几分钟就能烙好一张饼 。
烙饼的火候不可以太小 , 小火烙出的饼口感很干很硬 。烫面的水温也不要太高,不烫手就可以 。用这个方法烙出的饼口感是很松软的 。

###其它资料参考###要想烙饼软,你和的面就一定得软 , 面里面的水分多了饼自然就软了,但是和面是软不是?。褂芯褪抢颖墓ぞ吆屠又频氖奔洌?用电饼铛烙饼一般都会比较硬,因为电饼铛一般功率都会比较小,两面加热就造成饼的水分流失比较大 , 饼就会硬了 。我还是比较喜欢用平底锅烙饼,又快又软又好吃 。
###其它资料参考###问题一:烙饼怎么做又软又好吃因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃 。在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃 , 那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大摞 , 能吃2-3天 。之所以做那么多一是因为家里人多,再一个是因为烧柴火不方便,边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦,不像我们的液化气或天然气用起来方便 。
现在有了电饼铛,使用起来更方便了 。这种河北烙饼本身并没有咸味,表面是不刷油的,拿在手里很干爽,可以作为主食搭配菜肴来吃,也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱,也可以卷着炒好的蔬菜吃,还可以切成丝用来炒或焖着吃 , 吃法很多样 。
妈妈烙饼都是用冷水和面,烙好的饼现吃口感很好,但是剩下来下一顿再吃就会变硬,我的做法是经过了改良 , 用半烫面来做,这样既保持了死面Q的感觉,又会很柔软,剩下来也不会变硬 。下一顿吃的时候,再烙热就可以了 。
材料
面粉500克,开水140克 , 凉水160克,植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水 , 用手和成较软的面团,加盖饧15分钟 。
2、案板上撒一层薄面 , 把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆 。
3、取一份面团 , 擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀 , 从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好 。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中 , 烙成两面金黄即可 。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手 , 可以在案板上撒些薄面 。
2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了 。
问题二:怎么烙大饼又软又好吃食材明细
面粉180克
食用油适量
食盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
怎么做烙饼好吃【家常烙饼】的做法步骤
1
面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右 。
2
醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉 。
3
然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来 。方法有很多 , 可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以 。
4
折好按压扁了即可 。
5
在擀至成薄厚适中的饼 。
6
锅预热,刷上少许油,放入饼坯 , 盖上盖章煎 。
7
一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可 。
8
烙饼做好了,出锅 。
问题三:如何烙饼又软又好吃家常烙饼的做法
烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯
作法:
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口又软又香的烙饼 。
问题四:家常烙饼怎样又软又好吃?醒面二个小时左右后再恭面就至光滑 。
将面擀开成片状
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧 , 防止露油
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃
热平底锅,不必放油,直接烙即可 。大约十五分钟,饼鼓起即可 。
问题五:怎么烙饼又软又好吃把要搅拌的面,先用开水,搅拌一部分,大约是面的二分子一,然后在加凉水,这样烙出的饼口感会很软 。
剩下的饼在加热(锅里放少许油中火 , 温度上来了在加一点水,记得整个过程都要盖锅盖呦~)
如果喜欢吃千层饼,要提前准备油面 。方法是:把烧开的油倒在面粉里,过程和炸辣椒油一样,等凉透了就可以用了
问题六:怎么烙饼又软又好吃烙饼的做法:
原料:面粉500克、盐5克、冷水适量、葱花一小把、香油40ml 。
做法:
1、将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;
2、案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;
3、将面团擀开 , 厚度约为半厘米的薄饼;
4、在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油 , 用手涂抹均匀;
5、然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;
6、卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆 , 用擀面杖擀开,呈圆饼状 , 依次擀开每个面团;
7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油 , 抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可;
小贴士:
这个烙饼是最基本、最家常的做法 。面饼薄、柔软、香酥,带有小麦的阵阵香味,非常好吃 。
面饼的层数就在于卷起时的圈数,所以要想烙饼做的层层分明,油要涂抹的均匀 , 卷起时尽量一边将面饼拉薄 , 一边卷的紧密一些,这样做出的烙饼才会层层酥香;
除了在烙饼中加入葱花、盐之外,还可以添加椒盐、肉末等等 , 味道也特别好吃;
这个烙饼做好后,可以就上简单的小菜一卷,有菜有主食,一顿饭就轻松解决了 。也可以捞出多张饼 , 放在冰箱里保鲜,下次吃的时候自己切成细丝,配上肉丝、白菜炒一下 , 就是一道好吃的家常炒饼了,味道绝对比外面买的大饼好吃;
家里没有饼铛的话 , 可以用平底锅,用小火烙,但是要加盖子,如果饼擀得很?。?在烙的过程中 , 可以撒上一勺清水 , 保证水分 , 这样烙饼的口感才不会过于的干,有水分口感会比较柔软、有弹性 。
问题七:烙大饼放什么东西烙出来软和又有层1.把面和的软一些,软到提不起来的那种 。
2.点油后,再在上面均匀洒一些干面粉 。3.点油后把面卷成团的时候一定要注意缝隙间不要漏出油来,要用手把缝隙封好 。
4.饼入锅后,一定要盖锅盖,第一面烙好,翻饼后在表面图一层油 。再翻后再图一层 。
总结:我的体会是把面和软和封口严是最重要的两个步骤 。这样下一顿再吃时饼并不会很硬 。
问题八:自己烙的饼好硬,怎么才能软一点,好吃一点 , 有什么好方法吗?饼烙得硬,可能是几方面的问题 , 并不单单是一个方面 。我烙烙饼的时候,有这么几个窍门可以让面变软:
和面的时候加入油、鸡蛋,面粉和水要一点一点的加,然后充分和匀,注意,一定要把面和好,这是关键 。
如果有酵母的话最好了,如果没有,用碱面也可以,把面充分地发酵一下 。时间充足的话 , 就覆上保鲜膜放着 , 如果时间紧 , 就覆上保鲜膜放进热水盆里,半个多小时、一个小时就好了 。
另外就是烙饼的时候摊薄一些,再往上面刷油,太厚了就不容易烙熟 , 而且也不会很软 。
问题九:怎样才能烙出又软又好吃的筋饼【原料】 面粉500克,麻油100克 。
【制作过程】
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁 , 擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯 子揿扁,擀成圆饼待用;
【饼怎么做才最软】③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可 。

饼怎么做才最软

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