春天炒鸡蛋怎么做好吃？
春天与所有季节的做法，炒鸡蛋的做法都可以相同的呀，就是用到当季的食材，就比较新鲜好吃罢了 。
可能是香椿炒鸡蛋？
香椿洗干净切成碎末，放入碗内 。鸡蛋在碗中打散，加入少许的盐和鸡精调味 。锅烧热到少许花生油，油温6成热时，倒入香椿鸡蛋液，翻炒片刻，看到鸡蛋液定型上色即可盛出食用 。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿 ， 红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中 ， 加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水 ， 水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感 。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小?。徊⒎湃肱柚?nbsp;， 然后在盆中打入几个鸡蛋 ， 加入少量的十三香 ， 半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌 ， 等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋 ， 实在是绝配 。
###其它资料参考###主料
青椒
150g
鸡蛋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备好食材
2.青椒切细?。笏馇衅?
3.炒锅热油
4.打两个鸡蛋进去
5.搅散，煎煎
6.煎至断生后剩出待用
7.剩下的油炒青椒和蒜片
8.炒至青椒断生时，放鸡蛋一起炒
9.用少量酱油，盐调味，翻炒出锅 。
###其它资料参考###香椿炒鸡蛋
用料：香椿2两鸡蛋4个盐适量油适量
香椿炒鸡蛋的做法
嫩嫩的香椿芽一小把（2两左右）
【春天炒鸡蛋怎么做的】锅里烧开水，放开水里烫一分钟 ， 变成了绿色 ， 再控干水分
把头部切掉，剩下部分切成碎
起油锅 ， 与蛋液一起炒
成形
上碟！香椿芽很爽口 。
###其它资料参考###1
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难 。主要是由几个误区，等会我会详细说 。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐 。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西红柿切成块 ， 要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候 ， 油放多少很关键 ， 我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候 ， 鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候 ， 把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取 ， 不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分 ， 会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下 ， 出锅 。ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去 ， 本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好 ， 炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖 。
###其它资料参考###先准备：香椿100克 鸡蛋2个 食盐1小匙 蒜5克 植物油1.5汤匙
1、香椿提前用开水焯一下，捞出过凉水，切成末放入碗中，打入两个鸡蛋 。
2、加入少许盐，加入一点点清水将蛋液和香椿拌匀 。
3、热油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒 。
4、炒至蛋液充分凝固后即可 。
###其它资料参考###用料
香椿 150g
鸡蛋 5个
盐 少许
料酒 少许
食用油 适量
做法步骤
1、首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋 。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净 。
3、锅里加入适量清水，大火烧开 。
4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略 ， 因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康 。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿 。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆 。
6、然后切成小段备用 。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液 。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀 。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥 。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液 。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感 。
11、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了 。
12、赶紧趁热吃吧！
13、馋人不？
小贴士
1，香椿一定要焯水哦 ， 焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间 。2 ， 蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊 。3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅 ， 无油烟 ， 一点都不粘锅，非常好用 。
香椿的营养功效
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经 。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫 。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症 。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃，增加食欲 。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久?。χ瘫阊?nbsp;， 崩漏带下等病症 。
