打过的奶油怎么办
奶油打发过了怎么拯救?

奶油打发过了怎么拯救首先添加新的奶油并继续搅拌,它将变成原始外观,例如,您已经搅拌200克,此时您倒入50克左右,只需继续搅拌即可 。
另外,制作馒头头时,也可以将其揉入面里 。这样成品馒头就是奶香味的!另一种方法是将其在冰箱冷藏室中放置一天,然后重新打发一次!
奶油打发成豆腐渣可以吃吗可以再打5分钟打出水 , 然后过筛做成黄油 。或者隔热水或者微波炉加热融化,冷藏一晚上 , 第二天再隔冰水打发试试 。
怎么分辨动物奶油和植物奶油1、观察 。动物奶油通常是天然乳白色,略带黄色 。植物奶油大多是亮白色的 。
2、取少量并涂于手掌上并揉搓 。动物奶油迅速消失,手掌中留有少量油脂 。植物奶油会留在掌心,甚至可能逐渐成型 。
3、加热,微波炉1分钟 。动物奶油会变成液体 。植物奶油将呈泡沫状并迅速增加体积 。
4、将奶油倒入20°C的水中,动物奶油会漂浮在水上,植物奶油会沉到底部 。

【打过的奶油怎么办】引言:现在我们的生活品质在不断的提高,也有很多人都会选择在结束一天辛苦的工作后用一份甜品来犒劳自己,很多人都会选择自己动手去做蛋糕,但是在做蛋糕的过程中,必不可少的就是需要用到淡奶油 。可在实际上 , 打发淡奶油是需要技巧的。
一、淡奶油打发过头了,怎么补救
淡奶油打发过头的话,还是可以进行一些补救的 , 因为直接扔了,还是有一些浪费的,如果淡奶油打发过头了 , 就接着打五分钟,打到出水为止,然后过筛就会变成了黄油,还有一个办法就是隔水或者用微波炉融化这些淡奶油 , 然后就在冰箱里放上一晚上,第二天一定要再座冰水,写自己的容器,也一定要先冰几分钟再打发,才有可能会打发成功。我们出现淡奶油油水分离的情况 , 就是因为没有座冰水,所以如果我们下次再打发淡奶油的时候,就先将打发的容器冰十分钟或者直接座冰水,淡奶油也需要先冰一天才不会打成豆腐渣。
二、我们应该怎么样打发淡奶油
首先我们找一个大容器,倒入1/3的白糖以及1/2的纯牛奶,然后再倒入鲜奶油 , 用打蛋器顺着一个方向进行搅拌,在搅拌的过程中将白糖分成三次进行添加,同时纯牛奶也要分两次天价,等搅拌出了一些大泡沫的时候 , 可以加入下一次的白糖和纯牛奶,打淡奶油的话,需要不停地搅拌15分钟以上,所以这是一个非常耗费体力的事情 。可以直接买一个电动的打蛋器,继续进行搅拌,直到快要完成的时候 , 可以看到打发快完成的鲜奶油会有着非常明显的花纹 , 这个时候就可以停止打发了。
三、注意事项
我们在打发淡奶油的时候,需要注意容器一定放到冰水里,温度越低越容易打发,而且我们打发的时候 , 一定要顺着同一个方向进行搅拌 。白糖放的越多越容易打发,但是不要放的太多,会造成太甜的情况。
###其它资料参考###方法一:将奶油冷藏保存
1、准备一个保鲜盒,把多余的奶油装在盒子里面
2、先盖上一层保鲜膜,再盖上保鲜盒的盒盖
3、接着把保鲜盒放入冰箱冷藏室里面冷藏起来即可 , 等到要用的时候 , 再拿出来,重新打发一次即可 。
方法二:将奶油做成冰淇淋
1、碗中打入鸡蛋,只留下蛋黄,然后在蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器搅拌至发白
2、锅中烧水,水开后将装有蛋液的碗直接放入锅中隔水加热 , 一边加热一边搅拌
3、加热完成后将蛋液放凉 , 再倒入已经打发的奶油搅拌均匀 , 最后放进冰箱冷冻即可 。
总结:
奶油打发的太多可以用保鲜盒将奶油装起来后放入冰箱冷藏室冷藏保存,也可以和鸡蛋一起做成奶油冰淇淋,然后放在冰箱冷冻起来 。
###其它资料参考###奶油打过不要慌,教你几个“小技巧”,轻松解决打发过度的问题!
打发过头是有补救方法的!
首先加入全新的奶油继续搅打,就会变成原来的样子 , 比如你打过了200g , 这时候你在倒入50g左右,继续打就可以了 。也可以做馒头时揉进面里,做好的馒头就是奶香味的馒头!还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天,然后从新大一遍就好啦!
###其它资料参考###奶油打过了就不能继续用了 。但是补救办法还是有的,可以再添加原奶油用量的四分之一及以上的新鲜奶油继续打发就可以了 。或者将打过的奶油放进冰箱里冷藏一夜,再重新打发就可以了 。
不管怎么补救,重新打发的奶油远不如最初打发的好 。所以如果奶油打过了,还可以把奶油倒进面粉里蒸馒头,这样蒸出来的馒头格外白,同时还有股淡淡的奶香味,特别好吃 。
打发奶油的技巧:
打奶油时,目测打蛋桶的容量添加适当的鲜奶油,一般容量为桶身容量的20%即可 , 要使打发好的鲜奶油完全包住打蛋头,这样在搅打时才不易进入空气,奶油不易有气泡,细腻光滑 。
打发过程中,切忌反复调换档位,检验奶油是否打好,直接切断电源测试,在不熟悉一个打蛋机的性能时,要先将机器空转来观察它的低、中、高档,以便很好的控制它 。
###其它资料参考###可以加入糖粉重新打发,下面介绍做法:
准备材料:油水分离豆腐渣的奶油适量、奶粉适量、糖粉适量
制作步骤:
1、奶油打发过度,成了油水分离的豆腐渣奶油 。
2、把奶油和水分开装 。
3、加一茶匙奶粉,和糖粉低速打均匀 。一定要糖粉,砂糖不行 。
4、重复3次步骤3的动作,每加一次糖粉就加一次奶粉,低速打均匀 。
5、然后用刮刀把奶油均匀翻拌一下,开始有点像打发好的黄油感觉 。
6、然后分次加入奶油水,就是把另外一个盘分离的奶油水,每次添加奶油水都要加入糖粉(不加奶粉),这样方便打发,按此步骤分多次把奶油水和糖粉一点点的慢慢添加上打发起来,直到奶油水没有 。
7、打发好的样子,样子有点粗糙 。
8、用刮刀翻拌搅匀,有点黄油质感 。
9、放上裱花袋和裱花嘴,油水分离的奶油比没有油水分离的奶油还要硬,而且不容易融,裱花也适合 。
10、成品图 。
###其它资料参考### 让打发过头的奶油重新恢复原样的方法:
用料:已经水油分离的奶油
做法:
1、先把奶油加热,一边加热可一边搅拌,加速油块化开成液体 。加热至开始冒泡离火 。
2、等奶油微凉,用料理机搅打至水油融合 。装入干净密封容器,至完全冷却后,入冰箱冷藏 。
3、冷藏24小时后,再按照原来打发奶油的步骤,正常打发就可以了.

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