鱼籽怎么清洗？
市场买回来的鱼籽上面带有鱼肠、血管和一层薄膜，清洗和处理鱼籽的关键，就是要把鱼肠、血管和薄膜去掉 ， 因为这些东西的腥味较重 。下面我们来看看如何清洗 。
先用清水冲一下 ， 然后就把外面的那层薄膜撕开，再把鱼肠完全去除干净，然后把剩下的鱼籽放在碗里 ， 用清水漂洗几遍 ， 洗去鱼籽上残留的血水 。然后放在一个干净的盆里 。
我们可以加适量米醋搅匀后浸泡20分钟左右 ， 最后再把浸泡鱼籽的清水去掉就行了，这样就得到了比较干净的鱼籽，沥净水以后就可以放心的制作菜肴了 。
鱼籽又叫鱼卵、鱼子 ， 是鱼卵经过腌制或干制而成，用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用墨鱼卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等 。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多 。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜 。有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼籽，鲶鱼鱼籽和光唇鱼籽 。
鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂 。鱼籽中磷酸盐的含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。除此之外，鱼籽中还含有丰富的的脑磷脂，这些营养素对于人体，尤其是对儿童的生长发育极为重要 。
用醋一泡，用筷孒撹慢慢的剥下来 。公家大量的加工是：用水洗在网上用手轻搓，鱼籽漏下去就行了，就分开了 。
大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类 。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大 。每年秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼 。大马哈鱼是肉食性鱼类 ， 它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生 。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食 。大马哈鱼可以长到6公斤多重 ， 它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品 ， 营养价值很高 。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类 。中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡” 。
###其它资料参考###鱼籽里面的营养成分是非常高的，因为是鱼类的卵，都是纯天然的精华成分 。那么，大马哈鱼籽怎么保存？大马哈鱼籽保质期多久？
大马哈鱼籽会变质吗
大马哈鱼籽可是个好东西，它的营养价值是鱼体其他部分所不能代替的，可谓是大马哈鱼的精华所在 。新鲜的大马哈鱼籽不仅营养丰富 ， 吃起来口感还很好，因此受到了很多人的青睐 。但是鱼籽从鱼身上取出来之后如果不好好保存的话 ， 就容易变质了 。
大马哈鱼籽怎么保存
鱼籽的保存有两种方法：
1、晒干保存
大马哈鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方 。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美 。
2、冷藏保存
保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多 ， 吃不了也可以冷冻哦 。想吃的时候拿出来再解冻就行了 ， 不过时间不能过长哦 。
大马哈鱼籽保质期
如果是新鲜的 ， 保质期只有1天，如果是加工过的，要看是怎样防腐的 ， 保质期根据防腐技术的不同有所不同 。大家在购买包装的大马哈鱼籽时候，要看清上面放保质期 。
大马哈鱼怎么清洗
鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意 ， 把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开 ， 把鱼肠完全拿掉 。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥 。
###其它资料参考###大马哈鱼籽的做法之马哈鱼籽
1、主 料：鲜马哈鱼籽200克 。
配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量 。
做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片 ， 先盛入盘中 。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆） ， 略打芡即成 。
2、要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好 。
3、洋葱剁碎 ， 色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错 。
4、半个洋葱去皮，切成碎?。?与两勺马哈鱼子拌匀 ， 静置两小时左右 ， 生吃 。洋葱变得不辣 ， 而且可以去除鱼子的腥味 。哈尔滨那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖 ， 否则会很腥 。
5、把鱼籽放入容器中,再把洋葱头切成碎沫,加上少许白糖、白醋、味精调拌均匀即食 。
6、大马哈鱼子是红色半透明的，咸的特别好看，其实做法非常简单，先把鱼子倒在盘子里，然后倒生豆油三勺 ， 不够在多加一点，放葱花，味精一扮，诈一吃感觉有点腥 。
7、鱼籽放上香菜，倒点醋，味精，就能吃 。
###其它资料参考###御府马哈鱼籽
主
料：鲜马哈鱼籽200克 。
配
料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量 。
做
法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺 ， 炒成白色小片，先盛入盘中 。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成 。
另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好 。
洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫 ， 盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错 。
半个洋葱去皮 ， 切成碎丁 ， 与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃 。洋葱变得不辣 ， 而且可以去除鱼子的腥味 。我是哈尔滨人 ， 我们那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖，否则会很腥 。
###其它资料参考###马哈鱼籽非常有名的美食,但是就是处理起来比较麻烦,那么马哈鱼籽要怎么剥出来呢?又要怎么保存呢?下面我们来一起介绍下吧!
马哈鱼籽怎么剥出来
醋一泡,用筷孒撹慢慢的剥下来.公家大量的加工是:用水洗在网上用手轻搓,鱼籽漏下去就行了,就分开了.
大马哈鱼属鲑科鱼类,是鲑鱼的一种,是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类.它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大.每年秋季,在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼.大马哈鱼是肉食性鱼类,它们的本性凶猛,到大海后以捕食其他鱼类为生.而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食.大马哈鱼可以长到6公斤多重,它们是珍贵的经济鱼类,深受人们的喜爱,其卵也是着名的水产品,营养价值很高.素以肉质鲜美、营养丰富着称于世,历来被人们视为名贵鱼类.中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼,是"大马哈鱼之乡".
马哈鱼籽怎么保存好呢
马哈鱼籽一旦从马哈鱼身上弄下来之后,就很容易变质了.妈网百科告诉大家怎么保存马哈鱼籽.
在常温的环境下,特别是夏天的高温环境下,马哈鱼籽特别容易变质,这一点跟其他的食物是一样的.因此,最好保存方法是冷藏,马哈鱼籽最好是用冰箱来保存.如果马哈鱼籽很多的话还可以冷冻,想吃的时候拿出来解冻就行了,不过时间不能过长.
另外一种保存的方法是晒干.等干了后放在通风的地方,这样是不会坏的,而且味道依旧鲜美.
马哈鱼鱼籽能怎么吃啊
马哈鱼的鱼籽是可以生吃的,可以配着面包一起食用,如果直接吃接受不了的话,可以把洋葱头切成碎沫子加上调味料配上马哈鱼鱼籽一起食用,如果这样利用洋葱遮盖鱼籽的味道还是无法接受的话那就炒出来吃,油锅温度上来之后爆炒姜片,然后将马哈鱼籽倒入快速爆炒,将鱼籽炒散后加一点点料酒再放入辣椒和盐,等到辣椒被炒软之后就能出锅了.不过马哈鱼鱼籽比较适合生吃,因为炒出来的鱼籽营养成份会被大火给破坏掉.
###其它资料参考###大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，颗粒状，形似大豆，颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明 。
马哈鱼籽为高级海味品，含有丰富的维生素A、C和多种蛋白质
原料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉 。
西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲 。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售 。
鱼籽冬瓜排
制作方法：
1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用 。
2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分 。
3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠 。
4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排 ， 小火慢炸成金黄色装盘 。
5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成 。
注意：
烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的 ， 避免喧宾夺主 。
特点：
冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香
兰花鱼籽豆腐
主料：红鱼籽60克、西兰花60克、内脂豆腐120克 。
调料：精盐3克、鸡精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各适量 。
制作：将内脂豆腐上笼蒸熟，把西兰花焯水围摆在豆腐边上一圈 ， 将鱼籽加上汤及调料、调制成芡汁淋在豆腐上即成 。
杏仁大百合鱼籽
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克 。
调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许 。
制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成 。
###其它资料参考###问题一：大马哈鱼籽怎么吃？我这里有4种做法哦，你自己看哈~~~~~~~`
御府马哈鱼籽
主 料：鲜马哈鱼籽200克 。
配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量 。
做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中 。马哈鱼籽用加了调味的水焯后 ， 再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆） ， 略打芡即成 。
另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好 。
洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫 ， 盐适量 ， 和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配下洋酒也不错 。
半个洋葱去皮，切成碎?。肓缴茁砉阕影柙龋仓昧叫∈弊笥?nbsp;， 生吃 。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味 。我是哈尔滨人 ， 我们那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖，否则会很腥 。
问题二：大马哈鱼子怎样凉拌主料
马哈鱼籽50克 洋葱1/4个
香菜2棵
辅料
醋1匙 味精适量
香油适量
【大马哈鱼籽怎么洗】凉拌大马哈鱼籽的做法步骤
1. 用醋将大马哈鱼籽拌开 。
2. 将洋葱切碎 。
3. 将香菜切成碎末 。
4. 将切碎的洋葱，香菜和醋拌的鱼籽放在一起，放入适量的味素，香油拌匀即可 。
小贴士
1、不要放糖 ， 否则会腥
2、不用放盐 ， 因为大马哈鱼籽本身是盐渍的
3、醋是解腥的，可根据个人口味适量多放或少放
4、拌过的鱼籽 ， 可静置一段时间，吃起来口感会更好 。
问题三：马哈鱼的鱼子酱怎么吃？大马哈鱼的鱼子酱，其实就是三文鱼鱼子酱 ， 英文是salmon egg .三文鱼鱼子酱 ， 在西餐中一般会作为开胃头盘与三文鱼一起吃，方法是，将烟熏三文鱼切片，配上洋葱丝、（要冰镇过的才好） ， 水瓜榴、柠檬汁、将鱼子酱抹在烤好的面包片上 ， 这样，就不会有腥味了 。这道菜也是法餐中很出名的一到头盘： *** oked salmon with caviar&salmon 订gg.()烟熏三文鱼配鱼子酱）国家级高级西餐师为你解答！
问题四：怎么做好吃，大马哈鱼子酱的家常做法食材
雌性大马哈鱼2300g
盐适量
步骤
1
一条长约55cm，宽13cm，重2.3kg的雌性大马哈鱼
2
用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血 。
3
再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！
4
把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘 。
5
鱼子酱制作过程： 1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵 。2、洗卵、分离：鱼取卵后 ， 立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水 ， 滤干水份 。3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水 。
6
佐以高度小烧一起食用 ， 不一样的感觉 。
小贴士
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净 ， 然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵 。2、洗卵、分离：鱼取卵后 ， 立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份 。3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中 ， 用饱和盐水搅拌处理15至20分钟 ， 滤干盐水 。
问题五：俄罗斯大马哈鱼鱼子酱怎么吃最好材料 豆腐?200 克 猪瘦肉?20 克 蒜苗?10 克 生姜?1 小块 淀粉?适量 调料 食用油?300 克(实耗油50 克) 香油?1 小匙 蚝油?3 小匙 高汤?耿 大匙 鱼子酱? 大匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙 做法 1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤 ， 调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成 。3 。作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美 。配上奶油和烘烤的白面包 。
问题六：罐装大马哈鱼籽怎么吃建议鱼子作为辅料而且要生吃 。可以做鱼子寿司，在面包上加点奶油放上鱼子，拌生菜沙拉时放入鱼子也很美味 。
问题七：大马哈鱼的鱼子到底怎么吃才好？鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透 ， 吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。鱼子 ， 只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育 ， 还会帮助提高智力发展和身体 。需要注意的是有些鱼子 ， 如河豚鱼子有毒，千万不能食用 。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个 。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许 。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块 。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀 。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可 。
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份 ， 姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许 。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用 。
（2）烧热油2汤匙 ， 放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用 。
（3）余下热油 ， 爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟 ， 趁热上桌供食 。注：鱼子可先蒸熟 。
香菇鱼子
材料： 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味
做法：
鱼子洗净，晾干 。干香菇泡软 ， 用点食油、盐、糖先把它焖软，待用 。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好 ， 备用 。用食油把镬烧红，将鱼子置入 ， 炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油 。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇 ， 小心别弄散鱼子，让它再煎透些 。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入 ， 转小火 。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟 。
主厨的话： 焖小火时要加盖 。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干 。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了 。
问题八：大马哈鱼的鱼籽酱怎么做？半个洋葱去皮，切成碎?。肓缴茁砉阕影柙龋仓昧叫∈弊笥?，生吃 。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味 。我是哈尔滨人穿我们那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖，否则会很腥 。
问题九：大马哈鱼籽怎么做好吃？鱼子的做法
鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后 ， 加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时 ， 放入鱼子 ， 保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒 ， 加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
小诀窍
**鱼子外层有薄膜，必须除去干净 ， 否则很腥，而且口感会变得很干硬；
**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥 。
**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
**鱼子里还含有丰富的油质 ， 加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味 。
鱼子蒸水蛋
材料
鱼子营养丰富，口感如酥 。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高 。成菜咸鲜软滑 ， 蛋白质高 。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油
做法
1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟 。
2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香 ， 下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油 ， 盖在蒸好的鸡蛋上即可 。
注意事项
1．蒸水蛋重在鲜嫩 。
2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香 。
