传统广式月饼有哪几种馅料？？
莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼、五仁月饼、豆沙月饼等，以下是莲蓉蛋黄月饼的做法：
饼皮：转化糖浆42克、枧水1.2克、玉米油12克、中筋面粉60克
馅料：莲蓉馅165克、蛋黄6个
辅料：白酒适量、玉米油适量
表面：蛋黄1个、水1小勺、月饼模具1件
步骤：
1、转化糖浆中倒入枧水
2、倒入玉米油
3、用刮刀搅拌均匀
4、中筋面粉筛入到糖浆中
5、然后用刮刀搅拌成团 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右 。
6、蛋黄提前用玉米油浸泡5小时以上
7、取出，刷高度白酒去腥
8、然后烤箱 ， 160度8分钟
9、将蛋黄和莲蓉一起称量出35克 。烤箱200度预热
10、依次分好
11、用莲蓉馅包住蛋黄
12、饼皮等分6份
13、饼皮按薄 ， 放入莲蓉馅，然后用手的虎口位置慢慢包住
14、依次包好之后，表面撒少许淀粉 ， 用月饼模具压出花型，表面喷水
15、放入烤箱，200度8分钟定型
16、然后取出，轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱，190度13分钟
17、出炉晾凉 ， 密封保存，2-3天回油之后更好吃
18、成品
【凤梨月饼】水果口味的月饼比较常见的有凤梨味，冬瓜味，哈密瓜味；
【黑芝麻蛋黄月饼】黑芝麻蛋黄月饼是去年比较流行的小众口味月饼，做了一次，吃起来还挺香的；
【莲蓉月饼】莲蓉月饼分为白莲蓉和红莲蓉2种馅，白莲蓉月饼要清香一些，从口感上来说，莲蓉月饼要比红豆沙月饼稍硬一点点 。
【红豆沙月饼】红豆沙月饼的豆香味比较浓 ， 最近几年有低糖红豆沙，比较适合一些追求健康饮食的朋友，其实一年也吃不了几个月饼，不必对月饼里的糖太介意 。
【白莲蓉蛋黄月饼】白莲蓉蛋黄月饼 ， 可以说是广式月饼里最经典的口味 ， 细腻的白莲蓉，搭配咸度适宜的咸蛋黄，深受两广人的喜爱，有些月饼分量大，还会放2个蛋黄 。
###其它资料参考###核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等 。
月饼馅儿有非常多的种类，饼的做法分为五大流派 ， 根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同 。最常见的月饼馅儿是五仁月饼，月饼中类丰富 ， 也还有核桃仁、枣泥、莲蓉、水果、豆沙等口味，虽然口味不一样，但都代表了团团圆圆的寓意 。
常见的月饼类型有：
广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等 。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远 。
广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等 。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产 ， 广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多 。
京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味 。京式月饼起源于京津及周边地区 ， 在北方有一定市?。?其主要特点是甜度及皮馅比适中 ， 一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明 。
苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等 。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主 。
咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆 。
###其它资料参考###主料：广式月饼粉110克、莲蓉馅300克 。
辅料：色拉油20克、蜂蜜80克、小苏打水2克、蛋黄水适量 。
步骤：
1、模具：50g的月饼模具，准备食材，莲蓉馅是昨天就做好的，提前从冰箱冷藏室取出回暖 ， 油和蜂蜜都称量好，小苏打水大约0.5g、小苏打兑1.5g水 。
2、将蜂蜜、色拉油、小苏打水放在容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，完全融合后筛入月饼粉 。
3、用刮刀切拌成面团后装入食品袋，室温静止松弛2小时 。没有刮刀戴上手套 ， 和成面团后装入食品袋静止松弛 。
4、此时可以准备馅料，从冰箱取出来的莲蓉馅回暖后也还略硬一点点，均匀分成10份，每份30g，团出来的月饼馅不够光滑，回暖时间长一点就好了 。50g的月饼模具这样分配的，月饼馅1个30g，饼皮1个20g 。
5、带一次性手套，取一个面团压扁慢慢用手推?。?包入备好的莲蓉馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙 。
6、将包好的月饼放入模具挤压成型，直接压入烤盘 ， 避免移动变形 。如果不易脱模 ， 可以按两次松开模具很容易脱模 。
7、烤箱200度预热，码入烤盘的月饼喷一点点清水，入烤箱烤5分钟定型，然后取出，表面薄薄地刷一层蛋黄液，四周不刷，再入烤箱180度烤10分钟 。制作蛋黄水，准备一个鸡蛋，取蛋黄加四分之一的蛋清，加15g水，搅拌均匀，用来刷月饼表面 。
8、出炉 。晾凉装入食品袋或者密封盒，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润 ， 回油后即可食用 。
###其它资料参考### 广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒 。
馅料制作方法
先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以随意搭配，自己喜欢就可以，把它们烤熟；把大的果干切成小颗粒备用；烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块 。其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里 ， 搅拌均匀备用 。
糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用 。把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次 。
再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；最后带上一次性手套，抓均匀 ， 最后搓成团即可；密封醒上30分钟；醒发好以后 ， 再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右，这样五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香 。
###其它资料参考###五仁月饼里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁五种馅 。
五仁月饼是中国最传统的一种月饼 ， 使用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等材料作馅，这些各种种类的植物种子含有很多不饱和脂肪酸高，和油酸、亚油酸，对人体有保健效果，可以起到软化血管，提高人体免疫力 ， 补充铁、锌矿物质的作用 。
制作五仁月饼的时候使用面粉、白糖、菜油、猪油、鸡蛋等材料和面皮，再将混合了玫瑰糖、核桃仁、花生米、松子仁等材料的馅料包裹进去 。然后用模子按压成各种月饼的形状，摆盘烘烤后就是五仁月饼了 。
关于五仁月饼还有一个创说，据说在很久以前天上有十个太阳，将大地烤的寸草不生 。神射手后羿为了拯救百姓 ， 射掉九个太阳 。大家都感激他的功德，使得天上的神仙也知道了他 。王母娘娘就将两颗仙丹送给了他，告诉他与妻子每人服用一颗就可以长生 。
后羿的妻子嫦娥误服两颗仙丹，结果就月亮上还有个身影酷似妻子嫦娥 ， 这才知道妻子已经成为了月仙 。
他就在庭院里的桌子上放上嫦娥平日爱吃的水果和点心，看着遥远的妻子，伤心地怀念着她 。因为嫦娥飞升的那天正好是八月十五，被后羿救过的百姓们听说了这件事，也也纷纷在月下摆设香案，祈祷有一天后羿可以与妻子再次相聚 。
后来慢慢的随着时间的推移，拜祭的食品被大家合在一起，做成了月饼，这就成了中国最早的五仁月饼，而中秋节拜月吃月饼也成了民俗 。
###其它资料参考###基本款：枣泥、 蜜红豆、 白豆沙 、 绿豆沙 、 乌豆沙 、 红豆馅 、无油红豆沙 、 红豆粒馅 、蜜红豆粒、 芋泥 、 白莲蓉、 凤梨糕、 冬瓜酱
变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、 绿茶豆沙 、 绿茶瓜子仁豆沙、 乌龙茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂话梅豆沙、 桂圆豆沙 、 咖哩豆沙
咸味：卤肉豆沙 、 香菇卤肉豆沙、 素卤肉豆沙 、素香菇月饼
保健新品：枸杞山药馅
冰淇淋：口味之多大家应该可以想像，就不再多说了 。
月饼馅料大致可分为三种：
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限) 、山梨糖醇(为化合糖类 ， 其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等 。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成 ， 再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成 。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口，老人们都很喜欢 。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙，容易被人接受 。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式，但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代（一般都以湘莲为原料，由于成本高被改为冬瓜蓉，由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市?。?
水果馅——广式月饼的新派成员，主要是果蓉，有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味，但是由于水果馅的存放不便，有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅 。
###其它资料参考###广东什么月饼最有名？
广东的月饼都很有名 。月饼按照口味分有咸、甜两大类 。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼 。
具体介绍如下：
1、定义：
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区 ， 特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式 ， 广式月饼口感符合南方人的口味 。
2、特点：
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多 。馅料多选用当地著名特产 ， 如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等 。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处 ， 外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地 。
3、营养价值：
但广式月饼的皮一般都比较?。灾氐慊故窃谙诹?。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等 。其中，蛋黄莲蓉馅，莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成 。莲子肉味甘、涩 ， 性平 。归脾、肾、心经 。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能 。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，那些本身血脂就偏高的人，还是少吃为妙 。
广式月饼和苏式月饼有什么区别？
苏式月饼我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻 ， 有些干，五仁的挺好吃的！广式的月饼很厚，皮比较软 ， 皮都有很多油，很腻 。馅料很多 ， 也是比较甜，油比较多 ， 多半都是莲蓉蛋黄的 。
广式月饼 。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8 ， 皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出 ， 突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。
苏式月饼 。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。
广东有什么特色月饼？
广式月饼它是目前销售量最大的一类月饼 ， 它起源于广东及周边地区，如今已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8 ， 皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。广式月饼以其考究的用料，精细的工艺 ， 严谨的制作，使其月饼皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观 ， 馅料多样，风味纯正，甘香可口 ， 这些使广式月饼成为月饼宗族的龙头老大，它令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者都青睐，形成了地不分南北 ， 人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流 ， 甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国 ， 都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品 。
梦想与你分享 你想购买扣我166 737 6327
广式月饼和苏式月饼有什么不同？
我个人感觉：苏式月饼我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻 ， 有些干，五仁的挺好吃的！广式的月饼很厚，皮比较软 ， 皮都有很多油，很腻 。
馅料很多，也是比较甜，油比较多，多半都是莲蓉蛋黄的 。广式月饼 。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类 ， 吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。苏式月饼 。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区 ， 其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。月饼相关常识一、月饼分类我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分 ， 则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：（1）广式月饼 。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地 ， 其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼 。（2）京式月饼 。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼 ， 还有五仁月饼等 。（3）苏式月饼 。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等 ， 甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等 。（4）滇式月饼 。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼 。其它月饼 。
其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等二、如何选购月饼1. 看品牌 ， 尽量选择那些名牌老字号的产品 。2. 看商标，买生产标识规范齐全的产品 。
3. 看生产日期和保质期 。三、月饼的鉴别一看外观 。
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满 。广式月饼表面呈浅棕色 ， 立墙为乳黄色 ， 蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯 。
京式月饼无图案、品名 。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅 。
二闻气味 。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异 。
如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味 。三是品尝 。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口 。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度 。
京式月饼的皮馅制作精细繁杂 。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻 。
质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味 。四、月饼的正确食用近几年 ， 月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要 。
据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽 ， 增味助兴 。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳 。
wh.ha/Template/article/display10.jsp?mid=20050915949372月饼的种类2006月饼新种类2006-09-28 13:56冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食 。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色 。
口味各不相同，外表十分谐美趣致 。果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异 ， 馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味 。
海味月饼：是比较名贵的月饼 ， 有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等 ， 口味微带咸鲜，以甘香著称 。清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成 ， 为最新的创意 ， 有清润、美颜之功效 。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低 ， 口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香 。有清润、健胃、美颜功能 。
茶叶月饼：又称新茶道月饼 ， 以新绿茶为主馅料，口感清淡微香 。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感 。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等 。象形月饼：过去称猪仔饼 ， 馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物 。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究 。
为什么叫广式月饼？
广式月饼是我国南方，特别是广东、江西等民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式 ， 广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便 ， 是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜 ， 吃饼赏月不可缺少的佳品 。
“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料 ， 清香可口 ， 大受顾客欢迎 。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼” ， 那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼 。宣统二年 ， 翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今 。广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外 。
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产 。以小麦粉 。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼 。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多 。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等 。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处 ， 外皮棕红有光 ， 并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地 。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点 。广式月饼品质繁多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等 。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎 。它的品名 ， 一般是以饼馅的主要成分而定 ， 如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等 。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等 。都可作为原料，并配制成众多的花色品种 。
###其它资料参考###散装月饼共有七个系列：
一、广式月饼：白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡
二、无糖月饼：栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的 ， 像蛋糕里，里面夹月饼馅）：五仁、细沙、抹茶、柚子一、按馅料划分：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等
二、按产地分有：
1、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人 。
2、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
4、台式月饼：以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻 。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下 ， 湿润感就较不及广式月饼 。
5、滇式月饼：馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美 ， 甜咸适中 ， 色泽澄黄，油而不腻
7、徽式月饼：小巧玲珑 ， 洁白如玉，皮酥馅饱
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼” 。
【广式月饼是什么馅】9、法式月饼：把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼 。
