东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法图解分？
东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法图解分主料
干豆腐 ：6张香菜 ：1把东北香其酱 ：100小白菜 ：2颗大葱 ：1根
辅料
青椒 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.准备青椒、大葱洗净，青椒切小块状、葱切成葱花，东北香其酱一袋 。
第二步
第二步
2.将东北香其酱倒入碗中，再将青椒块、葱花放入 。
第三步
第三步
3.锅中加入适量清水、放入装有辣椒酱的碗 。
第四步
【东北沾菜酱怎么做好吃】第四步
4.盖上锅盖大火烧开 ， 转小火蒸15分钟即可 。
第五步
第五步
5.干豆腐洗净切成小四方块备用 。也可不切整张醮酱裹菜食用 。
第六步
第六步
6.将醮酱菜洗净放入干净的菜盆内 。用蒸好的辣椒酱醮著食用 。
第七步
第七步
7.蒸好的辣椒酱用筷子搅拌均匀，端出即可醮菜食用 。端时小心烫哦！
做法，东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法1.鸡蛋打散备用 ， 喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。
2.准备一小碗黄豆酱 。
3.青椒切丁 。
4.葱花切好，要用葱白 。
5.将鸡蛋入锅炒散，盛出备用 。
6.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅 。
7.出香味后，放入青椒翻炒 。
8.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火 ， 用余温翻炒 。
9.放入炒好的鸡蛋 。
10.炒至酱与油融合 ， 酱没有豆腥味，用味精调味出锅 。
11.准备一张干豆腐 ， 将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味 。
12.准备金针菇，将其去根 。
13.将其清洗后放入沸水中焯熟 。
14.然后捞出备用 。
15.将胡萝卜洗净切丝 。
16.将生菜洗净 。
17.将大葱切条，黄瓜切丝 。
18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用 。
东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法食材明细
柳蒿芽250克
东北大酱适量
咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
东北蘸酱菜的做法步骤
1
柳蒿芽摘洗干净
2
锅中做水烧开
3
将柳蒿芽放入锅中焯烫1分钟
4
捞出过凉水
5
柳蒿芽挤干水分放入盘中
6
自己做的大酱
7
柳蒿芽沾著大酱就可以吃啦
的做法，东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法食材明细
柳蒿芽250克
东北大酱适量
咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度
柳蒿芽---东北蘸酱菜的做法步骤
1
柳蒿芽摘洗干净
2
锅中做水烧开
3
将柳蒿芽放入锅中焯烫1分钟
4
捞出过凉水
5
柳蒿芽挤干水分放入盘中
6
这是自己做的大酱
7
柳蒿芽沾著大酱就可以吃啦
东北蘸酱菜的做法步骤图，东北蘸酱菜怎么做食材
主料
豆瓣酱
1碗
鸡蛋
1个
青椒
1个
干豆腐
1张
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
生菜
1棵
金针菇
半包
辅料
油
适量
味精
适量
大葱
适量
烤鸭
适量
步骤
1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。
2.青椒切?。?其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒 ， 但是口感还是那么棒 。
3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正 。
4.葱花切好，要用葱白 。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好 。
6.盛出备用 。
7.锅内放入底油 ， 稍多一些，油热 ， 放入葱花爆锅 。
8.出香味后 ， 放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了 。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒 。
10.放入炒好的鸡蛋 。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅 。
12.准备一张干豆腐 。
13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味 。
14.晾凉后切成方形片 。
15.准备金针菇 ， 将其去根 。
16.将其清洗后放入沸水中焯熟 。
17.然后捞出备用 。
18.将胡萝卜洗净切丝 。
19.将生菜洗净 。
20.将大葱切条 ， 黄瓜切丝 。
21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用 。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老 。
2 油要放得多一些 。
3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱 。
4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好 。
蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法图解分享，小酒馆蘸酱菜的做法
1.
食材洗净，码在盘内 ， 鸡蛋打散 ， 葱切葱花
2.
（鸡蛋酱）锅入油，下入鸡蛋液，用筷子划散，至蛋液凝固，下入葱花
3.
大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里，加热至汤汁粘稠
4.
盛出
5.
完成
有特色的东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做主料
苦菊1棵
干豆腐3张
黄瓜1根
生菜1棵
尖椒2个
葱1棵
小白菜半捆
辅料
葱伴侣豆瓣酱适量
步骤一
1.看看 ， 买了好多
步骤二
2.挨个洗净
步骤三
3.都切条 ， 断段，干豆腐，用开水烫软，
步骤四
4.摆盘，葱伴侣酱 ， 我用少量水稀释开，就可以吃了
蘸酱菜的做法 ， 蘸酱菜怎么做好吃 ， 蘸酱菜的家常做法主料
小白菜
250g
黄瓜
150g
辅料
海天酱
适量
步骤
1.小白菜择好
2.黄瓜洗净
3.黄瓜切条
4.小白菜洗净
5.海天酱备好
6.可以吃了
东北蘸酱菜的家常做法大全怎么做好吃清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜 ， 还有尖椒、蒜、小葱等 。
蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等 。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可 。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的 ， 茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟 。蒸土豆的时间要根据土豆的大小 ， 蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了 。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃 ， 千万不要整个的直接蘸酱吃炸酱
锅中放油 ， 油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番最重要的是节省了时间，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时 ， 也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的MM告诉她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒?。?做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味
蘸酱菜的做法，蘸酱菜怎么做好吃，蘸酱菜的家常用料
主料
水萝卜100克
婆婆丁100克
黄瓜1根
臭菜100克
小根蒜100克
鸡蛋2个
辅料
油
1汤匙
葱
25克
大豆酱
3汤匙
蘸酱菜的做法
1.
食材洗净，码在盘内 ， 鸡蛋打散，葱切葱花
2.
（鸡蛋酱）锅入油，下入鸡蛋液，用筷子划散，至蛋液凝固，下入葱花
3.
大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里 ， 加热至汤汁粘稠
4.
盛出
5.
完成
1、制作东北蘸酱时，需要准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒与大葱要提前用清水洗净去掉水分 。
2、把准备好的青椒和大葱全部切成小丁备用 ， 再把准备好的香其酱放在碗中，加入青椒末和葱末调匀 。
3、在蒸锅中放适量的水 ， 然后放好蒸屉，随后把装有酱的碗直接放到蒸屉上盖好锅盖，用大火烧开，然后转成中小火 ， 继续蒸制15分钟，这时锅中的东北醮酱就能做好 ， 取出以后直接醮食自己喜欢的蔬菜就可以 。
###其它资料参考###东北人特别爱吃大葱蘸大酱，新鲜的大葱买回来之后直接剥皮，然后准备一碗自己家制成的大酱，蘸着吃特别好吃 。当然，现在的生活更好了，这种传统的吃法也直接改变了，融入了更多的食材，这就是有名的东北蘸酱菜 。下面就来说一说具体的做法，看看都需要准备哪些食材 。
东北蘸酱菜
食材
主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量
步骤
1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。
2.青椒切?。涫涤眉饨纷詈?nbsp;， 但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒 。
3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正 。
4.葱花切好，要用葱白 。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好 。
6.盛出备用 。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅 。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了 。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火 ， 用余温翻炒 。
10.放入炒好的鸡蛋 。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味 ， 用味精调味出锅 。
12.准备一张干豆腐 。
13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味 。
14.晾凉后切成方形片 。
15.准备金针菇，将其去根 。
16.将其清洗后放入沸水中焯熟 。
17.然后捞出备用 。
18.将胡萝卜洗净切丝 。
19.将生菜洗净 。
20.将大葱切条 ， 黄瓜切丝 。
21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用 。
小贴士
1鸡蛋不要炒得太老 。
2油要放得多一些 。
3不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱 。
4蔬菜可以根据自己的口味和喜好 。
东北蘸酱菜并不是一成不变的一道菜 ， 大家可以依据自己的口味来选择蔬菜，还可以用一些猪瘦肉做成肉丝酱，蘸着各种蔬菜吃也是非常好吃的 。而且东北蘸酱菜虽然看起来比较简单 ， 似乎没有多少营养，但是这道菜真正的是一道纯天然无污染的菜，特别是在农村 。
###其它资料参考###东北蘸酱菜是东北每家餐桌上必不可少菜品，整根黄瓜，香葱 ， 生菜 ， 萝卜，木耳等最常见的蔬菜，赶上季节好的话还能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，东北大酱是每家每户都会下的大酱，也有臭酱吃着香 ， 加辅料一起炒出来的酱绝对好吃 。我们来说说大酱的炒制……
1、鸡蛋酱，东北大酱2袋，鸡蛋2个，大葱花 ， 绿尖椒沫 ， 锅内中火烧底油把两个鸡蛋炒熟摊碎，再把大酱倒入锅内和鸡蛋一起炒香，加两勺水，味精，鸡精 ， 白糖调味，中火烧开锅倒入大葱花，绿尖椒沫，小火熬2分钟淋上调料油即可出锅！
2、猪肉酱和鸡蛋酱的做法一样，就是把鸡蛋换成猪肉馅，炒制方法一致，
3、蘑菇酱，香菇鲜蘑各5个切成颗粒，肉馅半斤，大酱2袋，大葱花，绿尖椒沫，先将蘑菇丁开水煮一下控干水份，起锅烧油加肉馅炒香加入香菇一起煸炒，出香味加入大酱菜翻炒1分钟，加水2勺，味精 ， 鸡精 ， 白糖调味 ， 大火烧开倒入大葱花，绿尖椒沫 ， 小火熬制2分钟淋上调料油即可 。
可根据个人口味来变换大酱中的副料 ， 也可以做海鲜酱，如海肠辣椒大酱 ， 海米大酱，蚬子肉大酱等，味道更加鲜美，做法都是差不多 ， 就不多介绍了，
制作中如有疑问可以关注私信我 ， 我会一一解答，
###其它资料参考###清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等 。
蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等 。菠菜需要过水焯熟 ， 茄子、土豆蒸熟即可 。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟 。蒸土豆的时间要根据土豆的大?。舻酵炼蛊た庹溃每曜釉幌旅挥杏残揪托辛?。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃炸酱
锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番最重要的是节省了时间，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的ＭＭ告诉她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒?。?做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味
###其它资料参考###我们都知道东北人是非常喜欢吃蘸酱菜的，蘸酱菜的做法也是非常简单的，首先，这个酱是非常重要的 。很多的东北大酱就使用的是当地人非常喜欢的豆瓣酱，这个豆瓣酱一般是当地人自己制作出来的 。今天小编就来跟大家说一说鸡蛋酱的制作方法 。
一、鸡蛋酱的制作方法 。首先，我们需要准备五颗鸡蛋，再准备一些东北本地制作的黄豆豆瓣酱，首先 ， 我们需要起锅烧油，当油热之后，把鸡蛋给炒香 。当鸡蛋炒香之后，就可以选择把鸡蛋给盛出来了 ， 然后再继续的起锅烧油，在这里，大家需要弄多一些的油，油热之后加入黄豆豆瓣酱，然后再加入适量的五花肉 。五花肉的油炒出来之后，我们就可以再加入适量的盐基金，然后把刚开始炒好的鸡蛋放进去一直炖 。大概炖五分钟左右，这样一个非常好吃的鸡蛋酱就做好了，拿新鲜的菜叶子包上 ， 鸡蛋酱也是非常不错的，特别适合一些没有胃口的人 。
二、蘸酱菜都能怎么吃？一般在贫困时期的时候，东北人就是为了能够减少用油的量，所以才会选择去吃蘸酱菜的，因为现在的生活越来越好了，所以我们也可以发现很多的东北人一般都会选择去准备一些烤肉 ， 还会再准备一些新鲜的蔬菜 ， 再准备一些生菜 。把生菜里面包裹上烤肉，还有一些自己喜欢吃的菜，然后再加上一些东北大酱 。
三、总结 。其实，东北人制作的大酱确实是非常不错的，但是因为每个家庭都口味不一样，所以说，最终制作出来的大酱味道也是不一样的 。大家如果是想体会一下的话 ， 其实也可以在家里面自己去进行制作，味道确实是非常的不错 。
###其它资料参考###蘸酱菜的酱做法一
1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克 ， 小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量 。
2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散 ， 然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净 ， 以后切成碎末备用 。
3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫 ， 炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散 。
4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗 ， 这时好吃的醮酱也就做好了 。
