螃蟹一般需要蒸多长时间？？
以十五到二十分钟为最好 。
如果少于十五分钟 ， 不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌 ， 吃了对身体有害 。时间太长又会使得口感变差、肉质变老 。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来 ， 保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
20-30分钟左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫什么的 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜 ， 以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富 ， 口感颇佳的特点 。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻 ， 吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外 ， 患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，不宜时间过长，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持?。陨头缥?。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克 ， 脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴 ， 作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中 ， 等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
扩展资料：
烹饪技巧
1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚 ， 避免其乱动蒸坏流黄 。
2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚 。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫 ， 贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间 。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟 ， 也容易留下饮食隐患 。
###其它资料参考### 螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好 ， 每年的九月份到次年的一月份到是螃蟹上市并且食用的季节，而且我们知道大闸蟹肉质嫩滑 ， 口感鲜美极佳，营养也十分丰富，以下分享螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好1一、大闸蟹蒸多久最佳时间?
大闸蟹蒸煮时间一定要把握好，一般蒸15-20分钟左右即可 ， 时间蒸的太久肉质就会变柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的时间 。大闸蟹虽然美味，但是其容易被寄生虫寄生，因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
二、大闸蟹怎么蒸才好吃?
1、选择体型中等的大闸蟹
大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还属清蒸大闸蟹 。要想大闸蟹蒸的好吃，首先我们就得会选蟹，在购买大闸蟹时，可以选择体型中等的大闸蟹，价格适中不会很贵，最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多，口感也是最好的，如果是太小的蟹肉质就不是很好吃 。
2、选择凉水蒸用下锅
在蒸大闸蟹的时候 ， 选择蒸用的水很重要，一般来说 ， 凉水下锅比较好，因为大闸蟹的腿不会容易脱落 。在下锅之前我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒 ， 将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。
3、酱料的调配
要想螃蟹蒸的好吃，酱料的调配必不可少，首先准备一些生姜片放到蒸锅里面，再给大闸蟹的上面撒一些白酒，铺上一层紫苏 。待15分钟后出锅 ， 我们再来进行蘸料的调配，先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可
可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 总会沾染一些土腥味的，所以给它酱料的调配，能够有效去除腥味 。
螃蟹蒸多长时间好2一、螃蟹蒸多少分钟才熟
一般螃蟹需要蒸20分钟到30分钟左右 ， 这样才会蒸的比较熟 。如果蒸的时间过短的话 ， 螃蟹的肉里面会有一些寄生虫和细菌，吃下去的话会引起身体的不适，造成腹泻或者是引起更大的危害 。但是如果螃蟹煮的太久的话，螃蟹的肉就会变老，口感就没那么好 。所以一般我们蒸20分钟到30分钟左右就可以了 。
二、螃蟹怎么蒸比较好呢
1、蒸锅蒸
我们可以将螃蟹洗干净，然后放到蒸锅上面去蒸 。由于螃蟹会容易爬动，所以小伙伴可以提前用稻草将螃蟹的脚和身体捆在一起，这样一只一只的螃蟹摆在蒸架上面就比较容易，而且这样的话蒸出来的螃蟹味道会更加的好，里面会有一些草的清香味，使它的口感提升很多 。
所以我们可以将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草将螃蟹捆好，接下来准备一个蒸锅，在底部加入水，上面放上一个蒸架 ， 将螃蟹一个一个的摆放在架上面，盖上锅盖蒸半个小时左右 。蒸好的螃蟹非常的鲜美，蘸上一些醋和姜末来吃，味道非常不错 。
2、蒸箱蒸
现在一些家庭的条件越来越好 ， 也会直接在家里面装嵌入式的蒸箱 。这种蒸箱比我们普通的蒸锅更加省时省力 ， 而且不需要人去一直看着，只需要调好时间和温度就可以了 。所以我们将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草扎好之后直接放入到蒸箱当中 。
蒸箱的火力的话相对来说会高一点，所以只需要蒸20分钟左右就好了 。蒸好的螃蟹从蒸箱里拿出来香气扑鼻 ， 再调上一些醋酱汁儿蘸着螃蟹来吃，味道非常的不错 。
以上就是关于螃蟹蒸多少分钟时间蒸熟，以及如何蒸的方式方法 。所以小伙伴如果平时喜欢吃螃蟹的话，那么自己在家里蒸螃蟹的`时候一定不能偷懒，一定要把它煮熟煮透才可以吃，否则的话会给我们的身体带来一些危害 。所以任何的食都有它的两面性，小伙伴在吃的时候一定要避开一些它的弊端，这样才能吃的健康，吃的营养 。
螃蟹蒸多长时间好3吃螃蟹的禁忌
1、不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害 。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一 ， 生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒 。
2、死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻 。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难 。
3、蟹要现蒸现吃，不要久放
万一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃时必须回锅再蒸透 。
4、注意清除杂物
清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包 。先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 ， 注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 。
吃蟹身时，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃 。
还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意别多吃，以免引起腹痛腹泻 。
6、螃蟹不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
另外，吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效 。
螃蟹蒸多长时间好41、螃蟹的正确吃法
（1)你适合吃螃蟹吗？
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食的功效，但有些人并不适合吃螃蟹，吃了会产生腹泻呕吐的现象，加剧病情 。
脾胃虚寒者，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适 。如果想吃，建议一顿一只为宜 。吃螃蟹时，最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品，以中和寒性，减少对脾胃的损伤 。如果自己蒸螃蟹，可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶 。紫苏性温，解表，能够去除螃蟹的寒性 。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店里卖的干紫苏叶代替 。
对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹，否则会加剧病情 。
（2)蟹熟透吃最安全，千万别生吃
蟹生长在淡水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃或者常吃醉蟹 ， 可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病 。吸入肺中，会刺激或破坏肺组织，可能会引起咳嗽，严重者甚至可能导致咯血 。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟，将其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死 。
（3)蟹要吃鲜活 ， 死蟹不要吃
蟹一定要吃新鲜的，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质 。死亡时间越长 ， 蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。
2、如何挑选好螃蟹
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔钩觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。如果选择不符合上述标准的蟹，有可能是不新鲜的 。蟹要现蒸现吃，尽量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
（1)吃蟹时，开盖后要做到四个清除
是不是蟹的每个部位都能吃？吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包 ， 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙，应将其丢弃 。
吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分 ， 应丢弃 。
还有就是蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。
这四样东西都含有较多的毒素和病菌，万一蒸煮时祛除不彻底，可能会引起健康问题 。
（2)黄酒螃蟹好搭档，美味养生两不误
很多人吃螃蟹都要喝点黄酒，这里有什么讲究？黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜 。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配 。
从中医角度来说 ， 螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感 。正所谓“黄酒螃蟹好搭档”，要健康吃蟹，吃的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配” 。
（3)吃蟹不能与这些食物搭配
蟹与茶水 。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹泻 。
蟹与梨 。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃 。
蟹与冰饮料 。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料，但这样致使肠胃温度急剧下降 ， 非常容易引起腹泻 。
所以只有合理正确地吃蟹，才能在享有美味的同时正确摄入营养 ， 避免健康受损 。
3、螃蟹功效
1、清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气 ， 理筋脉，消食 。
但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意 。
2、舒筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效 。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用 。
3、提高免疫功能
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等 ， 对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能 。
4、治疗各种疾病
1、近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益 。
2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。
3、对儿童的佝偻?。?老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用 。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56、7微克之高 。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效 。
###其它资料参考###蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟，一般是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟 。在冷水的时候 ， 就把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水烧开之后，再变成小火蒸15分钟，在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的 。
需要注意的是，蒸螃蟹多长时间，与螃蟹的大小也相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时间即可，4两的螃蟹需要水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟了，一般每多重一两，那么时间就需要延长两分钟 。
在吃螃蟹时，有一点是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等 。
平时挑选螃蟹时，螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生 。所以，确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力 ， 表示蟹够强?。豢葱肥欠裢屡菽?nbsp;， 离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
###其它资料参考###又到了吃螃蟹的季节，螃蟹清蒸是最能够保留螃蟹营养的吃法，味道原汁原味、鲜味浓郁，清蒸螃蟹时间的把控是非常关键 ， 蒸的时间短不能充分杀菌 ， 蒸的时间过长蟹肉不够鲜嫩、肉质变老没有水分，到底该怎样蒸？
在回答这个问题之前我看了很多关于这个问题的回答 ， 很多人都说螃蟹蒸10分钟或者15分钟就可以了，但是螃蟹都有大有小的 ， 在没有说大小、火力的情况下就说蒸10分钟可以了这不是误导别人吗？还有就是火力 ， 家庭制作和餐馆专业的猛火蒸炉火力不一样蒸的时间也是不一样的 。再说螃蟹是带有较多细菌（甚至寄生虫），如果食用了不熟的螃蟹轻则肚痛，重则头晕、呕吐的现象 。
螃蟹根据重量大小、火力的大小所蒸的时间都是不一样的，螃蟹的重量在3两以下猛火蒸10分钟就可以，如果是家庭制作的火力则需要13分钟，螃蟹重量在3~4两之间的猛火蒸12分钟就可以，如果家庭制作则需要13~17分钟，重量在4两以上猛火蒸15分钟，家庭制作则需要20分钟，
第一步： 买螃蟹的时候尽量挑选大小均匀的 ， 买回来的螃蟹首先要清洗干净 ， 先装一盘温水（约40°） ， 然后把螃蟹浸泡于温水中，然后用刷子刷洗螃蟹的表面，特别是容易藏匿污垢的地方要多刷，然后再用清水冲洗干净，然后把清洗干净的螃蟹浸泡于清水中浸泡20分钟 。——（用温水浸泡螃蟹，螃蟹就会变的温顺，这样就可以避免被螃蟹抓伤，更为方便清洗）
第二步： 蒸锅中加入足够多的清水 ， 然后加入少许料酒、生姜、香葱，大火煮开，然后把螃蟹翻转放入到蒸碟中（也就是底部朝上） ， 把螃蟹放入蒸锅中，然后盖起盖子蒸 。根据大小按以上介绍的方法蒸合适的时间，如果实在不知道螃蟹是否熟透可以取出螃蟹翻开少许，看到里面的蟹膏变的凝固，这样就证明熟了 。——（蒸的时候螃蟹底部朝上可以防止在蒸的过程中蟹膏流出）
第三步： 螃蟹蒸够时间后马上取出，趁热吃味道最原汁原味，然后点着蘸料搭配味道一流，而蘸料通常都是以醋+鲜味酱油+姜蓉+白糖少许这样味道最佳 。螃蟹为寒性的食物，加入姜丝起到中和的作用，抵消寒性 。
1.死蟹是不能食用的，不要觉得可惜 ， 或者死没多久就做来吃 ， 死了的螃蟹里面的细菌是繁殖的非常快 ， 不用多久就变的臭气昏天，虽然刚死去没多久的螃蟹表面上看觉得没什么，也没有闻到什么臭味，但是内部的细菌已经在快速繁殖了，更不要把死蟹与活蟹一起蒸，最后你会发现蒸出来的螃蟹都带有臭味，毁了一锅螃蟹 。
2.在蒸螃蟹的过程中不要随意打开锅盖，持续高温蒸够时间，这样的螃蟹味道才更好，肉质也鲜嫩 。
3. 在蒸螃蟹的时候在水中加入葱、生姜、料酒可以去腥，使蒸出来的螃蟹鲜味更浓 。
我是做水产生意的，每天要面临很多客户回答这样的问题，大闸蟹怎样蒸？蒸多长时间？蒸之前应该注意什么？什么时候吃公蟹？什么时候吃母蟹？都是有讲究的，是行业让我对大闸蟹有了很深的研究，今天我作为水产人和 美食 人把怎样蒸出最美的大闸蟹展现给大家 。
大闸蟹是季节性的，老话讲究九雌十雄 。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节 。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！今天就以怎样蒸大闸蟹为话题跟大家讨论一下！
一、怎样挑选大闸蟹
1、首先我们要选出最优质的大闸蟹，为蒸出好大闸蟹做铺垫，俗话说得好，巧妇难做无米之炊 ， 再好的手艺也是无能为力的，在大闸蟹成熟的季节，我们在跳选大闸蟹的时候要注意一下几点:青背 ， 白肚 ， 金爪 ， 黄毛，如果大闸蟹具备这4个条件，那说明大闸蟹的生长环境是没问题的，蟹肉，蟹黄（母），蟹膏（公）不会有土腥味，表面也容易清理 。
2、挑选母蟹，成熟的母蟹 ， 农历九月份和十月份陆续到了产子的季节，挑选的时候要求肚脐圆大，肚脐与背部鼓起，这说明母大闸蟹的怀孕周期已经成熟（图一为母蟹，图二为公蟹） 。
挑选公蟹，公蟹喜欢打斗，抢占地盘，要挑选大个的 ， 要求身体健壮，身体无损伤 ， 底部三角处微鼓，这样挑选的公大闸蟹膏满，肉肥吃起来才壮口 。
二、产地、
说完了怎样挑选大闸蟹，产地对怎样蒸大闸蟹也很重要，跟气温有这很大的关系，由于南热北凉的原因 ， 南江苏，北盘锦，两个产地的大闸蟹上市相距差40天左右，故盘锦地区产的螃蟹要多蒸两分钟 。
三、蒸螃蟹、
言归正传，了解了大闸蟹的大体特征后，下面咱们谈谈怎样蒸大闸蟹，
1、买回来的大闸蟹要让商家捆绑起来，捆绑起来有两个好处，其一，你在清洗的时候可以放心大胆，为所欲为，不会被大闸蟹的无敌大钳夹到，有利于我们吃货们把大闸蟹清理的干干净净，
其二，大闸蟹在蒸的过程中，如果不进行捆绑，锅内升温时大闸蟹四处乱跑，到处挣扎，会使大闸蟹在过程中掉腿，到时候蟹黄或蟹膏在成熟的过程中会外溢，面临高压的蒸汽也会进去一部分 ， 这样味道就不好了！
2、具体步骤
螃蟹蒸多长时间为好？
关于吃螃蟹，民间历来就有“九雌十雄”的说法，现在正是吃螃蟹的季节 。
一般正常情况下（指螃蟹的个头不是太大、也不是太小的情况下）， 蒸15分钟为好 。
1、将买回的螃蟹用清水冲洗干净 。
2、将冲洗干净的螃蟹放在蒸笼屉上 。
放的时候要 蟹盖朝下，蟹肚向上，以免在蒸制的过程中，汤汁流失 。这样放就可以使流出的汤汁都保留在盖中，营养不流失 。
3、待锅中水烧开后，将蒸笼屉放入锅中 ， 大火烧开，转中火蒸15分钟，即可 。
4、取出蒸好的螃蟹，再搭配上蘸汁一起食用更美味 。
蘸汁： 生姜剁碎放入碗中，放入适量陈醋（也可以是自己喜欢的口味的醋），搅匀即可 。
也可以根据自己的口味在醋中放入白糖或者是蜂蜜都可以 。
因为螃蟹性寒，蘸汁中添加了生姜，一是可以增加口感，二是可以中和一下螃蟹的寒凉，吃起来更安全、 健康。
吃螃蟹时有4个部位不能吃：
胃（蟹壳的蟹黄区域有一个三角形就是）、腮（是寄生虫寄生的地方）、肠（有蟹的排泄物）、心（位于一层黑膜下面，在黄中间和胃相连） 。
螃蟹，我们平时常见的有大闸蟹、梭子蟹 。绝大多数生活在海里也有一些在淡水中栖息 。
螃蟹，性寒、味咸 。
螃蟹味道鲜美、营养丰富 。富含蛋白质及钙、锌、铁、硒等微量元素和维生素 。
螃蟹中硒的含量很高，每100克达56.7微克 。硒是人体所需的重要微量元素，科学研究发现，食用含硒高的食物可以提高人体免疫力及有一定的预防肿瘤的神奇功效 。
螃蟹中含有精氨酸 ， 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒，可促进肌体能量平衡，对体内毒素能起到很好的排泄作用 。
螃蟹肉中，蛋白质含量很丰富而脂肪和糖类含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食品 。
虽然蟹黄和蟹膏中含有一些脂肪，但这些脂肪也主要是不饱和脂肪酸，是降低血脂的有效成分 。
螃蟹蒸多长时间好？芊芊学莉给大家分享:蒸螃蟹到底要多长时间？第一步骤:买四两左右的大闸蟹六只，泡洗干净 。第二步骤:紫苏叶准备五六张 ， 洗干净凉干备用 。第三步骤，醋少许，海鲜酱油少许 ， 生姜切沫，放一小碗调韵备用 。第四步骤，取一蒸锅放水上屉，点火把蒸锅水烧开，屉上放鲜紫苏叶，再把螃蟹反着放紫苏叶上，（螃蟹的盖朝下）盖上锅盖儿 。第五步骤:大火蒸十五分钟关火即可！第六步骤:打开锅盖，取干净大盘，把蒸熟的大闸蟹摆放在盘里，蘸上备好的姜醋汁，开始品尝鲜嫩美味的大闸蟹 。
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明 。
1、河蟹：需要蒸制20分钟 ， 因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理 。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感 。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出 。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算 。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖 ， 不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻 。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中 ， 煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥 ， 因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上 ， 平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式 。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟 。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟 。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末 。
一般来说 ， 我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值 。一、蒸制的过程
第一步我们肯定是要把海螃蟹清洗干净，海螃蟹肯定从水里携带有大量的细菌和肮脏的物质，我们务必要用清水清洗干净 。如果我们决定清理好了 ， 就可以准备征制螃蟹了 ， 我们可以先在锅里加入适量的清水，把洗干净的螃蟹消息]小心的放在蒸锅里 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。这个时候我们可以耐心的等待，等待大火将水烧开 ， 也就是烧到沸腾，然后我们可以把火调小，将火调至中火蒸10-15分钟，不要过长的蒸制，因为蒸时间过长会跑黄 。小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。最后我们可以进行调味 ， 我们可以把姜洗干净 。然后切成姜丝或者姜末，然后迅速的放入醋中，可以的话，加入少量蜂蜜，可使口感更加 。不要放味精 ， 味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口 ， 防止腹泻 。
1.螃蟹先用刷子刷一下它的黑腮，全面洗干净了不要切两半哦，
2.切几片姜片，大蒜，清水放入锅，把螃蟹放进锅里
3.倒入一点老酒，大概大火烧开8分钟就差不多了，最后关火盖5分钟左右 。配上酱油醋一起吃 ， 海鲜原有的鲜味配上咸味，我是这辈子都没办法脱离这种美味的啊，你们难道不心动吗？
我要当老板
创作者
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明 。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可 ， 相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少 ， 因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理 。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感 。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上 ， 防止蒸制过程中蟹黄流出 。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算 。
我要当老板注.
金秋十月是河蟹最肥美的季节 。至于螃蟹怎么做好吃呢？我个人觉得清蒸最鲜美！首先买螃蟹的时候最好让商家帮忙把螃蟹绑好，这样比较容易清洗，在下锅的时候就不会爬出来，还有就是不容易断腿 。锅中烧水时我经常会加入半瓶啤酒，这样能起到去腥增香的作用 。蒸屉底部铺点姜片螃蟹壳朝下水开上汽蒸15到20分钟就可以了 。吃的时候我也喜欢蘸点海鲜酱油（个人喜好）！希望对你有所帮助！
###其它资料参考### 蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右 ， 以螃蟹壳全红为蒸熟标准 ， 蒸制时间与螃蟹的大小也有关系 。
3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，螃蟹的体重增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，以此类推，就能知道整只的螃蟹要蒸多长时间 。此外，切块的螃蟹蒸的时间要短一些，一般10分钟就可以蒸熟 。
蒸螃蟹的小贴士：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，否则容易掉腿；
3、蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味；
###其它资料参考### 螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间最佳，随着秋天的到来我们又到了吃螃蟹的季节，螃蟹的肉质十分的鲜甜，虽然吃螃蟹很麻烦但是也阻挡不了吃货们对螃蟹的喜爱，让我们一起来看看关于螃蟹蒸多长时间最佳的相关文章吧 。
螃蟹蒸多长时间最佳1螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
扩展资料
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物 。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官 。
螃蟹蒸多长时间最佳21、蒸螃蟹时间多久最好
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟 。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了 。
2、蒸螃蟹怎么做
首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失 。
然后把精盐均匀的`撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸 。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏蒸螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻 。
3、螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风,故不易冷食另外死蟹不要食用 。
螃蟹蒸多长时间最佳3据介绍，大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老 。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小 ， 水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂 。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃 。
清蒸大闸蟹的方法步骤：
材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖 。
步骤：
1、将大闸蟹刷洗干净，装入盘中 。
2、清水中放入姜片、葱、料酒 。
3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入 。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透 。
5、准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁 。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可 。
注意：大闸蟹这种性寒的食物 ， 一定要蒸透蒸熟来吃 。为了更好的去除寒气，我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用 。蟹的内脏和蟹腮不能食用 。
###其它资料参考###螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。
螃蟹的大小不一样，所以蒸熟的时间也是不一样的 。一般小号的毛蟹入锅后，开锅十五分钟就蒸熟了 。而中号的螃蟹则需要十五分钟以上，而稍大一些的则要半个小时，大家可以自己进行调控时间 。
蒸螃蟹的时候，壳要朝上 ， 肚子要朝上 ， 这样可以让保证到螃蟹内部的汤汁不流失，也可以让螃蟹的味道更可口 。
蒸螃蟹注意事项
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意 ， 不是冻硬) ， 投入已烧开的水中直接煮 。
###其它资料参考###一般在15-20分钟左右 。不过还是要看螃蟹的大小，如果螃蟹比较大，那么清蒸的时间一般为10分钟以上，如果螃蟹?。?则10分钟以下为佳 。若按照不同数量来蒸 ， 3~4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
【一般螃蟹蒸多久】 螃蟹最原味的吃法，还属清蒸，但是清蒸也是需要技巧的 ， 尤其时间的把握非常重要 ， 要想蒸出又鲜又嫩的螃蟹，一定要了解清蒸的最佳时间，一般在15-20分钟左右 。不过还是要看螃蟹的大?。?如果螃蟹比较大 ， 那么清蒸的时间一般为10分钟以上，如果螃蟹小，则10分钟以下为佳 。若按照不同数量来蒸，3~4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
