豆酱炒香干的做法，豆酱炒香干怎么做好吃 ， 豆酱？
用料
香干
青红椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
豆瓣酱炒香干的做法
豆腐干用热水烫一下 ， 去除豆腥味，切条备用豆瓣酱炒香干的做法 步骤1
葱姜蒜切好备用 。家里人都爱吃姜，所以我切的大片可以直接吃，不喜欢可以不放，随自己喜好
锅内倒油，比平时炒菜稍微多一点点，香干比较吃油
小火，倒入一勺豆瓣酱煸出红油，然后倒入葱姜蒜煸香
倒入香干煸炒至稍稍金黄
倒入青红椒翻炒至熟，加少许盐调味即可出锅
食材
主料
豆干
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆干切条
2.锅里放油葱蒜炝锅
3.倒入豆干
4.加入适量水
5.还有豆瓣酱
6.大火烧开 ， 小火焖10分钟
7.然后大火收汤
8.收汤时加入适量盐 ， 收好汤即可
9.盛盘
###其它资料参考### 炒酱豆干的家常做法
炒酱豆干的家常做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味 。香干可制作多种菜肴，以下分享炒酱豆干的家常做法 。
炒酱豆干的家常做法1腿肉切大点丁备用
毛豆子清水冲洗干净
6块豆腐干切丁备用
冬笋切大丁汆水去涩备用
准备3大勺豆瓣酱
3个魔鬼椒掰两断
起锅烧油（油要比平时炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明显缩小
一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有点皱皮豆干微焦
下豆瓣酱，酱油 ， 糖，翻炒均匀上色
加入刚没过食材的开水，煮开转小火10分钟左右 ， 最后开大火收干汤汁
起锅前尝下咸淡，淋少许芝麻香油装盘
炒酱豆干的'家常做法2豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火 ， 加入黄豆酱
再放入蒜片和小红辣椒碎
小火煸炒至油色发红、香味冒出 ， 加入煎过的香干
转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
炒酱豆干的家常做法3将猪里脊肉、五香豆干、冬笋、水发香菇分别切成丁
冬笋丁和毛豆仁放在清水中煮片刻捞出滤干
开洋用黄酒浸泡 ， 再隔水蒸20分钟
猪里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制5分钟
锅中入油，放入带皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆
热锅冷油，放入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出
起油锅，四川豆瓣辣酱，甜面酱、豆瓣酱一起倒入，炒出红油后，将开洋、笋丁、豆干、香菇等原料入锅煸炒，加入发开洋的黄酒、生抽、糖、鸡粉和发香菇的水焖烧至汤汁收紧入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出锅
最后将已凉透的花生米撒在炒酱上拌匀即可
###其它资料参考###豆瓣香干主料
香干200g
猪瘦肉100g
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
青辣椒2个
步骤
1.辣椒切成块状洗净备用
2.香干切成三角形状
3.热锅下油，将切好的瘦肉丝过油，捞起备用
4.热锅下油，加入辣椒翻炒
5.辣椒炒软后加入适量的豆瓣酱
6.将豆瓣酱翻炒出香味
7.加入香干继续翻炒，加入适量的盐 ， 胡椒粉，味精
8.加入适量的水烹炒一下即可出锅
###其它资料参考###【炒香干】
【制作食材】香干，猪肉 ， 蒜苗，食盐 ， 食用油 ， 姜，蒜 ， 小米辣
【方法及步骤】
1、首先要把准备好的香干 ， 将其用清水冲洗干净后，再把香干切成薄片状 ， 装入碗中备用 。同时再准备一小块的猪肉，将其清洗干净后，也将其切成薄片状，装入碗中备用 。然后把准备好的大蒜苗 ， 蒜梗和蒜叶分开，蒜梗将其切成小片状，装入碗中备用，蒜苗则需将其切成段状，装入碗中备用即可 。最后再准备一些葱、姜和小米辣，通通将其切成末 ， 装入碗中备用即可 。
2、所有食材准备好以后，需要准备一口铁锅 ， 往锅中加入适量的清水，等锅中的清水用大火烧开以后 ， 需要往清水中加入一勺食盐和少许食用油，然后把准备好的香干加入到开水当中，用大火对其进行焯水处理 。这样做的目的主要是为了让香干中的腥味得到去除 ， 还能让香干提前入味，能让炒出来的香干口感更加软嫩好吃 。焯水时间大概在一分半钟左右，即可把香干控干水分放在一旁备用 。
3、把锅中的水倒掉，将锅重新预热，然后把准备好的猪肉片加入到锅中 ， 用小火将油脂煸炒出以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片当中，将香味煸炒出 。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣酱 ， 将红油煸炒出油后再加入两勺料酒，一勺胡椒粉，适量生抽和两勺蚝油 ， 再加入少许食用盐，将所有食材翻拌均匀以后 ， 往锅中再加入一勺白糖提鲜，一点点的老抽上色，再准备一小碗的清水加入到锅中 ， 等水完全的烧开以后，就可以进行最后的制作了 。
4、把准备好的香干加入到锅中 ， 并盖上锅盖，让其在锅中用中火焖煮上两分钟，等香干被完全的焖入味，且焖熟以后即可开盖，然后把准备好的蒜梗、蒜叶将其加入到锅中 ， 将其和香干翻拌均匀，再往锅中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均匀，直到所有汤汁被收干出现粘稠状时，一道美味的炒香干 ， 就可以出锅装盘进行食用了 。以上就是这道炒香干的制作方法，在制作的过程当中，记得要多加入一些蚝油，能够让炒出来的香干鲜味十足 。
【小贴士】
1、对香干进行焯水处理的时候，时间不要太长，控制在一分半左右即可 。
2、在准备姜蒜的时候可以多准备上一些，这样能让炒出来的香干，味道更香浓 。
3、对香干进行制作的时候，很多人都喜欢将香干直接入油锅去进行煸炒，其实那样的制作方法是不恰当的，容易导致香干肉质变了 。
###其它资料参考###导语：炒香干好吃有技巧，厨师长透露：这么做，香干入味又下饭 ， 真香
香干是我们常吃的一种豆制品，很多人认为豆制品的营养物质不如本身的豆类，其实这样的想法是大错特错的，豆类经过加工之后做成了各种各样的豆制品，就比如常见的豆腐、香干、豆干、腐竹等等，其实这些豆制品的营养价值要比豆类本身高出不少，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和多种人体所需的微量元素，常吃豆制品对人体的好处不少，这里面比较受欢迎的就是豆腐和香干了 ， 这两样豆制品的做法比较多 ， 吃起来也比较美味下饭， 而且不管是我们平时下馆子还是自己在家做菜，都经常会买来吃，几块钱就能做一大盘 ， 便宜又美味 。
说到香干，其实它的做法一般就是爆炒，但是搭配不同的配菜做出来的香干味道也不同，但是唯一不变的是，香干怎么做都好吃 。很多人在做香干的时候存在一个误区，不知道香干在下锅炒之前到底要不要焯水？大厨透露，像豆腐豆干这类的豆制品在下锅爆炒之前最好是焯水 。焯水首先能让豆制品更容易定型 ， 下锅炒的时候不容易散碎 。另外还能去除豆制品本身的豆腥味，这样烹饪出来的豆干也会更美味 。很多人都说饭店里面的炒香干特别美味 ， 厨师长透露，炒香干好吃有技巧，今天教大家2个炒香干的美味做法，入味又下饭，一起来看看 。
辣炒香干
1.准备食材 ， 香干、青椒、红椒、大蒜、香葱、生姜 。2.食材全部清水洗净，香干切成细条，青红椒切条 ， 大蒜切末，生姜切丝，香葱切小段备用 。3.锅中加入适量的清水，冷水把香干下锅焯水， 煮开一分钟后捞出控水备用 。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入配料下去爆香，炒出香味后加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入香干翻炒均匀，再加入青红椒下去，炒至辣椒断生后加入适量的生抽、蚝油快速翻炒均匀即可出锅 ， 非常美味 。
孜然香干
1.准备需要的食材，香干、白芝麻、孜然粒、大蒜 。2.香干清水冲洗干净，沥干水分后切成小块（形状按个人喜好），大蒜洗净后剁碎成末备用 。3.锅中加入适量的食用油，油温七成热时，把香干倒入锅中开始炸，炸至香干变色漂起，表面鼓起泡即可，把香干捞出控油备用 。4.锅中多余的油倒出 ， 底油烧热后倒入大蒜爆香，炒出香味后倒入香干，再加入没过香干的清水，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐快速翻炒均匀，大火煮开后转小火继续焖煮5分钟，时间到了开盖大火收汁 ， 最后撒上孜然粒和白芝麻即可盛出 。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于炒香干的做法，炒香干好吃有技巧，厨师长透露：这么做，香干入味又下饭 ， 真香 。炒香干下锅之前最好先焯水，不仅可以减少豆干中的豆腥味，减少下一步的烹饪时间，还能让豆干更入味 ， 更下饭 。喜欢的朋友赶快试试吧！
###其它资料参考###小炒香干的做法是什么？香干大家都吃过，是一种很容易买到的食物，人们也都比较接受，因为做法比较简单，和其他的食材一起炒就可以了 ， 虽然简单，但是做法也是有很大的讲究的哦，小炒香干是一种家常菜，香干是一种素食 ， 里面含有了丰富的蛋白质，怎么做的好吃就是技术了，下面看下步骤 。
做法一
1.准备好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青红椒去芯，切小块
2.锅里热水，把香干焯水后取出沥干水份备用
3.锅里热油，放入一个蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黄装起备用
4.锅里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣酱!炒出香味，再倒入青红椒一起煸炒
5.直到青红椒的皮有点儿皱 ， 倒入香干回锅，调入盐和适量酱油调味即可出锅食用
做法二
1，准备材料
2，香干，青椒，胡萝卜分别切丝
3 ， 锅中放油，倒入香干丝
4，倒入胡萝卜及青椒丝，加入调料，翻炒均匀后，出锅
做法三
1.香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段生姜切丝
2.起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出辣味
3.放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油
4.再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可.
关于小炒香干的做法，上面给大家介绍了，大家也都学会了吧 ， 重要的还是火候和配料 ， 这是决定口味的最重要的部分，料配的好坏会关系到想干的营养丰富不丰富 ， 希望这些做法可以帮助到您，可以吃到更加美味的小炒香干了 。
###其它资料参考### 导读：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧 。不过 ， 很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，欢迎阅览 。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝 ， 蒜切片 。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油、蚝油、糖 。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8、倒入韭菜翻炒均匀 。
9、加少许盐，鸡精 ， 淋入香油，翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水，放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2、沥干水分切碎 。
3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4、莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？
1、良质豆腐干：乳白或淡黄色 ， 稍有光泽；形状整齐 ， 有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙 ， 弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
豆干怎么炒才好吃 篇2菠菜拌豆干做法
主料:菠菜200g 豆腐干1块
辅料:芝麻油适量 盐适量 鲜酱油适量 花椒油少许
步骤
1、备好食材
2、豆干洗净切小丁焯水
3、焯好捞出
4、接着再把菠菜焯水一分钟
5、捞出放入冷开水中过凉
6、挤干水份后切小段
7、切好后和豆干放一起，并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味
8、拌匀即可
豆干怎么炒才好吃 篇3香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿 。
2.另起锅，焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
豆干怎么炒才好吃 篇4肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里 ， 搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料 ， 开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用 ， 留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火 。
7.炒至肉馅变色 ， 放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下 ， 让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后 ， 放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11.大约30分钟左右，放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
豆干怎么炒才好吃 篇5豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
豆干怎么炒才好吃 篇6茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块 。
5.翻面，横放 ， 斜角切至1/2处 ， 保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后 ， 撇去浮沫 ， 然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
###其它资料参考###炒香干的方法如下：
【豆瓣酱炒香干怎么好吃】步骤一：
准备一小块的猪肉 ， 把猪肉冷水下锅焯一下水 ， 放入生姜片跟料酒去一下腥 。
步骤二：
接着准备几块钱的香干 ， 把香干稍微清洗一下，然后把香干切成细一点的条状备用 。
步骤三：
焯好水的猪肉捞出来清洗一下，接着把猪肉切成薄片 ， 切得越薄越好，这样子吃起来口感会更好 ， 切好的猪肉放一边备用 。
步骤四：
锅里放水烧开 ， 把切好的香干倒进去焯一下水 ， 大概焯水1-2分钟，焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西，焯好水的香干捞出来沥干水分备用 。
步骤五：
锅里放入一点食用油，把准备好的猪肉倒进去煎一下，把猪肉煎到出油就可以了，接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味，最后放入一勺豆瓣酱，如果没有也可以用老干妈代替 。炒出红油之后，把准备好的香干倒进去，接着倒入少许的料酒，翻炒1-2分钟 。
时间到了之后，来调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了，最后放入葱段，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了 。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了 。
