豆腐辣椒怎么炒？
豆腐辣椒怎么炒？
青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系 。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄 ， 否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 。
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用 。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时 ， 加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅 。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料 。
熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和甜面酱等调料熟制而不勾芡的 。熟炒菜的特点是略带酱汁，口味浓香 。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩豆腐3块，青红椒各2根 ， 食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙
第一步：将豆腐切成长条 ， 然后起锅加入宽油烧热 ， 等油温烧至6成热左右的时候，放入豆腐，将豆腐炸至表面焦黄 ， 然后盛出装盘备用 。
第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用 。再顺手把青红椒切成菱形块 ， 装盘备用 。
第三步：锅内留底油烧热，将青红椒块放入锅中，翻炒几下，再放入豆腐，翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，再大火收汁，等汤汁浓稠裹到食材上面时，就可以出锅装盘了！
这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆腐炒辣椒】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
###其它资料参考###辣椒炒豆腐的家常做法：
用料：大红椒3个、豆腐一块、蒜2瓣、葱2根、芹菜2根、菜油一勺、盐适量、糖或者味精适量、生抽一小勺 。
步骤：
1、准备好所有材料，辣椒 ， 葱，芹菜洗干净，蒜粒剥皮 。
2、切菜，辣椒葱蒜芹菜切成小粒，豆腐切成约一厘米厚的豆腐块 。
3、开火，炒锅烧热然后倒入菜油，我个人偏向于热锅冷油，主要是因为我新买这个苏泊尔的铸铁锅粘锅粘的太厉害了 。
【豆腐炒辣椒怎么炒好吃视频教程】4、放入豆腐块煎一下 ， 火我没有调 ， 还是刚开始做大火 。煎到一面出现金黄色然后再翻过来煎另一面 。
5、煎好豆腐块之后加入葱蒜辣椒和芹菜粒，翻炒一分钟 。
6、稍微加点热水翻炒一下，然后加入盐，生抽，糖或者味精翻炒均匀 。
7、加入小葱段，关火，翻炒均匀即可出锅 。
8、成品 。
###其它资料参考###尖椒炒豆腐的做法
食材尖椒1个豆腐皮1张葱、姜、蒜适量盐 。
2克味极鲜酱油 。
3毫升准备尖椒和干豆腐 。把尖椒去蒂去籽洗净切成丝，干豆腐洗净也切成丝 。葱切葱花 ， 姜切末，蒜切成片 。炒锅里倒入适量大豆油，油五成热时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐和味极鲜酱油调味 。再放入尖椒丝，调大火翻炒至断生 。再放入干豆腐继续翻炒均匀即可 。
豆腐对身体健康有很多好处,据权威专家介绍,豆腐包含丰富的蛋白质,另外包含八种人体所必需的氨基酸,吃干豆腐能够预防糖尿病,预防肝作用 。
###其它资料参考###1、用料：青椒1个、老豆腐1块、盐适量、生抽1勺、蒜2瓣、葱1段、味极鲜1勺 。
2、豆腐切小块，放入电饼铛（锅里也行）里面煎至两面金黄 ， 盛出来备用 。
3、锅内倒入油，放入辣椒，大蒜，葱，爆香 。
4、倒入豆腐，生抽，味极鲜翻炒一下 。
5、倒入盐 ， 加上水 ， 咕嘟咕嘟，可以多炖一会儿入味（喜欢吃酸的可以加点醋） 。
6、只剩一点点汤的时候就可以关火开吃了 。
###其它资料参考###1、把准备好的豆腐先改刀切大片，再斜刀切成三角块、备用 。
2、锅里倒上食用油 ， 油温六成热，下入豆腐煎 。两面金黄盛出备用 。
3、锅留底油，放入葱姜蒜爆香 。加适量生抽、老抽、蚝油，炒香 。
4、然后下入提前切好的青红椒块，加盐、鸡精和白糖调味，炒匀 。
5、再加上适量的清水，水开下入豆腐 ， 小火微炖两分钟入味 。
6、最后来点水淀粉勾芡 ， 翻炒片刻出锅即可 。又是一道很下饭的美食 。
