红酒炖牛肉的推荐做法？？
主料：洋葱一个、胡萝卜2根、牛腩1000g、红酒1瓶、蒜4颗、百里香3—5根、洋香草3—5根、月桂叶（香叶）3—5片、低筋面粉20克、番茄罐头一罐，盐适量
做法：
1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来 。然后切成大块，沥干水分 。
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入炒至牛肉变色 。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎 。盛出备用 。
3、换锅，放油 ， 放入洋葱块和蒜片翻炒至洋葱变透明 。
4、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀 。再放入适量黑胡椒拌匀 。
5、放入低筋面粉翻炒均匀 。
6、放入红酒 。
7、放入香草束 。
8、大火将锅烧开后 ， 转小火，盖上盖子炖1个小时 。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅 。
9、炖一个小时以后 ， 放入番茄罐头、盐调味 。再炖30分钟 。
10、30分钟后放入胡萝卜，继续炖30分钟 。
11、将胡萝卜炖熟即可 。这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，将面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可 。
主料main
牛肉1000克2人份
辅料others
香叶4片 葱10克 小茴香5克 大料3个 姜10克 胡萝卜2根 老抽20毫升 红酒40克 白糖10克 熟鸡蛋2个 盐4克
红酒炖牛肉的做法
步骤step
1
首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水
步骤step
2
准备好葱姜香叶小茴香大料和干红
步骤step
3
牛肉用开水焯烫几分钟 ， 打去表面的浮末 ， 然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用 。
步骤step
4
炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味
步骤step
5
将控干水分的牛肉块加进去煸炒
步骤step
6
加入老抽煸炒上色
步骤step
7
加入干红
步骤step
8
然后加入白糖
步骤step
9
再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去 ， 开锅以后敞开盖子煮十分钟 ， 然后盖盖子炖二小时左右 。
步骤step
10
胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用
步骤step
11
等牛肉炖差不多了就加入盐
步骤step
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将切好得胡萝卜加进去炖
步骤step
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再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖
步骤step
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炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了
###其它资料参考###材料
主料：牛肉250克、洋葱半个、土豆一个、蘑菇50克；
辅料：A、B、蕃茄沙司一小勺、红酒25毫、牛高汤250毫升、调味料：、橄榄油、盐、黑胡椒粉
红酒炖牛肉
1
牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁 ， 土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开
2
锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟 ， 倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开 。
3
移入砂锅炖三到四个小时 。吃前加盐，胡椒粉调味
小贴士
1 牛肉最好选牛肋条肉 ， 脂肪多口感好 。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐 。
2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉
3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝
4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹 ， 口感不柴 。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充 。
###其它资料参考###做法一
1.蒜切片，土豆去皮切块备用 。
2.西芹切成约 2cm 的小段 。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色 。
4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可 。
主橱小叮咛：
1.熬煮期间 ， 要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底 。
2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些 。
做法二
第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；
2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；
3、在汤锅里边倒入2升左右的清水 ， 把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶 ， 撒少许白胡椒粉搅匀；
4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来 ， 即为蔬菜高汤 。
另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可 。做好这个高汤比较重要哦！
第二步：炖牛肉
1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；
【红酒炖什么肉好吃】2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；
3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干 ， 中途注意搅拌一下别糊锅了；
4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片 ， 平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；
6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；
7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中 ， 加盐一大勺 。撒上黑胡椒碎；
8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖 ， 不要糊锅了哦：）
另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好 。
至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！
做法三
材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐
做法：
1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水 ， 大火烧开后转中火 ， 待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；
2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；
3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、
###其它资料参考###材料
芹菜1把、番茄2颗、红萝卜1条、洋葱1颗、牛肋条1包、意式综合香料少许、月桂叶1片、
小茴香子少许、面粉少许、红酒半罐、意大利面酱半罐、高汤些许 。
做法
1
所需食材、酱料、香料组合
2
香料组合红酒是在Costco随意挑的，义式香料是拜托朋友远在义大利的姐姐代买的
3
Costco买的牛肋条 ， 回家拆封后需要在把肉整里一下
4
切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪 。整理完有这么一堆
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起油锅，将牛肋条丢入锅中，煎至牛肉表面变色、紧缩
6
差不多像这样就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬
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取出后可已洒上微量的面粉
8
牛肋条捞起后，同一个锅子里放入蔬菜翻炒，芹菜可以最后下若是使用西芹菜则在同一时间下锅也没问题
9
几度翻炒后 ， 放入牛肋条，倒入义面酱，接着放入香料
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最后倒入红酒，如果有高汤者也可以加入些许
11
大火滚后，盖上盖子转小火煮约20分钟 ， 后续关火持续闷炖
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好吃的红酒炖牛肉快要完成罗~
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如图
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再准备个法国面包与餐前沙拉 ， 就能吃到大餐罗
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齐了
