蒸腊鸭蒸多久才好？？
蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭，应该怎么做呢？一般蒸腊鸭，最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭 ， 整个建议蒸20分钟 ， 切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜，烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法 ， 就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却，然后再下锅煎炒 。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒 。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过 ， 把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点 ， 腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
腊鸭 ， 是我们生活中比较常见的食物！经过腌制、晾晒的鸭肉，会非常的好吃，不会油腻，还非常的开胃 。不少人困惑，腊鸭要蒸长时间能熟呢？关于 ， 腊鸭要蒸多久？腊鸭要蒸长时间能熟？我来我为您一一解答！
腊鸭要蒸多久
至于腊鸭要蒸多久能熟，这个因肉而异，一般要看腊鸭的厚度与做法，一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了 。
腊鸭要蒸长时间能熟
腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前 ， 一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
清蒸腊鸭的制作方法
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块 。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用 。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒 ， 然后将胡椒粉洒入腊鸭上 。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止 。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
腊鸭的美味做法双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒 。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用 。热油爆香姜蒜和花椒 。下入腊鸭腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒没过鸭腿 。烧开后加入剁椒煮二十分钟 。等水份快收干时加入洋葱 。炒会儿后加入青红椒块即可出锅 。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的 ， 而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐 。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间 。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；
做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水 ， 小火炖至黄瓜熟 ， 放适量鸡精和葱调味即可 。
海带炖腊鸭：
原料：海带300g、腊鸭腿4个、油适量、盐适量、生姜适量 。
做法：腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时，洗净 。锅中放油，将生姜煸出香味 。将鸭腿放入锅中 ， 并加适量水 。加入适量料酒 。煮开后 ， 撇去浮沫，改小火煮30分钟左右 。将泡发干净的海带切成条 。将海带下入锅中，煮至软烂 。加适量盐调味即可 。
中国吃网提醒 ， 腊味用淘米水浸泡，不仅可以洗去盐份，还可以使返鲜 。
腊鸭煲菜干汤：
材料：腊鸭、瑶柱、茨实、薏米、猪踭肉、白菜干 。
做法：把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水（微开将开的水）里汆一下，以去除部分盐分；瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；猪踭肉切大块，汆水；白菜干用水泡一个小时或泡至软 ， 以利于清洗菜叶里的沙泥；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐 ， 因腊鸭已带咸味 。
###其它资料参考###腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截 ， 把这些清洗干净，焯水5分钟 ， 切好装盘，上面来少许生抽 ， 蒜末，姜末，小米辣，上锅蒸大火15分钟 ， 小火10分钟腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻，把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来 ， 解冻，把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜 ， 然后上锅蒸熟！腊咸鸭煮的时间可以稍微长一些再放黄豆，不然鸭肉咬不动 。黄豆不要煮的太烂，会失去口感 。腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的，腊货一般都会盐味比较重，如果直接烧会咸 。和那个粉藕一起炖，不用放盐，腊鸭的肉质比较香，晒干之后油不是那么多了，所有炖的汤一点也不油腻，藕也融入了腊鸭的味道，每次吃可以一大碗，鲜香美味，让人难忘 。
腊鸭的做法有很多种 ， 18年的时候在湖北黄冈吃过一个很有特色的：吊锅，里面放走腊鸭，肉丸，五花肉 ， 各种蔬菜豆腐，很好吃，也很特别 。其他的也有例如清蒸腊鸭，蒜苗炒腊鸭，芹菜炒腊鸭，腊鸭也可以用来做汤菜 。
###其它资料参考###中海压腿如果是水开了放进去，充的话，至少要等一个小时才能完成证书，至少要一个小时才有可能把它煮熟这还得要看你拉压腿大和?。?还有你有没有跟他看着很小块有关系，如果要是非常大的鸭子可能要做两个小时才 。
###其它资料参考###蒸咸鸭腿
材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中 。放上几片姜片 ， 倒入少许点料酒即可 。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下 ， 一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧 。
营养价值：
1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
2、腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿 。主治治身体虚弱，病后体虚 ， 营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用 。
3、腊鸭腿中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用 。
4、腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症 ， 延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
###其它资料参考###蒸腊鸭的正确做法 。
食谱：蒸腊鸭
蒸腊鸭的详细制作步骤：
1 ， 把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净 。2，把处理好的腊鸭砍成小块 ， 冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟 。在煮的过程中 ， 可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻 。3 ， 把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可 。广式蒸腊鸭烹饪技巧总结：过年蒸腊鸭，不要直接上锅蒸，正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净，因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中，腊鸭会出油，而粘在腊鸭上的灰尘和杂质，因为油渍很难清洗 。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软，然后再砍成块，还得上锅煮掉咸味，最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸 。
###其它资料参考###主料
腊鸭腿170克
辅料
姜片
适量
料酒
适量
味精
适量
清蒸腊鸭腿的做法
1.
食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片
2.
将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块 。
3.
放入盘中 。
4.
接着 ， 搁入姜片，加适量的料酒 。
5.
加适量的味精 。
6.
然后 ， 放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟，开盖取出 。
###其它资料参考###30分钟足够了！
原料：鸭子
配料：盐，五香粉，二锅头（高度白酒）
步骤：1 ， 你可以用任何你的东西来做腊味，比如鸭子，或者鸡腿，甚至鱼，都可以 。买回的鸭子冲洗干净 ， 如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 ， 会很入味的 。
2，做腊味的原料就这样超级简单：盐，高度白酒 ， 五香粉 。当然，关于五香粉 ， 你也可以自己制作 ， 用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香?。鹊鹊鹊龋?研磨成粉末，或者也可以用十三香拌馅料 ， 也不错 。
3，首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层 ， 然后再涂抹上五香粉 ， 最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意，要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4，将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天 。
5，2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，总之，让鸭子完全风干 。期间可以发现鸭子会流油 。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风，这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面；二来，如果是挂在窗子上，纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6，风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉 ， 然后直接上锅蒸熟便可以了 。
###其它资料参考###用料：鸭边腿2～3个、花椒适量，根据口味添加、盐适量，根据口味添加、糖3勺、白酒小半碗、八角2～3个、香叶4片、陈皮／橘子皮一片、干辣椒3个 。
步骤：
1、鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水，洗净沥干备用 。
2、备一瓶白酒，最好用高度数的，这样可以使鸭腿提香去腥 。
3、锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香，切记不要大火，不然会将盐炒糊 。
4、倒入白酒腌制5分钟，再倒入炒好的花椒盐腌制均匀 。
5、腌制好的鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了，可以风干也可以直接晒干，大概晒个十天左右，出现滴油的情况就可以了 。
6、需要注意上锅蒸之前用水泡半个小时左右 ， 再上锅蒸20分钟即可，这样的鸭腿会更加的咸香 。
【腊鸭脚要蒸多久】以上内容参考百度百科-腊鸭腿
