方柿涩口怎么办
吃了柿子口很涩怎么办？
因为柿子内含有大量的、可溶性的物质--单宁.这种物质在自然状态下,一部分能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而凝固,或与生物碱生成不溶性的盐而沉淀,柿子内的可溶性单宁不能被完全凝固或沉淀,所以柿子涩口就是由残留那些可溶性单宁产生的.\x0d\x0a\x0d\x0a我们这里所说的“涩”的现象，是由于舌粘膜蛋白质被凝固以后所产生的一种感觉 ， 并把这种收敛性的味觉叫做“涩味” 。柿子作为和其它果实相区别的一个特征 ， 就是它具有强烈的涩味，尤其是那种涩柿子，即或是它的成熟果，仍然呈现着强列的收敛性 。\x0d\x0a柿子的涩味是存在于它的单宁细胞中 ， 日本的农学家伊藤三郎等人曾对它的本质进行了一系列的研究 。其结果表明 ， 它是无色花色素类中的一，它的主要成分是由表儿茶酸、儿茶酸——3——桔酸酯、表榈儿茶酸和格儿茶酸—3—格酸酯等四种成分通过复杂的结合而生成的物质，已知它的分子量约为14000，是一种高分子的多元酚 。\x0d\x0a其实 ， 并不只是未成熟的柿子有涩味 ， 通常未成熟的果实多半都有涩味，例如绿色的香蕉、绿色的苹果、栗子的涩皮 ， 只不过它们都没有柿子这么“啬”得厉害，不成熟绝不让人尝一口 。
1、柿子如果涩口的话，我们可以把它放入冰箱中冷冻三五天再拿出来解冻并食用，或者是准备一碗温水并往其中加入少量的食盐，然后把柿子放入水中浸泡一段时间 。或者把柿子和香蕉放置在一起，等柿子被催熟后再食用它 。
2、除此之外，我们还可以把涩口的柿子和已经成熟的香蕉密封放置在一起，因为成熟的香蕉散发出来的乙烯可以催熟水果，这样能促进柿子更快成熟 ， 它也就不会涩口了 。
###其它资料参考###1、柿子涩怎么办可以又脆又甜 。
2、脆柿子很涩怎么办 。
3、柿子很甜但也很涩怎么处理 。
4、脆柿子很涩怎么回事 。
1.想要涩口的柿子变得又脆又甜，可以准备一碗生石灰水然后把柿子放入其中浸泡，或者也可以直接把柿子放在45℃左右的温水中浸泡大约二十小时，并让水温始终保持 。
2.要注意不可空腹食用柿子 ， 以免产生柿石 。
###其它资料参考###1、混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内 ， 在室温下，经5-7
天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子 ， 里面放1-2
个苹果，把口扎紧，2-3 天即可脱涩 。
2、加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器) ， 加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃ ， 经16-18
小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完 。
3、刺伤脱涩法：在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签 ， 每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩 。
4、酒精脱涩：装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9 天左右可脱涩 。处理后的柿果较软 。注意酒精用量不宜过多 。
5、民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩 。把柿子放进缸里 ， 缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了 。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了 。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩 。
6、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法：将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩 。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能 。
7、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩：将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下 ， 经2-3天即可脱涩 。此法处理的果实脆而不软，口感比较好 。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法取上层较接近的石灰浆水 ， 将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩 。
8、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法：烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中 ， 用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味 。盐水的比例是50:1 。
9、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法：保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水 。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期 。
###其它资料参考###新买的柿饼涩嘴怎么办：
1、保鲜剂法：在柿子表面均匀喷洒保鲜剂 ， 喷洒过保鲜剂的柿子可以贮藏100天以上，在贮藏期间可以让柿子慢慢脱涩 。
2、混果脱涩法：将涩柿子与成熟的水果混在一起可助其脱涩，比如和苹果、梨子、山楂和猕猴桃等水果在室温下混在一起5到7天就能脱涩 。
3、石灰水脱涩法：用石灰和清水配成澄清的石灰水，然后倒入缸内 ， 加入柿子，然后在20-25℃的室温下等待3到4天即可脱涩 。
4、加温缺氧脱涩法：将柿子放在缸里或者桶里，加入45℃的水淹没柿子，注意保持水温在35-40℃，等待16至18小时就能脱涩 。注意用此法处理的时不能用铁质容器 。
5、水果脱涩法，将柿子和苹果放在一个塑料袋里，挤出空气，扎紧袋口，放置两三天即可 。
6、大米捂熟法，将柿子摆入盆中 ， 倒入大米 ， 盖住柿子，一周左右即可 。
###其它资料参考###1、将柿子放入冰箱的冷冻室里 ， 放置3-5天 ， 解冻后再食用 。早些时候 ， 为了让柿子保存更久并且去除涩感，老人们都喜欢把柿子放在寒冷的室外，拿到屋子解冻后再食用就没有涩涩的口感 。现在由于生活更便利，可以直接把柿子放入冰箱冷冻就可以了 。
2、泡温水 。水中可以加入少量食盐，然后将柿子泡在水中 。等泡置15-20分钟左右拿出 ， 食用即可 。注意水温要适中，不可太热，否则会影响柿子的口感 。另外食盐放一勺即可 。
3、将柿子与熟香蕉放一起 。因为熟香蕉会散发纯天然的催化剂 ， 将柿子与香蕉放在一起，可以促使柿子尽快成熟，变软 ， 变得口感更加 。这样吃柿子的时候，就不会有涩口的感觉了 。
扩展资料：柿子的保鲜方法：
1、低温保鲜一般将柿果在(0±1)℃冷藏保存 。柿果冷藏前必须进行预冷处理，先使果温由常温降到5℃ ， 再逐渐降至0℃ 。
2、低温气调贮藏也是柿果保鲜的重要手段 。气调贮藏分可控气体条件贮藏(CA)和自发气调贮藏(MAP)两种 。
3、化学药剂处理保鲜 。目前国内外柿果保鲜中最常使用的化学保鲜剂包括 。生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制剂、脱氧剂及其他相关保鲜剂 。
###其它资料参考###1、温水脱涩法，将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下 ， 呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观 ， 风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理 。
2、酒精脱涩法，将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味 。
3、混合土果催熟法，将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味 。
###其它资料参考###【方柿涩口怎么办】盐水泡柿子去涩的原理是盐水可以让柿子和空气隔绝，无法正常呼吸，这样就分解了柿子中的一些糖分，产生了一些别的物质，会让柿子的口感变得比较脆爽 。
脆柿子涩口可能是还没完全成熟所致 。这样的脆柿子糖分不足，且还含有大量的有机酸和鞣酸，所以食用后会感觉很涩口 。因此大家买脆柿子时，一定要黄色的，这样的才是彻底成熟了的 。
挑选柿子的方法：
1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买 。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面 ， 若感觉较硬朗则为很好的柿子 。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子 。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布 ， 没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子 。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子 。
###其它资料参考###1、可以涩柿浸泡在干净的水里，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子 。如果收获橄榄(绿色)，在35 ~ 40℃水的温度，浸泡18小时前处理如果黄熟恢复期(果皮黄色)，水的温度应保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道 。
2、可以刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩 。这种方法是酸肉鲜脆可口 。
3、可以容器将摘柿子进入密封 ， 放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能涩 。
4、还可以把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩 。
扩展资料：
混果脱涩：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。
冷水脱涩：
1、将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶 。
2、然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了 。
3、然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了 。如果在这个脱涩过程中 ， 水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快 。
###其它资料参考###一、用阳光晒一晒
晒柿子的方法比较简单 ， 将青柿子或黄柿子摘下来后放在有阳光的地方晒熟就可以，晒好的柿子会皮皱巴巴的，通红通红的，而且果肉经过阳光的照射，糖分已被晒出来咬一口会特别的甜 。不过这种方法会特别慢，急性子的人估计是等不了的 。
二、用自然风风干
趁着柿子黄了，将外边一层光滑的皮削去，注意叶梗不要去掉 ， 然后用绳子将叶梗拴上拴成一串串的，挂在通风的地方风干，这样的方法一般用来做白霜柿饼 。晒时间久了，柿饼表面会有一层对人体有意的白霜，这时候就可以食用了 。不过这个方法也是特别磨人的 。
三、水果混装方法
准备几个熟梨子、熟苹果和青柿子或黄柿子密封在一个纸箱里面，放五六天左右，柿子会变的红彤彤的非常甜 。水果我一般喜欢选梨子和柿子混放，想快一点可以多放几个梨子 。
四、密封捂一捂
将柿子放入一个干净的塑料袋里扎紧，放上四天左右就基本不涩口了 。这种方法熟了的柿子 ， 时间短果肉还是硬的，可以直接削皮吃，这就是我们常说的脆柿子 ， 有些地方也称作漤柿子 。
五、酒熏熟
脆柿子除了可以用捂，还可以用高度白酒捂的方法 。将每一个柿子先在酒中泡一下 ， 再放入一个小缸里，然后将半碗白酒倒入，并将缸口密封熏上4天 ， 就可以去掉涩味削皮吃了 。如果还有一点点涩口的话，可以继续熏 。
六、温水泡
脆柿子还有一种非常简单的脱涩做法，将柿子放入缸中，然后放入没过柿子的60度温水，泡上2天 ， 就可以削皮吃了 。
柿子最好是在饭后食用，也不能吃柿子皮，因为柿子中的大部分鞣酸是聚焦在柿子皮中的 。
另外吃完柿子建议刷牙，因为吃柿子的时候有一部分鞣酸会残留在牙缝中 ， 时间长了会损坏牙齿 。
