腐竹的做法，酱肉烧金针菇腐竹怎么做好吃？
步骤
1.准备食材:金针菇、腐竹、香葱、解冻的肉
2.肉剁末
3.加淀粉
4.加生抽
5.加五香粉，
6.混合均匀
7.做锅烧油:先加少许菜籽油烧热 。
8.再放切成片的肥肉炸出肥油 。
9.油炸好后，先放金针菇炒制一会 。
10.接着放腐竹 。
11.放腌制好的肉末 。
12.加酱油，盐 ， 炒均匀，出香味 。
13.出香味后，立马加盖锁住香味 ， 焖煮2分钟 。关火 。
14.盛盘，上桌
金针菇腐竹煲的家常做法
1.备好全部材料
2.把菇类切好，腐竹用水泡好，花蛤过一下水
3.锅入油倒花蛤炒香后加入腐竹和菇类炒一下，放入盐等调料
4.炒软的腐竹菇类倒入砂锅小火烧十分钟出锅即可
###其它资料参考###可以 ， 以下是红蘑菇炒腐竹做法 。
主料：红蘑菇50克、青椒50克、腐竹50克
辅料：春笋30克、胡萝卜内20克、大葱15克、芹菜容30克、花生油20毫升、酱油10毫升、盐少量
步骤：
1.准备食材
2.热锅放油，放入红蘑翻炒几下
3.放入春笋翻炒几下
4.放入腐竹翻炒几下
5.放入芹菜翻炒几下
6.放入青椒丝
7.放入胡萝卜
8.放入酱油
9.放入葱丝
10.加入少许盐炒匀即可
11.盛到盘子里就可以享用啦~
可以一起吃 。红烧腐竹茶树菇材料: 腐竹，干茶树菇，盐 ， 油，糖，十三香，郫县豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖做法: 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开 。2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干 。小诀窍: 喜欢茶树菇，用腊肉炒或者红烧 。这次做的时候加了腐竹 。茶树菇与其他菇类不同的是，烹调时间越久，口感越脆滑 。腐竹红烧后的口感也相当筋斗 。
###其它资料参考###一、材料
金针菇200g、水发黑木耳100g、里脊肉100g、油适量、盐适量、尖椒10g、淀粉适量、啤酒1g、姜1g、蚝油2g 。
二、做法
1食材：金针菇 水发黑木耳 里脊肉 植物油 盐 蚝油 淀粉 啤酒 盐 尖椒 姜 。
2金针菇用淡盐水泡泡洗净 。
3沥干水分 。
4黑木耳洗净切丝 。
5姜切丝 ， 尖椒切丝 。
6里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起 。
7锅里留底油，加姜丝辣椒丝翻炒 。
8加黑木耳盐翻炒 。
9加金针菇翻炒 。
10肉丝翻炒 。
11加鸡精 。
12蚝油 翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###1.金针菇洗净，撕开
腐竹泡发，切段
2.鸡蛋滴入一滴生抽，打匀
3.热锅倒油，倒入鸡蛋，炒碎，盛出备用
4.锅内余油，倒入腐竹和金针菇 ， 翻炒至发蔫
5.倒入鸡蛋 ， 炒散
6.滴入适量生抽，炒匀
7.加入适量盐
8.加入适量糖
9.加入适量鸡精，翻炒均匀出锅即可
###其它资料参考###前言
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。
材料
主料：腐竹100g、金针菇50g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、鸡蛋2个
金针菇腐竹炒鸡蛋
1
金针菇洗净，撕开
腐竹泡发 ， 切段
2
鸡蛋滴入一滴生抽，打匀
3
热锅倒油，倒入鸡蛋 ， 炒碎，盛出备用
4
锅内余油，倒入腐竹和金针菇 ， 翻炒至发蔫
5
倒入鸡蛋 ， 炒散
6
滴入适量生抽 ， 炒匀
7
加入适量盐
8
加入适量糖
9
加入适量鸡精，翻炒均匀出锅即可
小贴士
金针菇要用手撕，不要用刀切
鸡蛋放入生抽更香
###其它资料参考###炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克 。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分 。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝 。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘 。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质 。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌 ， 提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育 。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好 ， 等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油 ， 翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹 ， 出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上 ， 放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水 ， 炖两分钟 。
把汤炖干 ， 放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
###其它资料参考### 1、凉拌腐竹 。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙 。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡 。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感 。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲 ， 只要一开锅，就可以了 。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用 。用盐进行调味 。然后花椒和干辣椒放入锅里 ， 放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦 。
2、红油金针腐竹 。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段 。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用 。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝 。焯水后用冷水浸泡 ， 这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中 。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分 。沥干水入拌菜盆 ， 加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖 。搅拌均匀后再淋入红油 ， 和香葱段（或香菜段）即可 。
家常腐竹的做法腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根
做法
猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用 。
腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用 。
腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意 ， 蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切） 。
炒锅热锅冷油 ， 放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用 。
锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香
放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒
再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久 。
再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了 。
这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜 。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油 ， 胡椒粉，芝麻油 。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用 。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用 。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油 。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁 。上菜时放点香菜点缀即可 。
###其它资料参考###可以，以下是红蘑菇炒腐竹做法 。
主料：红蘑菇50克、青椒50克、腐竹50克
辅料：春笋30克、胡萝卜20克、大葱15克、芹菜30克、花生油20毫升、酱油10毫升、盐少量
步骤：
1.准备食材
2.热锅放油，放入红蘑翻炒几下
3.放入春笋翻炒几下
4.放入腐竹翻炒几下
5.放入芹菜翻炒几下
6.放入青椒丝
7.放入胡萝卜
8.放入酱油
9.放入葱丝
10.加入少许盐炒匀即可
【腐竹金针菇怎么炒好吃】11.盛到盘子里就可以享用啦~
