椒香脆骨肉怎么做如何做好吃？
主料
骨肉相连
辅料
杭椒红椒
黄椒香葱
姜小香葱
蒜老抽
糖料酒
椒香脆骨肉的做法步骤
1. 香葱切段，姜蒜切片，杭椒，红黄椒切丁 。骨肉相连去签取骨肉备用
2. 锅内放少许油炒香姜蒜片和一半葱段，下入杭椒红黄椒丁大火爆香后下入骨肉炒制，生抽，老抽，糖调味即可，出锅前撒入其余葱段即可 。
小炒脆骨
步骤：先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色 。
放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留，可以用作高汤，美容补钙 。
起锅放油 ， 热后放糖 ， 小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝 ， 脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅 。
也可以放八角，茴香 ， 炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下 。
###其它资料参考###将猪脆骨洗净控干水分，加盐、孜然烧烤粉、辣椒面、烧烤汁拌匀，腌制三到四个小时 。土豆、洋葱、胡萝卜、鲜辣椒洗净晾干，然后切好码在烤盘上，烤盘记得垫一层锡纸 。将腌制好的猪脆骨放在码好的蔬菜上 。可以刷点油 。用锡纸将烤的东西裹起来，保持住食材的味道 。烤箱预热10分钟 。将烤盘放入烤箱，上下火 ， 200度，烤40-50分钟 。打开锡纸，撒上黑胡椒，再烤15-20分钟，脆骨会变得干干脆脆的 。
猪脆骨的其他做法
做法一食材：猪脆骨、淀粉、杭椒、孜然粉、干辣椒制作步骤：猪脆骨洗净 ， 切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀 。锅加热放油，下入脆骨过油 。锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香 。放入脆骨炒 ， 加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
做法二食材：猪脆骨、豆掰酱制作步骤：猪脆骨洗净泡水2小时中间换水 。凉水下锅焯开后捞出控水备用 。热锅凉油下一炒勺辣豆瓣酱，放入控好水的猪脆骨翻炒 。翻炒均匀 。20分钟后大火收汤 。撒入孜然几粒小茴香翻炒！孜然味出来后就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、椒盐脆骨的用料：嫩脆骨半斤、椒盐适量、油盐适量 。
2、在冷鲜肉店买到的嫩脆骨，非常精巧 ， 在肉摊好像没有如此漂亮的货色 。拿少许盐 ， 用花生油腌制了一小时 。（冷鲜肉非常的鲜甜 ， 口感很脆，所以尽量少使用佐料 。）
【杭椒脆骨怎么做】 3、热油，稍多一些，放入嫩脆骨炸熟 。注意别炸老了 。5～6分钟即可 。
4、炸好后控干油，放几滴生抽，老抽着色，撒上椒盐翻炒几秒即可 。
###其它资料参考###一、食材明细
猪脆骨适量、淀粉适量、杭椒适量、孜然粉适量、药椒适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽、姜、盐、香葱、蒜 。
二、具体操作
1、猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀 。
2、锅加热放油，下入脆骨过油 。
3、锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香 。
4、放入脆骨炒 ， 加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀 ， 最后撒上葱花，
###其它资料参考###主要原料 。脆骨——猪月牙骨 。
2
月牙骨洗净焯水 。
3
月牙骨煮熟，放冰箱冷冻后取出（冷冻月牙骨为了更加容易切成小块，防止切碎） 。
4
将冷冻后的月牙骨切成小块 。
5
葱切丝 ， 香菜切段 。
6
将花椒干红椒炒香 。
7
放入豆瓣酱炒匀 。
8
放入月牙骨煸炒，使月牙骨裹满酱汁 。
9
烹入料酒 ， 生抽，酱油，放入白糖，（少放或不放盐） ， 炒到月牙骨充分入味 。
10
放入香菜葱段 。
11
翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###1、首先把买来的脆骨清洗干净，并且切成条状，用水略泡一下 ， 去除血水 。
2、锅中烧一锅水 。水开以后放入脆骨进行焯水处理 。去掉浮沫，清洗干净 。
3、把超过水的脆骨切成丁状 。加适量的盐，料酒腌制20分钟 ， 准备好葱姜 ， 辣椒段，把大蒜头切成蒜末 ， 备用 。四季豆 ， 摘采干净以后，切成丁状 。
4、锅中放适量的色拉油 ， 放入葱姜段爆香 。放入辣椒段，烟煸炒，然后放入脆骨炒熟 。
5、放入四季豆，与脆骨一同炒 ， 加适量的盐，如果觉得干可以加少量的水 。出锅前撒适量的孜然粉会更加的香 。
###其它资料参考###食材明细
猪脆骨 适量
淀粉适量
杭椒适量
孜然粉适量
药椒 适量
干辣椒适量
黄酒 适量
生抽适量
姜适量
盐适量
香葱适量
蒜适量
麻辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
未知难度
孜然脆骨的做法步骤
1
猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐 ， 黄酒 ， 淀粉拌匀 。
2
锅加热放油，下入脆骨过油 。
3
锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香 。
4
放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒?。丛?nbsp;， 最后撒上葱花 ，
###其它资料参考###原料：
去骨鸭掌、洋葱、芹菜、杏鲍菇、青红杭椒 。
辅料：
猪油、菜籽油、葱段、姜块、蒜米 。
调味料：
蒜蓉辣椒酱1瓶，辣妹子1瓶，干辣椒、高汤、味精、鸡精、白糖（调味料用量为8份脆骨鸭掌的量，家庭少量制作时可酌情减少） 。
准备工作：
去骨鸭掌焯水待用 ， 洋葱切片 ， 芹菜切段，杏鲍菇切片，青红杭椒切圈 。
做法步骤：
1、锅中加猪油和菜籽油烧热，下葱段、姜片和蒜米煸香 ， 加蒜蓉辣椒酱、辣妹子和少许干辣椒稍微炒几下 。
2、下鸭掌炒匀后加入高汤 ， 再放味精、鸡精和一点点白糖调味，烧到鸭掌软烂适口，挑出鸭掌，汤汁留用 。
3、准备上菜之前，把杏鲍菇炸干放于干锅底部 。
4、另起锅把洋葱段和芹菜段煸香，再加入烧鸭掌的汤水稍微烧下，倒在炸好的杏鲍菇上面 。
5、最后再把青红椒圈用少许油爆香 ， 放在鸭掌上面作为点缀即可上桌 。
