鱼腥草凉拌要开水烫几分钟?？
鱼腥草凉拌要开水烫五分钟 。鱼腥草也被称为折耳根 ， 在四川地区多为常见，可以凉拌后食用，先用盐水浸泡15分钟，洗净后的鱼腥草，可以用开水烫5分钟，不仅能够去除鱼腥味 ， 还可以起到消毒杀菌的作用 。要注意的是，凉拌鱼腥草要用颜色偏淡一点的鱼腥草，这样吃起来鲜嫩，容易咀嚼 。
鱼腥草怎么挑?。?
1.看叶片颜色，鲜鱼腥草在市场上并不多见 ， 因为它只在特定的季节才会有，闲鱼腥草的叶片上面颜色为绿色，而叶片下面的颜色多为紫红色 。
2.观察叶片形状，优质的鲜鱼腥草叶片形状为心形，顶部稍尖，下部略圆，而且叶柄为细长状，且下部叶柄上有须根 。
3.观察叶片的厚度，应选择叶片肥厚的鱼腥草，因为这样的鱼腥草营养价值和药用价值才更高，挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度 。
4.闻味道，质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味，这也正是它为什么会被叫做鱼腥草的原因，而劣质的鱼腥草鱼腥味就不会那么重 。
视情况而定 。
凉拌好的鱼腥草中很容易滋生细菌，如果保存不当的话就会很容易出现变质的情况，因此鱼腥草凉拌后第二天能不能吃需要根据保存环境的温度来决定 。
如果凉拌鱼腥草是置于低温下保存的话，那么第二天在没有出现变质的情况下是可以继续吃的；但如果凉拌鱼腥草是置于温度较高的地方保存的话 ， 那么就很有可能会出现变质的情况，此时就不能再吃了 。
###其它资料参考###一般凉拌蔬菜如果按照常温20℃ ， 一般超过12小时就不可以食用了，主要是微生物繁殖的速度比较快 ， 可能会吃了拉肚子 。
需要隔夜保存的，一般放在冷藏里面是可以的 。通常冷藏温度5℃左右 。
###其它资料参考###拌折耳根的做法材料
折耳根，盐，酱油 ， 醋 ， 香油，辣椒油 ， 花椒粉，味精，白糖
做法
1.把折耳根折好洗净 。
2.加入盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉 ， 味精，白糖等调料拌匀即可，真是一道又方便又美味健康的食品 。
###其它资料参考###1、隔夜的折耳根能不能吃主要与其是否变质有关系，若是隔夜后的折耳根没有出现变味、发酸等变质现象，是可以继续食用的，并不会对自身健康有所影响，还能起到清热解毒、润肺止咳、健胃消食等功效，对人体健康有一定的好处 。
2、若是隔夜后的折耳根有明显的发酸、变黑等变质现象，是不建议继续食用的，这时的折耳根上含有大量的细菌等有害物质，食用后会积累人体毒素 ， 对自身健康不利，可能会出现腹痛、恶心等不适情况 。
###其它资料参考###折耳根在日常生活中也是非常常见的一种蔬菜，喜欢吃的人是很多的，大多数人吃折耳根是用来凉拌的，那么我们便要了解一下折耳根要焯水吗？折耳根要煮多久？
折耳根要焯水吗
凉拌折耳根建议是焯水，因为折耳根在吃的时候可能会有严重的鱼腥味儿，通过焯水是可以很有效的降低这个鱼腥味，避免吃的时候会出现反胃，恶心等状态，但是其实折耳根是完全可以不用焯水的，就是这个味道可能会有些人不喜欢，受不了，所以可以根据自己的一个选择来进行焯水，焯水的话就是可以很有效的去除掉鱼腥草的味道，这样的话会使得它更加的口感香甜，但有些人因为受不了 。这些味道 ， 所以不需要焯水，如果可以接受这样的一个味道的话，是完全可以不用焯水的，因为他这样的营养更加的完全，不被煮掉 。可能正是因为添加了这样的一个营养，所以它的口感可能会有的人受不了，所以根据自己的一个口味选择是否加入这样一个步骤，这个就完全是根据个人的一个口味和选择了 。
【凉拌折耳根多久可以吃】折耳根要煮多久
折耳根即中草药鱼腥草，需要煮5-10分钟即可 。鱼腥草，性味归经：辛，微寒 。归肺经 。功效主治：清热解毒 ， 消痈排脓，利尿通淋 。用于肺痈吐脓，肺热咳嗽；热毒疮痈；湿热淋证 ， 湿热泻痢 。鱼腥草配桔梗:清热解毒，消痈排脓 。用于热毒壅滞，肺失宣畅或痰热蕴毒之肺痈成脓 。鱼腥草配山豆根:清热解毒 ， 消肿利咽 。用于风热外感之咽喉肿痛，口舌生疮，腮肿等症 。鱼腥草配桑白皮:清泻肺热，止咳平喘 。用于邪热壅肺，宣降失职之咳喘气急 ， 身热不退等 。鱼腥草配野菊花:清热解毒 。用于热毒疮痈 。注意事项：本品含挥发油，不宜久煎 。虚寒证及阴证疮疡忌服 。
折耳根要怎么保存才可以放两三个月
折耳根是一种草本植物，其中含有大量的水分，当存放温度、湿度过高时就容易发生腐烂，要保持折耳根的新鲜可以将它直接散开，铺在阴凉通风的地面上 ， 然后在其表面适当喷洒一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般这样可以保存2-3天左右 。保持折耳根的新鲜还可以将它用清水浸泡保存，这样可以最大程度的保持折耳根中的水分，防止其干枯腐烂 ， 一般这种方法可以保存5-7天左右 。冰箱中的温度较低，一般是在0-8摄氏度左右 ， 在这种低温条件下可以阻碍折耳根中的分的蒸发，能很好的保持其新鲜 。如果有条件的话，可以将折耳根放入真空袋中，然后抽去里面的空气，然后将其置于冰箱冷藏或阴凉处保存即可，这样不仅可以保存折耳根的新鲜，而且还可以延长折耳根的保存时间 。
新鲜的折耳根可以存放多久
可以在它上面洒水或直接用小盆装水放在盆里泡着，不过不宜储藏过久，一般在3—5天左右 。也可以把新鲜鱼腥草以塑料袋包裹，置于冷藏库中存放干品则以密封容器包装好 ， 置于阴凉处存放 。若自己栽种 ， 在种植的当年或第二年的夏、秋季，就可采收全草，洗净后晒干 ， 切细保存备用 。新鲜的折耳根如果是短时间保存可以将折耳根全部散开铺在地面上 ， 避免堆积在一起，容易腐烂，在摊开的折耳根上洒适量的清水 ， 保持它的水分 ， 不至于让水分流失 。或直接用小盆装水放在盆里泡着，不过不宜储藏过久，一般在3—5天左右 。
###其它资料参考###所需主料：折耳根80克，胡萝卜50克，黄瓜50克 ， 花生米30克，小米椒3-5个，小葱两段 。
所需辅料：蒜10克，生姜5克 ， 盐两小勺 ， 鸡精两小勺，味精两小勺，醋两小勺，生抽两小勺，油泼辣子两小勺，花椒油两小勺 。
凉拌折耳根的做法步骤如下：
1.除了主菜，其他配料都以个人口味决定，比较每个人口味不同
2.折耳根洗干净 ， 黄瓜切粗条，胡萝卜切丝
3.花生米根据自己喜欢添加也行 ， 如果是现炸花生米，记得先把油烧热，降温，再热一下放入花生炸 。两三分钟即可
4.蒜，生姜切碎
5.小米椒，小葱切碎，放入大碗里
6.根据个人口味 。加入盐，鸡精，味精 ， 花椒油，油泼辣子 。
7.再加入醋，生抽，混合均匀 ， 尝下味道是否合适 ， 不需要再添加啥调味品的
8.倒入折耳根里，拌均匀即可食用
烹饪技巧：
折耳根是主菜不可替换，配菜胡萝卜和黄瓜可以替换莴笋，豆皮，，蚕豆 ， 也可以加入喜欢的肉类一起拌着吃，调味品一定根据自家口味放 。
###其它资料参考###一般可以存放3-4天左右 。在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制折耳根中细菌以及微生物的滋生，保持其水分以及新鲜度，从而延长折耳根的保质期 ， 一般情况下可以将折耳根保存3-4天左右的时间不变质 。
1、首先将折耳根表面的泥沙洗干净 。
2、然后准备一个保鲜袋，将折耳根放进去 。
3、之后不要密封，保鲜袋留口子，避免加速折耳根变质 。
4、最后将折耳根放进冰箱进行冷藏保存即可 。小贴士：尽量不要将折耳根放进冷冻室保存，因为冷冻室的温度比较低，很容易将折耳根冻坏，一般放冷藏室就可以了 。
