牛肉炒米饭怎么做好吃？
牛肉炒米饭的做法
用料
牛肉(里脊)200克
胡萝卜中等大小的一根
豌豆一大把
米饭1碗半
大葱中等粗细的，15厘米左右一截，
黑胡椒随意
盐随意
黄豆酱油适量(因为要根据肉的吸收情况而定)
白糖一小勺
牛肉炒米饭的做法
先把牛肉处理一下：
牛肉切成小?。伤?nbsp;， 加一小勺白糖，抓匀 。加入酱油拌匀，使酱油完全吸收 。然后放置20分钟以上 。
这个时间，用来准备其他材料 。
胡萝卜去皮洗净 ， 切小碎丁 。
豌豆焯水捞出备用 。(豌豆焯水时 ， 水中加一点盐，焯水要快，水滚开时下豆子，豆子刚入水时是沉底的，漂起即可捞出)
大葱切成末 。
米饭可先用微波炉中火转1分钟，这样做可使米饭容易散开 ， 而且可以省油 。当然 ， 不微波也可以哈 。
放置了20分钟的肉，加一勺油拌匀 。
炒锅上火，锅底用刷子刷上一层油，大火烧至冒烟，关小火，放入炒肉用的底油，随即放入肉和一半葱末，不要急着炒，只用铲子摊平，保持小火30秒左右，见到肉已经从底部向上变色了，开大火翻炒至为完全变色，并撒黑胡椒碎，出锅控油 。
注意这个过程比较快，从肉入锅至出锅顶多一分钟 。
炒锅重新上火加底油，加胡萝卜丁和另一半葱末，中火炒至胡萝卜变色(熟了) 。
加入米饭和盐翻炒均匀 。
加入牛肉丁翻炒均匀 。牛肉丁一定把油控开净啊 。
最后放入豌豆，翻炒均匀即可关火出锅 。
牛肉丁用水洗净，放入食盐、黑胡椒碎、水淀粉、料酒拌匀腌制10分钟 。锅中放油 ， 放入洋葱爆香，倒入牛肉快速翻炒，表面断生后出锅 。重新起锅倒油 ， 倒入青椒丁、洋葱丁翻炒，放入食盐、生抽翻炒均匀后倒入剩米饭 ， 将米饭打散继续翻炒 ， 放入牛肉翻炒均匀 ， 撒上葱花翻炒几下即可出锅 。<心食谱菜谱大全 >
简易牛肉炒饭
简易牛肉炒饭
材料
火锅牛肉片 300g,隔夜饭 3碗,鸡蛋 两颗,高丽菜 1/5颗,香菇 两朵,辣椒 1条,葱 2根,太白粉 少许
做法
少许的葱和少许的太白粉 和牛
1: 少许的葱和少许的太白粉 和牛肉一起腌渍按摩一下
备料:辣椒(不吃辣者省略)
2: 备料:辣椒(不吃辣者省略) 姜片两片 葱白切葱段 葱绿切葱花 香菇切粗丝 高丽菜切粗丝 鸡蛋打散
将调味料组先备好待用（沙茶酱
3: 将调味料组先备好待用（沙茶酱 酱油 鲜味炒手 白胡椒粉）
热锅后加入少量的油 。用中小火
4: 热锅后加入少量的油 。用中小火把肉片大概炒至半熟时，如果你有其他喜欢的蔬菜也就趁这个时候（萝卜 高丽菜 洋葱) 加进去一起炒熟 。ε≡?( ′?`)?「使用中小火不断翻炒」
依然使用中小火不断搅拌，加入
5: 依然使用中小火不断搅拌，加入刚刚打散好的鸡蛋以及食材1的全部食材
将隔夜饭及调味料加进锅子里转
6: 将隔夜饭及调味料加进锅子里转成大火快炒～如果有五香粉加入一起拌炒，炒饭的味道会更具香气，如果没有五香粉也是可以的，一样也很美味 。
完成
7: 完成
（ 创建于2018-08-25 ）
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牛肉炒饭最简单的做法，健康营养又好吃！
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2018-07-26美食达人
牛肉炒饭，一道美味又好吃的美味，特别适合一个人的时候 。做一份吃着爽哉！
1、首先我们要准备食材：牛里脊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱粉、米饭等；
2、将牛里脊肉清洗干净 ， 然后切成牛肉粒，然后放入碗中，再加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀后进行腌制；将土豆去皮切成小方粒，再放入水中泡着备用 ， 洋葱切片备用，胡萝卜去皮切粒备用；
3、起锅烧热，然后加入适量的油，再放入胡萝卜粒与土豆粒入锅煎熟捞出来备用；
4、锅中留底油，放入腌制好的牛肉粒入锅煎熟，然后捞出来备用；
5、另外起锅放油烧热后倒入洋葱炒香，接着加入准备好的白米饭放入锅中炒散，然后放入先前准备好的牛肉土豆等所有已经炒熟了食材与咖喱粉入锅继续炒匀；
6、用大火翻炒均匀，然后放入适量的黑胡椒和盐调味继续炒匀即可 。
澎湃在线
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###其它资料参考###许多白领工作忙碌，经常加班 。三餐都没法按时吃，天天叫外卖不健康，自己做饭又没时间 。这个时候，炒饭就是个不错的选择 。就像歌唱得那样：嘿，蛋炒饭最简单又很好吃 。如果觉得蛋炒饭太单调，不够营养 ， 可以加点牛肉和蔬菜 ， 有荤有素 。
天冷的时候，特别适合吃红色肉 。牛肉中的蛋白质含量是肉类中的翘楚，它含有的高热量，在严寒的时食用，能让我们身体快速地暖和起来 。我在冬天基本都是羊肉火锅，牛肉汤换着吃 ， 暖胃又补气 。
鸡蛋的营养价值毋庸置疑 。鸡蛋有多种维生素，高含量的蛋白质和抗癌物质等，常吃鸡蛋能健脑、强身 。虽说在蛋的各种做法中，炖蛋营养价值最高，炒蛋最容易破坏蛋的营养，但抵不过炒蛋最香啊 。炒饭裹上金色的蛋液，再加点肉，绝对的美味！
【菜名】： 牛肉蛋炒饭
【所需食材】：
白米饭、牛肉、鸡蛋、火腿肠、榨菜丝、生抽、小葱和盐 。
【烹饪过程】：
1、把所需的食材准备好 。按三人份量来看，准备剩饭2小碗，鸡蛋3个 。小葱2根 。先处理牛肉 ， 因为牛肉需要腌制 。我用的是牛里脊肉，比较嫩 。把牛肉先浸泡一会，把血水泡掉后，清洗干净，擦干肉表面水分 。切成中指粗细的牛肉条 ， 放入一勺料酒，半勺生粉，半勺盐，一勺生抽 ， 腌制30分钟左右 。
2、等候的时候处理配菜 。火腿肠一根，去除包装后，切成半圆形肉块 。榨菜丝稍微切短一点 。榨菜丝主要用来提味 。
3、把2个鸡蛋，略微冲洗下后，敲碎均匀地打散，再放入一丁点盐，充分搅拌 。打蛋的时候不要太用力 。
4、2小碗米饭 。有剩饭的话一定要用剩饭 。实在没有的话 ， 提前烧好饭，凉透了再取用 。不然刚出炉的热饭，水分太多，米又粘，不太好炒 。
5、小葱2根洗干净后 ， 切成和牛肉条差不多大小的葱段 。小葱是蛋炒饭的点睛之笔，必不可少 。
6、等锅热后，倒入一勺色拉油 。然后倒入蛋液，开中小火，待蛋液凝固后炒散 。盛出来备用 。
7、炒锅洗净，烘干后 。倒入2勺色拉油，放入牛肉条，用中火翻炒 。前面腌制的时候已经放过盐了，如果咸度够，这一步就不要再放盐了 。
8、当牛肉单面变色后，转小火，另一面也变色就可以关火了，炒的时间控制住5分钟以内，时间太久，肉会炒老 。
9、锅中放入足量的油，油尽量一次性加足 。用锅铲先把米饭打散开来，再用小火快速翻炒一会儿 。然后再敲一个鸡蛋，均匀地洒在米饭上，让每一粒米饭都披上黄金战衣 。
10、最后把前面炒好的蛋、牛肉放入锅中，再放入火腿肠、榨菜，一起均匀地翻炒五分钟 。喜欢酱油味的，可以再加一点生抽 。就可以装盘开动啦 。
【烹饪窍门】：
1、炒鸡蛋时，要油多 ， 火大，动作快，这样炒出来的蛋才会嫩 。蛋分成两步操作，是为了让米饭更好地吸收蛋的香味 。
2、米饭的话，如果有冷藏过的剩饭就最好了 。如果是现煮的饭，一定要注意水放少点 ， 硬一点的饭比较适合炒饭 。
3、配菜可以根据个人口味调整，想要荤素搭配的，还可以加点青菜胡萝卜，颜值也更好看 。
###其它资料参考###1、准备用料 。牛里脊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱粉、米饭 。
2、将牛里脊肉清洗干净，然后切成牛肉粒，然后放入碗中 ， 再加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀后进行腌制 。
3、将土豆去皮切成小方粒 ， 再放入水中泡着备用 ， 洋葱切片备用，胡萝卜去皮切粒备用 。
4、起锅烧热，然后加入适量的油，再放入胡萝卜粒与土豆粒入锅煎熟捞出来备用 。
5、锅中留底油，放入腌制好的牛肉粒入锅煎熟，然后捞出来备用，
6、另外起锅放油烧热后倒入洋葱炒香，接着加入准备好的白米饭放入锅中炒散 。
7、然后放入先前准备好的牛肉土豆等所有已经炒熟了食材与咖喱粉入锅继续炒匀 。
8、用大火翻炒均匀，然后放入适量的黑胡椒和盐调味继续炒匀即可 。
###其它资料参考###材料：米饭、牛肉末、洋葱丝、海鲜菇、辣白菜、蒜、酱油、料酒、黑胡椒粉适量
制作方法：
1、锅中放油烧热 ， 下牛肉末炒散 。
2、放入洋葱丝和蒜片炒至洋葱变软 。
3、加入适量料酒、酱油和黑胡椒粉调味 ， 放海鲜菇炒至变软 。
4、加入米饭（最好是剩饭）翻炒均匀 。
5、加入适量辣白菜翻炒均匀 。
6、关火出锅，装入碗中即可食用 。
注意事项：
配菜可以根据个人需要进行调整，只有牛肉的话就在炒散牛肉后直接放入米饭和调料 ， 翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###1、食材：米饭一碗、牛肉一盘、油一勺、姜两片、葱一把、胡萝卜半根 。
2、首先将牛肉切成丁状，将葱，姜，胡萝卜切成丁状 。
3、接着，将油倒入锅中加热，放入葱，姜，先将它们热一下 。
4、放入牛肉 。记住 ， 要不断翻炒 ， 防治牛肉粘锅 。
5、加入熟饭，进行翻炒，也要防止其粘锅 。
6、盛入碗中 。这样 ， 一碗香喷喷的牛肉炒饭就好了 。
###其它资料参考###生活中我们最常见的主食除了面食应该会就是大米了 ， 它是我们餐桌上不可或缺的主食之一，其做法大多都是以煮熟食用，也有极少数做法是拿来烹饪菜肴的，做出来都是非常有味 。但是无论是煮出来食用还是烹菜肴，我都不如来一碗简单又暴力的炒饭美味，不仅能填饱肚子，最重要的是特别香 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炒饭这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？为什么自己炒出来的米饭都不香呢？其实炒饭的做法有很多种，今天我分享的做法可以说是所有做法中最简单、最有味的 。整个过程中最重要的调料就是添加了牛肉酱，不仅能增加炒饭的色泽，而且更能增加它的风味，让人食欲大增 。
下面话不多说，今天就给大家分享这道牛肉炒饭的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：米饭一碗、鸡蛋两个
辅料：青豆三十克、红萝卜小半根、洋葱二十克、玉米粒少许、野山椒三根、牛肉酱十克、盐三克、鸡精两克、黑胡椒粉三克
牛肉酱炒饭之步骤
步骤一、首先准备鸡蛋两个打散（要把蛋清和蛋黄搅拌到一起，这样炒出来才好看），红萝卜、洋葱、野山椒切粒（如米粒大小最佳）
步骤二、然后热锅冷油滑锅（热锅冷油的目地是为了让米粒不会粘底） ， 留底油，把鸡蛋倒入油中不断的炒碎，蛋粒要求嫩滑而颗粒分明，炒到明显变散倒出来备用
步骤三、锅洗干净再加入油少许（油不能太多，否则炒出来的米粒有些腻人），然后把甜青豆、玉米粒、洋葱粒、红萝卜丁倒入锅中煸炒断7分熟，然后加入野山椒爆香（不喜欢吃辣的可以不放）
步骤四、配料炒熟后倒入米饭，把米饭翻炒均匀（这时候改小火不断的煸炒），翻炒的时候要不断地把米粒打散 ， 直至没有粘一起的饭块，再加入牛肉酱、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀
步骤五、最后把鸡蛋倒入炒饭中，大火不断的煸炒，炒出酱香、饭香、蛋香的融合香味 ， 这时候可以放入少许的葱花 ， 翻炒均匀即可出锅装盘啦，非常的香 ， 非常的美味
牛肉酱炒饭之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于牛肉酱炒饭的做法，已经有了更深的认知 。其实这道炒饭虽然简单，但是对于细节的要求却是非常的高，尤其是在米的选择上，我们一定要选用黏性小、颗粒硬的米，这样炒出来的米粒才会粒粒分明 。重点就是要提前一夜煮好 ， 并且把煮好的米粒给打散 ， 这样第二天炒出来的米粒才有口感
###其它资料参考###今天做一道牛肉炒饭，相比平常吃到的炒饭里，加入了胡萝卜和玉米，在荤素的搭配和营养上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒饭 。这道炒饭里除了牛肉，在处理上稍微复杂些，牛肉炒饭的做法非常简单，很适合忙碌过后的上班族 ， 在晚餐时做一份简单营养的炒饭补充活力 。接下来就教大家，这份营养均衡的牛肉炒饭做法 。
先准备一小块的牛肉，大概一百克左右的量就够了，尽量挑选表面筋膜较少的牛肉，这次用到的牛肉是当做配菜加到饭里炒制，虽然筋膜越多的牛肉就越有嚼劲，但是筋膜韧劲十足不容易炒软 ， 而且绵软的肉质更适合家里的老人品尝 。这里最好是选择牛颈肉，这部分的肉质比较鲜嫩筋膜也少，炒出来的牛肉口味十分香甜 。
买好的牛肉放水里清洗一下，把表面的血水搓洗干净 ， 再用力挤干水分 。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉里面的水分带出来，待会炒牛肉就更容易出香味 。洗好的牛肉先切薄片 ， 再把肉片改刀切小粒 ， 炒玉米这些配菜的时候，才能迅速把牛肉炒软入味 。切好的牛肉粒放碗里，接下来给它调味去腥 ， 先打入一个蛋清增香，再来点胡椒粉和生抽润色，胡椒粉放少量增辣提鲜，最后加适量料酒，用筷子拌匀去腥入味，拌好的牛肉放一旁静置二十分钟左右 ， 让加入的调味料充分腌制提味 。
趁着这段时间取半根胡胡萝卜削皮 ， 淋洗干净后切小粒，同样把洗好的玉米粒剥下，这里教大家快速剥玉米粒的小窍门，先把要剥的玉米对半切开 ， 顺着断面就可以很轻松把一排玉米掰下来，这样能保证掰好的玉米粒，都保留完整饱满的颗粒 。玉米粒和切好的胡萝卜，放到同一个盘子里，待会方便炒配菜的时候下料 。
把牛肉和玉米这些配菜都备好，接下来把配菜炒一下，锅中预热后倒少量油，把玉米和胡萝卜放进去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比较高，再加上胡萝卜炒起来不费油，炒之前一定要控制好油量 。不断翻炒把胡萝卜粒炒软，差不多炒制半熟，再倒入牛肉继续翻炒，很快就可以把牛肉炒至变白，这个时候牛肉里的水分基本上已经炒干 ， 立马倒入黄油炒化 ， 不断把牛肉翻炒至熟透 。
这里加入的黄油，炒化之后沾在牛肉表面，润饰一下牛肉增加香味，待会加入米饭炒制也不会粘锅 。等牛肉炒出很浓的香味后，就可以添入米饭了，做炒饭最好是用隔夜的米饭，水分比较少放锅里更容易炒干，米饭也要提前弄散，方便炒好的配菜入味 。倒入米饭时顺便再加入生抽，生抽可以多倒点，代替食盐给米饭增味，顺便给炒饭上色 。炒出来的咸甜味炒饭才更符合我们的口味 。
最后再加点胡椒粉增加麻辣的口味 ， 像我们这边是南方爱吃辣，还会另外再加些小米辣，持吃起来更有辣爽的感觉，更加开胃下饭 。这里考虑到最近天气容易上火 ， 就只加了少量的胡椒粉 。随后撒上一些提前切好的葱花，把锅里的料快速炒匀就可以出锅了 。这道鲜美的牛肉炒饭就做好了 。
诱人的菜色搭配香甜的口味十分开胃 ， 这道家常的牛肉炒饭，整体的做法比较简单，不过加入米饭后 ， 锅里的火候要稍微调?。?不然在调味的时候，很容易把米饭烧焦，要是觉得米饭有些粘锅了 ， 可以沿着锅边倒些油，这样炒出来的米饭才油润不焦 。
###其它资料参考###怎么用牛肉做炒饭
材料：牛肉、胡萝卜、豌豆、米饭、大葱、黑胡椒、盐、豆酱、白糖 。
做法：1.首先将牛肉清洗干净以后，然后切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和酱油搅拌均匀以后 ， 放在一旁腌制30分钟 。
2.将胡萝卜清洗干净以后，却皮切成小丁以后备用 。
3.豌豆清洗干净以后，放入到沸水中，加入少量的盐大火煮开 。在豌豆煮至飘起来以后就可以取出备用了 。
4.然后将米饭煮好 。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的肉放入到锅内炒香 。
6.当牛肉炒制变色以后，加入葱末、黑胡椒和胡萝卜丁继续翻炒均匀 。
7.然后加入米饭和适量的盐继续翻炒 。
8.最后加入豌豆炒匀以后就可以取出食用了 。
牛肉炒饭的营养价值
牛肉的营养价值在肉类中是比较高的，其中富含丰富的维生素B6以及蛋白质，整体上来说可以有效的增强身体的免疫力，尤其实在促进身体代谢以及合成上效果比较好 。
对于肌肉的增长效果比较好的肌氨酸在牛肉成分中也是比较高的 。它可以充分的补充人体所需的三磷酸腺苷 。
1.牛肉对于补脾胃以及气血上有着不错的效果，同时还可以帮助增强筋骨，帮助消除身体的水肿 。
2.大米因为是五谷之首，在补中益气、通血脉以及止泻方面效果都是不错的 。
【耗油牛肉炒饭怎么做】3.咖喱因为是属于多种香料搭配出来的，在促进唾液和胃液的分泌上效果还是很好的 。
