两种青菜分别是什么原因 _大白菜

油菜和青菜有什么区别，两个长得都一样，我想这个问题已经有很多年了。求大神解答。谢谢。？

油菜籽是更光滑细致，白菜叶上文提出，强奸是不是，白菜叶的一些根稍直，强奸匙形明显。色浅一些白菜，油菜有的色深白菜梗多一些绿色，强奸白色。
吃的蔬菜白菜具有很强的味道，强奸没有咸腥味白菜有，油菜轻得多。

青菜是什么？
青菜是绿色的,因为青菜中有叶绿体，而叶绿体中的叶绿素致使叶子呈现绿色。放久了的青菜因为脱离土壤和水分，就渐渐死亡，叶绿体也停止光合作用，慢慢被破坏。而青菜中有两种自然色素，一种是叶绿素，另一种是花青素，平时应为叶绿素比较有活性，就掩盖了花青素的颜色。叶绿素被破坏后，花青素的颜色就渐渐暴露。因为花青素一般是黄色的，所以放久了的青菜一般就会变黄。
青菜原产我国，科学名称叫白菜，北方叫油菜，也有叫它小白菜的。长江以南为主要产区，四季生产，周年供应，是最受群众喜爱、消费量最大的一种蔬菜，更是上海人的当家菜。广为流传的“三天不见青，喉咙冒火星”中的“青”，指的就是青菜。可见，青菜在上海市民的蔬菜消费中占有何等重要的地位。
青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植青菜，并有青菜上市（当然在最热月份主要上市小白菜、鸡毛菜）。但如果从适口性、安全性和营养性看，1、2、3月则是青菜消费的最佳季节。
冬季的青菜，经过低温锻炼，体内的碳水化物转化为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高了耐寒能力。对于消费者来说，更富营养性。吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。冬天生长慢，干物质积累多。秋季炒青菜会渗出水来；冬季炒青菜时却要往锅里加些水，原因就这里。
一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！
相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。
你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生” 。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记?。≌饪墒歉呤殖辞嗖说拿鼐髋?。
具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。
###其它资料参考###青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮?。镀屎?。质地脆嫩，略有苦味。
我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
人们经常吃的三种青菜
小白菜
特征特性：耐热小白菜新品种。优质的高品菜。
栽培要点：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每亩产量可达1500～2000公斤。
适宜范围：在全市范围内种植。
苏州青
特征特性：植株直立，较矮。叶色深绿，叶面光滑，有光泽，叶柄绿色。
栽培要点：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可长大菜上市。
适宜范围：在全市范围内种植。
矮脚青
特征特性：株高29.5厘米，株型直立，叶椭圆型，叶色黄绿。
栽培要点：夏季可作菜秧栽培。
适宜范围：在全市范围内种植
清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
###其它资料参考###1、从花瓣形状：大白菜花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪；小白菜花瓣椭圆形或近圆形，基部具短爪。
小白菜开花。
大白菜开花。
2、从外形：小白菜外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，且大白菜能看到粗壮的根部。
大白菜。
小白菜。
3、从包心：大白菜包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状；小白菜包心较松，不紧密。
大白菜包心紧。
小白菜包心松。
4、从大?。盒“撞烁鐾方闲。淮蟀撞烁鐾方洗?。
小白菜个小。
大白菜个大。
5、从口感：大白菜水分较多，小白菜水嫩可口，味道更鲜美。
扩展资料：
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
参考资料来源：百度百科-小白菜
【两种青菜分别是什么原因】百度百科-大白菜

###其它资料参考###青菜和油菜并不是一种东西，它们的外观、味道、口感都有区别。
1、外观：油菜的叶部是绿色而根部大部分是白色，且根部较?。磺嗖说恼迨锹躺模?根部比较肥厚，青菜多产自南方。
2、口感：青菜吃起来比较细腻，并且水分较高；而油菜吃起来有些粗糙，会有一条一条的丝状物质。
3、味道：油菜吃起来的味道会有一点苦涩，而青菜是一股淡淡的清香。
两种蔬菜的好处也各有不同。
吃青菜的好处：1、青菜营养价值极高，含有丰富的矿物质，钾、镁等都是对人体有很大的好处的元素，促进新陈代谢。2、青菜可以预防大肠癌，起到润肠的作用，经常便秘的人可以多吃青菜。
吃油菜的好处：1、油菜可以活血散血，促进血液循环。2、油菜中含有丰富的植物纤维素，有润肠通便的作用。3、可以消肿解毒。4、油菜中含有丰富的钙元素、维生素A和维生素C，补钙作用很好。5、油菜脂肪含量很低，与体内一些物质搭配时可以降低血脂。
下面介绍两种油菜和青菜的做法：
蚝油油菜
食材：蚝油、油菜、蒜、小米椒、老抽、盐、食用油
做法：1、油菜撕下洗净，蒜切末、小米椒切段备用。2、锅烧热油下入切好的小米椒和蒜末，爆香后加入油菜翻炒。3、锅中加入一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐，翻炒均匀即可出锅。
爆炒香菇青菜
食材：青菜、香菇、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油
做法：1、青菜香菇洗净，青菜撕下，香菇去根切片备用，蒜切末备用。2、起锅烧油，下入蒜末爆香，然后下入香菇翻炒，再下入青菜翻炒。3、锅中加入一勺蚝油、两勺生抽、适量食盐，翻炒均匀后出锅。

###其它资料参考###白菜分为结球的大白菜和不结球的小白菜。
北方地区种植较多的抱心的白菜就是大白菜，包括天津青麻叶类型、黄心白菜等品种。
小白菜整个生长周期内叶片不抱心，根据叶梗的颜色不同可以细分为绿梗的青梗菜（油菜）和白梗的小白菜。北方所说的油菜在南方叫做青梗菜，当地品种有上海特矮青、苏州青等。还有一种乌塌菜也属于小白菜。
青菜就是对市面上销售的绿叶菜的统称了，不代表某一种菜。
###其它资料参考###大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝” 。大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从小白菜和芜菁的源头说起。小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古时称“菘” 。原产于中国南方。最早的历史记载从西晋开始；芜菁，又称蔓菁，是一种根用芥菜，俗称“辣疙瘩”，原产我国，以西北、华北为主产区。芜菁在我国的栽培年代较久，在先秦文献《诗经》中已被记载，称为“葑菁”，西汉《范胜之书》的蔬菜专篇中亦有“芜菁”的收录。东汉已普遍栽培，桓帝时曾有“横水为灾，五谷不登，令所伤郡国，皆种蔓菁以充饥”的记述。关于小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变，西晋稽含所著的《南方草木状》在“芜菁附菘”一节中是这样写的：“芜菁岭峤以南俱无之，偶有，士人因官携种，就彼种之，出地则变为芥，亦橘种江北为枳之义也。至曲江方有菘，彼人谓之秦菘。”南朝萧子显的《南齐书》载：南方有小白菜栽培，称为“菘” 。唐苏恭著《唐本草》载有：“蔓菁与菘，产地各异。”宋代陆佃所著《埤雅》一书上说：“菘菜北种，初年半为芜菁，二年菘种都绝。芜菁南种也然。”南宋陈敷在《陈敷农书》也记载：“七月种萝卜、青菜。”青菜即指小白菜。从以上史料可以看出，小白菜和芜菁的产地不同，且在南北引种过程中有发生性状变异的情况，但鉴于当时科技尚不发达，因此人们也就无从知晓小白菜和芜菁的变异是由什么因素所引起的了。史至元代，才有大白菜的出现。忽思慧在《饮膳正要》上第一次将所谓的“菘”直接叫做白菜，并精细绘制成图，从他所描绘的白菜形态来看，已经不再是塌地而生的小白菜了，而是外叶向上拢起，其抱合状态已经进化为结球的大白菜类型了。但不能割裂和漠视的是，从晋到元这漫长的历史，是大白菜在进化过程中经历的从内因到外因、从量变到质变、从偶然到必然引发突变的重要阶段。同时，这一时期的战乱动荡，人民迁徙，南北文化交流，农作物的交互种植，对大白菜的演化起到了促进作用。元朝以后，记述大白菜的典籍渐多，明王世懋著《广百川学海》在“果蔬疏”一节介绍了大白菜的定义和产地，并推荐“燕地黄芽菜”是著名品种。清弘书等所著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”，还确切指出：黄芽菜是白菜的别种，决不能与小白菜混为一谈。丁宜曾在《农圃便览》中对大白菜作了较明确的论述，他把大白菜称之为“窝心大白菜” 。他介绍了山东地区立秋种小雪收的栽培经验，还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的方法。现代农业科技证明，小白菜和芜菁均属十字花科芸薹属的不同亚种，而十字花科蔬菜最易天然杂交，尤其小白菜和芜菁的亲缘关系最近，基本染色体组相同，彼此间天然杂交可育率达百分之百，其亲本后代也能正常生长和繁殖，而且，大白菜的生物特征又介于小白菜和芜菁之间。蔬菜专家对这两种蔬菜进行人工杂交的结果，也佐证了大白菜是小白菜和芜菁杂交的产物。农学家的进一步推论是：一则由于小白菜和芜菁南北相互引种，两种蔬菜又是同期开花，其亲缘关系又极为密切，在天然受粉的情况下，完全可能天然杂交，出现杂交后代。二则这种杂交后代，属半耐寒性蔬菜，它既要求气候凉爽湿润、昼夜温差适宜，又不遭受冻害，日照、雨量等均符合结球的外界环境条件。而华北的秋季气候、温度和弱碱性土壤特性正符合这些要求，而且又经近千年的进化和培育，才终于出现了结球结实的大白菜。在此需要申明的是，笔者以为，今人称大白菜为“菘”或“菘菜”是一种误称，应该予以澄清改正。综上所述，我们现在所食用的大白菜的高级变种——结球大白菜，是经历无数次演化和历代人民在长期的劳动实践中辛勤培育的结果。当代的大白菜已形成一个庞大的家族，可谓五彩纷呈，今非昔比。它的品系已发展到四个变种和结球变种三个生态型的一千余个品种。大白菜的适应性更强，成为祖国大江南北举国种植的“国菜” 。更令人感到振奋的是，随着农业科技的日新月异，反季节的耐热大白菜和彩色大白菜也相继问世了。大白菜个大体壮、物美价廉、营养丰富，令人久吃不厌。它一经问世，备受人们喜爱。元代忽思慧在《饮膳正要》中写到：“白菜，味甘，温，无毒。主通肠利胃，除胸中烦，解酒毒。”明朝王世懋对大白菜很赏识，认为是蔬菜中的神品。清朝吴其睿说北方大白菜运到南方之后：“竞相争购、味胜于肉，不胫而走。”王士雄在《随息居饮食谱》中记载品评吃大白菜的好处说：“甘平养胃，荤素皆宜，味胜珍馐。”清史学家柯劭忞作《种胶州白菜》诗：“翠叶中饱白玉肪，严冬冰雪亦甘香。”鲁迅在《滕野先生》中褒奖的“胶菜”即是山东青岛的著名特产，当年的“胶菜”物以稀为贵，运到南方被商家用红头绳系住菜根招摇销售。现代著名国画大师齐白石对大白菜钟爱有加，在他的《辣椒白菜》图中很为大白菜鸣不平，他慨然题词：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”从此，大白菜乃“菜中之王”的美名，广为传颂认同。老百姓的大白菜情结更浓，常见的民谚道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
###其它资料参考###由于新性冠状病毒的发生，导致很多人都不敢出门，不到万不得已坚决不出门，因此很多人到超市中去买菜的时候，一次性都喜欢买上一大堆，然后十来天不出门，不知道你是不是这样呢？面对新型冠状病毒在买菜的时候，我们一定要记得多买上一些高蛋白的食材，还有一些新鲜的瓜果蔬菜和水果，多吃一些营养食材，能够增强我们身体的抵抗力，为此，我今天就给大家推荐了这10道蔬菜，一起来看看吧！
一、白菜、土豆
白菜土豆，这是我们日常生活当中最常见的两种蔬菜食材，其保存时间是非常长久的，就算是放上十天以上，也不会出现任何的变质现象，不仅如此，在这两种蔬菜食材中还富含了丰富的维生素，能够为我们的身体提供很多的营养。除此之外，这两种食材制作方法实在是太多了，少说也得有几十种制作方法吧，不管是蒸、煎、焖、炸、煮，做出来的味道都深受大家喜欢，做出来的菜肴更是特别下饭，不管怎么做都特别好吃。
二、胡萝卜、白萝卜
胡萝卜这一道食材，我们也一定要多买上一些，胡萝卜吃法是非常丰富的，可以用来煲汤，也可以用来煸炒，甚至可以用来直接生吃。在和很多肉类食材一同去进行熬炖的时候，往里面加入一些胡萝卜，总能让炖出来的肉特别香。而白萝卜则能够起到很好的利尿解毒作用，对于冬季的时候，一定要多吃上一些白萝卜，俗话说得好，夏吃生姜冬吃萝卜，说的就是白萝卜。冬天常吃白萝卜的话，能够起到很好的润肺止咳作用哦。
三、西兰花、莲藕
西兰花具有血管清道夫的美誉，在这样特殊的时候，一定要多给家里的人做上一些，尤其是对于小朋友来说，一定要多给他们做上一些有关西兰花的美食，不仅如此，西兰花放入到冰箱当中保存，就像是10天也不会出现变质的现象，多买一些西兰花的话，可以减少我们外出的时间哦。莲藕这一道食材，我购买它的主要原因是由于其保存时间很长，就算是放上四五天也不会出现变质的现象，所以对其进行购买，大家也可以买上一些。
四、洋葱，西葫芦
洋葱在制作很多美食的时候，往里面加入一些，能够起到很好的杀菌和提味作用，而西葫芦这道美食，能够起到很好的清热解毒作用。不仅如此，在制作的时候可以用来凉拌，也可以用来煸炒，口感都特别鲜甜，因此在面对这两样食材的时候，一定要多买上一些，在这个特殊的时期，多吃这两样食材的话，可以为身体起到很好的杀菌消毒作用。
五、冬瓜，南瓜
最后要为大家推荐的就是冬瓜和南瓜这两道蔬菜食材。在冬季的时候，冬瓜和南瓜那可都是熬汤的好选手哦，在熬很多汤类美食的时候，往里面加入一些冬瓜和南瓜，总能让汤的口感变得特别鲜甜，除此之外，这两种瓜中所含的维生素，那可都是其他瓜类所比拟不上的，所以一定要记得多吃上一些。还有这两种瓜的保存时间是特别长的，就算是放上几个月也不会变质呢。
以上这些食材，当我们在对超市中去对其进行选购的时候，尽量多选上一些吧，不仅保存时间长，对人体营养能够起到很好的补充作用，会让我们的身体变得更强壮哦，在面对病毒时也能够起到很好的抵抗作用。
看到这里，有没有让你想学习一道美食的冲动呢？下面我再教大家做上一道排骨胡萝卜汤。

###其它资料参考###1. 南方小青菜和北方油在生物学上都是属于“十字花科” 。
2. 北方吃的“油菜” ，也叫“油白菜” ，其叶柄是油绿色的，（白菜的叶柄是白色的），因为叶质肥厚光滑，所以民间叫“油菜”或“油白菜”是北方（现在南方也有很多）很普遍的小菜。
南方的所说的“油菜”，是特指专用于结籽榨油的一种油料作物，在它还是幼苗的时候，也很少有人把它当菜吃，而是这门让它长大收籽榨油，称为“菜油” 。
3. 南方小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，不结球。花黄色种子近圆形。
小青菜
一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月。
原产亚洲。我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。
油菜
基生叶倒卵形，全缘或有不显明钝齿，幼时有单毛。
长江以南地区多有栽培。
种子榨油供食用。

两种青菜分别是什么原因

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