绿豆芽炒什么配菜好吃？
豆芽炒韭菜配菜好吃，具体做法如下：
用料：豆芽400克、韭菜50克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蒜片适量 。
步骤：
1、豆芽和韭菜准备好 。
2、豆芽清洗干净，然后过水焯一下，目的是去除一下豆腥味，还有就是炒的时候不会出太多的汤汁 。
3、韭菜择干洗净 ， 然后切成小段 ， 葱、蒜切好备用 。
4、锅里倒入少许的油，因为豆芽不吃油，所以油少放一些，放入葱花和蒜片炝锅，倒入焯好水的豆芽翻炒一下 。
5、加一勺生抽调味，不要放老抽，颜色太重了 。
6、最后放韭菜，因为韭菜大火翻炒几下就会熟，时间长了会炒老了，吃的时候容易塞牙 。
7、大火快速的翻炒几下，关火出锅即可，因为豆芽提前焯过水了，很好熟 。
8、成品 。
自从上次看了袁姗姗晒了袁妈妈做的那道绿豆芽炒韭菜，我便对那道菜一直心心念念了 。说真话，长这么大都没见过绿豆芽还能和韭菜搭配着炒，但是看袁妈妈炒的菜还是非常有食欲的，再加上我很好奇这道菜究竟是什么味道，所以一直想找个机会试一试 。
正好买了1块钱的绿豆芽和1块钱的韭菜，中午终于将这道菜动手试做了 ， 没想到这菜居然这么好吃 。绿豆芽和韭菜都是营养非常丰富的蔬菜，特别是绿豆芽含维生素C、维生素B2、粗纤维较多，常吃绿豆芽可以预防口疮溃疡又减肥 。再说了，冬季天气干燥易上火，绿豆芽本身就有清火的效果 ， 适当给家人吃点这菜还是很不错的 。再加上这道菜做法简单又快手 ， 所以我一定要把这道家常菜的做法，详细给大家分享一下 。
食材准备：韭菜300克、绿豆芽400克、红干椒5个、蒜头3粒、花椒1小把、生抽1小勺、盐1小勺、鸡精少许、醋半小勺
烹饪方法：
1、先准备好韭菜、绿豆芽、红干椒、花椒、蒜头等食材 。没有花椒也可以不放 ， 不过，放点儿花椒会特别好吃 。
2、韭菜择干净淘洗后 ， 选韭菜后面的茎部，切成小段 。
3、将红干椒切成小段或条状，蒜头用刀背拍碎备用 。
4、接下来就要烹饪了 ， 炒锅烧热后，加入一大勺食用油，先放入花椒爆香 ， 然后将花椒过滤掉，留下花椒油 。多这一步，这道家常小炒会格外香 。
5、再放入蒜碎、红干椒，温火翻炒半分钟 ， 注意一定要温火，以免糊了会发苦 。
6、然后倒入绿豆芽、韭菜开大火翻炒均匀 。
7、再加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，继续爆炒2分钟 ， 绿豆芽微微发软，韭菜变色断生即可关火装盘了 。
这道家常小炒味道爽脆又格外下饭，在做法上，适合开大火爆炒，炒3分钟即可出锅 。如果炒时间太长，韭菜很容易会炒老 ， 口感就大大打折扣了 。最妙的就是采用花椒油炒菜，味道增香数倍哟！
###其它资料参考###豆芽菜豆皮卷
食材准备：豆皮 3个,有机黄豆芽 1包,海盐 适量,葱段 。
做法步骤：
1: 豆皮买回来我还是会稍微洗净 ， 在用纸巾吸干水份有机黄豆芽菜去须后洗净即可
2: 将芽菜和葱段包入时洒上海盐
3: 橄榄油少油两面煎焦香，不想多吃酱油味 ， 所以用海盐调味，煎好后再洒ㄧ点海盐，加上温开水ㄧ大匙利用锅热快速闷烧豆芽菜和煎好的豆皮即可 。
豆皮营养价值：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
功效与作用
可预防心血管疾?。?保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
豆芽菜营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血?。?
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
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