慕斯蛋糕的做法？
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻，回味无穷，有没有想自己试一下动手制作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，欢迎收藏噢！
慕斯蛋糕的做法1戚风蛋糕1个
淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克
步骤：
1、准备部分所需材料；
2、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀；
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化；
4、准备好戚风蛋糕；
5、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二；
6、取1片蛋糕片放入活底模具内；
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅；
8、倒入一半的慕斯馅；
9、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时 。
慕斯蛋糕的做法2草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量 。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合 。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用 。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗) ， 加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓 ， 继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度 。
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀 ， 即为慕斯馅 。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面 ， 用手在表面轻压 ， 使慕斯馅与蛋糕坯贴合 。
5、放入冰箱冷藏2小时以上 ， 取出后把碗倒扣 ， 使蛋糕脱出 ， 并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、饼干 。
做法：
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟) 。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟 。
3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀 。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上 。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右 。
附注：成品建议存放在2-4℃环境中 。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 。
做法：
1、将200克草莓对切放入锅中 ， 加2大匙水 ， 开小火煮，等到出水放入糖 。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了 。
2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉 。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面 。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片 。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀 。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平 。放入冰箱冷藏一夜到凝固 。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了 。
慕斯蛋糕的做法3鸡蛋3个，色拉油35g，面粉600g，细砂糖35g，吉利丁片10g，鸡尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化饼干2块，奶油奶酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，柠檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉适量，
海洋慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀，筛入低筋面粉继续搅拌 。
2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀，打至硬性发泡 。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火预热150℃，烤制50分钟 。
4、白巧克隔水融化，倒入准备好的模具中 。
5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化 。
6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用 。
7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀 ， 加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打再将90g的淡奶油打发，最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌 。
8、拿出烤好的蛋糕，分3层，倒入奶油奶酪糊均匀抹平，放入冰箱冷藏4小时 。
9、取出后装饰即可 。
慕斯蛋糕的做法4材料：
鸡蛋2个，细砂糖48克，盐1克白，醋几滴低，粉，48克，黄油(植物油)24克 ， 牛奶 180克 ， 可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或细砂糖 20克 。
做法：
1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用 。
2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发 。
3、将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了 。
4、蛋糕模四周抹油 ， 开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模 ， 把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡 ， 入烤箱烘焙 ， 烤好后冷却后脱模，切成两片备用 。
5、现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁 。
6、80克牛奶加可可粉 ， 隔热水使可可粉完全溶化 。
7、牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用 。
8、把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以 。
9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态 ， 正好家里有糖粉就加的糖粉了 。
10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀 ， 慕斯酱完成 。
11、将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部 ， 倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱 。
12、放置片刻，使其平整 ， 然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固 。
吃的时候从冰箱里拿出来 ， 用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了，可以在上面再洒一些可可粉，还可以用一点糖粉做为装饰 。
会做的人，制作一个慕斯蛋糕需要20分左右！
草莓慕斯蛋糕 材料（6迹?草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量； 草莓镜面材料： 草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙； 制作： 1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合； 2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒） ， 围于模内 ， 倒入一半馅料 ， 撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕 ， 倒上剩余馅料抹平放冰箱；5、准备草莓镜面：将草莓打成泥 ， 热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可； 6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模 。绿茶慕斯蛋糕 材料： 绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克 做法: 1 ， 用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片 2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀 3，吉利丁片用水软化 ， 隔水溶化 ， 冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 4 ， 将慕斯馅倒入模具 ， 轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
###其它资料参考###1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大 ， 更好融合 。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状 。
3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用 。
4、 准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用 。
5、 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀，注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了 。
6、 再加入搅拌好的奶油 。
7、 再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量 。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下 。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖?。?再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住 。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了 。
###其它资料参考###蛋黄3个，细砂糖60克 ， 牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，戚风蛋糕少许 。
制作：
1， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2， 吉利丁片泡冷开水（2小时以上 。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热 ， 否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白 。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4，牛奶加热到70度 。5， 冲入蛋黄糊 。
6，吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化 。隔水加热成吉利丁溶液
7，把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中 。
8， 加芒果果泥 。搅拌均匀 。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温 。）
9，待凉加入酒 。（否则酒精会挥发）
10，与打发鲜奶油混合 。用刮刀搅拌 。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬 。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
11， 入慕斯杯 。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片 ， 再放蛋黄糊 ， 至慕斯杯8分满 。放入一层蛋糕片冻好后一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯 。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好 。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用 。
（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料 。
（2）泡软后挤干水分 ， 再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低 。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高 ， 否则吉利丁凝结功效会降低 。（所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上 。）
制作过程：1.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖，选菠萝的是因为它是黄色）
2.6寸戚风蛋糕，横切成三片 ， 一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）
3.鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发（像奶昔状态）
【慕斯蛋糕提前多久做】4.倒入打好的芒果泥，混合均匀 。
5.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状 。乘热拌入图4的鲜奶油内（凉了就结块了）
6.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小 。放入模具底部（剪蛋糕要在拌慕斯馅的前期就做好 ， 不然拌好的慕斯馅很快会结硬的）
7.倒入一层慕斯馅，轻轻晃动使之平坦 。
8.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小
9.最后倒入所有的慕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时 。
10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态 。。取出冻好的慕斯，倒入模具内 ， 重新放入冷藏过夜 。脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了 。
###其它资料参考###用料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、鸡蛋5个、酸奶100克、亚麻籽油50克、柠檬汁1毫升 。
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用 。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合，筛入混合粉类，搅拌成巧克力蛋黄糊 。
3、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白糖，搅打至提出能显现弯角 。
4、先取1／3蛋白加到蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。
5、将糊倒入剩余蛋白中，继续用翻拌手法拌均匀 。
6、蛋糕糊倒入烤盘里，烤箱上下火140度 ， 预热完成以后入烤箱烤30分钟 。
7、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化 。
8、吉利丁片提前用冰水泡软，放入巧克力奶液中，搅拌到吉利丁片完全融化 。
9、淡奶油加入糖粉搅打到六分发，倒入巧克力奶液，翻拌均匀成为慕斯液 。
10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上 。
11、取出最后在蛋糕上筛上一些可可粉，即可食用 。
###其它资料参考###慕斯蛋糕，一个简单实用的家庭做法
用到的材料：
慕斯体：
葡萄果皮：100克（30颗左右葡萄果皮），脆桃果肉：400克（2颗桃子果肉），水：150克 ， 柠檬汁：5克，细砂糖：25克（15克煮桃子用+10克打发奶油），无糖酸奶：80克，淡奶油：150克，桑葚果酱：60克，吉利丁片：2片（10克）
蛋糕底：拇指饼干 ， 咖啡适量
蛋糕装饰：白巧克力 ， 糖珠，冻干无花果干适量
模具：6寸慕斯模具
做法步骤：
1.紫葡萄去皮 ， 留下葡萄果皮，不用果肉，大概用了30颗葡萄的果皮 。
2.脆桃去皮，切丁，放一旁备用 。
3.小锅中加水，放葡萄皮，桃子皮，中火煮 ， 水开后煮5分钟左右，有浮沫捞出来，煮到水的颜色变紫，关火 。
4.过筛掉果皮，煮葡萄皮的水，重新再倒回锅里，加切好的桃子果肉，中火煮 。
5.煮开后转中小火，加细砂糖 ， 柠檬汁，水分比较少，边煮边搅动，煮10分钟左右，煮软桃肉，煮到水分变少 ， 滑动硅胶铲，液体回流慢 ， 能看到锅底就可以了 。
6.煮软的桃子果肉晾到温热，放进料理机打成泥 。
7.之前做的桑葚果酱，放在冰箱冷冻室保存的 ， 提前取出来恢复到室温，我打完桃子果肉才取出来的，放进料理机和桃子一起打成泥，就是混合果肉果泥了 。桑葚果酱提前取出来以后也可以直接和桃子果肉一起打成泥 。
8.打成泥的混合果肉，倒进锅里，加酸奶混匀，放一旁备用 。
9.吉利丁片放冰水里泡软，大概十分钟左右就可以了 ， 室温高的话也可以放进冰箱冷藏室 。
10.吉利丁片泡软的时候，小火加热果泥 ， 边加热边搅动，加热到50度左右 。不用温度计的话 ， 用手摸锅边 ， 锅边微微烫手，再加热30秒左右关火，就可以了 。
11.泡软的吉利丁片，控掉水分，放进加热的果泥中，搅拌溶解，溶解后，搅动到和手温接近，放一旁备用 。
12.打发淡奶油，淡奶油中加细砂糖 ， 打发到有小纹路就可以了，每次工具准备好，淡奶油再从冰箱取出来，避免室温放久了不好打发 。
13.混合果肉分三次和打发好的淡奶油混合均匀，混合好的慕斯糊，放一旁备用 。
14.慕斯模具底部，提前包好保鲜膜，放一层拇指饼干，刷一层咖啡液，也可以用果酒之类的液体 ， 拇指饼干吸收一些液体，吃起来是蛋糕的口感 。
15.混合好的慕斯糊，倒入模具 ， 用硅胶铲刮平表面，盖上锅盖放进冰箱冷藏室定型，一般4-6小时会凝固，我一般是定型一个晚上 ， 第二天吃正好 。
16.定型好的慕斯，撕掉底部保鲜膜，用热风机吹模具3-4圈 ， 就检查一下状态，避免吹久了，蛋糕周围融化 。
17.脱模后的蛋糕再装饰一下，用融化的白巧克力，挤出线条，放装饰糖珠，再放无花果，可好看了，葡萄紫多肉慕斯蛋糕就做好了 ， 果肉多 ， 味道可好吃了 。
###其它资料参考###新手在家做法步骤是这样的：第一步 ， 先准备好蛋糕胚可以自己做，也可以在外面购买 。第二步就是制作慕斯酱选用四百克的淡奶油配五十克的白糖跟据自己的喜欢可以放入草莓酱或蓝莓酱搅拌 。再把牛奶放入鱼胶片中，隔水加热融化 。依次拌入之前配好的慕斯酱中，然后挤在蛋糕胚上冷藏即可 。
