麻辣香锅配菜有哪些？？
麻辣香锅在日常生活中广受人们的喜欢，尤其受到年轻人的喜爱 ， 它的食材丰富，没有固定的食材搭配，类似于大杂烩，喜欢吃什么都可以往里面加，我想这也是年轻人喜欢它的原因之一 。里面放入各种各样的配菜 ， 荤素搭配，营养均衡，看上去天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样 ， 享受的是丰富与多样 。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，制作方法也非常简单易学，可以根据自身的口味偏好加入不同的配菜：
蔬菜类：油麦菜、青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
干货类：木耳、魔芋等 。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等 。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、香肠、鳝鱼等 。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
教给大家一款简单易做的麻辣香锅，选择自己喜欢吃蔬菜、肉、海鲜等，先将食材分别下锅焯熟，捞出沥干水分备用 ， 易炒熟的食材或熟食，可以不用焯熟，锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、放入一块火锅底料，然后放入所有的食材，加点盐 ， 出锅后，撒点熟芝麻，撒点香菜 ， 辣度适中，荤素搭配 ， 好吃又下饭 。
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸 ， 墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠 ， 午餐肉 ， 鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙 。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜 ， 有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类 ， 比如说香菇 ， 金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中 。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加 。
3、制作麻辣香锅还需要辅料 ， 需要准备适量的香料，干辣椒 ， 花椒八角 ， 小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜 。
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麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐 。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰 。糖，味精 ， 生抽，醋 。
###其它资料参考### 在日常生活中，很多人特别喜欢吃麻辣香锅 。不过有时候比较纠结，不知道放什么蔬菜搭配好吃 ， 其实不同的搭配，口感是不一样的哦 。
麻辣香锅放什么菜好吃又营养蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅第二天还可以吃吗 【麻辣香锅涮菜有什么好吃】 最好不要吃!
麻辣香锅本身的调料就很复杂 ， 过夜后，会产生很多亚硝酸盐 。对人体有害，长期服用有致癌危险!
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来 。麻辣香锅源于土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱 。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3——5分钟即可出锅食用 ， 是很多年轻人偏爱的一种微餐饮 。
麻辣香锅怎么做好吃食材：
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
步骤：
1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用 。
2、魔芋、烤麸洗净 ， 用冷水浸泡着备用 。
3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水 ， 藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用 。
4、茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用 。
5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用 ， 干辣椒少许 。
6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开 。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅 ， 不断翻炒 。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅 。
###其它资料参考###麻辣香锅：\x0d\x0a\x0d\x0a材料：\x0d\x0a\x0d\x0a麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅 ， 但是基本需要事先处理一下 ， 就是用水焯熟 ， 可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择 。\x0d\x0a\x0d\x0a蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等\x0d\x0a\x0d\x0a干货类：木耳、魔芋等\x0d\x0a\x0d\x0a海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等\x0d\x0a\x0d\x0a肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等\x0d\x0a\x0d\x0a内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等\x0d\x0a\x0d\x0a丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等\x0d\x0a\x0d\x0a豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等\x0d\x0a\x0d\x0a我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜 。\x0d\x0a\x0d\x0a调料：\x0d\x0a\x0d\x0a（800克材料的量，可以根据自己的材料增减 ， 但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）\x0d\x0a\x0d\x0a麻辣香锅的调料：\x0d\x0a\x0d\x0a五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量\x0d\x0a\x0d\x0a五香油材料：\x0d\x0a\x0d\x0a八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1、先说五香油的做法 ， 这种油因为吸收了香料的味道会特别香 ， 除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜 。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发 ， 去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净 。总之就是把准备制作的材料都做初步加工 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了 。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟 ， 这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪 。\x0d\x0a\x0d\x0a5、锅烧热 ， 放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来 ， 沥干油待用 。\x0d\x0a\x0d\x0a6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃 ， 如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了 。\x0d\x0a\x0d\x0a7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味 。\x0d\x0a\x0d\x0a8、加入姜片、大蒜炒香 。\x0d\x0a\x0d\x0a9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀 ， 加入料酒炒匀 。\x0d\x0a\x0d\x0a10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a多说两句：\x0d\x0a\x0d\x0a1、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒 。处理好的材料要沥干水分\x0d\x0a\x0d\x0a3、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外 ， 需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软 ， 不然就不好吃了 。
###其它资料参考###麻辣香锅其实就是炒出来的“火锅”，麻辣香锅讲究食材的搭配，没有固定口味 ， 因人而异 。口味取决于食客和厨师对食材的理解，与调料用量的讲究 。
好吃的麻辣香锅，食材一定选用当地最新鲜的食材，通常讲究荦素搭配 。麻辣香锅是一道包容性很强的川菜，基本上所有食材可以任意搭配，想吃丰富一点、味道多一些，食材就准备多一些，基本上荦素都有 。麻辣香锅你可以在家自己做 ， 也可以外面吃 。常见食材一般有这几大类：
一、丸子类通常打火锅的丸子都可以，平时常见的有：牛肉丸、鱼丸、猪肉丸、虾丸、墨鱼丸、香菇丸子等
二、蔬菜类白菜、菠菜、生菜、上海青、洋葱、香菜、海带、莲藕、土豆、芹菜、莴笋、紫甘蓝、金针菇、萝卜、玉米、花菜、西红柿、大葱、青红杭椒、西红柿、秋葵等 。
三、肉类和肠鸡腿、鸡爪、牛肉、羊肉、鸡翅、火腿肠、午餐肉、虾、培根、水发鱿鱼、花甲、鱼、蟹、虾、香菜、鹌鹑蛋等 。
四、豆制品腐竹、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡、豆腐串、豆芽等 。
麻辣香锅制作过程：1、做麻辣香锅的香油
麻辣香锅所用的香油，需要用鸡油、牛油等五种油料混合 ， 加入股绞蓝等香料，炼制2小时 。香锅底料一定要用四川郫县鹃城豆瓣酱、炒制油脂离 ， 这样才能保证最纯正的四川味道 。
2、食材初加工预处理
把需要食用的食材进行简单加工，先把蔬菜类清洗干净后，切成条、或切成块、或切成段或切成片；各种肉类切成片、切块、海鲜除内脏切片、切块处理；腐竹泡发切段、其它豆制品切块等 。接着烧水，把这些处理过的食材先进行焯水后捞出备用 。
3、炒制
起锅烧热后，先放入香油、再放入四川汉源花椒等调料爆香，再加入先前炒好的底料 。依次放入前面处理好的食材 ， 一起翻炒 。注意炒的时候火不能太大，不能把香料炒糊，否则发苦 ， 翻炒至调料和食材完全融合 。这样一道色香味俱全的麻辣香锅就制作完成 。
分享个麻辣香锅料（混合香料，厨师长的一个香料配方，记得要收藏哦）白蔻40克、小茴香40克、红蔻20克、香菜籽20克、肉蔻20克、草果15克、山奈60克、砂仁60克、桂皮45克、香叶60克、陈皮60克、八角80克、孜然80克、毛桃10克、荜菝5克 。
小结麻辣香锅是能代表川菜的一道菜，没有固定食材 。食材会根据城市、食客及季节的变化而变化，但是离不开基本味麻辣鲜香、辣而不燥，这些年川菜特别火，就连外国人也忍受不了这样的美食诱惑 。
