馒头蒸出来黏怎么办 原因以及解决办法是什么？
1、蒸制的时候火候小了 ， 火力不够 ， 本身蒸制的气力不足导致的 。
2、蒸制的时间短了 ， 没有熟透 ， 可能粘牙 。
3、蒸馒头跟火候有关系，火大了 ， 就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样 。火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要 。
【馒头为什么粘是咋回事】
4、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小 ， 确定蒸制的时间 ， 确保把馒头蒸熟 。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气 。
馒头吃起来发粘的原因：
1、蒸的时候火小了 ， 或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透 ， 有点黏牙 。
2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏 。
3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏 。
4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题 。
解决方法：
1、检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够 。
2、压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，再多就会出现压泻了的情况 。
3、一般买回来的面粉囤上一个月再用，就不会出现黏牙的情况，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉，结团 ， 或是储存时间过长，做出来的馒头也会黏牙 。
分类
1、营养强化馒头
营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等 。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等 ， 比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质 ， 加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等 。
2、点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料 ， 生产出组织柔软、风味独特的馒头 。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等 。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美 ， 作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种 ， 也是宴席面点品种 。
3、红叶馒头
是日本广岛县严岛（宫岛）地区的特色食品 。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排 。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭 。像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状 。
以上内容参考百度百科馒头
###其它资料参考###1、蒸制的时候火候小了 ， 或是气压过低，或是蒸制的时间短了 ， 没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够 ， 本身蒸制的气力就不足导致的；
2、压面次数过多 ， 次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲 ， 口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，醒发过度这个问题跟压面次数过多类似 ， 都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏；
3、面粉问题，这里边有两个问题，一个是小麦的问题 ， 新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题，所以一般开包子馒头店的老板都会屯一些面粉 ， 把买来的面粉屯上一个月再用基本上会解决这个问题，另一个就是面粉质量问题 ， 如果面粉发霉、结团 ， 或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题 。
###其它资料参考###蒸好的馒头出锅后 ， 放在一起馒头与馒头之间会粘，这个是由于馒头放得过于密集，而且没有趁热拿出导致的 。馒头蒸熟后 ， 要趁热拿出来，并且一个个分开 ， 让它冷透 。
不这样做的话，馒头冷了以后，就会粘在一起 ， 而且还不容易分开了，就会出现表皮破损的情况 。如果不想煮熟趁热拿出，最好的解决方式就是增加馒头之间的放置距离就可以了 。
扩展资料：
若想使馒头蒸的又白又大 ， 兑碱是否合适至关重要 。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
做馒头关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右 。
蒸时锅盖上用重点碗或盆扣?。?周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干 。
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
###其它资料参考###一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题，蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了 ， 不好吃冷了跟石头一样 。二、火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要 。
###其它资料参考###朋友,馒头粘一是说明你和面的时候水加多了，二是你在揉面时在揉面的地方多撒点会面 ， 三是蒸馒头时在蒸板上铺上一层纱布 ， 再放上馒头蒸，四是蒸馒头时锅里的水不要放太多，并注意火候，火太大，水会干的快，馒头也没挣的饱满，或不要开大了，水不要加多了，用火的外延蒸，慢慢蒸，那样蒸出来的馒头既饱满又有嚼劲，希望我的回答会对你有帮助 。。。
###其它资料参考###1、蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙 。
2、醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似 ， 都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏 。
下面介绍正确的做法：
准备材料：面粉（中筋）500g、温水（35℃）250g、酵母5g
制作步骤：
1、准备食材
2、酵母粉用温水化开备用
3、酵母水倒入面粉中，并不断用筷子搅拌 ， 直到看不到干粉为止
4、所有面粉揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
5、面团发酵至2倍大取出
6、放适量干粉，不断揉面排气，直到没有明显气孔，然后整成粗细适中的长条
7、切成等量的剂子
8、反复搓揉剂子，整成圆圆的馒头状 。馒头胚间留出足够距离，再次发酵20分钟左右
9、蒸笼中铺好打湿的屉布，放入发酵好的馒头胚，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟
10、关火5分钟打开锅盖即可食用
###其它资料参考###不管是馒头和包子 ， 它们的底为什么会黏在笼布上？其实道理非常简单，就是热气骤遇冷气后的一种收缩现象 。
我们可以想象一下，馒头本来在锅里一直加着温，整个锅里有着极高的温度 。但这个时候，我们掀开锅盖就开始出锅 。
当掀开锅盖时 ， 外面的凉气涌入，遇到里面的热气 ， 导致里面温度正高的馒头底强烈收缩 ， 也就紧紧抓住了笼布，形成了粘连 。
这是馒头粘笼布的主要原因，当明白原因后，我们就很容易解决这个问题了 。比如说它是因为凉气和热气突然相遇后产生的一种粘连现象 。那么我们就可以想办法去解决或者缓解冷热相遇的问题 。
但是，这里所说的解决，并不是把锅从火上端下来能解决的 。因为锅里是有水的 ， 当我们蒸馒头时 ， 锅里的水会沸腾，它是开水 。
开水会有很强的水蒸气和余热，所以 。就算我们把锅从火上端下来，并不能解决热冷相遇的问题，因为锅里温度仍然很高 ， 这时候掀开锅盖 ， 仍然会发生热冷相交的情况 。我们所遇到的粘连问题也并没有得到解决 。
正确的做法是在蒸的过程中，尽量达到里外一个温度，或者是温度相近 。怎么能实现这个目标？那就是馒头熟了后，再开盖蒸几分钟 。
打个比方说，我们馒头需要蒸二十五分钟，到了二十五分钟时，我们把锅盖掀开，让其不盖锅盖再蒸上几分钟 。
这个时间可以是五分钟，也可以是三分钟 。等于是多蒸了这么几分钟，所以我们不用担心馒头开盖蒸不熟的问题 。
这样蒸过几分钟后，再端锅出锅，馒头根本不会粘笼布，非常完整，漂亮又软和 。多年经验，很管用的 。
