玫瑰酱怎么做最好？
1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美 。
2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味 。
3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著 。
4.用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品 。
5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼 。
6.可以做稀饭吃 ， 直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子。
7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶 ， 在制作沙冰时加入，做冷饮 。
8.喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样 。
原料配方
鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克
制作方法
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成 。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时 ， 将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天 ， 然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
PS:
制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花 。
制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱 。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制 ， 滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花 。
做法二
用料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊 ， 将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要 。
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的 ， 可是真心怕农药 ， 还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题 。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干 。
4.
此步骤用料步骤用时：2分钟
玫瑰花
200g
加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品 。
5.
此步骤用料步骤用时：5分钟
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干净无油的小锅中煮沸一下 ， 还是因为怕生水，煮一下放心 。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同，一般都是只用腌渍，不用煮的 。因为玫瑰酱是取其香气 ， 煮过香气会挥发 。而且玫瑰酱的糖量很大，一般果酱是加1/10-1/5的糖，而玫瑰酱是加1-3倍的糖 。糖多也是不易变质的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因为我过度紧张农药问题，把花瓣洗了，所以有了后面一系列与众不同的做法 。而事实证明，这样做也没问题；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以还是可以多加糖的，反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖?。?
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃，我就老老实实过了两个月打开的 ， 至于为什么，我也不知道，我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分释放 。如果下次有机会 ， 先尝尝新腌的是什么味道
【玫瑰花酱要腌多久】原料：玫瑰花8朵、白砂糖 50克 。做法：1、将玫瑰花瓣一片片地轻摘下来（注意不要碰花蕊），然后用加了盐的清水泡洗一下，沥干水分，或用厨房用纸擦干；2、把一半的花瓣放入器皿，加入三分之一量的白糖，用擀面杖轻捣，然后一边将剩余的花瓣放入，一边加白糖均匀轻捣 ， 几分钟后，花瓣和砂糖就混和成浓香的玫瑰酱了 。小提示：可用捣蒜的石臼，也可改用其他陶瓷或结实的罐子，避免用金属器皿 。玫瑰酱可放在干净的瓶子里避光阴凉保存 。
###其它资料参考###1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。玫瑰花瓣
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀 ， 腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成 。
若是加工甜酱 ， 其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品 。
###其它资料参考###原料：
红玫瑰花 5朵
(要选用朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)
白砂糖 400g
蜂蜜 50ml
做法:
1.玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分 ， 放通风处晾片刻 。
2.将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖 。
3.用石锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为酱，花汁将白砂糖染为红色 。
4.将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存.
做法挺简单的 。成品也很漂亮 。
###其它资料参考###自制玫瑰花酱，首先将新鲜玫瑰花摘下来清理干净，用手摇小型绞碎机绞成酱状 。按1000朵玫瑰花加4公斤至5公斤砂糖的比例 ， 搅拌均匀，放在洗干净的塘瓷或者陶瓷容器中，容器的口了绑上沙布或铁丝网 ， 防止蚊蝇进入，弄脏花酱 。然后将塘瓷或陶瓷容器放在阳光下晒20天或者一个月，就成了芳香可口甜润的玫瑰花酱 。晒玫瑰花酱要注意天气的变化 ， 遇到浮尘天或下雨时要及时收回玫瑰花酱，并盖好容器的 。
希望对你有帮助
###其它资料参考###玫瑰花酱是生活中特别受欢迎的一种美味食品，它既有玫瑰花的浓郁香气，又能为身体补充丰富营养，而且能补益气血，活血化瘀对维持人体健康有很大好处，不过人们做玫瑰花酱时多会用新鲜玫瑰花 ， 而新鲜玫瑰花的花期有限，在它花期过去以后 ， 就有人想用干玫瑰花做玫瑰花酱，今天为大家介绍的就是干玫瑰花酱的做法大全，让大家学会干玫瑰花怎么制作玫瑰花酱 。
干玫瑰花酱做法大全
方法一
1、用干玫瑰花做玫瑰花酱是需要准备干燥的玫瑰花50克 ， 再准备适量纯净水和冰糖，把准备好的干燥玫瑰花用清水洗净 ， 以后放在锅中加入纯净水加热煮开，再用中火继续煮，煮到锅中的玫瑰花颜色变浅 ， 汤汁变红以后关火 。
2、把煮好的玫瑰花取出以后，过滤得到的玫瑰花汤汁放入冰糖继续入锅熬，在熬制的过程中要不断搅拌，以免胡锅熬成浓稠的酱状以后 ， 关火取出降温后装入到干净的玻璃瓶，需要食用时可以取出适量加温水冲调以后服用 。
方法二
1、用干玫瑰花做玫瑰花酱时，还可以提前把干玫瑰花洗净，然后入锅隔水蒸，锅后用小火继续蒸5~10分钟，蒸好以后取出把玫瑰花瓣取下来，用力把它捣碎，然后加入适量白糖腌制 。
2、三个小时以后玫瑰花瓣能腌好，把它放入到干净的不锈钢锅中加热熬制 ， 在熬煮过程中要经常搅拌熬煮到锅中的玫瑰花瓣全部变软并变成浓稠的酱状以后关火降温，降温后还可以加入适量的蜂蜜调味 ， 调好以后就能得到做好的玫瑰花酱 。
大家了解了干玫瑰花酱做法大全以后，再想吃玫瑰花酱就会变得特别简单，只要家中有干玫瑰花，就能随时随地做出好吃的玫瑰花酱 。
###其它资料参考###玫瑰酱是玫瑰花腌制后制成的一种鲜花酱，例如大家经常食用的桂花酱也是同样的做法 。那么 ， 玫瑰酱保质期多久？玫瑰酱怎么保存？
玫瑰酱保质期多久
自己做的玫瑰酱一般都是用糖来腌制的,如果做得干净,不带生水水分的,放在冰箱里,至少可以存放三个月，冰箱里保存 ， 可以抑制玫瑰花酱酸酵，产生细菌 。
玫瑰酱的保存方法
可将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内 ， 容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3（防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器） 。然后密封起来，让它在室温下自然发酵 。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用 。食用时 ， 可根据自己的需要量取用 ， 然后再将容器口密闭严 。
###其它资料参考###玫瑰花酱怎么制作？
玫瑰花不知道从什么时候开始象征了爱情，所以有些人也戏称玫瑰花酱是可以“抹在面包上的爱情” 。
这次的我们就来分享一下玫瑰花酱的制作，以及相关的一些内容 。
——玫瑰花酱——
【准备材料】：玫瑰花1斤(预处理后的重量)、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量 。
【制作步骤】：
首先把新鲜的玫瑰花去除花托和花蕊 ， 然后用凉白开将花瓣漂洗一下，捞出后沥水，摊开晾至水汽蒸干；
接下来取一个大点的盆子装花瓣，然后将砂糖倒进去，充分的用手搓揉，直到玫瑰花出汁，整体色泽变为酱红色；
将搓匀的混合物倒入干净无水的容器中 ， 装个8分满就可以了，最后在淋一些蜂蜜在里面，容器的盖子拧紧、确保密封好，放入冰箱大约1个月以上就差不多可以尝尝了 。
【要点概述】：
切记要把玫瑰花的花蕊和下面绿色的花托去掉，不然的话酱料味道会变差、很涩，卖相也不好看，更重要的是一定要选择食用玫瑰哦 。
制作的全过程一定要带手套，这样做既干净卫生，也可以降低发酵过程中变质的可能，而且还可以避免满手颜色好几天都洗不下去的尴尬 。
用来盛放的容器不能装满，不然可能会溢出来 ， 每个5到7天把盖子拧松放气，但是不要搅拌翻动里面的酱料，避免杂菌混入 。
这个做法其实跟腌泡菜很像，只不过泡菜是盐渍 ， 玫瑰花酱是糖渍，简单的说就是花和糖大概1比1.5的比例，然后加点蜂蜜增添风味 。
【相关的补充内容】：