自制老酒保质期？
自酿老酒一般保存的好是可以存放很久的 ， 一般可以存放一到两年左右，如果保存的不好，也是很容易挥发掉酒味 。
手工酿造的老酒一般都是在秋冬季节 ， 保存时间为酿造时间的冬季以及来年的春季，一般不宜过夏天 ， 因为老酒在夏季气温较高 ， 容易发生变质 。所以自制老酒是不能过夏天的，大家一定要牢记这一点 。
储存注意事项：
在家酿制的白酒，在密封方式上是可以放的，不过我们一定要注意密封，这样才不会影响到白酒的口感 。而且自酿的白酒存放的越久口感越不好 。
【自做白酒保存多久】我们可以把白酒装在瓶子里，用塑料袋把瓶口封好 ， 然后放在阴凉通风的地方，但是如果我们想要更加方便一点，就可以直接将白酒放在一个阴凉通风、阴凉通风的地方 。
其次我们在存储的过程中，也要注意白酒的存放时间不可以太长 ， 最好是等到酒瓶口封的差不多了以后再开瓶，这样的酒会更加的香醇，也是会更加好喝的 ， 如果我们在家里存放的白酒，我们只有在密封的条件下，放上半个月之后再去喝，口感是非常好的 。
自酿白酒 ， 贮存3个月就可以销售 。贮存目的就是为了白酒质量稳定，杂味减少 。
降低酒度可以随时进行 ， 喝这个白酒也可以随时进行 ， 刚刚酿造出的白酒就是合格的白酒，贮存可以改善白酒口感 。
###其它资料参考###很多酒友都表示，听说过“酒越陈越香”，但到底能不能长时间存放，存放久了会不会产生有害物质却不太清楚 。，平时在超市和商店中可以看到红酒都是有保质期的 。
而对于白酒，规定度数在38度以下的，需要注明生产日期和保质期 。很多人说的酒越陈越香 ， 多是指38度以上的白酒 。这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题同时 。
存储：密封
高度数的酒越陈越香，但在存储上，有一些细节必须注意 。首先必须密封 。不能是一瓶酒打开喝了一些，剩下的存起来 。如果这样就算是高度数的酒，也不会越陈越香 。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒 。
白酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃的恒温状态比较好 。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下 ， 保持±2度的变化内，也都是比较理想的 。
摆放：平放
白酒以平放摆置较理想，以保持它的湿润度 。
因为白酒存放时间长了会有沉淀 ， 平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里 ， 倒酒的时候 ， 会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感 。
光线：避光
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方 。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道 。
湿度：恒湿
湿度一般在60%—70%比较合适 。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降 。当然，湿度过高也不好，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境 。
###其它资料参考### 对于农村人来讲，喝酒是一件十分开心的事情，酒对于他们来讲是少不了的东西 ， 并且它们还不喜欢吃外面买的酒，觉得太清淡了，他们一般都是自己酿酒 ， 这样更符合他们的口味，那么农村的自酿酒可以保存多久呢？
酿酒不分家庭或是厂家只要是白酒都可以储存的！但是白酒储存是有要求的，白酒的度数必须是50°以上的白酒储存容器必须达标，塑料桶是不可以的！白酒密封，不能透气存放的地方都必须符合标准的 。
1、自酿酒的容器选择很重要由于技术上的不成熟，而自己又是第一次酿酒，所以经常会出现操作失误的现象 。而失误随时都会导致容器的爆炸，使得自己受到伤害 。而一般人酿制葡萄酒的过程中会选择玻璃或者瓷器容器，而酿酒的条件又是密封条件下进行 。
而葡萄发酵过程中产生大量的气体 ， 会将玻璃容器撑炸，这样就容易导致事故的发生 。因此酿制时尽量选择塑料容器，也不能选择铁器 ， 以免发生化学反应 。而白酒的酿制则要选用陶瓷材料，不能选择塑料材质，以免有毒成分融进到酒中 。
2、自酿酒的甲醛超标是难题葡萄酒的酿制过程中容易出现甲醛超标，因为植物组织最常见的问题就是发酵过程中产生的甲醛，而这种现象一直都存在 。因为在酿制葡萄酒的过程中，由于果皮没有去除干净，而堆积的过程中会产生很多腐烂的葡萄 ， 甚至葡萄上的农药残留没有清理干净 ， 这些都是甲醛产生的重要原因 。而葡萄酒的发酵中会在果胶酶的催化过程中产生甲醛物质，这种现象不管是自酿还是工业生产都会出现 。
3、酿制酒的注意事项首先要做好一定的消毒工作，所有的设备都要的消毒，不然容易产生病菌 。
###其它资料参考###一般情况下，喝不完是很常见的一种情况，很多人在喝白酒的时候都会遇到这种情况 。那么喝不完的白酒可以放多久呢？怎么保存时间长呢？下面小编就给各位酒友仔细讲讲吧 。
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白酒开了没喝完能保存多久
白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7天左右的时间，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感 。
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白酒可以保存多久
有人认为白酒放置时间越长越陈 ， 但实际上，白酒虽然没有保质期，在存放的过程中，白酒中的醇类和有机酸会发生化学反应，产生酯类物质，各种酯类都有特殊香气 。
一般来说，优质酒一般能贮存三四年的样子 ， 因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态，继续贮存，会使酒精浓度减少，酒味就会变淡 。而且现在有的白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不易长时间保存，否则酒味会变得苦涩腻味 。
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不同的酒保存时间不同
一般来说 ， 新酿造出来的白酒 ， 乙醇含量少，而醛，酸含量较多 ， 不但没有香味 ， 还会刺喉咙 ， 所以这类白酒要通过几个月甚至几年的自然窖藏陈酿之后 ， 才会消除杂味此外，白酒的香型不同，存放的方法也要有区别 。
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白酒没喝完怎么保存
保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧；
如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处；
应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放，而且建议最好在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发 ， 再次饮用时口感会有所下降；
白酒也可保存在干燥、清洁、通风较好的地方，但要避免阳光直射 。
其实在正常情况下，我们还是建议打开白酒之后就一顿喝完，尽量不要拖放到下一次再喝哦 。
