吃什么蔬菜对身体最好？？
吃什么蔬菜对身体最好？蔬菜按性质分为三大类：一是寒性和凉性，具有清热、泻火、解毒作用 。凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等；寒性的有：马齿菜、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等 。二是温性和热性，具有温阳、散寒作用 。温性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；热性的有：韭菜、葱、大蒜、辣椒、生姜等 。三是平性，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，具有健脾、开胃、补胰的作用 。这类蔬菜有：黄花采、香椿、胡萝卜、白菜等 。
吃什么蔬菜对身体营养最好、？一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等 。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点 。1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等 ， 主要提供胡萝卜素、维生素C和B2 。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜 ， 含胡萝卜素及维生素C较丰富 。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的 。但是 ， 蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物一般也不超过5% 。2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头 。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高 。胡萝卜含有较高的胡萝卜素 ， 每百克可达4.07毫克 。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2% 。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多 。3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等 。这类的营养素含量均较低 。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素 。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨 。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏 ， 烹调损失要少得多 。4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等 。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富 。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好 。水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类 。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果乾，如葡萄乾 ， 杏干，密枣和柿饼等 。蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源 ， 尤其是维生素C的含量极其丰富 。蔬菜在膳食中所占比例较大 ， 故极为重要 。一般情况下 ， 这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少 。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高 。所以在选择蔬菜时 ， 应注意选新鲜、色泽深的蔬菜 。蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等 。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品" 。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品" 。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡 。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用 。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸 ， 易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中 ， 应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜 。蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等 。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出 。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化 。水果的营养特点：新鲜水果的营养成分 ， 主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C 。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g ， 是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g 。人体内的利用率也高，平均达86.3% 。红黄色水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素 。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用 ， 此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品 。另外，水果中也含有较多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等无机元素 。水果中蛋白质含量不到1.5% 。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微 。在干果中 ， 因加工时损失，维生素含量明显降低 。但是蛋白质、碳水化合和无机盐类因加工使水份减少 ， 含量相对增加 。如鲜葡萄中蛋白质含量为0.7%、碳水化合物11.5%，Ca为19mg/100g，而加工成葡萄干后，依次增加到4.1%、78.7%和101mg/100g 。加工后的干果 ， 虽失去某些鲜果的营养特点，但易于运输和贮存，有利于食品的调配，使饮食多样化，故干果类仍是有一定的食用价值 。在我国，动物性食品摄入不足，蔬菜和水果中的胡萝卜素是膳食维生素A的主要来源 。在各种绿色、橘黄色及红色蔬菜中都含有较高的胡萝卜素 。有些水果也能提供丰富的b-胡萝卜素，水果中含量较高的有芒果，柑橘类，杏 ， 柿子等 。蔬菜和水果中常含有各种芳香物质，使食物有香味、 *** 食欲、有助于食物的消化吸收 。水果中含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等 ， 这些成分一方面可使食物具有一定的酸味，可 *** 消化液的分泌 ， 有助于食物的消化；另一方面，使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用 。由于其中还含有纤维素、果胶和有机酸等，能 *** 胃肠蠕动和消化液分泌 ， 对促进人们的食欲和帮助消化起著很大作用 。合理利用：蔬菜虽含有丰富的维生素和无机盐 ， 但烹调加工不合理，可造成这些营养素的大量损失 。B族维生素和无机盐易溶于水，所以蔬菜宜先洗后切，避免损失 。洗好后的蔬菜，放置时间也不宜过长，以避免维生素被氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中 。烹调时，要尽可能做到急火快炒 。有人试验证明，蔬菜煮3分钟，其中维生素C损失5%，10分钟达30% 。为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉 ， 可以保护维生素C不被破坏 。有些蔬菜如菠菜等，为减少草酸对钙吸收的影响，在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出，使其中的草酸的大部分溶留在水中 。蔬菜鲜嫩 ， 富含水分，具有生命活力 。新上市蔬菜从表面看似乎停止了生长，实际上仍然进行着复杂的生理和生物化学变化，其营养成分逐渐下降 。应尽量选择新鲜蔬菜，特别注意不要吃腐烂的蔬菜，尤其是烂白菜 。因为白菜中含有大量的硝酸盐，腐烂后经细菌作用，可转变成亚硝酸盐 。亚硝酸盐不仅能使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液失去载氧能力而引起食物中毒，同时还能促使胺形成亚硝胺 ， 这是一种致癌物质 。某些蔬菜具有药用价值 ， 例如胡萝卜，含丰富的胡萝卜素，常被用来治疗夜盲症和干眼病等 。由于胡萝卜素属脂溶性维生素 ， 需要以食用油将胡萝卜素烹调煮熟后食用 ， 可使消化利用率明显增加 。胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏作用，让高血压患者饮胡萝卜汁，有降低血压作用 。大蒜的功用更多，具有良好的杀菌、降脂、降压、降血糖、解毒等作用 。
吃什么蔬菜对身体好？夏天吃什么什么蔬菜都对身体相对的好，因为数蔬菜里含有的维生素多!吃苦瓜好！
绿叶蔬菜最好 ， 其他的蔬菜对身体也都是有好处的 。营养均衡的饮食是离不开蔬菜的，一个人一天要吃300~500g蔬菜 。
蔬菜的种类很多，含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中占有重要地位 。蔬菜的主要作用包括： (1)富含维生素，增强机体抵抗力，抗氧化 。(2)提供人体必需的矿物质，保证人体骨骼、牙齿、神经的健全发育 。(3)含有较多的纤维素，它帮助进入肠胃得营养食物的松动，有助于消化，同时 *** 新陈代谢，利于减肥 。(4)含有芳香油、有机酸以及硫化物，可以促进人体的内分泌活动，也有一定的杀菌、防病作用 。(5)一些食用菌中含有特殊的化学成分，能降血脂、降血糖，清除细菌、病毒，还有抗癌的作用 。为了减少蔬菜中营养物质的损失，蔬菜不宜长期存放，能生吃的蔬菜尽量生吃，或烫洗后加醋调拌食用 。切菜不宜过细过碎 ， 切好的菜应及时烹调 。炒菜不要大火急炒，不宜过早加盐，不用铜制炊具 。蔬菜品种丰富，只有注意合理搭配，才能使之互相补充 ， 获得较全面的营养摄入 。现代营养学的研究认为，不同颜色蔬菜的营养功能有差别，就是同一品种或是一颗蔬菜的不同部位，由于颜色不同，营养含量也不同 。如将蔬菜按所含维生素的多少排序，可分为白色蔬菜、绿色蔬菜、黄色蔬菜、紫色蔬菜、红色蔬菜和黑色蔬菜，它们在营养方面各有千秋 。
什么蔬菜都好，条件是不要有农药就行了 多吃些黄瓜 冬瓜减肥快对身体也挺好..水果类就属苹果比较吃香叻!~
您好，其实心脏支架手术算不上大手术 不需要额外调理什么 。不过日常饮食可以清淡些，然后多吃些对心脏有益的时候例如；:全麦、燕麦、糙米、扁豆、洋葱、蒜头、菇、茄子 ， 苹果樱桃等 。还要注意每天身心愉悦 ， 平时多散散步 。快要过年了，再次提前祝您新年快乐！
吃什么蔬菜对身体好啊什么蔬菜都好，条件是不要有农药就行了~
采纳哦
春天吃什么蔬菜对身体好？多吃点西红柿、苹果、香蕉橘子都可以的
冬天吃什么蔬菜对身体好？蔬菜类：多吃深色蔬菜 ， 增加维生素A 品种：青菜，菠菜，西兰花等 。寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用 。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物 。黑木耳 ， 香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等 。菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素 。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益 。胡萝卜 是一种营养价值很高的蔬菜 ， 富含丰富的胡萝卜素 。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒 在我国，古人在选择食物时，讲究四气五味 。四气是指：寒、热、温、凉，五味是指：甘、酸、苦、辛、咸 。食物的效能通常分开补、清补、温补三大型别 。平补(性平)食品：效能平和 ， 适应性强，无论健康人或寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用 。这类食品粳米、大豆、玉米、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、泥鳅等 。清补(性寒)食物：可以泄火、清心、濡热、润燥、止渴、生津等，适合阴虚热盛者食用，但阳虚畏寒者忌之 。这类食物有小米、绿豆、荞麦、豆芽、豆腐、梨、甘蔗、苹果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、兔肉、鸭蛋、田螺等 。温补(性温)食物：能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温、适合阳虚畏寒的人吃，但阴虚热盛者当忌，不然会加重内热，出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等病状 。这类食物有面粉、豆油、糯米、洒醋、辣椒、生姜、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等 。中医有“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的原则，人们知道各种食物的性味后，就可以依照中医这一原则合理选择食物 。
1、红烧鲤鱼 。鲤鱼的做法是先油炸 ， 将鱼炸至表皮酥脆，再红烧 ， 这样鱼肉又入味，鱼皮又特别的香 。装盘后只用香菜简单装饰就可以了 。
2、蜜汁山药 。这是一道女士们喜欢吃的甜菜，也是特别养生的菜 。山药和胡萝卜去皮洗净切成段，上锅蒸熟，然后加入蜂蜜再入砂锅中焖煮一会入味即可 。这菜上桌通常是被最先吃光的一道菜，人人都喜欢吃 。
3、蔬菜乱炖 。这一盘里面有蔬菜，也有肉丸和红烧肉，做法更是特别家常，将各种菜煮在一锅中 ， 吃时会将锅都端出来，吃起来感觉特别的粗犷 。
4、凉拌苦瓜 。正在还是特别热的季节，这菜吃起来爽口又解暑 。做法也极其简单 。就是先将苦瓜洗干净，用刮皮刀将苦瓜的外皮刮成薄片，再加上冰块冰镇一下 ， 最后用蜂蜜拌匀就可以吃了 。鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一 。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成 ， 十分美味 。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱
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番茄炒蛋
在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅 。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的第一道菜 。这道新手简单易做的家常菜 ， 使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味 。
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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜 ， 主要食材是土豆、辣椒和醋等 。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便 ， 做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃 。
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糖醋排骨
糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江 ， 在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜 。这道好吃易做的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴 。
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拍黄瓜
拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜 ， 也是夏季最受欢迎的一道家常菜 。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，可除热、利水利尿、清热解毒等，常食有益于身体健康 。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜 ， 加上各种调料拌制而成，具有降火、美容的效果，因此深受许多人的喜爱 。
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辣椒炒肉
说到既经典家常又是人人都喜欢吃菜肴，大家想到了哪道菜呢？Maigoo美食小编推荐辣椒炒肉 。传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒 ， 讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多 ， 才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣 ， 所以这道菜也叫青椒炒肉 。喜欢口味重一点的话，可以选择辣味较强的辣椒品种 。对于喜欢嗜辣的人来说，辣椒炒肉绝对是一道不可辜负的美味佳肴，
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地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜 。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配 ， 不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴 。“地三鲜”可以说是永远的经典菜，百吃不厌 。
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干煸四季豆
干煸豆角也叫干煸四季豆，是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常菜 。四季豆本身很难熟 ， 而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的 ， 所以在做这道家常小炒的时候，四季豆一定要熟 。干煸四季豆口味香辣脆爽 ， 做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜 。
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红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜 。红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜
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清蒸鱼
小编推荐清蒸鱼 。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道好吃的家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等 ， 在各地菜系中也有不少它的身影，只是做法和选材稍有不同而已，都深受大众的喜爱 。一般清蒸鱼都会选用腥味较小、肉质细嫩的鱼，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美 。
###其它资料参考###1.鱼香茄子
鱼香茄子是川菜当中一道非常有名的菜，对于很多第一次吃到这道菜的人来说，都会很纳闷，明明没有鱼为什么还叫鱼香呢？其实鱼香也可以被称为“余香”是形容这道菜无比美味，茄子软烂色泽红润，配着米饭一起吃绝对能吃两大碗米饭
2.麻婆豆腐
同为川菜的麻婆豆腐 ， 虽然做法简单，但是软嫩鲜香麻辣的豆腐，拌着白米饭，那滋味想想也让人流口水，并且麻婆豆腐还是老外最喜欢吃的中国菜之一，特别是日本人，可想而知麻婆豆腐的魅力
3.土豆炖茄子
土豆炖茄子作为东北家常名菜，可以说是家家户户必吃的，虽说卖相不好，做法也简单，但是炖的软烂的茄子跟土豆再拌上米饭 ， 再来一口大葱蘸农家大酱，绝对让人吃了这口想下一口
4.红烧肉
五花三层肥瘦均匀的猪肉，再浓油赤酱的那么一烧，出锅颜色油量十分漂亮诱人，一口米饭一块红烧肉 ， 米饭解了红烧肉的腻，让肉更香，所以很多人吃红烧肉的时候都喜欢吃米饭
5.肉末酸豆角
肉末酸豆角是湖南地区一道传统名菜，很多家庭都会做也都爱做 ， 切成末的猪肉，配上酸脆可口的酸豆角 ， 在放上一点小米辣，整道菜简直就是为了米饭而生，很多人喜欢把肉末酸豆角直接拌米饭去吃，酸酸辣辣十分开胃 ， 不知不觉也能多吃一碗饭
###其它资料参考### 什么蔬菜最好吃最有营养
什么蔬菜最好吃最有营养 ， 多吃蔬菜对我们的身体有一定的好处 ， 蔬菜的种类是非常多的 ， 不同的蔬菜营养价值也不太一样 。接下来就由我带大家了解什么蔬菜最好吃最有营养的相关内容 。
什么蔬菜最好吃最有营养1南瓜
南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成分 。南瓜中的“钴”是构成血液中红细胞的重要成分之一，南瓜中的锌则直接影响成熟红细胞的功能 。
苋菜
苋菜分为红苋与绿苋，其补血效果名列前茅 。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。值得一提的是 ， 苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。
菠菜
菠菜这是最常见的蔬菜，也是有名的补血食物 。菠菜内含有丰富的铁质、胡萝卜素和叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg ， 名列蔬菜之首 。但是菠菜含草酸也多，因此可以将菠菜放入开水中焯一下，吃起来更可口 。
金针菜
金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，铁质含量丰富，其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用，是非常好的补血食物 。
胡萝卜
胡萝卜即红萝卜，因为其营养价值高，被称作“小人参”，胡萝卜维生素含量丰富 。目前已发现的20多种维生素中，在胡萝卜中能发现一半以上 。胡萝卜性平味甘，可经常食用，无禁忌症 ， 还含有丰富的β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处！
芹菜
从营养学的角度来说，芹菜含铁量较高 ， 是补血佳蔬 。尤其值得一提的是，芹菜叶在很多营养成分指标上比茎更高，比如芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等的含量均超过茎，很适合骨质疏松、缺铁性贫人群食用 ， 烹饪芹菜时一定要留着叶子 。
什么蔬菜最好吃最有营养2 【什么菜吃的最好啊】十种蔬菜最有营养
第一名：西洋菜 。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见 ， 比如广东、广西，一年四季都可以吃到 ， 尤以从初冬到春末品质最佳 。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基 ， 锻炼前吃，能增强健身效果 。
第二名：绿色的白菜 。属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力 ， 还可排毒 。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心 。
第三名：甜菜 。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂 。不过，甜菜根糖分含量高 ， 吃太多对控制血糖不利，应该适量 。
第四名：牛皮菜 。牛皮菜是甜菜的另一个品种 ， 甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶 。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症 ， 还可降低癌症和心脏病风险 。
第五名：菠菜 。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。英国研究证实 ， 菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。
第六名：菊苣 。菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动 。
第七名：油麦菜 。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分 。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘 。
第八名：芹菜 。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右 。需要注意的是 ， 芹菜叶的营养成分高于芹菜茎 ， 胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍 。
第九名：罗马生菜 。目前国内还没有罗马生菜这个品种 ， 但它的营养价值和生菜类似 。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富 。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益 。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用 。
第十名：羽衣甘蓝 。这种近年来广受推崇的蔬菜 ， 现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植 。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高 。
什么蔬菜最好吃最有营养3蔬菜怎么吃更好
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜 ， 而且健康好处也尤其多 。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物 。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到 。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉 。
3、加点沙拉酱
生蔬菜可能难以下咽 ， 但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点 。
4、加点奶酪
适度的.奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪 。
5、烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲身人喜欢烫菜 。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少 。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子 。
7、巧妙处理洋葱
洋葱家族 ， 如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃 。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油 ， 用箔包起来，气味就没有那么浓烈了 。
有毒的蔬菜
1、无根豆芽
有的豆芽（特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。
因此，这种无根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解 ， 并使瓜质改变，食用后不利于健康 。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能 。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。
因此 ， 对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用 。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后 ， 皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。
因此 ， 只有选购干木耳，水发后再食用才安全 。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴 ， 重者甚至出现昏迷 。
因此 ， 新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
###其它资料参考###这个季节吃青菜比较好 。
青菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含多种营养素 ， 富含维生素C ， 可用于腌制泡菜 ， 还可晒为霉干菜 。具有降低血脂、宽肠通便、美容等功效 。
降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。
###其它资料参考###寒露是秋季中的一个节气，预示着深秋的到来，伴随着这个节气，很多地区的气温也都降低了 。在古代，二十四节气就对农民的播种起到了很重要的指示作用，现在依旧有一些农民会根据节气来判定自己要种什么菜 ， 那么寒露适合种什么呢，一起看看吧 。
2022年寒露种什么菜
【白菜】
原产于中国北方 ， 是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜” 。引种南方，南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
吃什么菜好
花菜：花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜，而这些情况都是我们在秋季的时候常见的情况了 ， 所以我们是可以选择去吃花菜了，可以很好的帮助我们人体进行养生，这样对我们的健康是非常有帮助的 。
芋头：芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70% ， 口感特别绵软 。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品 ， 近年流行的台湾地区甜品“芋圆”也是用芋头所制的 。
寒露节气的风俗
1、吃花糕
由于天气渐冷,树木花草凋零在即,故人们谓此为“辞青” 。九九登高,还要吃花糕,因“高”与“糕”谐音,故应节糕点谓之“重阳花糕”,寓意“步步高升” 。
