象牙笋是什么竹子？
象牙竹又称白哺鸡竹,东和乡从唐宋开始便有人栽种 。
竹，又名竹子 。品种繁多，有毛竹、麻竹、箭竹等 。多年生禾本科竹亚科植物，茎多为木质，也有草本 ， 英文名 Bambusoideae（Bambusaceae或Bamboo），在热带、亚热带地区，东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类很多，有的低矮似草，有的高如大树，生长迅速，是世界上长得最快的植物 ， 竹子非常坚韧，许多材料也是用竹子制成的 。
通常通过地下匍匐的根茎成片生长，也可以通过开花结籽繁衍，种子被称为竹米 。有些种类的竹笋可以食用 。竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，傲雪凌霜，倍受中国人喜爱，与梅、兰、菊并称为“花中四君子”，与梅、松并称为“岁寒三友” ， 从古文人墨客，爱竹咏竹者众多，很多竹子的原产地在中国，也称之为中国的文物标志 。
象牙笋和手剥笋的区别是象牙笋和手剥笋是不一样的，它们两个有一些细微的不同和差别 。象牙笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害 ， 出笋期主要在春季 。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。手剥笋，又称带壳笋，开袋即食 ， 既可作为休闲食品，又可用于餐桌 ， 是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产 。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的 。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好 。
###其它资料参考###象牙菜，为多年生宿根性水生植物，主食部分是酷似微型象牙的地下茎 ， 长20厘米左右 ， 直径0.5--1厘米,入泥8厘米左右,伸手可采,洁白,脆嫩,清香,爽口 。象牙菜含近二十种氨基酸(其中包括八种人体必需氨基酸) ， 含多种维生素(如E1、B1、B2、B6、C、D、K等)，含大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质(如Fe、Zn、Ca、P等) 。食用方式颇多(可炒、煮、烫、拌、腌)，可进一步深加工 。是近年来高档筵席的新贵,上海深圳批发40元\公斤尚难求货,在安庆这个中等城市批发价也在20元\公斤 。在肥料充足认真管理（肥料充足，水源不缺，采收及时）的条件下，亩产可达1500公斤以上 。水深只要10厘米左右 。还可在田中套养泥鳅，既可增加收入，泥鳅在田中生长，经常钻泥，使泥土更加稀软 ， 更加有利象牙菜的采收 。一举多得.亩栽1000株左右 ， 一般活苗后20天后就可以陆续采收 。寒冬降临 ， 禾苗枯死 ， 只要灌水5厘米左右，即可自然越冬 。但是，如果采用大棚、温室等保护设施，完全可以四季生产和收获象牙菜 。象牙菜种植管理十分粗放，具有良好的开发前景 。
主要栽培技术
1、选地 。象牙菜是一年种多年收的水生植物，要选择水深10厘米以下的肥沃田块或河塘浅滩烂泥的地方栽种，需长年保水 。
2、栽种 。象牙菜生命力极强，气温在5℃左右仍能正常生长，一般气温5℃以上栽种为好，田块要深耕细耙，种植深度为15厘米 。
3、施肥 。象牙菜耐肥，为保产品天然的绿色品质 ， 只能施放有机肥和无公害生物肥 。每年亩用有机肥1000公斤以上，通常先用坑或池泡发一段时间后使用，每隔15天泼施一次 。促芽健壮生长而保证产量 。生物肥每半年使用一次 。
4、采收 。种苗定植15-20天后，开始长出第一代新芽 ， 以后每隔7天左右生长一代，一、二代牙应留作母种，第三代起采收 。春夏秋每隔7天收一次，冬季15天收一次，应采用轮番采摘法，采用时要顺着长叶方向，从下而上用手摸采 ， 尽量避免断节 。
5、出售 。采出的象牙笋用干净水清洗，整理，分级即可出售 。一时出售不完的 ， 保鲜袋包装可保存4-10天，真空包装机可保存20-30天 ， 气温越低保存的时间越长 。一般年亩产1000-1500公斤，如能提高技术含量，产量、收入可翻倍增长 。一年之中除冬天外皆可栽植，但如有有空地 ， 以六到八月栽种为最佳 。
象牙菜<BR> 又名水中龙，象牙笋，因产品洁白如玉似象牙而贯称象牙菜，是一种天然珍稀集食用、药用及观赏于一身的长年水生植物 。据古书记载，象牙菜有“熟参”之称，炒食，作汤均风味独特、鲜嫩甘美 。象牙菜抗逆性特强，无需打药，属纯天然无污染绿色食品 。其花具有凉血、止血、活血、消瘀的疗效，保健作用明显 。象牙菜富含多种氨基酸、维生素 ， 尤其人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸含量丰富 ， 无机盐中以钾、磷含量最高，其中碳水化合物81%，粗蛋白3.16%，粗脂肪1%，粗纤维4.06% 。为多年生宿根性水生植物，主食部分是酷似微型象牙的地下茎，长20厘米左右 ， 直径0.5——1厘米,入泥8厘米左右,伸手可采,洁白,脆嫩,清香,爽口 。象牙菜含近二十种氨基酸(其中包括八种人体必需氨基酸) ， 含多种维生素(如E1、B1、B2、B6、C、D、K等) ， 含大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质(如Fe、Zn、Ca、P等) 。<BR>
凉芹象牙条
所需材料：
象牙菜 ... 6条(900公克)
西洋芹 ... 4支(300公克)
番茄 ... 1个
A 料
木瓜粉 ... 1/3茶匙(又名嫩精)
松肉粉 ... 1/3茶匙
麻油 ... 2大匙
B 料
盐 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/3茶匙
酒 ... 1茶匙
麻油 ... 1/2茶匙
辣油 ... 1/2茶匙
C 料
盐 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/4茶匙
高汤 ... 2大匙
作法步骤：
象牙菜切薄片，加苏打粉腌 20分钟后，以清水冲泡10分钟 ， 捞出擦乾，再加A料腌 15分钟；芹菜撕去老茎 ， 先剖半成长条状再切 5公分长段；番茄对切成 4块 ， 皮片至 2/3处，翻开备用 。
烧开1锅清水 ， 放进象牙条烫煮约 30秒钟，捞出，然后放进芹菜烫煮 1分钟，捞出，与象牙条一起冲冷水 ， 盛起加 B料搅拌均匀 。
先挟取在盘中象牙条整齐铺成长条形，然后再将芹菜铺在两边 ， 四周放置番茄，最后浇淋煮匀的 C料即可 。
###其它资料参考###白芦笋被称作“可食用的象牙”，白芦笋如何种植能够实现增产增收？东山县自引种白芦笋后种植行业迅速发展，变成国内知名的芦笋生产基地县 。东山芦笋生产多年，已经逐渐积累了一套比较成熟的管理技术 。同时，其标准化栽培技术于2004年发布为福建省地方标准，推广范围在不断扩大，取得显著的增产增收效益 。今天我们就来看看，白芦笋如何种植才能够实现增产增收吧 。
一、育苗技术1、苗圃地选择要集中选择换气优良且土质浓厚的地区，提灌也需要确保方便快捷化，一般会选择微酸碱性富饶砂质做为基土 。值得一提的是，苗圃地选择要确保种植地区之前并不是种植芦笋的农田 。
2、栽培品种选择种植人员要集中选择春天出笋早且夏天耐热的抗病力强种籽开展推广种植，整棵涨势要健硕，保证嫩茎尺寸适度 。最重要的是 ， 要确保丰收特性好且质量优质 。融合东山地域实际情况，关键的栽培品种包含目前了GIJNLIM（兴林）、SUNLIM（秀林）、XENOLIM（碧林）等 。
二、育苗处理1、播种期处理及苗床整理通常情况下，播种期选择一年的5-6月播种更为适合，可高效提高播种工作中的高效性 。为了确保种植效果和种植质量达到现实规定 ， 要对苗床整理全过程予以综合监管和管控，要充足深松、晒白和平整 。
每亩要增加2000kg沤肥土杂粪，配上50kg磷肥 ， 深松下葬处理 。1亩增加2-3kg浓度值3%的米乐尔片剂，将其和30kg碎石土匀称搅拌后增加，翻下葬之后可集中解决地下害虫 。1-2m宽的平畦，畦面要保证整平 ， 土壤层的四周设定排污沟 。
2、浸种催芽对种籽完成浸种催芽处理，冷水浸种2-3天，每日换2-3次水 。催芽处理是用湿毛巾包囊住种籽，保证种籽维持潮湿，在25-30℃自然环境中催芽，在种籽漏白做到10%后播种 。
3、播种期处理（1）点播种植及营养袋播种运用专用工具打穴，将株行矩操纵在5cm×8cm范围内 ， 每穴播一粒种子，随后填土2cm 。营养土制备 。选择土层比较松散富饶的培养土，包含沤肥堆农家肥料2份、干碎河泥一份 ， 向在其中加上浓度值为1%-2%的磷肥，土料混和充足后就可以 。此外，为了确保种植效果，要集中选袋、封袋 ， 选择孔径为6-8cm的包装袋，相对高度调节在10-12cm 。在包装袋上集中打2-4个孔，直径大概在1cm上下 ， 排成畦后集中播种 。
4、抚育管理为了从根本上提升东山白芦笋种植管理效果 ， 要主动创建完善的抚育管控机制 。播种后集中浇灌，保证出芽前土壤层维持潮湿，但下雨天要留意铺盖卷防水防雨层和排水管道效果 。集中开展锄草处理，锄草完毕后上肥 。
在苗高做到8-10cm中间时第一次上肥，主要是运用沤肥农家肥加水10倍或1亩用25kg尿素溶液、2kg氯化钠加水后使用 。每10-15天开展一次系统化施肥处理，提高种植水准 。
追肥秋春两个季节采摘肥，每过20-25天追肥一次氮钾肥，一般亩施20-25kg尿素溶液、15kg氯化钠 。此外 ， 根外施肥时一般把握在母茎探索期或秋春两个季节采收期 ， 选用0.2%的硼沙、0.05%的希土和0.2%的磷酸二氢钾等3种溶液，每10天交替喷一次，亩用75-100kg溶液 。
三、病虫害防治融合东山县芦笋种植现况得知，目前比较常用的病虫害中，茎枯病、褐斑病、青枯病、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、棉铃虫等比较普遍，会对种植效果和种植质量造成严重影响 。
1、优化抗病品种种植效果根据东山县20多年的芦笋种植工作经验得知，西班牙全雄种类GIJNLIM、THIELIM和硕丰等知名品牌芦笋种子不论是生产量或是抗病力都具备一定的优点，尤其是抗茎枯病 ， 能在一定水平上减少防治药量，是芦笋无污染种植的适合优良品种 。
2、优化病虫源处理为了确保芦笋的生长发育，要积极主动不断完善病虫源操纵工作中管理体系，防止芦笋病虫在田里残病体和土壤环境中渡过冬天 。种植户要对残病干枝集中统一处理，切除后损坏 ， 并1亩增加100-150kg的生石灰粉开展杀菌处理 。
3、病虫害防治（1）物理防治采用灯光效果诱捕的方法 。目前比较合理的是PS-15Ⅱ型频振式灭虫灯，组装在间距路面1.5m的部位，采用棋盘式设点的方法遍布在田里 。由于灭虫灯诱捕范围比较广泛 ， 且诱捕效果和总数比较显著，能显著降低虫害虫口相对密度 。运用涂成10号汽车机油的淡黄色板对棉蚜开展诱捕，在诱杀后立即拆换 。
（2）化学防治机制在化学防治工作中开展历程中，要秉持着环保理念，积极主动推广无污染化肥的运用，合理融合病虫汇报提高程序管理的高效性和精确性 。最先，要选择适合生长发育且不易对自然环境造成影响的化肥，采用高效率微毒低残存化肥 。
浓度值为80%的大生M-45WP或是是浓度值为65%好苍生（代森锌）WP500-600倍液，能有效的防治茎枯病和褐斑病 。浓度值为95%的恶霉灵配备WP1500-2000倍液关键化学防治芦笋的青枯病和褐斑病 。浓度值为10%的大忠臣WP1000倍液能合理防治白粉虱病虫害和棉蚜病虫害 。
四、采收期管理分春、秋两个季节采摘 。在采笋期内，每日巡查2次笋园畦面，立即采摘 。拿手掀开松散的土壤层，外露一边的嫩茎，拿手在嫩茎尖部轻轻地按一下即断，随后覆沙 ， 拿手轻轻地夯实弄平 。每一次采摘之后不可以日光直晒，最好用湿抹布盖好，在2-3h内等级分类结束送收购点交售 。
若是在黄昏采摘嫩茎须开展临时性存放 。将嫩茎放置卫生指标标准规定的包装袋里，放阴凉的地方或冷冻处理，第二天交售 。总而言之，要集中优化采收期管理工作效率 ， 维护保养管控机制的完好性，积极主动贯彻落实系统化 。
五、结束语【什么是象牙笋】总而言之，在东山白芦笋种植工作中，要合理开展系统化苗圃地选择和栽培品种选择工序 ， 种植人员要对病虫害问题予以集中管控，减少病虫害对白芦笋种植质量造成影响 。
###其它资料参考###雷笋 。学名雷竹笋，又名雷公笋，360百科中又称其为早园笋，这是错误的 。早园笋是另一个品种，长出的成竹经过栽高大 。但出笋产量很低，以有被淘汰之势 。有位网友说是班竹笋，也不是，班竹笋口感较好，但笋形粗壮，笋壁较薄，从你图中可以确定 ， 是雷笋 。雷笋经过培育技术改良，雷笋本该在春季生长，但雷笋种植户应用稻草和砻糠覆盖技术，进行培植，生长出来的雷笋，不管从外观及品质都有质的飞跃 。美曰象牙笋早出高效，让象牙笋提前4个月长出，实现了冬春两季都有产出 。本人老家也是雷笋，产地 。每年都有外地厂商来定点在Ч?。也有本地加工企业 。所以较为了解 。（有些不良厂商会打上野山笋，但这并非野山笋 。都是种植的）
###其它资料参考###油焖笋
现在正是吃笋的季节 ， 所以要狠狠地吃
用料
春笋1斤
生抽15g
老抽2g
冰糖5g
料酒1小勺
盐1小勺
味精少许
葱2根
油焖笋的做法
笋要买这种春笋，我们这边叫“象牙笋” ， 笋的颜色比较白，笋最好买刚出土的
去除笋衣，切去底部手指甲都掐不进去的老头，笋其实是根部好吃，所以不要切去太多
用刀背敲开笋，怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍 ， 但不要拍的太碎
拍好后切5厘米长的段，放一勺盐用手不停的捏
就像这样捏，捏到笋微微出水
用水冲去盐巴沥干水
锅内放比平时炒菜多一点的油
倒入沥干水的笋，开中火煸炒
炒至笋微微变黄(表面微焦)
这时加5g冰糖，少许料酒，15g生抽，2g老抽 ， 放干辣椒翻炒至冰糖融化 ， 加少许开水煮一会，煮到水收干即可
放入葱段 ， 加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐，嫌淡的出锅时可加少许盐
装盘，再撒点葱花装饰
来张侧面的
小贴士
1.笋最好用刀背拍松切段
2.油要比平时炒菜多些
3.笋我不喜欢焯水后再炒，觉得这样没有笋的味道了
