油炸食物最好用什么油...？
推荐使用花生油 。
油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油 。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌 。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用 。
花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。尤其是龙大花生油以全程6大鲜香技术为标准，从原料入手，保证花生米的品质安全，同时花生米入厂即榨 ， 保证每一滴花生油的安全和新鲜 。
扩展资料：
油炸食品要注意用油量 。
油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感 ， 但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到 。
1、分量 。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半 ， 如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品 。
2、温度 。先使用低温（160℃）的油来炸熟 ， 然后用漏勺捞起 ， 将油加热（180℃）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥 。
参考资料来源：人民网-偏爱油炸当心心衰 怎样吃油炸更健康
用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适 。
油炸食物想要好吃必须酥脆 ， 使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆 。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的 。
所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油 ， 目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型 。
扩展资料
油的用法：
1、日常炒菜
油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等 。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟 。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适 。
3、焯煮菜、做汤等
适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等 。此外 ， 焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油 。
4、拌凉菜
可以用淡绿色的初榨橄榄油 ， 也可以选坚果油和种子油 ， 比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等 。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值 。
参考资料来源：人民网-第202期：吃调和油好还是坏？真相揭秘
参考资料来源：人民网-吃油不能太“专一”，专家教你用对油
###其它资料参考###用的是散装大豆油，他们的油会反复使唤用，温度很高所以会让感觉格外的香 。
小吃街的油炸食品用的多数都是散装，大豆油有少，部分商贩用的是菜籽油 ， 这两种油都比较香，特别是在反复熬制保持高温的状态下 ， 更会散发出诱人的香味，这也是人们走在小吃街上感觉油炸食品味道格外香的一个重要原因 。有些不法商贩为了获取利润还会使用地沟油 ， 这种油在提炼的时候会加入香精，在炸食品的时候也会让人感觉格外香 。
小吃街上的油炸食品使用的油并不固定，多数商家都会根据自己的需要和进货渠道来选择合适的食用油，有的商家用大豆油，有的则喜欢用菜籽油，还有的喜欢用棕榈油，不过这些油都是比较健康的食用油，用他们做油炸食品还是有安全保证的 。但这些食用油反复的使用长时间重复使用就会产生一些对人体有害的物质，经常吃这些油炸出的食品就会危害人体健康 。
小吃街上的油炸食品，只要是使用正规的食用油就是合格的 ， 但他们使用地沟油做油炸食品就是违法行为 ， 他们做出的食品也不安全 ， 有时食用后还会出现中毒的情况，会严重危害人体健康，所以在小吃街吃油炸食品的时候，最好看看他用的是什么食用油，如果透明度不够或者味道不正，就不要购买他们做出的油炸食品 。
小吃街上的油炸食品感觉格外香与他们的油温度过高有直接的关系，因为不论是大豆油还是菜籽油，长时间保持高温，就会散发出诱人的香味 。特别是反复经过高温熬煮的食用油，散发出的香味会更加浓郁，这也是人们感觉小吃街油炸食品格外香的原因，但这类食品不能经常吃，更不能多吃，不然会让体重增加，还会加重心血管负担，危害人体健康 。
###其它资料参考###炸鸡用猪油 。烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化 。高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质 。猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆 。
炸鸡用猪油 。烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化 ， 高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质 。猪油等动物性油脂 ， 富含饱和脂肪酸 ， 比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆 。
世界上三大植物油是菜籽油、大豆油和棕榈油 。我建议我们的炸鸡通常是用棕榈油炸的，所以味道更好 。建议使用棕榈油是有原因的 。棕榈油的消费历史悠久，是目前生产和消费最多的油中最好的 。我之所以选择在炸鸡中使用棕榈油 ， 是因为它有美丽的颜色和较长的储存时间 。没有气味，还有一些奇怪的气味 。
###其它资料参考###很多人喜欢吃油炸的食物 ， 非常的香 。食用油有很多，并不是所有的油都适合来油炸食用 ， 我们还需要考虑到健康方面的问题，以及油的烟点 。因为油炸食物对于油温还是有一定要求得 。一般来说，油炸食物推荐使用花生油、棕榈油以及猪油 。
炸吃的用什么油比较好
1.花生油与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少 。所以花生油炸的东西是最健康的 。而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人 。
2. 棕榈油棕榈油主要用于油炸方便面 。因为它含有大量的饱和脂肪酸 ， 所以不容易变质 。但是 ， 冰点的温度比较高 。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸 。
3. 猪油中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油 。如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做 。中式点心是用猪油炸脆的正确方法 。尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配 。在很多专门做油炸食品的店里 ， 油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆 。但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻 。
炸东西的油能不能重复使用
只要油不混浊或颜色不深 ， 油炸过的油仍然可以使用 。但是，使用这种油，必须遵循两个原则：一是尽快用完，二是避免高温 。当油变质时，最大的祸害就是“氧化反应” 。虽然氧化反应一直发生得很慢，但只使用一次后，氧化反应速度就会大大加快 。这时，用密封、避光等老办法来延缓氧化几乎是不可能的 。因此，减少煎炸油危害的唯一方法就是尽快用完，最好在一周内用完 。
油炸食品的小技巧
1、煎炸油的量必须足以盖过食材；不要使用煎锅，它是用来煎的，而不是用来煎的 。
2、不要一次放太多食物 。如果食物过多，可以放入锅中煎炸几遍 。
3、油温要固定 。煎的时候先用大火定型 ， 再转小火慢煎 。如果油温过高，油会氧化并产生异味 。这时可以取出食物，待油温稍降后再继续煎炸 。油炸食品有时会变成褐色或内部烧焦 ， 可能是因为油温太低 。不要将冰过的食物直接放入煎锅中，等它融化后再打浆和煎炸 。
4、不同的成分需要不同的油温 。低温160摄氏度左右，适合厚肉、根菜类、第一次炒两次的食材 。介质温度170~180摄氏度，适合所有食材 。190摄氏度的高温，适合重新油炸食材 。将面糊放入煎锅中，如果面糊沉到底部然后慢慢浮起，则为低温；不沉到底部，半浮上来为中温；如果面糊立即铺在煎锅表面，则为高温 。
###其它资料参考###适合高温油炸的油类有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、山茶油等 。
1、花生油：淡黄色，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等 。
2、棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚 ， 油温烟点高 ， 在235度左右，用于油炸较好 。
3、猪油：是一种动物油，常温下为白色或浅黄色固体，当温度高时容易变质 。用猪油炸的食物口感酥脆，颜色金黄，香味浓 。
4、椰子油：为白色至黄白色澄清的黏稠液体，由椰子白色果肉中提取而来 ， 主要产区是云南省、海南省、雷州半岛、台湾省 ， 烟点高，适合用来油炸 。
油炸食品的危害：
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害 。现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因 。你可能不知道 ， 吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭 。有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群 。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质 。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐 ， 如果长期过量食用的话都会有致癌的危险 。
###其它资料参考### 我们都知道，油炸是比较受欢迎的一种烹饪方式，很多人都喜欢吃油炸食物 。油炸食物是有一定讲究的，尤其是食用油的选择 。市面上食用油的种类有很多 ， 那么油炸食物用什么油好呢？下面让我们具体来看看吧！
油炸食物用猪油还是植物油好油炸食品需要用到的就是油，那么选择什么油作为炸油呢？ 首选的就是植物油 ，为什么不用猪油呢？我们下面从两种油的特点来分析一下原因 。
一、猪油猪油在以前是我们北方人的主要食用油，后来受所谓的猪油有害论的影响，植物油成为了替代品 。猪油就是猪的脂肪炼制的食用油，猪油非常的香，用猪油炒菜或者炸东西香味非常的浓，但是猪油有个特点就是常温下会冷凝成白色的膏状 ， 所以猪油是不适合油炸食物的，猪油炸的食物冷却后就会出现白色油脂，食用口感变差 ， 而且会有凉腥味 。
二、植物油植物油是油炸食物的首选用油 。一般商品性的用油都是用棕榈油，俗称起酥油 。家庭用的话不现实 ， 家庭用的油首选玉米胚芽油，玉米油作为首选是由其特性决定的 。玉米胚芽油有以下特点 。
1、玉米油质地清淡，含有不饱和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油腻感少，吃起来非常的清爽 。
2、玉米油不管是加热还是常温下都没有异味，这一特点也使得玉米油称为烘焙食品行业的首选用油 。用玉米油炸食物，会突出食物的本味，而不会出现其他的味道，所以说玉米油非常的适合炸制美食 。
油炸食物为什么不适合用猪油1、猪油没植物油耐高温，而且猪油煮(炸)的东西冷了结一层油 。
2、猪油的脂肪含量和嘌呤高于植物油，猪油中含较多的胆固醇，植物油基本不含胆固醇 。
3、吃植物油有益健康 ， 植物油在体内易分解，消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用，而动物油分解后有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人体血管内囤积，使得血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担 。
4、猪油投入成本会比植物油高 。
油炸食物用什么油好1、花生油是用于油炸的不错之选 ， 花生油的不饱和脂肪酸在高温下比较稳定 ， 油炸不易变性或分解，而且花生油炸出来的食物有种花生独特的香味，十分诱人 。
2、棕榈油一般是用来炸方便面，含有很多饱和脂肪酸，不易变质 。
3、猪油炸的食物很酥脆，并且色泽金黄，但只适合加入三成的比例在其它油中进行油炸 ， 因为比例过多会比较油腻 ， 而且容易凝固 。
4、对于大豆油和菜籽油，含有一定量的亚麻酸，红花油和葵花油含有亚油酸 ， 遇到高温会加速氧化反应，产生对身体健康有害的物质 。
不管是用何种油来油炸，都不宜反复多次使用，这样容易产生致癌物质，影响身体健康 。
油炸食物可以用橄榄油吗橄榄油不适合用来油炸，菜籽油味道比较大（菜籽油的香味很大很容易盖住食物的味道），猪油的话比较腻
油炸食品用无味油炸出来最好哦 。比如说玉米油和花生油 。
当家里确实没有这种无味油的时候用，菜籽油和猪油也可以代替 。一般的炸鸡腿，是在家里没有玉米油的时候用菜籽油炸的，颜色看得出来会比较深而且菜籽油味道也很大 。会影响食材的原味哦 。
炸过鸡块，鸡腿，鸡排，油条，红薯丸子 。来总结一下 。总的来说这些油炸食品都很适合用无味油来炸 。玉米油是首选哦 。
用玉米油炸出来的鸡排不会很大的味而且吃起也不会腻哦~稍微在烤架上滴过油后皮脆肉香呢！
###其它资料参考###问题一：油炸食物用什么油好？煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题 。因此，我们提倡远离油炸食品 ， 或者是少吃油炸食品 。但是，从根本上杜绝煎炸食品还不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式，那么 ， 在煎炸食物时到底用什么油好呢 ， 用什么油可以减少对健康的危害呢？下面我就和大家讨论这方面的问题 。
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等 。
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？
在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度 。
先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一般来说 ， 任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄榄油所含的单不饱和脂肪酸占80％左右，其它脂肪酸含量较少，所以其特性主要是单不饱和脂肪酸的特性 。因此，考虑脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少，因为脂肪酸的氧化速度就决定了油脂的氧化程度 。一般情况下，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，我们以硬脂酸（18：0）为基点，将这种饱和脂肪酸的氧化速度定为1 。我们知道，油脂的氧化速度随脂肪酸双键数目增加而加快，如果饱和脂肪酸的氧化速度为1，单不饱和脂肪酸的氧化速度是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键 ， 其氧化速度是饱合脂肪酸的1100倍，而含有3个不饱和双键的亚麻酸氧化速度是饱合脂肪酸的2500倍 。因此，从氧化速度方面考虑，用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化 ， 产生的脂质过氧化物越少 。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸，棕榈油优于动物油，动物油优于橄榄油和野茶油、橄榄油优于花生油、花生油优于葵花油和玉米油，葵花油和玉米油优于大豆油，大豆油优于菜籽油，菜籽油优于红花油、苏籽油、胡麻油等 。
【油炸食品用的什么油】下面我们在说一说脂肪的稳定性，脂肪的稳定性不单单反应在油脂的氧化速度上，还反应在其他方面的变化上，包括油脂中不饱和油脂含量减少，游离脂肪酸、环状脂肪酸、极性物质增多，油脂的营养价值、功能性下降等 。在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂、奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等 。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油 。
如果从内禀稳定性值来看，大豆油和葵花油同样不适宜用作油炸用油 。常见的油脂稳定性由强至弱的顺序如下：可可脂0.4、牛油0.7、棕榈油和猪油1.4、花生油为4.5、玉米油为6.2、大豆油为7.4、葵花油为7.7 。（注：数值越小稳定性越高）
最后要说的一点是，不饱和脂肪酸在加热的情况下，不饱和双键会出现异构或产生移位，可生成反式脂肪酸，这是我们人体内不容易代谢吸收的、对健康有百害而无一利物质 。
本人注意到 ， 在一些文章中有人提出油炸食物时用富含必需脂肪酸的油脂 。这种提法好似对健康有利，既品尝到了美味，又补充了必需脂肪酸 。但在这里 ， 我想对大家说这是大错而特错理论，必需脂肪酸是最容易氧化的脂肪，特别是亚麻酸系列脂肪在常温下就可氧化变质，在高温下营养价值荡然无存，还会产生脂质过氧化物 。富含......>>
问题二：炸食物用什么油比较好啊花生油比较好
问题三：油炸食品用什么油好些豆油好，上色 。
问题四：油炸食品用什么油好由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同 ， 比如橄榄油所含的单不饱和脂肪酸占80％左右 ， 其它脂肪酸含量较少，所以其特性主要是单不饱和脂肪酸的特性 。因此，考虑脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少 ， 因为脂肪酸的氧化速度就决定了油脂的氧化程度 。一般情况下，饱和脂肪稳定性最高 ， 最不容易氧化，我们以硬脂酸（18：0）为基点，将这种饱和脂肪酸的氧化速度定为1 。我们知道，油脂的氧化速度随脂肪酸双键数目增加而加快，如果饱和脂肪酸的氧化速度为1，单不饱和脂肪酸的氧化速度是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键，其氧化速度是饱合脂肪酸的1100倍，而含有3个不饱和双键的亚麻酸氧化速度是饱合脂肪酸的2500倍 。因此 ， 从氧化速度方面考虑，用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少 。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸，棕榈油优于动物油 ， 动物油优于橄榄油和野茶油、橄榄油优于花生油、花生油优于葵花油和玉米油，葵花油和玉米油优于大豆油，大豆油优于菜籽油，菜籽油优于红花油、苏籽油、胡麻油等 。
问题五：炸东西用什么油好这要看你注重什么了.你要营养的话,如上所说,花生油很好,但是油炸次数多了它会变质,致癌.
要安全的话,棕榈油比较好,性质稳定安全性高,但是是饱和脂肪酸,营养价值不高.
如果是家里自己炸着玩,那就用花生油,如果工业大量生产,棕榈油
问题六：油炸食品的油用哪种油最好花生油 。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定 ， 油炸最不易变性或分解，形成有害物质 。所以花生油炸东西最健康 。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人 。只要是油温掌握得当 ， 用任何炸出的东西都能是金黄金黄的 。一般炸豆腐的油要五六成热，手放在油面感觉的道热度，不冒泡的时候就可以了 。低位放豆腐，不易油花四溅，注意豆腐对油温的影响，掌握好火的大小让油温基本上一直保持这个温度，炸出的豆腐形状颜色好，又健康 。
问题七：油炸食物用什么油最好的花生油 。
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质 。所以花生油炸东西最健康 。而且花生油有花生独特的香味 ， 炸出的东西非常吸引人 。
只要是油温掌握得当，用任何炸出的东西都能是金黄金黄的 。一般炸豆腐的油要五六成热，手放在油面感觉的道热度，不冒泡的时候就可以了 。低位放豆腐，不易油花四溅，注意豆腐对油温的影响，掌握好火的大小让油温基本上一直保持这个温度，炸出的豆腐形状颜色好，又健康 。
问题八：用什么油油炸食品最好I also teach out at the munity college in Henderson
问题九：炸东西用什么油好植物油或者动物油都可以，就看您自己喜欢用哪一种了 ， 个人比较喜欢用花生油，因为味道很香 ， 而且平时也吃习惯了
问题十：食用油多少度炸东西最好用油炒菜新观念! 重要!! 吃错了，当然会生?。?什是油的「冒烟点」？
人们最常见的烹煮方式还是煎、煮、炒、炸为主，青菜大多是用大火快炒 ， 现在有的家庭已经开始使用玉米油、葵花油之类来炒菜 ， 甚至炸排骨也是用这类植物油，这真是个严重的错误 。为什呢？因为每一种油耐受的温度不一样，葵花油在摄氏 107度就开始冒烟变质了，如果拿来炒菜甚至炸排骨 ， 会产生许多毒素 。因此，在选用油品之前，必须先了解什是「冒烟点」 。
每一种油的冒烟点 (Smoke point, 介於熔点与沸点之间 )都不尽相同，任何油类只要达到冒烟点以上，就会开始变质，甚至起火燃烧 。
正确的不管炒什都加一点水来炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右 。把这种加点水来炒的炒法称之为「水炒」 。大多数油类的冒烟点都在一百度以上，所以炒菜时只要能把温度控制在一百度 ， 油就不会变质，吃了也不会有害 。很多液态植物油，例如菜籽油和葵花油，冒烟点都在 107度 ， 通常大火一炒，一下子就会超过冒烟点，开始变质，吃下这种油，对身体反而有害，但若是拿来凉拌东西就很好 。
橄榄油、花生油、芝麻油的冒烟点约 160度，可以炒菜，但还是加一点水比较好 。椰子油的冒烟点更高，在 232度，拿来炒菜最适合 。以下是一份各种未精制油脂的冒烟点 ， 提供给大家购买与烹饪时参考 。
附表： 各种油脂的冒烟点
未精制的各种油脂:
1.葵花油 Sunflower oil,冒烟点 107 ℃ ( 225 ), 凉拌、水炒.
2.红花油 Safflower oil,冒烟点 107 ℃ ( 225 ),凉拌、水炒.
3.亚麻仁油 Flax seed oil, 冒烟点 107 ℃ ( 225 ),凉拌、水炒.
4.菜籽油 Canola oil, 冒烟点 107 ℃ ( 225 ), 凉拌、水炒.
5.大豆油 Soybean oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 ), 凉拌、水炒、中火炒.
6.玉米油 Corn oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 ), 凉拌、水炒、中火炒.
7. 冷压橄榄油 Olive oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 ), 凉拌、水炒、中火炒.
8.花生油 Peanut oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 ), 凉拌、水炒、中火炒.
9.胡桃油 Walnut oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 ), 凉拌、水炒、中火炒.
10.芝麻油 Sesame oil, 冒烟点 177 ℃ ( 350 ), 凉拌、水炒、中火炒.
11.奶油 Butter, 冒烟点 177 ℃ ( 350 ), 水炒、中火炒.
12.酥油 Vegetable shortening, 冒烟点 182 ℃ ( 360 ), 反式脂肪酸，不建议食用.
13. 猪油 Lard, 冒烟点 182 ℃ ( 360 ), 水炒、中火炒.
14.马卡达姆油 Macadamia oil, 冒烟点 199 ℃ ( 390 ), 凉拌、水炒、中火炒.
15.棉花籽油 Cottonseed oil, 冒烟点 216 ℃ ( 420 ), 杀精虫 ， 不建议食用. 16.葡萄籽油 Grapeseed oil, 冒烟点 216 ℃川( 420 ), 凉拌、水炒、中火炒、煎炸. ......>>
###其它资料参考###、什么油适合用作煎炸食物？
植物油中，花生油是比较适宜用作煎炸食物的 。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好 。并且 ， α－亚麻酸在花生油中几乎不存在 。因此，花生油整体上比其他植物油的稳定性较高（据测算，花生油的稳定值为1.2，其他植物油脂均为1.0或以下） ， 比较适合在高温下使用 。
另外，猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的，因此它们的稳定性也相对较高，是煎炸食物用油的可选对象 。但是，无论是花生油，还是猪油、棕榈油，它们都含有不饱和脂肪酸，也存在脂质氧化问题 ， 只是相对程度轻些 。因此 ， 大家在煎炸食物时，煎炸油尽量不使用大豆油 ， 并尽量少用油以及调低油温，防止油脂产生大量有害物质 。
