土豆培根小面包（中种法）怎么做？
土豆培根小面包(中种法)的做法
土豆削皮煮熟后压泥备用(用的是小土豆) ， 培根150度烤10分钟，吸去油脂，剪/切成小块
中种材料混合揉成团即可 ， 面包机发酵至约3-4倍大 ， 约60-70分钟( 面团略有酸味，内部蜂窝状，有点类似发酵过度，轻轻拉扯易撕裂 )
发酵好的中种切成小块和主面团混合搅拌（除黄油和培根） ， 揉至面团扩展阶段
加入黄油揉至扩展阶段 ， 加入培根揉匀，放温暖处松弛30分钟
面团排气，分割成7份约70-73g/个，滚圆放入烤盘或模具，放入烤箱最后发酵，约15-20分钟，涨至1.5倍大左右
发酵结束用刀(我没有专门的刀 ， 用的是西餐的牛排刀也很锋利)在面团中间割口 ， 在割口挤入条状软化的黄油
放入预热的烤箱，180度上下火烤15分钟左右，表面金黄色(我的烤箱感觉受热不够均匀 ， 中间有将模具换方向)
面包出炉在表面刷黄油，放凉即食 ， 也可分个包好保鲜膜放冰箱冷冻第二天食用，解冻烤箱120度左右约10分钟
主料：高筋面粉185g、低筋面粉40g、
辅料：绵白糖55g、鸡蛋40g、清水85ml、奶粉1大匙、酵母粉1/2小匙、蛋液适量、燕麦片适量
1、中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙 。酵母粉加入水中，和匀 。
2、把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水 。
3、和成面团，放温暖片发酵母为2倍大 。
4、发酵好的面团 ， 撕小块，加入清水35ML 。再加入其他面团食材 。面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量 。
5、拌成团，加入黄油，放厨师机中和面 。
6、揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可 。
7、面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上 。
8、在温暖处发酵为原来2倍大 。
9、面团排气，分为三等份 。
10、取小份擀长舌状 。
11、三个做好的面团 ， 放入模具中 。
12、盖上盖子，入烤箱发酵八分满 。涮上蛋液，撒上燕麦片 。
13、烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热 。
14、成品 。
###其它资料参考###烤面包上下火180℃烤15分钟左右即可，正确做法如下：
主料：面粉250克、发酵粉2克、蓝莓干适量
辅料：鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜少许、玉米油适量
1、准备面粉发酵粉，加入白糖，鸡蛋 。
2、加入少许玉米油搅拌成絮状 。
3、和成面团醒发一小时 。
4、分成若干份 。
5、准备蓝莓干，蜂蜜 。
6、擀成薄片加入蓝莓干，切开，蘸上蜂蜜 。
7、刷上蛋液，撒上黑芝麻 。
8、烤箱预热放入面包坯 。
9、上下火180℃烤15分钟左右即可 。
10、出炉，香喷喷的烤面包 。
###其它资料参考###面包的松软程度与面团的发酵有关，与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关系 。如果面团发酵的比较好，那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可，这样烤出的面包就会特别松软 。
扩展资料：
面包的制作基本为三种：
一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团 。
二、夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用 。
三、直接法：直接进行一次搅拌的方法 。
市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：
（1）面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化 ， 加速面筋的形成的过程 。
有四个阶段：
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团 ， 整个面团不成型，无弹性，面团粗糙 。
②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀 。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好 。
③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断 。
④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性 。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状） 。
（2）基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中 ， 面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程） 。面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化 ， 所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味 。基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等 ， 都会产生很大影响 。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上 。
（3）分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团 。
（4）滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆 ， 通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮 。利于保留新的气体，而使面团膨胀 。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀 。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀 。
（5）中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟 。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体 ， 恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型 。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行 。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮 ， 如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75% ， 温度为27~29℃ 。
（6）成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状 。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了 。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就行，花色面包的成型就比较复杂，这里就不述说了 。
（7）最后醒发：把成型好的面团放入暖房 ， 使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃ 。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀 ， 会引起内部组织不好 。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚 。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸 。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平 。醒发时要注意 ， 不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好 。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以 。
（8）烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂 。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽 。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化 ， 是个相当复杂的过程 。
（9）面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热 。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降 ， 面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度 ， 最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉） 。当面包充分冷却后就要及时进行包装 。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长 。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲 。
（10）制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装 。
参考资料：面包_百度百科
###其它资料参考###主料高筋面粉250克酵母2.5克牛奶180克全麦粉30克
辅料蔓越莓适量糖40克高筋面粉70克酵母1克盐3克全蛋液55克黄油25克
冷藏中种面包的做法
1. 先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体
2. 启动面包机和面程序 。半小时后面和好
3. 将面团放入容器内，盖好 ， 放冰箱，冷藏发酵17小时左右
4. 约17小时后，黄油室温化软
5. 将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶
6. 在放入主面团的其他材料（除去黄油和蔓越莓）
7. 启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油 。在启动面包机发面程序
8. 90分钟后面发好
9. 将发酵好的面团揉匀排气
10. 分成9等份，滚圆 ， 松弛15分钟
11. 做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀
12. 撒上适量蔓越莓干
13. 卷起
14. 都排放在烤盘中，盖好 ， 二次发酵
15. 最后发酵至2倍大 ， 刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻
16. 烤箱预热180度，中层上下火 ， 烤约20分钟
###其它资料参考###烤面包的做法和配方：
食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许
做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀 。
2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑 。然后放入30克融化的黄油继续揉面 。
3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜 。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大 。
4、面团揉好，不需要醒发 。直接分成15等份，再分别滚圆 。
5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了 。
6、然后翻面，末端压薄 ， 再由上而下将其卷起来 。
7、烤盘铺上油纸 ， 把整理好的面团间隔均匀地放上来 。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。
8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态 。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻 。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉 。
9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉 。
###其它资料参考###做法
《制作中种面团》面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中设定机器为Mode30《乌龙面面团模式》让机器运转约6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止 。
将面团放在面包机里静置发酵约1.5小时这个完成后的面团，就是我们要的《中种面团》了 。
《制作主面团》将所有材料全放进面包机和里面已经发酵好的中种面团放一起以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成主面团机器一共只打15分钟程序就结束了
将面团取出揉成光滑圆面团，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时
发酵完成的面团等分成两份再静置20分钟让面团松弛会比较好整型完成松弛的面团先取一份轻轻按压成圆饼状再用擀面棍排出空气并擀成大片饼状慢慢由边缘将面团折合成椭圆形再擀开成偏长条状后重复折合成椭圆形如此作法重复2~3次，面团就会变成长棍状了
两个面团都整型好之后放置在烤盘上喷点水，静置一个小时做最后发酵为了早上可以吃到刚出炉热腾腾的《法棍》我昨夜将已经发酵半个小时的面团喷点水放进冰箱冷藏今天早上先将它们从冰箱中拿出来静置半个小时回温然后开始预热烤箱准备进炉烘烤~※面包表面上的切痕一定要等到进炉前才切?。?
先将烤箱设定好上火：200度下火：200度烤盘放置：上层烘焙时间：20分钟烤箱温度预热妥善之后用锐利点的刀子在面包表面划下三刀随后马上送进烤箱烘烤※烤箱里要放置一只装有沸水的杯子这样才能运用水蒸气来做出外皮薄脆的法棍 。
两条外皮硬到足以拿来敲人的《法棍》出炉了切开它的时候 ， 就在刀子落下的那个时间点会听到外皮裂开来的青脆襦Ｉ诩嵊驳耐獗碇隆斗ü鳌房墒怯凶湃鞶的内在喔我将奶油放室温软化后拌入些许自制的果酱将它抹在这个无糖无油的法棍上热气把奶油给融进了面包里果酱的酸甜更是挑逗著食指大动 ， 美味?。。?
其实，《法国面包》并不难材料与作法都很简单只要给予足够的时间让它发酵熟成就能做出好吃的《法棍面包》来了 。这个面包即使什么都不沾抹一口咬下去不只会听到外皮在嘴里裂开来的襦Ｉ炖锩娴拿姘甯侨鞶好吃，越嚼越香喔?。?
###其它资料参考###家常中种面包的食材准备
主料
高筋面粉
250g
牛奶
100g
酵母
2.5g
全麦粉
30g
辅料
高筋面粉
70g
糖
40g
酵母
1g
盐
3g
全蛋液
55g
黄油
25g
蔓越莓
适量
家常中种面包的具体做法步骤
1.先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体 。
2.启动面包机和面程序 。半小时后面和好 。
3.将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右 。
4.约17小时后，黄油室温化软 。
5.将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶
6.在放入主面团的其他材料 。(除去黄油和蔓越莓)
7.启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油 。在启动面包机发面程序 。
8.90分钟后面发好 。
9.将发酵好的面团揉匀排气 。
10.分成9等份，滚圆，松弛15分钟 。
11.做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀 。
12.撒上适量蔓越莓干
13.卷起 。
14.都排放在烤盘中，盖好，二次发酵 。
15.最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻 。
16.烤箱预热180度 ， 中层上下火，烤约20分钟 。
面包的定义
【中种法做面包要烤多久】所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。
