螃蟹怎么挑?。?/h2>
挑选螃蟹的方法：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽 ， 腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。
螃蟹“二不买”
1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹 。
2、最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了 。
河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招：
（1）看色泽
新鲜活蟹的外壳呈青黑色 ， 具有光泽 ， 脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难 。
（2）看眼部
用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差 。
（3）看螯足
1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 ， 也会因为生理作用而使肥满度变差 。
（4）看活力
将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
（5）看肥满度
要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开 ， 只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差 。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水 。
###其它资料参考###一、看肚脐，辨雌雄 。
雌蟹肚脐是偏圆的；九月过后选雄蟹，雄蟹的肚脐是尖而长的 。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟 。不论雌雄肚脐凸起来的一般膏足脂满，反之膏体不足 。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了 。
二、看蟹壳，选颜色 。
品质好的螃蟹 ， 一是蟹壳应该呈现青绿色，光泽足、摸起来有硬度 。这样的螃蟹肉厚结实，而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少 。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买 。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感 ， 说明蟹黄很满 。
三、看外表，掂轻重 。
新鲜螃蟹较重 。在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满 。因此体型更厚的螃蟹品质更佳 。在挑选时 ， 找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
四、看细节，挑品质 。
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活 。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空 。
螃蟹购买注意事项
买螃蟹一定要选活螃蟹 ， 死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要 。买回的螃蟹如可放在冰箱的冷藏室内，温度控制在5℃-8℃之间，在螃蟹下面放一块湿布，每天早晚各喷一次水，这样螃蟹可以存放一周以上都没问题 。
###其它资料参考###如何挑选螃蟹
1蟹子一定要买活的，海边的人有共识 ， 死了的蟹子是不能吃的，吃了对身体不好，可是就算是活蟹子，挑选也是有窍门的，因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充著氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，虽然重量很重，但一煮除了水就很空的一个壳子了 。所以买的时候要尽量买那种不泡在水里的蟹子2同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重 ， 颜色（这和选美没啥区别）吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问.3当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量 ， 同体积的蟹子 ， 越肥的越沉.4看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是半圆的 ， 花脐（花沉）是不尖不圆的，它的肚脐形状介于公母之间，很好吃的一种螃蟹 ， 蟹黄很多、很鲜5使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏著比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了.
买螃蟹怎么挑?。?
一看 。凡蟹壳色深，浓绿如黛为双壳，或壳上透出蟹膏红晕，略呈菱形为肥蟹 。
二掂 。将同样大小的蟹在手上掂，重者为肥，轻者为瘦 。
三按 。用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位，坚硬者肥 。
四提 。如果提起蟹时，蟹脚下垂不是鲜蟹，再肥也不要选 。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提，以防被夹 。(*^__^*) 嘻嘻.. 希望能帮得了你
如何挑到好螃蟹
如何挑选螃蟹？秋风起，闻蟹来 。此时的螃蟹，最是黄多肉肥 。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，以及挑蟹的技巧 。今天我家厨房我就为你介绍一些挑选螃蟹的方法，告诉你什么螃蟹才是好螃蟹 。挑螃蟹分公母 农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。区分螃蟹的公母只需看大闸蟹的腹部 。雌螃蟹的腹部为圆脐 ， 腹部上的翻盖几乎占了全部，形状似半圆形的大圆三角 ， 而雄螃蟹的则为尖脐，腹部下方有一个类似三角型的区域翻盖 。如何挑母蟹，看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子擡起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹 。如何挑公蟹 。其实螃蟹的质量差别主要是公蟹 ， 差的蟹打开里面一塌糊涂 。好蟹挑选程序是先捏腿，硬是第一判断标准，二是看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏 。公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏 。红膏和黄膏是好螃蟹 ， 青膏和白膏是相对欠缺的 。快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈： 1、是否坠手：放在手中沉不沉 。2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净 。3、蟹膏是否够多 ， 则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品 。4、如果蟹膏鲜艳 ， 蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹 。挑螃蟹要六看 1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。2、看蟹脚：还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满 。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹” 。3、看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。4、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 则螯足老?。欢阄奕廾? ，则体软无 。5、看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的，活力强丁可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。6、看针眼 。仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处 ， 如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹 。中国吃网温馨提示：版权所有 ， 转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考 ， 使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担 。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台 。
如何挑选螃蟹
按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按著较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了 。识别公母，看肚脐，圆的是母蟹，尖的是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐 ， 这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子 。怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的 。大小都可以，但是一定要重 。因为母的蟹黄多，所以母的更好 。据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老?。欢阄奕廾蛱迦砦?。四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹” 。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中” 。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数 ， 尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背 ， 蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空 。
怎样挑选有蟹黄的螃蟹
好螃蟹是 青背 白肚 黄毛 青爪 再者用手捏蟹爪 丰满有肉的就是好螃蟹.
怎样挑选好的螃蟹
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是食蟹最好的季节 。其实并不是说十月的雌蟹就不行了，而是说那雄蟹非要等到十月才行；这话也不是说十月过后便不能吃蟹了，只是九、十两月，乃是蟹的收成之时，过了十月 ， 寒风一起，这蟹价更涨得离谱了 。大闸蟹，首先是要大，现在随着养殖技术的发展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时候，最好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，虽然价钱大点，却也值得 。然而，这蟹光是大还不行，一定要饱满，若是两只蟹份量一样，那还是个子比较小的好 。蟹的饱满与否，关系到蟹肉的甜美程度 。蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出 ， 这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了 。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹 。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不肯让你如此挑选 。另外，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好；脚软的 ， 俗称“软脚蟹” 。
三 螃蟹煮到什么时候最好 ？
用以下方法，可防蟹油外溢 。
1 煮之前将螃蟹用细绳扎紧；
2 将螃蟹肚子朝上放在蒸梯上，尽量放平 。注意切勿让漫到螃蟹上 。
3 大火烧开后，用中火蒸15分钟左右 。
家里来客人，去菜场买大闸蟹，怎么挑
首先LZ你图片不符嘛，然后再分享下我的情况：
上周六在一家苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（兰州直营店）买了1份螃蟹 ， 和门店扎蟹师傅请教了怎么挑选的好的大闸蟹的方法 ， 方法通用，回来搜了下，整下出来如何挑选大闸蟹：
1看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重” ， 这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。
2看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金爪黄毛”的更好 。
3看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老?。晃廾? ，大多是体软无膘 。
4看活力：将蟹翻转身来 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
5看雌雄：肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹 。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”由于农历九月过后雄蟹性腺成熟好 ， 滋味营养最佳 。只是现在大家都喜欢选择雌性 。
当然可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货 。当然，其蟹足均被绑?。蔷筒辉诖肆辛?。然而 ， 还可看阳澄湖大闸蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者 ， 还是够生猛和新鲜的 。
希望以上能有些帮助；
如何挑选新鲜的螃蟹？
在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹 。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺 。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。
买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹 ， 要做到"五看"：一看颜色 ， 二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作 。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向1 ， 看螃蟹的大?。?其实这不是大问题，上称就可以了，这里特别提醒：不少商家为了追求暴利，用假称欺骗消费者，甚至有的用遥控的 。区别的方法很简单 ， 自己的手机到菜场电子称上看看分量，记住电板厚度有没有影响 。一般的手机是1.8——2.5两，记住自己的手机分量 。然后在老板称你的螃蟹前，把手机放称上确认，如果数字比你的大，一般来说就是他的称有问题 ， 切记啊各位朋友 。电子秤一般有三个数字，三个数字都很清楚的一般是正常的，如果有的电子秤你只能看到两个，就是要当心了 。
2，看螃蟹腿软硬 ， 一般来说螃蟹的腿如果是软的，表示空，还没有装满肉，俗称钢筋腿的才是好的螃蟹 。什么是钢筋腿？就是你用手使劲的捏螃蟹的小腿，就像捏钢筋一样纹丝不动 。那种你一捏就软的很的螃蟹属于次蟹 ， 就是垃圾货 。相当于猪肉的槽头肉 。这也就是为什么有的螃蟹特别便宜 。当然如果家庭条件比较艰难，可以去城南窑湾街的桥上去看看便宜货 。我这里主要介绍如何选好螃蟹，适合相对高端的人群 。
3，看母蟹，看母蟹的肚子比较白 ， 或者微黄 ， 不能是发黑的，肚子滚圆 ， 后面的盖子擡起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹 。
4，看公蟹 。其实螃蟹的质量差别主要是公蟹，差的蟹打开里面一塌糊涂 。好蟹挑选程序是先捏腿，硬是第一判断标准，二是看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏 。公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏 。红膏和黄膏是好螃蟹，青膏和白膏是相对欠缺的 。
价格：目前南京市场的行情是2.5母配3.5公，68——88元、斤 。
外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃 。另外，可以把螃蟹翻过来，用手掂一掂，较沉的为肥蟹 。
螃蟹怎么挑选才是最好的
看蟹眼 掂轻重 查腹脐 对光照
秋风起，闻蟹来 。此时的螃蟹，最是黄多肉肥 。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖” ， 都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐 ， 十月黄肥膏白，口感丰腴圆润 。
我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹 。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食 。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点：
1.选螃蟹以鲜活为上品 。
螃蟹的眼睛对外界 *** 的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活 。
2.将蟹拿在手里掂 ， 手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。
好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空 。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。按照经验来说，根据螃蟹大小 ， 在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂 。还需注意的是 ， 螃蟹的脑部与肺部均不宜食用 。
买螃蟹怎么挑选带子的
其实我不经常买，不够为了帮你我也查了一下食安论坛网，上面说选购螃蟹“掂、看、抖” 。掂一掂分量,同样体积的蟹子,分量越重蟹肉也越多、越肥 。其次是看 。看一看外表,蟹子身上有没有针眼,确保是活的 。如果是梭子蟹,看看它的两个角,如果蟹角处从里到外透著橘红色,就说明蟹黄是满的,“都满到了蟹角” 。最后就是抖了 。抖一抖螃蟹,多观察观察,看看有没有液体流出 。如果螃蟹健壮有力,一般是没有问题了 。而且现在有注水螃蟹 ， 买的时候注意了 。
###其它资料参考###购买蟹种时 ， 要详细了解蟹种的来源渠道、培育方法、是否用药等情况 。首先看蟹种的壳色，如壳色为墨绿色，说明性腺已发育成熟，开春后不能正常蜕壳生长 ， 清明节前后会出现大量死亡而失去饲养价值 。其次是看蟹种的形态特征，雌蟹看其腹脐是否圆满，如腹脐圆满且周围长满刚毛的不能选用；雄蟹要先看腹脐，如果腹脐基节隆起，颜色发黄，则不能选用；再看螯足周围的刚毛，如果刚毛已经长满的也不能选用；最后可打开蟹种的头胸甲 ， 如在肝区上看到2条紫色条状物，且有卵粒，或有2条白色块状物即精巢 ， 则表明性腺已成熟，若只看到橘黄色的肝脏，则表明性腺未成熟 。同时要掌握以下三点：
（1）蟹种要求体质健壮 ， 规格均匀，甲壳附肢完整，无病无伤无附着物 ， 倒地后能迅速翻爬开 。
（2）在附近育苗场就地购买蟹种，避免长途运输、减少中间环节 。
（3）宜选择灯光诱捕、流水诱捕的蟹种 。注意防止误购药物诱捕的苗种 。
###其它资料参考###一、看外壳三角区
挑选螃蟹的时候我们可以翻过肚皮来看，先看看螃蟹外壳的这个三角区，这个部位看上去都是白色的，而且捏起来很硬，说明这个螃蟹很肥，肉很厚 。如果这个三角区的外壳都是发黑的 ， 而且捏起来会软 ， 则说明这个螃蟹比较瘦，都是壳肉很少 。选择外壳三角区颜色发白饱满而且很硬壳的买 。
二、看肚脐（肚脐圆圆是母蟹） 。
这点相信很多小伙伴都懂了 ， 跟选择大闸蟹是差不多的，将螃蟹翻过来，肚皮朝上，肚脐是圆圆的就是母蟹，这个季节的母蟹膏还不算太肥，到10月份就很都膏了 。先在肚脐上捏一下，如果是硬的说明蟹肉比较饱满，如果捏起来会变软 ， 里边都是空气和水 。另外可以观察肚脐的颜色，肚脐颜色越深发黑的，说明会有蟹黄 。如果肚脐发白的母蟹会没有膏 。
肚脐尖尖是公蟹
反之 ， 如果螃蟹的肚脐尖尖的就是公蟹，有些人就爱吃蟹肉不喜欢吃膏和黄，选择这种公蟹也是可以的，这个季节的公蟹还是有很多肉的 。方法也是一样的 ， 在尖尖的肚脐上捏一下，选择硬硬的买 。捏一下有水出来还软软的说明这个螃蟹很瘦 ， 里面的肉不饱满 。
三、螃蟹吐籽了
我们在挑选螃蟹的时候，还经常能看到这个吐了很多蟹籽的母螃蟹，很多商家就会说这种螃蟹好比较肥，其实不太建议选购 ， 如果还有别的选择这种母蟹次之 。这些在外边的蟹籽都比较脏，不建议食用，因为螃蟹把肚子里的蟹籽都吐出来了，肚子里面就没有什么料了 ， 相对而言比没有吐籽的黑肚脐母蟹要瘦一些 。可别以为这种吐籽的就是最肥的，容易被忽悠 。
四、看蟹壳的颜色
【活螃蟹怎么挑】同一个品种的螃蟹蟹壳的颜色也是不一样的，细心的小伙伴就会发现，有的蟹壳颜色相对深一些，有蟹蟹壳的颜色浅一些 。虽然颜色浅一些的看着比较好看，但我们在选购的时候要要选颜色深一些的螃蟹购买 。另外同样大小的两个螃蟹，要选择蟹壳颜色深，而且重量重的买 ， 这样的螃蟹才更肥美 。颜色浅的螃蟹蒸出来肉比较少 。（刚脱壳的软壳蟹除外） 。
