豆腐干的10种家常做法？
豆腐干的10种家常做法：
（一）酱爆豆干 。
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油 。
做法：
1、豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝 。
2、锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒 。
3、加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀 。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水） 。
4、加入少量的酱油 ， 糖，盐继续翻炒 。
5、装盘盛出 。
（二）芹菜拌豆干 。
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、盐、糖 。
做法：
1、将芹菜、豆干切成条状 ， 分别焯水 。注意焯水时放入一滴油、一点盐 。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长 。
2、反复冲水后放置一会 ， 把水沥干，放入容器 。
3、腊肠切条后放入容器中 ， 再加入蒜末 。
4、锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中 。
5、加少许糖、盐、香油，拌匀即可 。
（三）剁椒蒸豆干 。
原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙 。
做法：
1、豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片） 。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘 。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝 ， 淋数滴油 。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可 。
（四）莴笋香干 。
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2、沥干水分切碎 。
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁 。
4、莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可 。
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲 。
（五）椒麻凉拌豆干 。
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油 。
做法：
1、豆干和红椒分别洗净切丝 。
2、蒜切末，小葱切末 。
3、锅里烧开水 ， 先下豆干再下红椒焯烫 。
4、捞出沥水摆盘 。
5、调料品味因人而异：生抽，盐 ， 白糖，米醋 ， 花椒油，香油，大蒜末，鸡粉 ， 葱花拌均即可 。
（六）丝瓜蒸豆干 。
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜 。
做法：
1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜 。
2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里 。
3、再淋上剁椒及橄榄菜 。
4、上锅蒸至熟即可 。
（七）肉末豆干炸酱 。
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里 ， 搅匀 。
2、豆腐干切成小丁 。
3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4、放入所有的香料，开小火 。
5、慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用 ， 留下油在锅里 。
6、放入肉馅翻炒 ， 继续用小火 。
7、炒至肉馅变色 ， 放入一勺料酒 。
8、稍炖煮一下 ， 让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9、翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11、大约30分钟左右，放入冰糖 。
12、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
（八）香椿拌豆干 。
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1、煮锅中放水，焯烫香椿 。
2、另起锅，焯烫豆腐干 。
3、豆腐干切成小粒 。
4、炒锅中放油，小火炸酥花生米 。
5、将焯好的香椿切小段 。
6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
（九）豆干回锅肉 。
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水，放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
（十）辣味韭菜炒豆干 。
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量 。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油、蚝油、糖 。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8、倒入韭菜翻炒均匀 。
9、加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火 。
懒人早餐食谱
懒人早餐食谱，一日之计在于晨,早上要早起上班上学的不吃早餐怎么可以呢，有时候起来晚了一点点不想做早餐吃就出门了 ， 早餐是一日三餐中最重要的一餐，下面分享懒人早餐食谱 。
懒人早餐食谱1懒人早餐鸡蛋饼的做法
往大盆里放入大约350克普通面粉，然后放4个鸡蛋黄 ， 用300克凉水搅匀，然后把蛋清放入，继续搅匀 。其次，根据自己口味放入盐和黑胡椒粉 。然后，放入自己喜欢的菜，我放的是胡萝卜和葱花，当然要切碎喽 。如图 。
电饼铛提前预热 ， 然后刷层油 。
放入两大勺调好的面糊，可转动电饼铛使其更加均匀 。
打开锅盖看一下，会发泡是因为有鸡蛋，面粉就很有弹性，香喷喷的 。
然后再把鸡蛋饼翻过来，可适当再刷层油 。看成色一会就可以出锅啦 。
这是成品哦，特别好吃！
懒人早餐食谱2懒人早餐饼的.做法
先准备一把虾干儿，加温水泡10分钟，再准备150克的红薯粉条，加一勺盐后再加开水，想要更快地泡软，可以盖上保鲜膜，这样泡起来更快一些；
泡粉的时间我们来准备配菜，青椒一个，去籽后切成条；
再准备1根胡萝卜，去皮后先切片 ， 再切丝；
切好后再来1个土豆，同样的去皮切片、切丝，切完后加到水中泡着 ， 避免氧化发黑
接着再来一把小葱，切成葱花后先装起来；
这时候的虾干也泡好了，沥干水分后倒砧板上切碎；
接着碗中打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用；
这时候的红薯粉条也泡好了 ， 用手指轻轻一一掐就断了，这样后面我们也不用煮了，更简单省事 ， 捞出来沥干水分后再倒回大碗里
记着把蛋液淋上来，翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来；
接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分，然后直接加到粉条里面 ， 再把虾干、青椒、葱花都加进来；
接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能搅拌成面糊状就可以了；
接着起锅热油，用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼 ， 全程小火慢煎
煎到一面金黄后翻煎另一面 ， 直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了；
这个饼比较小，很容易熟，五分钟不到就能出锅，随手一煎就是一顿营养丰盛的早餐，色香味俱全，口感也非常丰富，喜欢就赶紧收藏试试吧！
懒人早餐食谱3懒人菜盒子（不揉面、不擀面）的做法
需要用的食材：
面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊（水的部分也可以用1个鸡蛋和适量牛奶来置换）
再加一点食用油拌匀
【豆干粒早餐怎么做】
拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用（面糊不能太厚也不能太?。?太厚饼皮包的时候容易裂 ， 太薄不容易成形）
来准备馅料：
菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉 ， 攥干多余的水分，然后切碎
豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒
在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎
放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味
放凉之后 ， 拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用
小铸铁锅（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用 。把面糊分次倒入 ， 晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出 ， 或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色
依次把面糊煎完（最后容器中会剩余一点点面糊底子，不要勤快的洗掉哈，留着待会封口用）
薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊
两边对折
左右两边再包起折成方形的盒子 ， 封口用面糊黏住
煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入
煎至两面金黄即可享用
###其它资料参考###用料：豆腐干两块、酱油4勺、食用油适量、水半碗 。
步骤：
1、准备两块淡豆腐干 ， 不要买咸味的，切成小块，忘记拍照了 。
2、先在锅里倒入适量的油，可以多一点点 ， 然后依次把切好的豆腐干摆放，开中小火（怕无法掌控的，可开小火），途中记得旋转锅，让油可以布满全部豆腐干 。不要总用铲子去移动豆腐干，容易碎 。
3、煎到一面金黄就翻另外一面继续煎（可以看看侧面，感觉有金黄色的时候可以翻一块看看是否火候到 ， 是的话再全部翻面 。小白可以关火，把全部翻面再开小火继续煎） 。
4、两面金黄 ， 加小半碗水和四勺酱油盖上锅盖开中火焖到收汁（淡口味就少加点，重口味就多加点，个人觉得这个量还可以） 。
5、不要全部的汁都收完才关火 ， 那样容易烧焦，像上图一样留有一点点汁就刚刚好 。焖的时候最好不要走开，因为水放得不多，收汁其实很快的 。
6、装盘，其实来点葱段洒上去可能会更好看，不过我不太喜欢就没放 。这道菜无论早餐或晚餐都很适合，还不赖 。
###其它资料参考###做成麻辣豆干好吃 。
【食材】
豆干300克、香菜2颗、蒜3瓣
【调料】
油泼辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蚝油半勺、白砂糖1勺
1、锅内放入多些油，油热后放入豆干 ， 炸到豆干表面起皱起泡后捞起，第一次捞起后还是软的会有很多油；
2、把油温升高，再把豆干放进去复炸，逼出更多水分和油，炸到变硬变脆，这里捞起后就比较干身了；
3、开小火，把油泼辣子倒入锅内 。淋入生抽 ， 放入蚝油，放入白砂糖翻炒均匀；倒入炸好的豆干 ， 全程用小火，翻炒均匀 。
小贴士1：豆干一定要进行二次复炸，这样才可以最大程度去除多余的水分 ， 使豆干变得酥脆可口；
小贴士2：在炒制调味品的时候，不要加水，这样豆干下锅融合的时候，才能充分的咸香 。
###其它资料参考###1 零食豆干是怎么做出来的准备味精 ， 香椿，生姜丁，桂皮 ， 酱油，精盐，黄豆 。
1.先把黄豆清洗干净，浸泡一晚，把它磨成豆浆，渣滓过滤，放到锅里面煮一下，再加入适量的水，这样就能够达到稀释豆浆作用，等到温度降到80摄氏度到90摄氏度左右 ， 就可以用卤水点浆，一定要不断的搅拌 ， 但一定不能胡乱搅，当出现芝麻大小颗粒的时候，就可以停止，盖上盖子等待半个小时左右 。
2.等到浆的温度降到70摄氏度左右的时候，就可以开始上包 ， 上包之前要把豆腐划碎，均匀的摊在包布上面 ， 这样做出来的产品就会更加紧密 ， 包布铺在格板上面，然后再把豆腐脑加在包布上，一层一层的添加，然后再把它扎紧加压成型，大概60分钟左右就可以把包布拆下来，把它割成格子状，浸泡半个小时以后取出 。
3.把精盐放到清水当中搅拌均匀，然后再把香干放到盐水缸里面 ， 浸泡半天捞出来，把水分沥干，清水倒进锅里面，再加入适量的桂皮，生姜?。?精盐，味精 ， 香葱，酱油，制作成卤水 ， 然后就可以放回锅中烧开，再加入一些香干煮半个小时 ， 取一些出来看一下，味道香美，呈现棕红色就可以取出来吃了 。
2 马兰头豆干怎么做好吃准备香油，酱油 ， 醋 ， 鸡精 ， 糖，盐，油，马兰头以及豆干 。
1.先把香干，马兰头清洗干净，再把它放到热水里面焯一下捞出来，香干放到热水里面，煮两分钟左右捞出来，把水分沥干 。
2.香干以及马兰头分别切碎 ， 然后倒在一起搅拌均匀，加入适量的酱油，醋，鸡精，盐，糖以及香油搅拌均匀 。
3.准备一个杯子，里面垫保鲜膜，把马兰头拌均，放进杯子里面压紧实，然后杯子倒扣在盘子上面就可以了 。
3 麻辣豆干零食怎么做准备茴香籽，盐，油，胡椒粉 ， 孜然粉，辣椒粉，老抽，白糖，麻椒，花椒，干辣椒以及白豆干 。
1.豆干取出来清洗干净 ， 把水分沥干，然后就可以把它切成小三角形的形状，辣椒剪成段状，和花椒一起备用 ， 锅里面加入适量的油，烧到7成热的时候，把豆干放进去煸炒，需要不停的翻动，等到两面金黄就可以捞出来控油 。
2.锅里面留一些热油，加适量的白糖，快速翻炒，一直到变成焦黄色冒泡，然后就可以把豆干放进去，翻炒均匀上色 。
3.准备一碗水，里面加入适量的盐，老抽，糖搅拌均匀倒进去，用大火烧开，再用小火慢慢炖煮，等到汤汁差不多收干的时候，加入了茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，花椒水翻炒均匀，这样就可以盛出来吃了 。
4 酱香豆干怎么做好吃准备花椒，干红辣椒，白糖，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，豆瓣酱以及五花肉 ， 尖椒，香菇，豆干 。
1.先把大蒜 ， 生姜切碎，郫县豆瓣酱也要剁得碎一些，干红辣椒剪碎，尖椒香菇切成?。寤ㄈ獾姆嗜馊∠吕?，单独切成丁状，瘦肉丁 ， 豆干切丁 。
2.锅里面烧热加一些植物油，肥肉放进去煸炒，把油脂煸炒出来，表面微微变焦就可以把瘦肉丁也放进去，翻炒到变色，加入大蒜，生姜碎香味炒出来 。
3.再加郫县豆瓣酱，豆瓣酱，花椒，干红辣椒 ， 翻炒出红油，再加入豆干以及香菇 ， 翻炒到酱汁均匀的粘附在食材上面，加入适量的水，用大火炖煮几分钟 ， 汤汁收干翻炒几下，再加入白糖以及尖椒翻炒均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###食材
主料
豆腐干
200g
牛里脊肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
麻椒粉
适量
蒜苗
适量
淀粉
适量
步骤
1.牛里脊肉切小粒 。
2.倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟 。
3.豆腐切成1厘米见方小?。?锅里倒入清水 ， 倒入豆腐丁 ， 烧开后捞出豆腐 。
4.起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油 。
5.倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖 ， 滑散炒匀 。
6.小火炒制肉粒发散 。
7.倒入适量清水，大火煮开 。
8.倒入焯过水的豆腐丁 。
9.放入少许麻椒 。
10.撒上切好的蒜苗 。
11.勾芡，烧开即可 。
小贴士
1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅 ， 用中火炒，才不会把辣酱炒糊 。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩 ， 且不易碎 。
3、...(展开)
###其它资料参考###豆腐干凉拌才好吃的做法如下：
1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水 ， 水开后 ， 把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用 。
2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用 。
3、把香葱 ， 姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用 。
4、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种 。
5、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末，调料可根据个人口味增减 。
###其它资料参考###1，豆腐切成方厚片 。厚度要均匀些 。
2，用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板 ， 我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去 。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水 。
豆腐表面撒少许盐 。在上层烤盘加上重物 。将豆腐块压紧 。
3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重 ， 豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂 。
一边压 ， 豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水 。
压的时间越久，豆干越干，口感越韧 。
我大概压了6小时 。
4，压好的豆干，略刷一点油 。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟 。
这样豆干表面会结成皮，入味也好吃 。
这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
5，之后放入卤汁里，卤制入味 。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟 。
6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干 。
这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了 。家常菜做法大全
可以切片 ， 炒吃 ， 或者凉拌等 。但是我自己更喜欢继续卤 。
7，继续煮开卤汁 ， 然后泡入味 。泡1小时以上最好 。我再卤汁里加了2勺辣椒粉 ， 不吃辣可省略 。
如果爱吃蜜汁 ， 就可以酌情加多些冰糖 。
8 ， 卤好的豆干，如果不能全部吃完 ， 可以冷藏一夜 。自制豆制品尽快吃完比较好 。
（注：拿来煮豆干的卤水，会容易变质，要单独保存，不要跟老卤水再混合一起哦）
###其它资料参考###1、干黄豆300g，水2000ml ， 盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g 。
2、先将黄豆洗净，用清水泡发 ， 然后磨成浆，滤渣后备用 。
3、将磨好的生豆浆上锅煮好后 ， 自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点 。
4、先将包布铺在格板，再将豆腐脑加在包布上 ， 豆腐脑要铺匀，然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下布包 。
5、锅中放大量水，放入盐、桂皮、香葱 ， 制成卤水，煮沸，加入豆腐煮30分钟左右，即豆干呈棕红色即可 。
