牛肠怎么做好吃的做法大全？
牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的，首先我们需要先将大肠翻过来 ， 然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行 。在清洗大牛大肠的时候，这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾，大家在搓揉几遍之后，我们再选择在其中用清水冲洗数次，这样才能够把牛大肠清洗干净才行 ， 大家在把牛大肠买回来之后 ， 我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好 。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择，这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了 。
牛大场的做法
材料：首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量 。
做法：首先需要我们把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝 。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻 。之后倒出水 ， 不放油的情况下炒干水汽 。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了 。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在，实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说 ， 这是属于牛的内脏器官了，而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官，这样是能够有很强的韧性的，同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后，这时候就会有一股味道存在 。对于牛小肠来说 ， 是比较瘦细的 。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见 。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的，主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好，是非常腻的，同时味道也很差，所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好，这样牛大肠才好吃 。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种，同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的，同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的，所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好 。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的 。对于感冒的人来说，在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的 。对于中老年人来说 ， 在平时是容易有高血压，高血脂，糖尿病问题的，对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的 。
01将新鲜牛肠处理干净，然后用水反复清洗 。
02锅中加水 ， 在水中加入卤肉的调味包，加入适量盐，老姜，大火煮开 ， 然后加入牛肠，中火慢慢熬煮，知道牛肠煮熟 。
03然后我们将牛肠捞起，在热水中过一遍 ， 洗去其表面的油质，然后静置待其凉 ， 用刀将牛肠切成小片 ， 装盘备用
04在锅中加入油适量，你们等油八分热时将其舀出，然后趁热加入辣椒面，花椒面，姜末，搅拌均匀，
05然后我们将制好的焦油舀一些在牛肠上，再加入一些葱末和蒜末，味精，芝麻油 ， 搅匀，好吃的牛肠就做好了
###其它资料参考###牛大肠这样做比较好吃首先准备：
辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红,尖,干)5克、洋葱
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了 。
第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒 ， 我也是经验所得 。
第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒 。
第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下 。
要用牛大肠做出好吃的菜肴，必须学会正确的清洗方法 。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考吧 ， 除了上述做法外，你还可以采用下述方法清洗牛大肠 ， 效果也是不错的 。
1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿 ， 其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净 。
2、把牛大肠翻过来 ， 冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。
3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 。
总结：
最提醒大家 ， 无论用哪种方法清洗牛大肠，最后一定要记得用热水焯一遍，这样牛大肠的肥油和异味就基本被控制了！如果你不喜欢太油，还可以用刀将油脂刮干净，清洗干净后再经焯水除去异味和杂质 。
健康小贴士：牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用 ， 特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃 。
###其它资料参考###牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实，口感更有嚼劲 。今天可可和小伙伴们分享《爆炒牛肠》的做法，一饱喜欢吃牛肠人的口福 。牛肠平常吃的并不多，但偶尔吃一次，味道还是非常不错的 。由于牛肠本身会有比较大的腥味 ， 很多人吃不惯 。所以一般建议做牛肠的时候，可以加重一些口味 。像今天给小伙伴们介绍的这个爆炒牛肠，主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋葱提味的 。这次做法纯纯的就是新疆人的口味和做法，新疆人爱吃各种动物杂碎，所以 ， 做法都是重口味，而且必须加一些洋葱在里面提味，小伙伴们 ， 爱吃牛肠子的一定要尝尝这种新疆做法哟，比别的做法要好吃多多了 。
主料3人份
熟牛肠子500克
洋葱50克
辣椒3个
辅料
植物油适量 精盐适量 生抽10克 花椒粉2克 姜5克
步骤1
爆炒牛肠的做法大全
主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克 辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
步骤2
爆炒牛肠的做法图解
把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条 ， 切片也行，看你的口味了
步骤3
爆炒牛肠的家常做法
把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形 ， 大蒜去皮切片，姜切片
步骤4
爆炒牛肠的简单做法
热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒 ， 加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟
步骤5
爆炒牛肠怎么吃
加花椒粉快速翻炒均匀 ， 最好炒出麻味出来
###其它资料参考###红烧牛肠好吃！
制作方法：
1、先将牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状 。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料 。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后 ， 将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌 。
###其它资料参考###1、把牛肠在案板上切成片，大小可随意 。
2、把蒜苗和红线椒斜刀切段 ， 长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用 。
3、锅洗净上炉，加色拉油3克 ， 再把蒜片倒入油锅内 。
4、开小火 ， 把蒜片煸出香味 ， 接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香 。
5、然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟 。
6、改小火快速翻炒均匀 ， 接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅 。
7、调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味 ， 翻炒均匀出锅即可 。
###其它资料参考###卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净 。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时 。
3、剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂 ， 横切成长条 。
4、再准备一口锅 ， 锅中倒入20克油烧热 ， 放入葱、姜和辣椒爆香 。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了 。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段 ， 备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜 。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净 。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟 ， 捞出牛肠、牛肚、腱子肉肉汤撇去油块 ， 用纱布过滤 。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片牛肠切长5厘米的段腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀 。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片金针菇去蒂，切长6厘米的段豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块青蒜切长5厘米的段洋葱切丝西葫芦切厚0.5厘米半圆形片大葱、红辣椒、青辣椒切圈 。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟 ， 上桌后再放入茼蒿 。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香，是很多人喜欢的美食之一 。有关牛肠的菜式有很多，但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法 ， 这样才能做出美味的的牛肠大餐 ， 那么牛肠怎么做好吃呢？上面介绍了几种牛肠的菜式，喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作 。
###其它资料参考###材料用料主料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀 。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出 。2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色 ， 下入葱姜蒜末炒香，烹料酒 ， 加上汤，加调料调味 ， 慢火烧制 。3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋 ， 当汤汁将干时 ， 下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成 。小诀窍制作关键大肠煮制要烂，改刀要均匀 。糖色炒制要到位，要用慢火煨 。调味要准确，五味均等 。
###其它资料参考###在我国，许多 地区都是有吃动物内脏的习惯性，肠道是最常见的动物内脏器官，历经各种各样烹制，非常是酱卤以后 ， 越来越十分的美味可口 。我们平常吃的肠道主要是猪肠子 ， 牛肠道跟猪肠子类似，口味和营养成分旗鼓相当 。那麼，牛肠道怎么做好吃？下边我们就看来一下吧 。
一、卤牛肠
主要材料：牛肺400克
辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒(红,尖,干)5克
调味品：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛肠清洗干净 。
2、锅中倒进半锅水 ， 放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟 。
3、剩下葱清洗再切段朝天椒清洗去蒂 ， 横切面发展条 。
4、再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开，放进葱、姜和朝天椒进行爆香 。
5、当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油，就可以了 。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切发展段，预留
2、在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香以后 ， 添加准备好的蒜头，爆锅出香气
4、将锅内添加切完的牛肠，独立爆锅至肠加温
5、将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒
三、香辣牛肠
1、毛肚入开水火灾氽2分钟 ， 捞起来刮净表层黑色粘膜 。
2、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗 。
3、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟 ， 捞起来牛肠、毛肚、腱子肉骨头汤去掉油块，用沙布过虑 。
4、毛肚切长6公分、宽3公分的片牛肠切长5公分的段腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌 。
5、鲜蘑菇掰成约重5克的块平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片金针蘑去蒂，切长6公分的段水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块韭菜苔切长5公分的段洋葱切丝豆角切薄0.5公分半圆型片小葱、小辣椒、青辣椒切圈 。
6、将全部原材料摆在锅仔内 ， 浇上过虑的骨头汤文火煮15分钟，上菜后再放进茼蒿菜 。
###其它资料参考###干椒牛肠的做法
1.洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时 ， 待用
2.干辣椒切段 。芝麻洗净炒熟
3.蒸锅置火上，将腌过的牛肠放入笼内 ， 用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条
4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入 ， 炸干水分，捞出沥油
【牛肠怎么烧好吃吗】5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味 ， 投入牛肉条，加盐，酱油 ， 黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用
