红茶是用什么发酵的
红茶如何发酵?？
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶，统称为发酵茶 。
根据发酵程度的不同，可以分为：
轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。轻发酵茶是不经过发酵的茶，即绿茶 。发酵程度在20%至70%不等的是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等 。100%的茶为全发酵，即红茶 。黑茶属于后发酵茶，特点是需要经过渥堆工序 。
所以红茶不仅是发酵茶，还是全发酵茶 。因为经过发酵，所以红茶具有独特的香气，味道甘甜醇厚 。
红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等 ， 尤以祁门红茶最为著名 。
BLACK TEA是红茶的意思，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。
红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成 。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史 。
红茶的发酵条件
红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性 。红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端 。在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力 。所以，有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后，就可以判断出茶叶是否适合制作红茶 。在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎 ， 若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了 。
红茶之发酵
发酵也是形成红茶香味的关键因素，正因为其过程的重要性 ， 因而对于红茶发酵程度的掌握就显得尤为重要了 。虽说现在有很多的现代化技术制茶，但很多制茶大师依旧在坚持传统制作工艺 。在传统制茶过程中师傅们会不断的思考着如何以现代的方式做出更好的茶，让广大消费者认可 。
在茶叶在发酵过程中会进行众多复杂的化学反应，茶叶的科学家们可以通过对各项指标对发酵程度进行判定，但是对于红茶的生产上较为不方便 。茶叶是随着内在的变化而不断的变化 。在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度 。如香气的变化：由青草气味逐渐转向熟香；叶色的变化：青绿色慢慢转化为紫铜色 。再通过发酵的香气、叶色来判定发酵程度 。也可结合温度计，来判断出茶叶的发酵程度；
控制好红茶的发酵影响因素，对生产优质红茶有着重大的意义 。在如今生产红茶过程中 ， 更多的是师傅们凭借自己做茶的经验来掌握发酵的程度 。有的资深的老师傅，都会有失误的时候，这对于红茶生产有一定的损失 。所以一泡好茶来之不易 。
###其它资料参考###对 ， 红茶是发酵茶 ， 乌龙茶是半发酵茶 ， 黑茶是后发酵茶 。
茶的发酵过程是不用任何添加剂的，是靠茶鲜叶本身的内质 ， 水分和堆积的温度及环境，自然发酵的 。而黑茶是在茶叶成形是只进行了一部分的发酵，在存放过程中继续发酵，所以是后发酵茶 。
微生物也是在这种环境下产生的，一般为真菌 。
这些茶叶通过发酵，改变茶叶内质成分 ， 形成不同的口味风格 。
###其它资料参考###不是 。红茶与绿茶均为茶树鲜叶制成 ， 但是红茶一般是老茶 ， 而绿茶则属于新茶，所以在工艺上 ， 红茶需要经过发酵处理，做出来的茶叶是偏暗红色的 ， 另外泡出来的茶水也略偏红，而绿茶则无需经过发酵处理，直接粗制晒干即可 ， 所以茶色保留了原本嫩叶的绿色 。
红茶是绿茶发酵来的吗
红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，而绿茶则以茶树新叶为原料，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。
红茶的主要品种有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
绿茶的主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、双龙银针、信阳毛尖、六安瓜片、山绿茶等 。
###其它资料参考###红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的，是中国的历史名茶，得到了众多爱茶人士的喜欢 。红茶的品质特点是比较突出的，比如说外形非常的紧细 ， 色泽是乌黑有光泽的 。在冲泡之后，汤色也是比较红艳的，是非常好看的 。茶叶的发酵就是茶叶会经历微生物的作用，让茶叶的香味充分的激发出来 。
红茶的品质特点是什么呢？
小编也在网络上查了一下，发现红茶的品质特点是非常多的 ， 下面小编来一一的介绍一下 。第1个红茶的外形是非常紧密的显着，茶叶很纤细 ， 粗细也是很均匀的 。第二，红茶的液体是比较明亮的，并不会太过于浑浊 。第三，冲泡的茶汤颜色呈红褐色，是非常好看的 。第1次红茶的香气是非常重的 ， 香气也是比较纯的 。所以我们在购买红茶的时候，就要多查看一些红茶的品质特点，这样就能购买到优质的红茶，也能让你在喝红茶的时候很开心 。
什么是茶叶的发酵呢？
相信很多人都听说过，全发酵以及半发酵，而红茶就是一种全发酵的茶 。所以红茶的清香感是很重的，泡出的汤色也是很浓郁的 。发酵就是茶叶依靠微生物而产生一些特殊的变化，让茶叶的香味更加浓厚 。而茶叶的发酵属于一种生物发酵，是非常健康的，并且会产生一些有益的物质 ， 对身体是很好的 。所以我们可以适当的喝一些茶，这样也能让我们身体更加好，达到促进消化的目的 ， 让我们的精神更加的充沛 。在喝完酒之后就可以喝一点茶，这样也能达到解酒的效果 。
总结
生活中我们可以适当的喝一些茶，这样就能让新陈代谢更加快，也能让身体更加健康 。并且茶叶还具有解腻的效果，是很好的 。
###其它资料参考###发酵
【红茶是用什么发酵的】发酵是红茶制作的独特阶段 ， 经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质 。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵 。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青 ， 青草气消失，具有熟果香 。
