炸芋头的做法？
炸芋头的做法如下：
1、芋头切片备用 。
2、面粉和水拌成糊糊 ， 加入适量盐调味 。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊 。
4、把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟 。
5、捞出沥干油 。
6、根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦 。
形态特征：
湿生草本 。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉 ， 叶2-3枚或更多 。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状 ， 长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3 。
弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角 ， 外侧脉2-3，内侧1-2条，不显 。花序柄常单生，短于叶柄 。
多头芋：
母芋分蘖群生，子芋甚少 ， 台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类 。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子 。
大魁芋：
母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强 ， 子芋少，但母芋甚发达 ， 粉质，味美，产量高 。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等 。
山芋在日常生活中是一种普遍的食物，制做的方式 是许多 的 。在日常生活中我们经常用山芋这一食物独立制做一个菜式，例如炸芋头 。我们在日常生活中有些人针对炸芋头这一菜式不太掌握 ， 因而我们就详尽了解一下炸芋头的做法 。那麼究竟炸芋头的做法是啥?下边我们就讨论一下权威性的权威专家根据很多年的诊治经验为大伙儿怎样解释这一问题的吧 。
一、食物
1、主要材料：小芋头 10个
2、调料：大葱适当、木薯淀粉适当、黄豆酱一大勺、糖一勺、番茄沙司一大勺、香油一勺、食用油适当
二、方式 /流程
1、把山芋剥削皮，洗干净 。
2、大葱剁碎 。
3、山芋切割成滚刀块 。
4、把切完的山芋放进炒锅中蒸五分钟煮熟 。蒸熟后取出放凉 。
5、不发烫时匀称地裹上木薯淀粉 。
6、锅中入油烧开，入山芋炸 。
7、炸到橙黄色时捞起来沥油 。
8、锅中留少量油，放进黄豆酱、糖、番茄沙司、香油，再添加少量的沸水，用铁铲拌和到浓稠 。
9、倒进山芋持续煸炒，使匀称地裹上料汁 。
10、锅刷干净，再入少量油烧开 。
11、散上葱段，趁着热浇在山芋上就可以了 。
常见问题：锅中中放进山芋时，等山芋稍发硬时再用铁铲动一动 。
炸芋头的做法是啥?根据以上的这种内容 ， 坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了 。我们除开要掌握这些方面的专业知识外，还能够学着做一些口味淡的相关山芋的菜式 。最终也期待我们都能作出色香味俱全的炸芋头，让我们在美好的日子里都是有一个好食欲!
###其它资料参考###芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆 。炸芋头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺 。
1、第一步把芋头切片备用 。
2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀 。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊 。
4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片 。
5、炸好后捞出控油，这样就完成了 。
###其它资料参考###【原料】：
芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克 。
【制法】:
1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉 ， 捞出，控尽水 。
2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油 。
3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉 ， 蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘 。
【特点】：
色泽赤红、辣润可口、酥香入味 。
###其它资料参考###炸芋头怎么做好吃：反沙芋头材料 ：芋头，糖，盐，油 。
做法 ：
【饭店里炸芋头怎么做】 1、芋头去皮洗净 ， 先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条 。
2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟 。也可以不撒，看个人喜好 。
3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟 。
4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀 ， 至芋头条炸熟，捞起沥干油 。
5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒 ， 直至糖浆的泡沫由大变?。逝ǔ碜辞疑笊员?。
6、炸好的芋头条下锅兜匀 ， 让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中 。
炸芋头怎么做好吃：酥香芋泥卷材料 ：芋头1个 ， 面粉适量 ， 面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量 。
做法 ：
1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟 。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里 ， 趁热用饭勺压成泥 。
3、将白糖混合到芋泥中 。
4、鸡蛋打成蛋液备用面粉、面包糠分别用盘子装好备用 。
5、将调好味的芋泥分成各等份 ， 用手捏成小圆柱状 ， 依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠 。
6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可 。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头片儿材料 ：荔浦芋头，玉米油 。
做法 ：
1、把芋头洗干净 ， 切去两头不要，削皮后再冲下水 ， 切成三大段后 ， 再切成尽量均匀的薄片儿 。
2、倒半锅油 ， 用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内，测试下是不是开始会冒泡了，冒泡了说明油温好了 。
3、达到适合炸制的温度，便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来 ， 倒在吸油纸上摊开吹凉即可 。
小贴士 ：
1、尽量切成厚度均匀的薄片儿，如果不够薄的话就炸不出这种香脆的口感了 。
2、家里没有吸油纸的话可以用厨房纸代替 。
3、可以用其他没有味的油代替玉米油 。
炸芋头怎么做好吃：炸五香芋头丝材料 ：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量 。
做法 ：
1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝 。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺 。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着 ， 下锅的时候别散出来 。
3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃 ， 如果味道淡了就再加点盐 。
4、借助勺子舀起一小勺 ， 轻轻的放进油里，小火炸制 。
5、底部定型了 ， 用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起 。
6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中 。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子材料 ：荔浦芋头半个，葱2根，鸡蛋1个，生粉适量 。
做法 ：
1、芋头蒸熟压碎 。
2、打入鸡蛋，加适量生粉 ， 一起揉 。
3、放入切好的葱花，搓成丸子 。
4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘 。
###其它资料参考###芋头一个，炸粉适量，油，盐，芹菜段，花生
一、芋头切片
芋头削皮，切片 ， 然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午 。
二、炸粉准备
把炸粉，花生、芹菜段、盐（适量）一起放到盆子里加水搅拌，调和至糊状
三、油炸芋头
锅里倒入油适量 ， 中火热油（不能用大火 ， 否则等会炸出来的芋头会很黑，超级上火）
试探下油温 ， 油热的差不多了，就可以开始炸芋头了 。
用筷子夹芋头片，放到调和好的粉糊里面 ， 蘸取足够的炸粉花生糊，然后放入锅里油炸 。
不时用筷子翻动芋头，使的两边炸至金黄 ， 即可取出装到盛器里
芋头放到盛器里，把油漏出，即可装盘食用啦
这样，香喷喷的炸芋头就做好啦，做法不难，趁着周末，就捣鼓起来吧
对了 ， 炸好的芋头记得趁热吃哦，冷了就不脆不酥啦，口感可就没那么好了哦~
###其它资料参考###主料
芋头
辅料
食用油
炼乳
步骤
1.把芋头切成条
2.待锅热后下油，油热后下芋头
3.炸至芋头表面变硬即可出锅 。可以把炼乳淋在芋头上 ， 那样会更香 。
###其它资料参考###这道菜稍微有些麻烦，看起来简单 。因为这道菜必须用到脆皮浆 。
下面分几个步骤；
一，把芋头去皮放锅里蒸熟透，取出备用；
二 ， 把芋头捣碎 ， （此时可以根据自己的口味放点糖，多少自己把握）
三 ， 把捣碎的芋头装进一个平底，记住要平底的容器里面，然后放进冰箱冷冻 。冻到用刀切不粘刀就可以了不要冻成冰块 。
四，调好脆皮浆 ， 脆皮浆制作方法我是从网上复制的，因为我的做法跟网上基本一样 。
原料：面粉400克，生粉100克 ， 生油150克，泡打粉25克，轻水少许 。
制法：将面粉，泡打粉，生粉一同过筛后，倒入容器中，然后加清水，最后放入生油搅拌成糊状就可以用了 。
五 ， 把锅里面倒半锅油，当然可以根据你需要做出多少来定的，炸的少可以少放油，烧至六七成热，（这之前还有一个步骤就是把冻好的芋头糊切成你喜欢的形状备用 ）把芋头块裹上脆皮浆下锅炸至金黄就可以了 。这样就算完成了 。当然也可以沾炼奶食用 。
这道菜最关键的就是脆皮浆，油的火候 。因为脆皮浆调制比例不对的话炸出来不脆而且容易不膨胀 。不知道我费这半天劲能不能帮上你的忙？
###其它资料参考###主料芋头1个糯米粉适量花生适量 辅料水适量盐适量油适量
步骤
炸芋头的做法步骤11.芋头去皮洗净，切大块，隔水蒸熟
炸芋头的做法步骤22.糯米粉加水调成面糊 ， 不要太稠
炸芋头的做法步骤33.花生洗净加入面糊中，再放入适量的盐搅拌一下
炸芋头的做法步骤44.锅中热油，芋头裹上面糊，下油锅
炸芋头的做法步骤55.炸至焦黄，捞出控油，装盘，完成！
