泥鳅汤要炖多久

泥鳅怎样煲汤 泥鳅汤的做法步骤?

泥鳅汤要炖多久

1、主料:泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺 。
2、先把泥鳅去头,内脏洗净 。
3、水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加热后煸香姜片 , 葱结 。
6、泥鳅加入煎十几秒钟 。
7、移到砂锅里面加水,料酒烧开 。
8、改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠 。
9、最后加入盐调味 , 喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉 。
泥鳅汤要炖多久

先把活的泥鳅放到烧热的锅里它烫死,这里不要放油哦,再盛到碗里,把锅子刷干净 。
倒入一些油烧热后 , 再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下 , 炸得有一点点黄就可以了盛出来放在一边 。
用锅里的余下来的油把姜蒜炒香,再加入水 。再放入一些盐,酱油,还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内 。再把锅盖盖上把火放少 。慢慢炖!
等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了 。
这个时候放入一些青菜,把汤上面的油都吸了 。就可以出锅了 。
这汤炖的香甜有味,喝了下次还想喝 。
###其它资料参考###1、用料:泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许 。
2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐 。
3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏 , 再用水冲洗掉外表的粘液 。
4、豆腐切成2厘米的块状 。
5、葱姜洗净后切片 。
6、热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香 。
7、放入泥鳅炒香 , 烹入料酒 。
8、放入豆腐和热水 。
9、大火烧开后转小火慢炖半个小时 。
10、最后加胡椒粉和盐调味 , 淋入香油即可 。
###其它资料参考###泥鳅汤怎么做最补?
很多人都喜欢吃炸泥鳅 。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法 。善于熬汤的人,非常喜欢泥鳅鱼这类食物 。由于煲一碗泥鳅汤,是十分滋补养生的 。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿,怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿,又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法,让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤 。
泥鳅鱼汤做法
一、清炖泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼1000克,姜片4片,葱适当,米酒2炒勺,盐少量,味精少量,白胡椒粉 。
作法:
1、泥鳅鱼去头,内脏器官解决后清洗备用
2、添加适量的水,放进姜片2片,米酒1勺,煮沸后放进泥鳅鱼,熄火焖2分钟
3、冷水清洗表层的补水面膜,锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结
4、添加泥鳅鱼煎10来秒 , 随后转到石锅中,添加米酒煮沸
5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂,料汁粘稠后添加适量盐条诶,放进少量白胡椒粉就可以 。
泥鳅鱼汤做法
二、泥鳅鱼淮山汤
原材料:山药500克 , 泥鳅鱼300克 。
作法:
1、清除泥鳅鱼:麻辣干锅烧开改文火 , 倒进泥鳅鱼,快速盖上外盖避免 泥鳅鱼跳跃出去 。等泥鳅鱼都没动了,铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺
2、山药削皮切片,泥鳅鱼洗干净
3、火锅放适当冷水,添加山药,生姜片煲开
4、解决干净的泥鳅鱼,放豆豆油稍煎至微淡黄色
5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲
6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时,加盐调料 。
三、水豆腐泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼适当,水豆腐2一小块,大葱,姜香莱,木耳适当,食用油,大骨汤2杯,米酒2炒勺,白米醋适当 , 盐 , 糖少量,味精适当 。
作法:
1、锅中勺半锅水,将清洗的泥鳅鱼假如,烫煮表层出味白膜
2、随后滚动一下,捞起来泥鳅鱼清洗干净备用,黑木耳温小水泡发清洗
3、水豆腐切片,葱切条,生姜切成片,香莱切条备用 , 锅中少量油烧开
4、放进姜蒜进行爆香 , 添加适量的大骨汤,煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐,添加米酒 , 白米醋,盐和糖
5、烧开5分钟上下,放进黑木耳 , 低火煮10分钟,添加味精,香莱段翻拌就可以起锅 。
四、泥鳅鱼韭菜汤
原材料:泥鳅鱼500克苋菜300克食盐 , 米酒少量 。
作法:
1、苋菜清洗,切条,备用
2、将泥鳅鱼除掉内脏器官,清洗
3、将泥鳅鱼放热反应锅中煎3分钟,下点盐在泥鳅鱼上边
4、煎至双面金黄色,盛起备用
5、火锅里放适当的水,5块生姜片,大家烧开
6、下泥鳅鱼,少量酒 , 转低火煮15分钟
7、汤转化成乳白色时,下适当的盐调好味
8、下苋菜煮一分钟,再下点食用油拌和就可以 。
五、泡菜泥鳅汤
原材料:泥鳅鱼适当,泡萝卜少量,泡姜,野山椒,生姜,蒜,辣椒干,葱段,鱼香菜,动物油,食用油,盐,麻椒,胡椒面,白砂糖,米酒,味精 , 鸡精 。
作法:
1、泡萝卜泡洗后切条,姜,尖椒,蒜,圆葱都切条
2、葱段清洗切完 , 鱼香菜清洗 , 辣椒干切割成小段泡茶捞起来
3、锅中加点油烧开,放入麻椒,生姜 , 圆葱,蒜,野山椒,尖椒煸炒
4、随后放进泡萝卜和少量糖 , 白胡椒粉炒出香味,然后添加2烧冷水煮沸
5、煮沸后倒进石锅中,再度煮沸,放进泥鳅鱼 , 米酒,盐,烧开后变为小火慢炖
6、三十分钟后添加少味精,鸡精调料,另出锅,倒进一大勺菜籽油 , 油烧后放进辣椒干
7、随后倒进石锅中,撒进鱼香菜和葱段就可以 。
###其它资料参考###怎样炖泥鳅汤
菜品制作
食材原料
泥鳅10条
姜片5片
胡椒粉1小勺
油盐适量
青菜几棵

制作方法
做法一
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
泥鳅宰杀好,用开水烫一下 , 有利于洗去外层的黏液 。
步骤2
洗净,用厨房纸吸净水份 。锅内倒油,煎泥鳅 。
步骤3
锅内倒入水,放姜片,大火烧开,转小火炖 。
步骤4
起锅前,加入盐,胡椒粉,和青菜 。
做法二
制作材料
主料:泥鳅250克
调料:味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏 , 控干水分,入油锅煎至金黄色
步骤2
加清水两碗 , 煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可 。
做法三
食品用料
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克) 。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
用热水洗去泥鳅粘液 , 腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片 。
步骤2
锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片 , 煮至肉熟烂即成 。
另外,介绍
南瓜泥鳅汤
是一道菜品,
主要原料是南瓜、泥鳅,配料是油、盐等 , 本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成 。
主料:南瓜、泥鳅
调味料:油2汤匙、盐适量
制作方法
1. 南瓜洗净,削皮去瓤,切片;
2. 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺 , 沥干水;
3. 热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄;
4. 倒入清水 , 下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟;
5. 放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂 , 即可下盐调味食用 。
美味贴士
1. 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸、煮,皮偏青色的适合炒 。
2. 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量,放凉了再加热,汤水会有所变化,腥味也较重 。

###其它资料参考###玉须泥鳅汤简介
玉须泥鳅汤是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系 。菜肴的特点是清淡而多味,营养丰富,可补中益肾,可祛湿消渴 。
做玉须泥鳅汤放什么调料
原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克 。调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴 。
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干 。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅 。
3、放入姜、葱,加入适量沸水玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内 。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度 。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味 。
玉须泥鳅汤的常见做法
玉须泥鳅汤做法一
1、泥鳅回来洗净,烧开水,把泥鳅放进约六七成热的水中,去掉粘液后,再用清水洗净
2、红枣洗净,去核备用
3、把洗好的泥鳅放进油锅中煎香,同时放姜片
4、加入红枣,然后注入约1000ml的开水大火煮开,然后转小火煮约20-30分钟左右
5、最后加盐调味即可!
玉须泥鳅汤做法二
1、准备好的用料 。
2、先把泥鳅去头,内脏洗净 。
3、水里加入生姜2片,料酒1大勺烧开,把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加热后煸香姜片,葱结 。
6、泥鳅加入煎十几秒钟 。
7、移到砂锅里面加水,料酒烧开 。
8、改小火炖到鱼肉酥烂,汤汁浓稠 。
9、最后加入盐调味,喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉 。
玉须泥鳅汤做法三
1、用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁
2、净冬笋洗净切片
3、水发香菇洗净,大的切开
4、豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片
5、葱打结,姜一半拍破,余下切末
6、炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫
7、再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜
8、再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌 。
玉须泥鳅汤的食物相克知识
泥鳅不宜与狗肉同食狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒 。
###其它资料参考###泥鳅的营养价值极高,据分析泥鳅的蛋白质,钙、磷等等都高于一般鱼类 , 全身都是宝啊 。做法有很多种,期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐” , 不过这道菜难操作,基本没人做成功过 。就不介绍了,来看看其它做法吧 。
泥鳅食用前,您们是怎么宰杀的 , 是抱起来摔死,还是烫死的,或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的 。我觉得还是用点盐搅拌下,没一会泥鳅就乖乖的,不会动了,粘液也容易去除,再取出内脏 , 清洗干净 , 可以做好多美味佳肴了 。
香辣泥鳅
主料:泥鳅,姜片、葱段、指天椒、蒜头 。
做法:泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄,捞出备用 。锅放少许油,下姜片,葱段,蒜末,指天椒,小火煸香 。倒入炸好的泥鳅,大火翻炒 。加调料:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽 , 翻炒均匀入味 。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了 , 连骨头都是酥香的!
红烧泥鳅
主料:泥鳅、姜片、葱、蒜片,干辣椒 。
做法:锅烧热放入适量的油,油温升至五成热,下泥鳅过一下油,捞出控干 。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香,倒入泥鳅,加入适量的水,大火煮开 。放调味:生抽,盐、胡椒粉、少许白糖 , 搅拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮三分钟 。最后时间到后,大火收汁即可 。
泥鳅豆腐汤
主料:泥鳅洗净切成两段,豆腐切成?。?,香菜 。
做法:锅烧热放入少许油 , 泥鳅下锅煎炒 , 放入姜片去腥一起煎 。只有先煎再煮,汤才浓白 。加入适量的清水,大火煮开,倒入豆腐 。转中火煮三钟 , 放盐,鸡粉 , 胡椒粉调味,继续煮一分钟入味,出锅撒上香菜即可 。
###其它资料参考###泥鳅汤
材料
天气炎热,不妨多喝清淡鲜美的鱼汤 。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品 。泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等 , 两种食材中的营养素充分互补 , 使得菜肴的进补功效也跟着大大提高 。男士常喝此汤,能收养肾生精之效 。3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量
做法
1. 洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;
2. 豆腐冲净,切小块;
3. 葱和香菜洗净,葱切粒 , 香菜切段;
4. 热锅放3汤匙油 , 放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟 , 撒入葱粒和香菜 , 下盐和白胡椒粉调味即可品尝 。
功效:
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便 。
做泥鳅鱼的诀窍
1、买来泥鳅鱼后,放入已撒入盐的清水中1-2小时后,将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例,把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好,放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后,再做鱼味更美 。
2、做鱼时 , 鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅,这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片,味道更佳 。
3、如果做回锅鱼,把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热,放入植物油烧开后 , 将鱼放入勺内煎一阵子后,放入盐、酱油和其他调味料,再把鱼汤倒入勺内,烧开锅后即可食用,此时别有风味,鲜美异常 。
###其它资料参考### 泥鳅是日常生活中常见的食材 。那么泥鳅煲汤的做法与功效又有什么呢?

泥鳅煲汤做法1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量 。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用 。把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可 。
功效:具有补肾健脾、养血生发的功效 。
2、参芪泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量 。
做法及用法:将泥鳅用淡盐水喂养1-2天 。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液 , 再放入开水中汆烫,备用 。油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅 , 炸至金黄时,铲起备用 。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用 。
功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用 。
3、泥鳅山药汤
材料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜适量 。
调料:料酒、盐、味精各适量 。
做法
a、泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水 。
b、山药洗净,切丝,豆腐切小块 。
c、泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟 。
d、山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅 。
小贴士:泥鳅可为人体提供大量的营养成分生姜有开胃,帮助消化的.作用,因此本汤品非常适合营养不良者食用 。
泥鳅煲汤功效1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效 。
2、补肾牡阳 , 恢复元气
中医认为 , 泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效 。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品 。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿 。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品 。坚持食用5-6天,便觉精力充沛 。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降 , 比较明显,尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸 , 这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化 。
【泥鳅汤要炖多久】

泥鳅汤要炖多久

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