怎样煮羊肺羊肝？
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克 。
羊杂汤羊杂汤调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量 。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净 。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐 ， 煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块 。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎 ， 撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀 ， 即可出锅 。
可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等 。
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子 。
【新鲜羊肝羊肺怎么煮】羊杂碎羊杂碎第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子 ， 趁热把肚渣用刀剥下来扔掉 。
接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净 。
第三步：把羊头用夹子夹?。?慢慢放入火炉，用火把毛烧焦 。
把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦 。
用刀把烧焦的毛刮掉 。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来 。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍 。
然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿 。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半 ， 用刀割下烧焦的肉 。
第七步：把羊耳朵割一半 ， 用刀把羊耳朵根部割成两半 。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时 。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐 。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了 。
原料
羊心羊肝羊肺
白萝卜
方法/步骤
1
对于这些羊杂，首先是一个清理干净的问题，如果清理不干净的话，是怎么煮都是会有味道的 。先来看看羊肺的清洗，先找到羊肺的气管，然后用水龙头对准气管冲洗，会看到冲洗出来的水都是带血的 ， 一直到冲洗出来的水是清的 ， 这个羊肺也就清洗干净了 。然后是一个羊心的处理 ， 像羊心的话，将上面的白筋全部去除干净就可以了 。至于羊肝的话，用温水直接泡洗不会有大量血水即可 。
2
清洗干净以后，接着就是一个去除腥味的关键处理 。首先是将羊心羊肝羊肺直接丢到锅里煮10分钟以后捞出来，将水倒掉，重新再加清水，切2个白萝卜（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸 。煮肺以后将羊心羊肺羊肝捞出来，进行切片 。这个时候就已经将它们的腥味去除了 。
3
将羊心羊肝羊肺的腥味去除以后，接下来就是煮了，这个时候要根据个人的口味添加一些配料一起将它们煮成美味 。但是，一般都离开不了添加大蒜、大葱、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、陈皮、香菜等一些家用香料一起煮入味 。
###其它资料参考###羊的心肝肺的做法：
先把肝肚肺都洗净,做水待要开的时候把肝肚肺下锅,煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用 。
单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味,然后把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味，放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等 。
把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮 。先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好 ， 再炖40分钟 ， 香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了，且味道香美 。
羊肉的功效：
（1）羊肉具有温补脾胃，肝肾，补血温经的功效 。用于治疗脾胃虚寒所致的畏寒、反胃、身体瘦弱及肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸软等 。另外对产后血虚经寒所致的腹冷痛有很好的防治效果 。
（2）羊肉具有补肾壮阳的效果，适合男士经常食用 。另外羊肉还可用于多种疾病的治疗，具有非常高的药用功效 。
（3）羊肉具有益血、明目及补肝的功效 。羊肉富含的脂肪和蛋白质是肾病患者理想的食材，还是体虚者的天然滋补品 。
（4）羊肉能增加高温抗病能力 。在夏季适时的多吃些羊肉也是很有好处的，主治于去湿气、暖胃生津、保护胃肠等 。
羊肉的食用禁忌：
（1）体质偏热 ， 阳偏盛的人群不适合食用羊肉 。
（2）食用羊肉时不宜喝茶，南瓜，西瓜 ， 吃醋 。
（3）高血压、肝阳旺盛的人也不适宜多吃羊肉 。
###其它资料参考###煮羊杂的方法（羊肺、羊肝、羊肚子是羊杂）
用料：羊杂260克、粉丝1把、芹菜3根、生姜5克、食用油20毫升、芝麻油5毫升 。
1、各式食材准备 。
2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末 ， 生姜切末 。
3、锅中注入食用油，下姜末炝锅 。
4、加入羊杂 。
5、翻炒1分钟后加入适量的水 。
6、大火烧开后加入调味粉 。
7、加入番茄酱包 。
8、煮约2分钟后下粉丝 。
9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中 。
10、煮约3分钟后下芹菜末 。
11、煮熟粉丝后淋入芝麻油 。
12、关火，出锅即可美美的享用 。
###其它资料参考###青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤 1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片 。
2.青蒜洗净切段.3.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出 。
4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.
5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.6.放下青蒜煸炒.
7.待青蒜发蔫，加盐，糖8.加适量鲜抽 。
9.加胡椒粉，鸡精 ， 煸匀即可 。
主料:羊肝 300克
辅料:玉兰片 25克 木耳(水发) 15克 青蒜 15克 鸡蛋清 38克
调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克 羊油 15克 各适量
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡
抓匀 。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开 ， 起锅沥油 。
3.锅内稍留底油 ， 放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡 ， 翻炒几下，淋入明油，出锅即成 。
泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克 。
做 法:
1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒 。
2.锅内加水，待水开时 ， 投入羊肝片、绍酒 ， 用大火煮片刻，捞起待用 。
3.另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻 ， 合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透 ， 下湿生粉勾芡 ， 淋入麻油即可 。
鲜羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、鸡蛋清、葱姜丝、精盐、味精、酱油、黄酒、山药粉、蒜苗、花椒粒、香油各适量 。
做法
将鲜羊肝冼净，剔去筋膜 ， 切成厚约0.2厘米的片，加山药粉、精盐、鸡蛋清喂口浆好 。佛手瓜去蒂洗净，斜切成段，再顺切成菱形薄片 。玉竹洗净，放沙锅内 ， 加水用慢火煎取约25克药汁，稍凉后放入精盐、味精、山药粉、酱油兑成芡汁 。蒜苗洗净，切成长约3.5厘米的段 。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的羊肝片放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分 。勺内另加香油烧热，放入花椒粒炸焦黑捞出不要 ， 用葱姜丝爆锅 ， 烹入黄酒 ， 加瓜片、蒜苗略煸炒，随即放入肝片及兑好的芡汁翻炒至汁水包匀原料，盛出即可 。注意事项：羊肝切片要厚薄均匀；划时油温不宜过高；爆炒时操作要迅速 。
###其它资料参考###
1、一般情况下羊肝放入水中煮八分钟左右就可以煮熟，而羊肺的话则需要放入水中熬煮四十五分钟左右才行，而且熬煮羊肝、羊肺所需要使用的方法也有很大区别 。
2、煮羊肝要先将它清洗干净并切成宽为1.5厘米左右的条状，再让它冷水下锅，先用大火将锅中的水煮至沸腾，再转为小火继续熬煮八分钟即可将它取出切片食用 。
3、熬煮羊肺则需要先用冷水将羊肺内外都冲洗干净，再让它冷水下锅焯一遍水以煮出羊肺内部的血水，最后将羊肺捞出来换一锅清水用正常的方式炖煮即可 。
###其它资料参考###1、羊肺要用凉水浸泡后，可立即凉水入锅，水开后打流血沫捞起来鱼缸换水 。
2、放葱一棵、姜等凉沸腾放 。
3、茴香一把，麻椒、茴香的一半量，八角茴香 。砂仁拍破 。肉豆蔻5粒 。白芍两块，倒一些纯粮酒 。
4、羊肝非常容易黏锅，要勤滚动，如果有小篦子能够 放到底锅 。
5、水开后火灾五分钟关文火焖煮 。45分钟就可以熄火 。
###其它资料参考###1、辣子羊肺
材料：
羊肺1副，食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量
做法：
(1)将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈
(2)锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黄酒翻炒
(3)加入青椒片翻炒均匀
(4)加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可 。
2、干爆羊肺
材料：
羊肺、红薯粉适量 ， 香菜、辣椒、葱蒜适量
做法：
(1)将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出
(2)将青辣椒切成丝备用
(3)将红薯粉放在开水中泡软切成段备用
(4)锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒
(5)放入酱油、青辣椒、羊肺快炒
(6)出锅前放入适量的食盐、香菜即可 。
###其它资料参考###1、羊肝羊肺煮20-30分钟能熟 ， 羊肝和羊肺是指动物羊的肝脏 ， 有丰富的营养 。
2、据营养学家分析，每100克羊肝 ， 除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克 ， 灰分1．4克 ， 钙9毫克，磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克 ， 维生素A29 。
###其它资料参考###羊杂碎汤的具体做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许 。
做法：
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净 。
把羊杂放入锅中 ， 加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，
待羊杂摊凉后 ， 切成小块 。
锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂 。
水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味 ， 熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可 。
