芝麻酱和花生酱怎么调制？？
一说到芝麻酱，那确实是大多数人的最爱，不管是用来拌面拌粉还是做汤底加点都能大大提高香味和口感 ， 就连北方人最爱的麻酱也是用芝麻酱调配出来的 。虽然说芝麻酱特别香浓好吃，但是只要一段时间不用，它就能特别浓稠，必须调稀后才能使用，不然拌面拌粉就特别的粘连，严重影响食用体验，那么今天麟大大就为大家来解决这个小烦恼 。
芝麻酱怎么调稀好？
芝麻酱调稀一般分为油调稀和水调稀2种 。具体需根据需求来进行区分：
有两种调制方法：
1、一定比例的芝麻酱加花生酱 ， 然后使用色拉油（或者芝麻油）调和 ， 一边加油一边搅拌，充分搅拌均匀，呈半流体或者流体即可
2、一定比例的芝麻酱和花生酱，使用热水（超过80度）调和 ， 方法和上面一样
1、温水调稀 。就是用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用；
2、香油调稀 。就是用香油分次加入到碗内的芝麻酱里并同时搅拌直至合适浓稠度，这种做法也比较常用，调好后的芝麻酱适合一切拌面拌粉且不易粘连，因为油拌开后的芝麻酱浓度被稀释开了 ， 而油的密度小于水和面条所以香油稀释拌的面条不易粘连，当然这个就不太适合蘸碟和火锅使用了，因为芝麻油香味太重容易喧宾夺主 。
芝麻酱怎么调稀最好？教你一个万能芝麻酱调稀方法！
葱油调稀 。这个是我自己目前常用的方法：
主要就是将食用油内加入香葱洋葱八角桂皮香叶以及姜片小火慢炸至焦黄捞出，做好的葱油放凉：
之后再分次加入稀释芝麻酱，这样稀释好的芝麻酱不但香味特别充足而且比较自然，不管是拌面拌粉还是蘸碟火锅均可使用 ， 而且不粘面条 。
调稀芝麻酱的必备小知识！
1、凡是用水调稀芝麻酱，一定要用温热水调 ， 冷水调稀的芝麻酱味道不香，而且比较难调匀；
2、凡是用油调稀芝麻酱，一定要用熟油来调，熟油指的就是烧热放凉过的油，不要直接用食用油来调稀，不然芝麻酱的香味会被生植物油的气味给冲淡变味；
3、油调稀的芝麻酱存放时间较长，而水调稀的芝麻酱容易坏，需要尽早使用完；
4、如果是调麻酱的话，一般是用芝麻酱和花生酱以4:1的比例，加熟油拌匀，然后辅以适量生抽上色 ， 少许白糖和蚝油提鲜制作而成 。
其实调好一道芝麻酱还是非常简单的，只要大家收藏本文并喜欢动手尝试制作，一道 普通的芝麻酱也能做出很多美味美食的
方法一：芝麻酱+香油+凉开水，然后用筷子用力搅拌，要往一个方向 ， 迅速、用力，就可以了 。
方法二：首先在锅中倒入食油，烧热后倒入芝麻酱、料酒、盐、姜末、蒜末，炒香即可起锅待用 。
拓展资料:
芝麻酱的功效与作用
1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多 ， 仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；
3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康 。
###其它资料参考###花生酱或者芝麻酱是非常好吃，也很有益健康 ， 特别适合给小朋友们吃 。下面分别介绍下做法：花生酱是群众喜爱的香味调味品之一 。是花生油提取前的产物 。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气 ， 不发霉，不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。花生酱做法制作方法 用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱 。方法1 原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱 。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀方法2 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油 ， 直到稠度合适 。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖做法： 1 。中火，烧热锅 。2 。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅 。3 。摊凉花生仁 。4 。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎 。哆嗦几句：油主要起润滑作用，会剩很多油 。如果不喜欢甜可以少加糖 。炒花生仁要中火 ， 热锅，冷油 。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟 。花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊 。搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁 上 。如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎 。保管方法用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处 。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖 。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏 。芝麻酱用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味 。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了 ， 实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨 。为加快进度，提高效率，这时可以加入一些色拉油，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油 。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了芝麻酱做 法：芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干 。倒入锅炉内炒成半干 。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出 。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可 。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状 ， 细度在150-180度 。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用 。注意：熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦；凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水 。做法 芝麻酱 芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。制作方法用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油 。质量标准及食用方法芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。芝麻油主要用于凉拌和配味碟 。保管方法用清洁容器盛装 ， 存于阴凉、干燥、清洁处 。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖 。容器盛产 ， 以免吸潮引起油脂败坏 。
###其它资料参考###有两种调制方法： 1、一定比例的芝麻酱加花生酱，然后使用色拉油（或者芝麻油）调和，一边加油一遍搅拌，充分搅拌均匀，呈半流体或者流体即可 2、一定比例的芝麻酱和花生酱，使用热水（超过80度）调和，方法和上面一样，当然，你也可以加入其他调料进行复调
###其它资料参考###现在市面上卖的芝麻酱和花生酱，都是超级稠流不动的那种，所以拌凉菜必须要兑水稀释 。有朋友就说，为啥自己稀释的芝麻酱和花生酱，好恶心的感觉 。今天咱就讲讲，怎么稀释这个酱 。
做法就是：芝麻酱＋香油＋凉开水，然后用筷子用力搅拌 ， 要往一个方向 ， 迅速、用力，就可以了 。
芝麻酱或者花生酱，挖出一块放在容器内 ， 容器深一些比较好 。
放入两倍到三倍的水 。（拌面是三倍的水 ， 拌菜两倍就好了，因为菜还出水，太稀了不香），一茶匙盐，半汤匙香油 。用勺子搅拌均匀 。（加香油的原因：麻酱干是因为油没了，加点香油会润滑 。一点盐进去口感上更好 。）
搅拌成里面很多恶心的碎碎的时候，说明火候不到 。继续搅拌 。使劲搅拌 。我在想要是用打蛋器是不是好多了？（纯属自己瞎想，没有试验过...)
我的经验是，用一个口径大的平板勺子搅拌 。特别的块，可能因为接触面积大，搅拌的均匀吧 。大概一会，就会出现很细滑的感觉 。若是嫌稠，就加点水 。这时候加水，只要稍微搅拌就很细滑了 。比较省事 。
###其它资料参考###为啥火锅店芝麻酱那么香？在家该如何调制美味的芝麻酱？
火锅店的芝麻酱却为什么那么香呢？因为他们都是经过调配过的，并不是纯芝麻酱，而且这位大厨还给我说了他们用的配方 。
他们用的芝麻酱是用“二八酱”做的 。花生酱与芝麻酱的比例为2:8，即将2份花生酱和8份芝麻酱充分混合，然后与“饲料水”混合 。给水的配方是在水中煮沸大灰、肉桂、香叶和茴香 。煮沸后，煮几分钟 。
然后等待温度下降 ， 然后慢慢地将其倒入上面准备的Erba酱汁中，朝一个方向搅拌，直到达到所需的稠度 。用这种方法制作的芝麻酱味道更香，味道更好 。
如果是一般家庭使用，就不需要这么麻烦了 。只需在二八酱汁的基础上加入少许芝麻油、温水和蚝油，搅拌均匀即可 。如果你喜欢辛辣的食物，你可以在里面放一些辣椒油 。
调芝麻酱
配料：芝麻酱、芝麻油、酱油、蚝油、醋、糖、腐乳
首先：首先，把底部最厚的部分挖出来放在碗里 ， 然后加入适量的芝麻油，慢慢搅拌均匀 。如果仍然无法搅拌，继续添加一些芝麻油，并继续搅拌，使其成为粘稠的芝麻糊
第二：把它搅拌成粘稠的芝麻糊，一对一加水 。很多朋友也用芝麻油 ， 但芝麻油太油腻了 。加水后继续搅拌 。搅拌 ， 直到泡沫完全分散 。
第三：现在的芝麻糊特别涩 ， 没有咸味 。这些菜不好吃 。它需要调味 。少放生酱油，适量香醋 ， 加少许蚝油 ， 少许糖使其新鲜 ， 再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀
现在芝麻酱做好了 。这就是为什么餐馆里的芝麻酱这么好吃，我们自己做不了 。原来餐厅里的芝麻酱是准备好的 。芝麻酱和餐馆里的一样好吃 。天冷的时候，我在家吃火锅 。拌一碗香喷喷的芝麻酱真是开胃 。
过去在家吃芝麻糊时，只需加适量冷开水，搅拌后加盐即可 。它的味道总是很差，有点涩 。今天，我儿媳用这种方法做的芝麻酱非常好吃 。它的味道芳香可口 。这是非常美味的芝麻汁豆或火锅浸泡 。
###其它资料参考###花生酱，芝麻酱主料
花生仁150g
辅料
色拉油适量
白芝麻50g
白糖100g
盐少许
步骤
1.花生剥去外面的一层红衣，冷油下锅 。
2.不断翻炒 。
3.至花生超出香味 ， 颜色变成金黄色 。
4.准备好的白芝麻 。
5.将炉火关掉，倒入白芝麻 。
6.放入白糖和少许盐 。
7.均匀翻炒至白糖全部熔化 。
8.等稍微冷却之后，将超过的花生芝麻连带色拉油一起倒入料理机 。
【花生酱跟芝麻酱怎么调】9.料理机将其打成浆状 。取出装入玻璃瓶，放冰箱冷藏 。需要时可用来做凉拌菜或涂抹面包吃 。
