蒸海鲜需要多长时间？
以螃蟹为例，烧开后，摆上螃蟹，盖上锅盖，蒸10分钟左右 。
主料；螃蟹10只 。
辅料；水适量 。
1、螃蟹处理好 。
2、蒸锅加入适量的水烧开后，摆上螃蟹，盖上锅盖 ， 蒸10分钟左右，开始的时候要注意观察，螃蟹是活的，有时候就爬出来了 。
3、蒸好的螃蟹 。
4、清蒸螃蟹成品图 。
大虾煮多久合适？要注意什么，对于这个问题，我的观点是：大虾煮的话时间一定要短，因为时间长的话虾肉会变老，吃起来口感会变差、变柴，而且没有了虾肉的鲜味，很不好吃了 ， 而且还容易造成虾肉营养的损失 。大虾的制作方法很多种，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不论大虾怎么煮，煮虾的时间都不宜过久，大虾从下锅到出锅时间一般控制在3-5分钟，煮的时候太久，虾肉变硬、变柴 。
俗话说，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的 ， 虾属于白肉 ， 营养丰富，肉质鲜美松软，易消化，老少咸宜 。蛋白质含量很高，而且有丰富的镁等微量元素，对心脏具有重要的调节作用，能保护心血管 ， 之前生活在东北家里时，年节桌子上也少不了一盘煮大虾，亲戚朋友们家中团聚，小朋友们最爱吃的就是红烧排骨，煮大虾 。现在想想那时候十分受欢迎的煮大虾 ， 第一虾的品质非常一般 ， 第二尽管都是煮大虾，煮的火候做法也不如现在 。
临近春节 ， 我想很多人应该在准备年夜饭的菜单了，大虾应该是很多家庭必备的菜肴 。大虾怎么做最好吃呢？水煮，烹饪方法简单、烹饪时间短、无需太多的烹饪技巧也能煮出好吃的虾肉来 。新鲜的大虾用来白灼 ， 吃得是原汁原味的鲜美，鲜、爽、嫩、滑，口感清鲜，营养又好，据说这是吃海鲜的最高境界！如果简单地认为做白灼虾是把大虾丢到开水里煮一下，那就大错特错了 。
大虾煮制时为了便于入味，最好选择开水下锅 ， 这样可以瞬间锁住大虾的营养和鲜味，使其不流失!调料主要以去腥为主 ， 不要掩盖住大虾的鲜味 。火候不要太大，要把调料的味道煮进去 。
###其它资料参考###宝宝吃的虾蒸3-5分钟就可以熟了 。
配料：鸡蛋2个，虾仁适量，香葱适量，亚麻籽油适量
1、准备好食材；
2、虾仁焯水备用，鸡蛋打散、加入1:1温水搅拌均匀；
3、虾仁捞出；
4、筛网将蛋液过滤到蒸碗中、盖好保鲜膜；上锅蒸5分钟 。（顶部凝固时摆好虾仁一同蒸熟）；
5、出锅淋好亚麻籽油、酱油；撒好香葱末；
6、完成，成品图如下 。
###其它资料参考###新鲜的海鲜特别适合蒸着吃 ， 可以保留住海鲜的原有味道，又不会让营养流失 。蒸海鲜的时间与海鲜的种类和大小有关，一般十几分钟就可以了 。海鲜蒸的时间短了容易不熟，会造成腹泻等反应，蒸的时间长了会影响口感 。海鲜的吃法有很多，蒸的海鲜可以选择搭配喜欢的调味料 。
海鲜蒸多久最好
一般十分钟，十五分钟即可 。
告诉你个简单的方法：盖上锅盖煮，快熟了的时候锅盖会扑腾，锅沿有白泡 ， 这时候接一下锅盖用勺子再翻几下然后再盖锅盖煮2-3分钟，这样就可以出锅啦!
调料得视个人口味而定，沿海的人会喜欢口味淡一点的，用点葱花，盐，酱油就可以了
海鲜蒸吃的好处
海鲜还得吃蒸的，不仅激发了食物自身的鲜香味道，同时具有以下营养特点：
1.让食物更嫩，在通过蒸汽烹调，在保证食物蒸熟的基础上，高温蒸汽瞬间锁住食材水分，吃起来嫩而不老 。
2.低脂肪、高蛋白 。海鲜属于瘦肉型 ， 让你吃的过瘾，又不会油腻，关键是可以补充人体蛋白质 。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙，比起炒、炸、油煎等烹调方法，蒸海鲜少盐、少油 ， 最大程度上保留了食物营养 。
但是，海鲜如果烹调不到位 ， 一方面味道差，带有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鲜，可能会出现腹痛、腹泻，甚至感染寄生虫 。该怎么办?
蒸海鲜小技巧
1.时间把握
正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟 。
海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右 ， 个头略大，可以延长0.5-1分钟 。
虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟 。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老 。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象 。
但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉 。
3.开水蒸海鲜
水烧开之后，再蒸海鲜，高温蒸汽会锁住食材中的水分 。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老 。
###其它资料参考###半斤一只的大海虾我们可以这样做吃，很美味，并且方法也很简单 。
鲜果桔油大海虾
主料
新鲜大虾2斤（约1200克） ， 桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克 。
做法
1、将大虾洗净 ， 剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净 。
2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头 ， 配鲜桔果及桔油酱食用 。
备注
桔油酱用金桔，盐水及糖熬制而成，味酸甜带桔香味 。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###清蒸虾材料:
虾250克，葱花 ， 姜片1块 ， 料酒，盐
做法:
1.虾用盐水洗净 。
2.将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒 。
3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可 。
###其它资料参考###海虾的做法
1、红烧海虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系 。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美 。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴 ， 其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道 。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味 。所以，选料就成了首要的问题 。老抽自是不能放的 。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾八角这一类香气重的调料更是要不得 。
将海虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净 。葱、姜切成片 。
制作红烧大虾所需的材料 。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入海虾，炸至五成熟捞出 。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用) ， 整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成 。
2、爆炒海虾
准备食材，虾剪掉长须 ， 洗净 。取青红椒各三分之一，切丁!姜葱切丝油烧热放姜葱炒香 。到虾翻炒至虾变色，倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟 。到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟 。不要烧太干，稍微留点汤汁出锅!摆盘即可食用 。
3、香酥海虾
将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净 ， 用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀 。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金黄色即可起锅 。锅里倒底油，放入花椒，烹出香味 。放入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香 。放入郫县豆瓣炒香 。放入虾翻炒，虾皮变红色 。倒入酱油，料酒 ， 糖 。少加一点水翻炒入味 。放入线辣子段，葱段翻炒 。慢慢收汤汁，淋一点香油即可 。
4、蒜蓉海虾
挑出虾肠，将虾背部从头到尾浅浅剪一刀 。加入少许料酒和糖浸泡20分钟 。
将蒜头切碎 ， 混入麻油和盐 。中火热锅倒入少许油(稍微盖过蒜蓉即可)，放入蒜蓉混合物翻炒到蒜蓉变金黄，问到蒜香即可，大约3-4分钟 。将炒好的蒜蓉抹平放入腌好的虾的背部，大火蒸10-12分钟，虾变红弯曲即可 。
###其它资料参考###1、先将葱姜蒜洗干净备用 ， 葱切成段，姜蒜切成片 。剪去虾足，开背挑出虾线 ， 清洗沥干备用 。
2、锅中倒油，油热放入大虾煎炒出虾油，变色后捞出控油 。这样炸一下大虾的口感更好！
3、锅中底油倒入姜蒜翻炒出香味，再加入葱段炒出香味 。
4、倒入刚刚捞出的大虾，加入番茄酱 。注意火不要太大，容易糊锅，放完番茄酱如果觉得锅太干，怕糊，可以适量加点水 。
5、加入盐，2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1/2勺白糖，翻炒均匀，再淋上2勺料酒 ， 盖上盖子，改为中火 ， 盖上盖子收汁 。
6、收汁完成后，起锅前加入剩下的葱段，翻炒均匀立刻出锅 。一道香喷喷的油焖大虾就完成啦！
###其它资料参考###爬虾要蒸5-10分钟才能蒸熟 。
爬虾具有坚硬的外壳，所以在蒸爬虾的时候，一般冷水下锅，在水开后，需要再蒸5-10分钟，如果时间过短，爬虾口感较硬，如果时间过长 ， 爬虾肉质会变粉碎，影响口感 。
分布 。
爬虾为底牺穴居虾类，分布于浅潮（水深不超过30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潜伏、夜里出来活动 。
爬虾尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类，但其资源丰富，年年捕年年生，年年都是爬虾的丰收年 。其家族多达60多种 ， 少数品种食用品质较佳 。
深受沿海及港、澳、台地区人民的喜爱 ， 也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类，素有“富贵虾”之称 ， 在广东海鲜市场有泰国进口爬虾 ， 其身长达30厘米，价格较贵，国产爬虾体长约10至15厘米，重50至100克 。
###其它资料参考###【深海虾蒸多久】海洋虾作为一种常见的海鲜，营养成分丰富，味道鲜美 ， 日常出现在各家各户的饭桌上 。
海洋虾有各式各样的烹饪方法 。最鲜美的就是白灼虾，新鲜的海洋虾洗干净控干水分后，无需去除虾线 。锅里烧水放入葱姜、倒入少许料酒 ， 开火煮至水帽开始冒泡大约水的温度在70度左右 ， 这时候倒入海洋虾，大火煮至海洋虾熟了，捞出控干水分 ， 装盘 。取一个蘸料叠，倒入海鲜酱油 。剥虾，蘸取适量的酱油 ， 鲜甜可口很适合下饭，大人小孩都喜欢 。
紫苏焖虾也是很美味的一道家常菜 ， 新鲜的海洋虾买回来之后，先是洗干净，去除虾线，剪去虾须 。放置一边备用 。开始备起小菜，紫苏洗干净后切碎，剥几颗大蒜切成蒜末，在切少许姜末葱末 。锅中倒油烧热，油要多一些，接着倒入备用的小菜紫苏蒜末姜末葱末大火爆香，这时闻到香味就可以倒入海洋虾，盖盖焖三分钟再翻面，然后再盖盖焖三分钟 。接着倒入适量的酱油炒熟至虾变红 。这样一道紫苏焖虾就完成了，十分美味下饭 。
蒜蓉蒸虾也是一道很鲜甜美味的家常菜 。在粤菜里 ， 这是一道常见的招牌菜 。新鲜的海虾去除虾线对半切至虾尾处但不切断，每一只虾都如此处理，为了去腥 ， 把虾用料酒腌制十分钟 ， 然后在盘子先刷上一层油，平铺一层泡好的粉丝 ， 粉丝要先用热水泡开，再摊上虾，把两边扯开竖立在粉丝上，人字的模样 。接着用搅拌机或者刀切一些蒜蓉 。再均匀的把蒜蓉铺在虾上，虾肉那面朝上放蒜蓉，大火蒸十分钟 ， 接着大锅烧油，取出蒸虾倒掉多余水分，再把热油淋上去，滋啦一下，蒜蓉蒸虾就做好了 。
是不是都是很容易的家常菜，你也试试自己做一道给家人尝尝吧 。
