做牛扎唐用什么奶粉好 _奶粉

做牛轧糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉吗？

不一定。
只要是奶粉就可以做牛轧糖，如果不喜欢太甜的可以选择无糖奶粉，其余品牌类型根据实际情况更改即可。
材料：花生、奶粉、棉花糖适量
制作方法：
1、花生在锅中炒熟。
2、放在缸中砸几下，稍微碎一点就行。
3、棉花滴3、4滴水放微波炉高火1分钟后取出，加入奶粉迅速搅拌。
4、加入花生搅拌均匀（搅拌动作要快，不然硬了很难搅拌）。
5、倒在油纸上。
6、再盖上一层油纸，用擀杖擀成大片。
7、摘下油纸，用刀切成大小均匀的块即可直接食用（吃不了的装在袋中，放在冰箱冷藏）。

相信很多妹子都喜欢自己动手制作小零食，牛轧糖是很多人都喜欢的，但很多人对它的材料不知道怎么选，下面来看看。
牛轧糖用什么奶粉好这个是没有限制的，可以根据自己的喜好选择
奶粉不要太甜，有添加剂，做出来软，而且棉花糖有甜度的
做牛轧糖没有奶粉怎么办可以用麦芽糖代替。不过可能就没有奶香味了
材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖什么时候切最好建议一
定型了就可以切。
建议二
还有些温度时切比较好。
建议三
做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

###其它资料参考###可以的，但要考虑是否能接受羊腥的味道
牛扎糖最主要的是不管用什么奶粉都最好用无糖的，因为棉花糖本身就是糖做的，用甜奶粉会糖分太大，吃着过甜了。
我做的时候是棉花糖250g:淡奶粉120g，在加干果之类的，奶香会比较浓郁，不想奶香重的话，淡奶粉加70g左右就可以。
还有就是用油，味道最好的是黄油，但是有些人吃黄油会觉得有腥味或是不吃荤，所以也可以用植物油和菜籽油来做。
###其它资料参考###制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味。
听声音
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牛轧糖的做法推荐
材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他坚果)150g、无盐黄油35g
做法：
1、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱
2、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用
3、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替
4、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高
5、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉
6、用刮刀拌匀。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起
7、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割
8、带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体。其实此时应该不大粘手，但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生
9、用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型
10、用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
###其它资料参考###可以，我做过。
用料：黄油、花生（或其他）、棉花糖、Duri丽维奶粉（用量根据实际情况决定）
制作步骤：
1、先来处理红皮花生，然后切碎
2、用小火融化黄油
3、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起
4、把奶粉倒入锅中，小心搅拌，再倒入切好的花生碎，关火，搅匀，揉匀。
5、将上步骤中揉好的饼团取出，压平，晾凉，切成放入口中适合的大小。用糖纸包装一下，或装入密封的盒子中。
也可以用葡萄干、蔓越莓等原料制作口味独特的牛轧糖~
提示：
1、最好是用白色无心的棉花糖
2、按个人喜欢挑?。?建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。
3、关于保存：冰箱冷藏2—3个月都没问题。
###其它资料参考###下面有个做牛轧糖的方法你可以参考一下：
牛轧糖的做法
1.棉花糖微波炉高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧，凉后放入冰箱冷藏
5.糖块变硬后取出切成小长方条即可
烹饪技巧
1、倒入奶粉后先用筷子拌，加入花生后就用手拌，不会烫手的，下手前，手要先沾一下旁边的奶粉防粘；
2、如果撑握不好时间，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；
3、在较潮湿的地方切好后得沾上奶粉或糖粉防粘，在广东做的时侯就要这样，但在北京做就不用，一点儿都不粘。
望采纳谢谢
###其它资料参考###家常牛轧糖的做法
准备材料和工具
材料：棉花糖、黄油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、盐。
工具：不粘锅、不沾铲、牛轧糖模、擀面仗、包装糖纸、封口器。
棉花糖 360克
黄油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
盐 1克
参考用量，我做了一半，所有材料减半。
做的结果奶粉多了，或者说棉花糖放少了。再做需要调整。
黄油一块
用奶酪刀切一块。
棉花糖180克、黄油45克、全脂奶粉150克、炒熟花生185克、蔓越莓15克、盐0.5克
模具用黄油擦一遍，好脱模。
将黄油放锅里融化后，加棉花糖，糖化之后加奶粉，搅匀后再加花生、蔓越莓，翻炒均匀，倒进模具。盖上一张油纸，用擀面杖压平。趁还有余温，扣出糖，用刀切块。
炒的过程手忙脚乱，没拍照片。应该控制好火侯，我这个有点糊。棉花糖少了，有点碎，下次改进。
封口器，不小心买成平口的了，不如波浪口的封出的边好看。
糖凉透后包装糖纸，用封口器封口。
比买的牛轧糖好吃N倍。
越吃越爱吃
再做牛轧糖
第二次做的牛轧糖进步很大！这次用的电磁炉，容易调温度，不会糊了。用煤气灶容易糊。
化黄油
加棉花糖
棉花糖逐渐融化
都化开了
加奶粉
拌匀
加花生、开心果、松子、蔓越莓（这次加的东西多，尤其蔓越莓，有酸酸的口感，很好吃，多加点）
都拌进去
放糖模里，垫上油纸，趁热用力压平。
没有合适的擀面杖，用筷子擀平。
擀好了
模子扣出有刻印
沿着刻印切开
晾凉就可以包装了。
开心果绿绿的

###其它资料参考###材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
杏仁牛轧糖
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示
花生牛轧糖
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
【做牛扎唐用什么奶粉好】3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

做牛扎唐用什么奶粉好

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