面窝的面浆的发酵时间是多久? 面窝的面浆要发酵多久？
1、正常情况下发酵时间是30到60分钟 ， 把大米和黄豆浸泡之后搅拌成汁 ， 之后过滤颗粒比较大的豆渣 ， 然后往里面添加面粉 ， 并且调成浓稠的状态 。
2、然后就能往里面添加胡椒粉，葱花和食盐等，搅拌均匀之后放在一边发酵，等到发酵完成后就能开始制作面窝 。
食材准备：大米500g、黄豆150g、葱末姜末、芝麻 。
具体制作步骤：
1、准备好大米，洗净、浸泡6小时 。
2、准备好黄豆，洗净，提前浸泡透，大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水 ， 搅拌成混合黄豆米浆 。
3、搅拌好的黄豆米浆倒入微波饭煲中 。
4、准备好生姜、香葱 。洗净、切细粒备用 。
5、生姜粒倒入米浆中，加入适量盐 。
6、加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆，锅中油热，放入面窝勺 ， 烧热 ， 倒掉面窝勺中的热油 ， 撒入适量芝麻粒 。
7、淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆) 。
8、将面窝勺放入滚油中 ， 大火炸制 。
9、面窝表面金黄 。
10、面窝底部受热后，开始脱离面窝勺 。
11、将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油 。
12、炸好的面窝 ， 里酥外嫩，香酥可口 。
###其它资料参考###用料
大米 250克
黄豆 80克
盐 5克（约一茶匙）
生姜 10克（约一小块）
香葱 2根（一小把）
武汉炸面窝的做法
准备好所有食材，大米和黄豆提前一晚用水泡发好
步骤1：将泡发好的大米黄豆和姜块倒入料理机 ， 并加入刚好没过食材的水量（水量一定不能多，不然太稀了，面窝无法成形）
步骤2：用料理机将食材打成米浆，越细腻越好
步骤3：加入切好的葱花和食盐
步骤4：搅拌均匀武汉炸面窝
步骤5：锅内加入足够没过面窝勺的油
步骤6：开大火把油烧热，面窝勺同步在油锅里面空炸加热（这样做的目的是为了让面窝不黏勺子）
步骤7：油烧到冒烟，温度就差不多好了，接着就用大一点的汤勺，一次舀入刚好填满面窝勺的米浆（此时面窝勺里面可以留一点热油 ， 这样不容易黏勺）顺势用汤勺在面窝勺中间凸出的部分 ， 刮出一个洞洞
步骤8：接着就是中大火炸至两面金黄就可以出锅
经典吃法：面窝配豆腐脑，不要太好吃哟！
有幸，我自己做过面窝 ， 因为我个人也特别的爱这个 美食。
做面窝有几个小秘诀 ， 第一个就是要选用糙米，千万不要用精米，第一是香味不同 ， 第二是起酥不粘牙 ， 米越糙越好 。
第二就是黄豆，黄豆也是面窝酥脆回香的关键 。我们一般情况是用十斤米加一斤的干黄豆，泡的时候，最好分开泡 。
而且室温对于泡的影响也比较大，十度左右可以泡一晚上，二十度左右可以泡八小时左右，三十度左右可以泡五小时 。
打浆的时候 ， 放水不要太快 ， 尽量让浆干一些 ， 这样后期再来调制的时候就不会太麻烦 。
而且打浆的时候要加入适量的大蒜和生姜，一起打汁，这样会让米浆更香！
打好的浆，加入盐，胡椒粉 ， 味精，然后一定要用手搅打上劲，还可以加入适量的面粉 ， 继续搅打上劲 ， 上劲后加入适量小葱和芝麻 。
面浆需要保持在十五度左右的温度保存 ， 太高的温度会让浆泄掉，泄掉的面浆炸出来的面窝不能脱模，而且不起酥 。
1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可 。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来 。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆 ， 否则面窝易沾勺子上脱不下来 。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道 。
开锅炸时 ， 油温要高点，等面窝下锅后要注意油温 ， 油温太高了 ， 面窝下锅会炸飞、炸散 ， 油温太低了，面窝会挂瓢，粘瓢脱不开，所以油温适当 。开炸油温一般控制在150°左右 。或者手背接近油面时，感觉有烘热的感觉即可 。
下锅后不用管它，面窝自然会上浮，千万不要在锅里搅动，否则面窝会炸的奇形怪状 。
和面时加点面欣酥A型，就能达到蓬松酥脆 。
和面的时刻加点酵母 。就好
###其它资料参考###材料
大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的) 。传统的面窝是没有面粉和糍粑的 。
特点
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软 ， 味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口 。
制作过程
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出 ， 仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆 。
2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透 。磨成豆浆，留用 。
3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶) ， 放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入) 。有人无法控制米浆的适当发酵 ， 因此加入发粉来使面窝更为松软 ， 但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎 。
4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放入窝内，用勺边顺着划一道勺印 ， 呈空心窝状，放入油锅中炸 ， 至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时 ， 用铁火钳钳出即成 。
制作要领
1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时 ， 具体依温度而定；
2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；
3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成 。
其他做法
食材
主料
大米300g、糯米100g、黄豆40g
辅料
白芝麻适量、小葱末适量、姜末适量、盐适量
步骤
1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上 。
2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻 。
3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆 。
4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用 。
5. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下 。
6. 在底部撒些芝麻 。
7. 再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻 ， 放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开 。
8. 两面炸成金黄色后捞出摆盘 。
###其它资料参考###面窝
武汉的特色小吃之一
用料
大米和黄豆的比例是10：3，大米里可以稍微用几十克糯米代替 ， 里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了，喜欢口感干点的可以用糙米 。生姜盐葱花我都是随意给的，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……
大米250克
黄豆75克
生姜适量
葱花适量
食用盐适量
黑芝麻适量
武汉小吃 | 面窝的做法
大米和黄豆放一起浸泡一晚 ， 稍微洗洗，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆 ， 放入适量的生姜碎、盐和葱花，搅拌均匀，锅里倒入油 ， 把面窝勺一起放进油里，烧至7成，测试方法，拿一根筷子放进油里 ， 过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来，放入适量的米浆，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻，放入油里开始炸，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来，然后就可以翻面了，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈，由于放的米浆会比较薄 ， 所以炸完后，那一圈是脆脆的，比较厚的地方，里面就是软糯的，抱歉，具体图文步骤等武汉“病好”了之后，我会尽快补齐的哈
###其它资料参考###武汉的面窝在当地应该是大家过早时常吃的早点之一，但是有多少人会做了？
由大米和黄豆分别磨成面浆后按照一定比例混合在一起，放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉，用特定的面窝勺子在油锅中炸制而成的 。所以面糊就成为面窝好不好吃的关键 。
在回答这道问答题之前，我想给大家简单的解释几个只有在武汉才会出现的方言：
1、过早：是武汉或者湖北地区对于吃早餐的一种俗称，问你过早冒？实际上是问你早上吃过早餐没有？武汉人早上见面的第一句话通常都是说：“过早冒”；
2、面窝：通常都只会在早餐的时间段才会有销售的 ， 面窝是用面窝勺子炸制而成 ， 四周厚 ， 中间薄 ， 有一个小洞成凹状，由于武汉话的发音问题 ， 不叫它“面凹”而是叫做“面窝”；
3、面窝勺子：炸制面窝时使用的铁质工具，大家看下图片，比我用文字来解释更加的清晰；
武汉面窝的面糊怎么调？
大米和黄豆的比列大致是4:1，四份大米一份黄豆 ， 分别放入大碗中浸泡12个小时，将大米和黄豆泡涨后清洗干净，将按照4:1调配的大米和黄豆放入料理机中 ， 按照3:2的比列放入清水 ， 即为豆米3份清水2份，搅打成汁 ， 过滤出大颗粒的豆渣，然后放入精细的面粉，将过滤后的豆米面浆搅拌至稍微有点浓稠的状态，所以这时的面粉的量在添加时是凭经验进行控制，之后放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后静置30-60分钟，面糊就调制好了 。
面糊调制好后 ， 下面就可以开始炸制面窝了，也就是题主说的武汉的面窝如何做？
1、锅中多放入色拉油，将油温升高，大约是开始要冒青烟的状态，这时将面窝勺子放入油锅中炸一下 ， 将面窝勺子炸至滚烫发热，这样做的目的是等下炸好的面窝容易脱模；
2、面窝勺子中留下少量的底油 ， 撒上白芝麻，将搅拌均匀的面糊舀一勺到面窝勺子中 ， 用勺子在面窝勺子的中间凸起的位置刮出一个小洞 ， 这样做的目的是面窝炸至过程中不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感；
3、炸至大约1分钟左右，面窝就能自动脱模 ， 油锅中正反交替再炸几秒钟后，炸至颜色焦黄，沥干油后即可食用；
武汉面窝怎么做？面糊怎么调？
以上我们给大家介绍了炸制面窝的面浆是如何调配的、面浆调配好后是如何使用面窝勺子下油锅将面窝炸制成型的，希望大家能够喜欢武汉的面窝 。
简单来说面窝就是由大米和黄豆分别磨成面浆后按照一定比例混合在一起，放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉 ， 用特定的面窝勺子在油锅中炸制而成的 。
###其它资料参考###面窝的做法
用料
大米 150g（如果有糯米，其中换成20g糯米就更好）
黄豆 50g
姜 5g
盐 3g
小葱 10g
黑芝麻（或白芝麻） 5克
水 250g
武汉炸面窝（自制面窝勺）的做法
把蛋挞模具反过来，用锤子
###其它资料参考### 武汉的小吃也是非常多的 ， 武汉人们“过早”时会吃的一种叫面窝的油炸面食 。做法和油条类似 ， 不过一个是圆的一个是长条的 。面窝的做法也是有讲究的，炸出来的面窝应该是脆脆的，这才是面窝的关键，那么武汉面窝怎么做吃起来会使脆脆的呢？
武汉面窝怎么做吃起脆材料：大米、黄豆、面粉（比例为10:1:1）
辅料：姜葱、面窝工具
制作步骤：
第一：先把大米、黄豆提前泡发 ， 可以前一天晚上就泡着，第二天起来可以制作了 。
第二：泡好的大米、黄豆嫁适量水打成浆，然后都混合在一起就成了面糊 。
第三：把姜葱切末，然后加到打好的浆糊里 ， 再加盐调味 。
第四：锅里倒油，油温5成热后面窝工具舀上面窝 ， 然后把中间留出空隙 。（这里注意，先把面窝工具放到油锅里润一下 ， 再舀面糊）
第五：下油锅炸
第六：炸至两面金黄就可以捞出盛盘享用了 。
面窝怎么才能酥脆用大米和一定比例的黄豆磨成浆，然后放入灰面和匀搅拌均匀 。装入碗中备用 ， 然后准备一口锅 ， 下油，之后开始做面锅准备一个专用的勺子圆形的，基本上家里都有，将和好的面浆放在勺子上，中间留一个洞 。然后将做好的面锅放入锅中炸至金黄即可 ， 全部炸好后再撒上点，葱花 ， 芝麻就可以啦 。
武汉做面窝小吃赚钱吗做这种小吃才好 ， 设备投入也就2000左右，一个人可以操作 。
前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的 。这两年做小吃的多了,收入减少了,但是味道还是在线的 。
要做好吃的面窝,有很多注意的的细节： 1、原材料的选择，米、黄豆、调料、油； 2、独家配方比例； 3、磨浆机的选择与调试； 4、根据气温调节磨浆米浆； 5、炸制火候控制
###其它资料参考###1、用料：大米500克、黄豆100g、熟米饭50g、泡打粉3g、色拉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱花少许、蒜蓉少许、姜末少许、黑芝麻少许 。
2、将大米，黄豆用水浸6～8小时 。
3、将泡好的大米，米饭和黄豆放到钢磨或者料理机中磨成浆 。
4、将蒜蓉，姜末，盐，鸡精，白胡椒粉，泡打粉放进磨好的浆里，搅拌均匀 ， 最后再放入葱花，黑芝麻 。
【面窝浆放多久不会发酸】 5、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热 ， 将浆倒入面窝瓢中放入油中，面窝会很快脱离面窝瓢 ， 炸至金黄捞起来即可 。
