蒸鸭蛋怎么蒸才好吃？
准备食材:
鸭蛋2个、葱白少许
第一步:
准备少许葱白洗净，切成葱花，放入干净的小碗里 ， 加入半勺蚝油、半勺甜醋(香醋或不放醋也行)、一勺生抽、少许食用油，再来两勺温开水兑好，备用 。(喜欢吃辣的 ， 也可以放点胡椒粉)
第二步:
准备一个大点的碗，磕入两个邻居母鸭生的蛋，加少许盐增加味道，筷子上沾点白醋再打成蛋液！
第三步:
往蛋液里兑温开水，按蛋液和水的比例为1:1.2来对兑，悄悄告诉你这比例是最嫩的！
第四步:
准备一个蒸碗，把蛋液过滤到蒸碗里 ， 把过滤出来的泡沫丢掉 。当然你也可以直接用小汤匙慢慢把泡沫撇干净 。
第五步:
锅里的水烧开后，把蛋液和料碗一起上锅，隔水蒸制！
第六步:
蒸制过程中，水蒸气有可能会滴落在水蒸蛋上，影响卖相，最好拿个干净的碟子盖在上面 。盖上锅盖，开大火蒸8至10分钟 。
第七步:
终于蒸好了 ， 拿走锅盖和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！
第八步:
再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！
小时候最爱吃的鸭蛋水蒸蛋就做好了 ， 蛋面光滑无孔，里面也是光滑无孔、嫩滑如果冻，淋上料汁后 ， 葱香浓郁、鲜香入味，还带有肉香味，一点也不腥！
刚上桌，我家小孩看着都流口水，用这土鸭蛋做的 ， 真的比鸡蛋做的好吃很多！
小贴士:
1，水和蛋液比例为1:1.2，这比例做出来的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加一点点盐增加底味 ， 也有利于蛋液的凝固 。筷子上沾点白醋可以去除蛋液的腥味 。
2，水最好用温开水，蒸出来的水蒸蛋里面才不会有气孔！
3 ， 上锅蒸时 ， 最好拿个碟子盖在上面，可以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋表面不光滑 ， 影响卖相！
鸭蛋可以蒸着吃，做法如下：
一、用料
腊肉150克、鸭蛋3个、生姜一小块、白糖1小勺 。
二、腊肉蒸鸭蛋的做法
1、备料，腊肉水冲洗，除去部分咸味，同时可以去除一些烟垢 。
2、把腊肉切薄片 ， 易熟；生姜切片 。
3、把切好的腊肉码在盘子里，瘦肉放底部，然后把姜片放上 ， 最后把肥肉放在姜片上 。
4、下鸭蛋在腊肉上面，等待下锅蒸煮 。水开后放入盘子，蒸煮10分钟左右 。
5、十分钟后打开锅盖，如果怕没有熟，可以用筷子插入鸭蛋黄进行判断，如果蛋黄干了，就是好了 。取出盘子，上桌享受美味！
拓展资料
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用 。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛 。滋阴清热、生津益胃 。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等 。
参考资料来源百度百科鸭蛋
###其它资料参考###【鸭蛋怎么清蒸做好吃吗】蒸咸鸭蛋做法一，
咸蛋蒸猪肉
材料
咸蛋一个 ， 生抽，五花肉500g，砂糖，油 ， 水
做法
1.五花肉洗干净剁碎至起胶 。
2.生抽和水以及少许砂糖，油，一点儿一点儿加入猪肉内，调至手拿起肉毫无重量感 。
3.碗内刷油，放入猪肉滑，把咸蛋黄压入中间（不要蛋白） 。
4.隔水清蒸25-30分钟 。
做法二，咸鸭蛋蒸肉
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里 ， 蛋黄暂时搁在一边；
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后 ， 摊在盘子上，把蛋黄放在上面 。嘿 ， 还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟 ， 就可以出锅咯!
做法三 ， 咸蛋黄蒸豆腐
材料
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成大点的?。?咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻 ， 捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水 ， 拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成 。
做法四，咸蛋蚝仔蒸肉饼
材料
肉饼是一种较有代表性的家常菜，
做法
材料：猪肉400克（肥瘦比例为2：8）、咸蛋3只、潮州蚝仔8只、蒜茸15克，盐、糖、花生油、生抽、生粉各适量 。
做法：原只咸蛋黄蒸熟，保留蛋白备用；猪肉洗净，瘦肉剁成肉碎 ， 肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少许盐拌匀，然后平均铺在碟上 ， 入蒸炉蒸5分钟，取出，将咸蛋黄、蛋白和蚝仔放在肉饼上，再入蒸炉蒸5分钟便成 。
###其它资料参考###食材
主料
鸭蛋一个
盐适量
水适量
步骤
1.将鸭蛋一个打入盆里加入适量的盐 。
2.然后打散 。
3.打散后，边加水边打散 。
4.将打散好的蛋液倒入碗里 。
5.大火上汽，放入蛋液 ， 加少椒盐，先蒸5分钟 。
6.接着加入枸杞 ， 再蒸10分钟 。
7.蒸好的蛋 ， 加入适量油，适量生抽，很嫩的鸭蛋，有去火降压向功效 。
向你推荐： 鸭蛋一个的做法盐适量的做法
###其它资料参考###1、材料：两个鸭蛋，140清水和适量盐（1克以上） 。
2、放适量盐并搅拌 。
3、放干净的水 ， 用过滤器过滤掉上面的气泡 。
4、用塑料袋把它包起来，叉上几个洞，这样水蒸气就不会滴进去了 。这些洞是用来通风的 。
5、先把锅里的水煮开，然后把鸭蛋汤放进去 。
6、15分钟即可，时间可根据家里火锅的大小调整，如果味道清淡，可以加些酱油 。
###其它资料参考###1.蒸锅放水，开火等水开
2.磕一个蛋到碗里
3.加一点点儿盐，加凉开水，加一倍的水就好，加的越多蒸蛋会越嫩 。
4.搅拌
5.蒸锅水开后就可以把搅拌好的蛋放进去啦，有保鲜膜的话盖上保鲜膜，可以防止锅盖上的水滴到碗里 。
6.把香菜或者香葱洗净切小段，等待蒸蛋蒸熟 。
7.在蒸锅里大概5分钟就可以啦，蒸老了可不好吃的 。
8.蒸蛋羹取出来，记得戴手套，很烫 。加入香菜香葱，酱油，滴香油，来把勺子?。?
###其它资料参考###可以 。
主料：咸鸭蛋600g 。
辅料：水适量 。
蒸咸鸭蛋的做法
1、准备咸鸭蛋 。如下图所示：
2、用凉水洗净 。如下图所示：
3、放蒸锅里 。如下图所示：
4、盖上盖上汽10分钟 。如下图所示：
5、关火把咸鸭蛋放凉水里 。如下图所示：
6、蒸好的咸鸭蛋 。
###其它资料参考###1、新鲜鸭蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,接下来加水,最好是温水 。
2、加冷水是不行的,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
3、之后我们需要烧一锅清水,放锅里蒸,大概蒸10-15分钟,鸭蛋羹就应该差不多好了 。
4、撒上一些葱花，根据个人爱好，还可以百加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！这样蒸出来的鸭蛋羮一点也不腥 。
