鸭黄怎么样才好吃,还有鸭黄？
煮豆角嘛
1.豆角去筋，洗净 ， 掰成长约7,8厘米的段
2.鸭黄碾碎，备用
3.先将豆角焯水 ， 加入少量盐
4.焯水后的豆角控干水分
5.将豆角加入淀粉 ， 裹匀
6.锅内放油，油热后放入豆角炸至变软变色
7.锅内留少许底油，把鸭黄放入锅内翻炒至呈现泡沫状
8.将炸过的豆角放入锅内，与鸭黄均匀混合，即可
小贴士
1.鸭黄本身具有一定的咸度，所以可以不放盐，或者放少量盐
2.鸭黄一定要碾碎，否则，不容易挂在豆角身上 。
制作方法如下：
1 。鸭黄蒸熟崭末备用 。豆角切丝或条飞水熟后过5 ， 6成热的油略炸空油
起锅上火少许底油下入鸭黄炒出末调味，下入豆角翻炒均匀起锅 。
2 。鸭黄蒸熟崭末备用 。豆角切丝或条飞水熟后滤干水分，用干淀粉裹匀
以薄薄一层为好 。以武锅上火油7，8成热时炸制金黄捞出
锅上火不放油放入豆角及鸭黄及调味品翻炒30秒即可 。
调味，盐糖味精
鸭黄的处理：主要鸭黄稍煸，或不能大 。
###其它资料参考###鸭黄豆角扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，(如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入 。)蛋黄碾碎备用 ， 豆角摘去筋儿 ， 切成细条，大约1.5寸 。用开水焯一下(豆角不爱熟 ， 焯的时间要略为长一点)，捞出控干水分 。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精 ， 不要放酱油 。OK了 。特点:香而不腻，色味俱佳 。鸭黄豆腐
豆腐切成小方块形，葱洗净切段，姜洗净切末
鸭蛋黄切丁状
锅放油下葱段煸香，下鸭黄稍煸，再加入豆腐 ， 下高汤调味，烧10分钟起锅 ， 淋上猪油即可
鸭黄南瓜 金黄南瓜1/4个 咸蛋黄2个 盐少许 鸡粉少许
做法：
1、南瓜去皮 ， 切成小块（一般饭店里是条状或片状，什么形状根据自己的喜好吧）
2、平底锅里放少少油，放入切好的南瓜，小火炒至八成熟（也有人把南瓜放入水中煮，但我觉得南瓜煮过，甜度就有些折扣了）
3、锅中放少量油，把蛋黄放入仔细捣碎 ， 加入1/8小匙米酒，一定要用最小的火炒 ， 把蛋黄捣碎至油锅起泡 ， 可以加入少量水或高汤，让蛋黄更好的粉碎 。因为蛋黄太干，加入少量的水让蛋黄没有那么干 。（蛋黄也可以加入米酒放入蒸锅内蒸5分钟后再用，这样蛋黄就好炒许多）
4、把半熟的南瓜加入炒好的蛋黄中翻炒，加入少量盐（根据蛋黄的咸度适量放）、鸡粉，炒到南瓜均匀的裹上蛋黄即可 。
###其它资料参考###食材
主料
米饭
400g
辅料
油
适量
盐
适量
咸鸭蛋
100g
豌豆
30g
玉米粒
30g
胡萝卜
30g
鱼丸
100g
葱花
30g
步骤
1.咸鸭蛋取黄，碾压成泥 。
2.鸭蛋青切丁 。
3.鱼丸和胡萝卜切丁 。
4.锅中油烧热，下葱花炒香 。
5.下入玉米粒，胡萝卜，玉米粒翻炒 。
6.放入鱼丸 。
7.加入鸭蛋青翻炒 。
8.将压成泥的蛋黄倒入 。
9.再继续翻炒片刻即可 。
小贴士
如果加的咸鸭蛋多，可以考虑少放或不放盐 。
###其它资料参考###南瓜 用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋 ， 避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄 ， 调入盐和鸡精，再翻炒匀即可 。
做法(1)
原料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个,蒜,油
1.炸南瓜条
打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后 ， 放入南瓜条，炸南瓜用文火就行 。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用 。
2.炒咸鸭蛋蛋黄
把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎 ， 把蒜切成碎末 。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄 ， 炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果 。（我上次做，正赶上禽流感那会儿 ， 高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）
还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了 。
如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
做法(2)
主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜 。
调料：鸡精、食用油、盐 。
做法：先把南瓜去皮 。然后将南瓜切开、去籽 ， 切成大小一样均匀的条 。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多 。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用 。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒 ， 注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干 ， 稀释一下，千万不可多放 。蛋黄已经有咸味了 ， 加入少许盐和鸡精 ， 把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可 。
做法(3)
用料：
小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升) ， 鸡精1/2茶匙(3克)
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
2.小南瓜去皮 ， 挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片 。
3.大火加热炒锅中的油 ， 爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软 ， 即是熟了 。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精 ， 再翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系 。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末鸭蛋黄切丁状锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可 。下面我带你了解鸭黄豆腐的制作方法 ， 希望对你有帮助!
鸭黄豆腐的制作方法1、原料准备 。
2、豆腐打开 。
3、切掉一个角,比较容易倒出来 。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底 。取下盒子 。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面 。浇上香油 。完成 。
鸭黄豆腐的常见做法鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许 。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克 。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末
2、鸭蛋黄切丁状
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可 。
鸭黄豆腐做法二
1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋 。
2、豆腐冲洗后切小块 。
3、豆腐焯水捞起 。
4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄 。
5、用勺子碾碎 。
6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大 。
7、倒入豆腐翻炒 。
8、加盐和少许水,焖煮一下 。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃 。
9、等汤汁收干,即可出锅 。
鸭黄豆腐做法三
1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用 。
2、豌豆焯熟、火腿切丁 。
3、蛋黄用勺子背碾碎 。
4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅 。
鸭黄豆腐的食物相克知识1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿不可与黄瓜同吃 。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃 。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石 。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻 。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿 。
6、豆腐与南瓜
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症) 。
7、豆腐与韭菜
不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火 。
8、豆腐与竹笋
不宜与豆腐同吃,同吃易生结右不可与糖、羊肝同吃 。
###其它资料参考###鸭蛋黄可以和以下几种食材搭配 ， 用来制作各种美味的食物 。鸭蛋黄做成咸鸭蛋，然后可以提取咸蛋黄 。咸蛋黄可以和茶树菇、南瓜、螃蟹、百合、仙人掌、白笋、西葫芦、冬瓜、米饭、洋槐卷等配料一起炒或焖，做出美味的菜肴 。
听我说这么多菜名是不是很刺激？是不是突然觉得很多都不认识了？其实有些我没做过，只是听说过 。不过我知道的最简单的就是把鸭蛋黄做成酥脆的蛋黄酥吃 ， 好吃又好吃 。
当然，咸鸭蛋黄直接单独吃也很好吃 ， 吃起来也很方便 ， 也有助于保存，做法也比较简单 。
一般来说，鸭蛋黄怎么吃主要是由每个人不同的口味和做法决定的 。毕竟每个人的喜好不同 。另外，什么都不能吃太多，鸭蛋黄也是 。有一个词叫“过分” 。就算你再喜欢吃，也要知道适可而止 。吃多了也会对身体有不好的影响 ， 所以对于特别喜欢吃鸭蛋黄的人来说 。
###其它资料参考###材料
1、豆角400克
2、咸蛋黄4个
3、葱姜少量（目的是除蛋黄的腥味）
4、干淀粉一小勺
做法
1、豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
2、咸蛋黄切碎；
3、锅内放清水把豆角煮断生 ， 沥干水分；
4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐——盐少放点，因为蛋黄是咸的；
5、锅内放油烧热 ， 放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火 ， 否则容易糊；
6、等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘 。
小诀窍
煮豆角的时候看着点儿，不要煮的太老，太老颜色不好看 ， 口感也不好，煮好后放在凉水里稍泡下，保持绿色 。
###其它资料参考###鸭黄豆角的做法：
主料：豆角1把 。
辅料：咸鸭蛋黄2个，调料色拉油适量，食盐适量，玉米淀粉适量 。
1、把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，然后把蛋黄捣碎 。
2、扁豆角洗净后 ， 去掉两端 。
3、切段后，切长条 。
4、起锅烧水 ， 倒入油、盐，放入扁豆角焯水 。
5、扁豆角焯水后，捞出来过一把凉水 。
6、扁豆角装入碗中 ， 撒上玉米淀粉，然后抓匀 ， 让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉 。
7、起大油锅，油烧至7-8成热，把扁豆角放入锅内炸 ， 炸至表面金黄 。
8、捞出沥油 。
9、另起一锅，开小火，倒入黄油融化 。
10、倒入捣碎的咸蛋黄，咸蛋黄炒至微微起泡 。
11、倒入炸好的扁豆角 ， 炒至均匀裹上咸蛋黄 。
【鸭黄怎么炒】12、出锅装盘 ， 鸭黄豆角就做好了 。
