宋朝人烹茶用什么
宋朝人是怎么喝茶的？？
宋人在茶里面放姜、放盐在北方已经成了一种惯习 。
汉代以前，茶是作为药材或食材使用的 。吃茶吃茶，是真的把茶吃下去，而且可以吃得很饱 。
据记载 ， 宋代北方人饮茶的习俗承袭于唐代，那时的老百姓 ， 会将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉 。不过当时的南方人却不太这种接受得了这种口味 。
大文豪苏东坡的弟弟苏辙，对于北方人喝茶的这个习惯，就作诗吐槽过：“又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口 。”
不过东坡本人还好，虽说不上喜欢，但也并不反感 。酷爱喝茶的东坡 ， 一生留下了众多咏茶的诗篇，也说到过茶中加姜的事情 。当时苏轼在山东吃的茶里 ， 据说还放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、盐去煮 。
扩展资料：
历代饮茶习惯
汉代：没有太多史料记载 ， 但公元前59年 ， 王褒在《僮约》中的记载，反映了当时煮茶、买茶的情景 。
三国：张揖《广雅》说：当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料 ， 再放到锅里烹煮 。煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下 。
明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的 。这种方法一直延续到唐代 。
唐代：唐朝人喝茶全是煮 。先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤 。唐朝，上流社会拒绝瓷器，喝茶多用铜碗、银碗或者金碗 。
参考资料来源：凤凰网——宋代茶人：点茶拉花、“卡布奇诺”老祖宗早就玩过了
参考资料来源：凤凰网—— 细数各个朝代茶文化 宋代最讲究
【宋朝人烹茶用什么】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是煎茶、点茶、泡茶 。
1、煎茶 。
煎茶法不知起于何时 ， 是古代中国劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载 。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿 。《茶经》的问世 ， 标志着中国茶道的诞生 。
其后 ， 斐汶撰《茶述》 ， 张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟 。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大 。
2、点茶 。
在宋代以前 ， 中国的茶道以煎茶道为主 ， 到了宋代 ， 中国的茶道发生了新的变化 。宋代的点茶法 ， 得到帝王将相、文人雅士的崇尚，成为了主流时尚 。点茶是唐、宋代的一种煮茶方法 。点茶是分茶的基础，是古代沏茶方法之一 。
点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水 ， 或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上?。?形成粥面 。点茶 ， 也常用来在斗茶时进行 。
3、泡茶 。
泡茶是中国人的发明 ， 中国是茶的故乡 ， 茶文化是中华五千年历史的瑰宝 。
泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶 。
中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展 。
###其它资料参考###到了宋代，烹茶法已被淘汰，盛行点茶法 。点茶法是在唐代痷茶法基础上发展而成的 。根据宋代蔡襄的《茶录》记载，宋代的点茶主要特点是：
先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶罗将茶末筛细 ， “罗细则茶?。?粗则水浮 。”“钞茶一钱七 ， 先注汤调令极匀 。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止 。视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳 。”即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水 ， 用一种竹制的茶筅（类似小竹刷子）反复击打 ， 使之产生泡沫（称为汤花），达到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态 。点茶法和唐代的烹茶法最大不同之处就是不再将茶末放到锅里去煮，而是放在茶盏里 ， 用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂，产生泡沫后再饮用 ， 也不添加食盐，保持茶叶的真味 。点茶法从宋代开始传入日本，流传至今 。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法 。
点茶法也是宋代斗茶时所采用的方法 。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三人或三五知己聚在一起 ， 煎水点茶，互相评审，看谁的点茶技艺更高明，点出的茶色、香、味都比别人更佳 。还有两条具体标准，一是斗色，看谁的茶汤表面的色泽和均匀程度，鲜白者为胜 。二是斗水痕，看茶盏内的汤花与盏内壁相接处有无水痕，水痕少者为胜 。斗茶时所使用的茶盏是黑色的，它更容易衬托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水痕也更容易看出来 。因此，当时福建生产的黑釉茶盏最受欢迎 。
###其它资料参考###《梦华录》令屏幕前的观众惊艳的国风场景往往是茶艺表演，其中几场斗茶引出了“茶百戏”的茶艺绝唱 。在剧中，上到贵族、文人墨客 ， 下至市井商贩 ， 都会去茶坊喝茶 。
特别是赵盼儿在永安茶楼表演的茶百戏镜头 ， 惊艳了一大波观众 。大家不禁惊讶，宋朝的茶艺竟然达到了如此之高的境地吗？
据文献资料记载 ， 唐代就出现了“茶百戏”，而宋徽宗对“茶百戏”的热忱让其发展达到高峰 。这正如陈寅恪说的那句话：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世 。”唐代的茶百戏在宋代得到传承并被发扬光大 。可以说 ， 宋代茶艺是对前代茶艺的继承和发展 。
到了宋代，饮茶的习俗风靡全国，饮茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分，茶坊遍布城乡各地，饮茶作为一种社会风尚 。
宋朝人喝茶究竟有多讲究？
1.先说点茶
宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究 。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水为上品，井水次之 。茶叶以白茶为顶级茶品；茶末研磨得越细越好 ， 这样点茶时茶末才能达到最佳状态；火候也极重要 。
“七汤点茶法”是宋徽宗《大观茶论》中记载宋人点茶的方法 。这“七汤”名为：疏星皎月、珠玑磊落、粟文蟹眼、青云渐升、浚皑凝雪、乳点勃然、稀稠得中 。
《咏茶》中记录的“碾细香尘起，烹新玉乳凝”的句子 ， 将纯白的汤花比作玉乳、云朵、白雪 。水融入茶盏，点起白色的汤花 ， 汤花在盏中翻腾，就像冬天翻滚的皑皑雪浪 。白汤给宋代人在点茶过程中带来了美的体验 ， 以及心灵享受 。
苏轼在《西江月·茶词》一词中写道：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉 。雪芽双井散神仙 。”苏轼在反复的烹茶实践中，发现用山泉水点茶，茶水口感细腻柔润，效果最佳 。
2.再说斗茶
宋代是极讲究茶道的时代，上至皇帝下至士大夫都好茶道，流行斗茶，在点茶时文人雅士们比较茶汤，同时吟诗作赋，在茶汤上作画，一比高下 。斗茶可谓风靡一时 。
斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏 。斗茶品以茶“新”为贵 ， 斗茶用水以“活”为上 。
斗茶从准备之初，共有五个步骤 。
1.炙茶
先将茶饼“以沸汤渍之”，刮去膏油，然后用微火炙干 。新茶一般不炙 。
2.碾茶
用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细 。若过夜，则色昏 。
3.罗茶
碾好的细木过筛，筛上粗末再碾、再罗 。
4.、烘盏
凡是点茶，必须先烘盏使之热 。如果盏冷 ， 茶就浮不起来 。
6.、点茶
先投茶，然后注汤，调成膏状 。
后来这种饮茶方式传至日本 ， 演变为当今日本的“抹茶道”，流传至今 。
3.茶趣?斗茶令与茶百戏
斗茶令，即古人在斗茶时的行茶令 。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关 。茶令如同酒令，用以助兴增趣 。茶百戏，又称汤戏或分茶，这是点茶的极致了 。是宋代流行的一种茶道，即将煮好的茶注入茶碗中的技巧 。
茶百戏”又叫“汤戏”或“水丹青” ， 以水为墨在茶汤上作画，整个作画过程行云流水 ， 一气呵成 。剧中，赵盼儿展示以研膏茶为原料，用汤匙沾取少许清水，而后在茶汤上勾勒出画面，类似于咖啡中的拉花，甚是有趣 。而今，茶百戏已成非遗文化 。
在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动 。宋人杨万里茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
###其它资料参考###茶艺文化的高峰期的确是在宋朝，在当时的宋朝也出现了一些“斗茶”、“分茶”、“绣茶 ”“点茶”等这些高超的茶艺手法 。
在宋朝的时候茶区在不断的种植，面积也在不断的扩大 ， 除此之外烹茶和调茶的技术也在日益精湛，而且当时有着“茶兴于唐，盛于宋”的说法，宋朝已经经历了唐朝茶业和茶文化的启蒙发展，宋朝的茶叶重心开始往南移，茶馆林立宛如一个个小小的星星出现在宋代的集市之中 。
在北宋前期的时候 ， 主要的茶叶生产是以团茶、饼茶这种为主，主要是因为朝廷里面对于宫廷用茶的要求 。宫廷对于茶叶的煮茶方式和茶的品饮方式与民间有很大的差异，所以团茶，饼茶在作为宫廷使用的时候，有着自己独特的价值 。当时的宋太宗在太平兴国年间开始在建安设宫焙 ， 专门造北苑贡茶，在此之后龙凤团茶就有了很大得发展 。
饮茶方式由一开始的唐代的煎茶法演变成“点茶法”，什么是“点茶法”呢？就是用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫的方法，使其更加的具有趣味性，“点茶法”和当时唐代的烹茶最主要的区别就是不在需要将筛选出来的茶末在放进锅里面进行煮沸，取而代之的是一种精巧的小茶盏 ， 用少量的开水冲泡过后，再次用开水 ， 一边用开水冲泡，一边反复的打击竹筅，不断的产生汤花 。最佳的状态就是在茶盏的外围不留有水痕，这就是“点茶法” 。
在“点茶法”的基础上又演变出了一种就是比试点茶技艺的活动“斗茶”，在宋朝时候达到了空前的繁荣 ， 并迅速的普遍全国，“斗茶”简而言之就是比试茶的汤花，看其汤花的色泽是否干净纯白，汤花保存的时间是否持续的时间够长等的一种技艺 。“斗茶法”的发展也很好地推动了宋代制茶技术的迅速提高和茶业的发展前途 。
###其它资料参考###宋朝人喝茶 ， 用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅 ， 快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶” 。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫 。
点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗 。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚 ， 造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶 。
宋朝人则喜欢用黑瓷碗 。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白 。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就分不出哪是杯子哪是茶了 。
扩展资料：
茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值 。而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染 ， 茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多 ， 很不卫生 。冲泡次数过多 一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了 。
据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30% ， 三开茶汤则为10% ， 四开茶汤却只有1-3% ， 再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出 ， 因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
参考资料来源：人民网-宋朝的茶道：烧水泡茶有讲究 用瓷碗喝茶成风
人民网-多喝茶不如会喝茶 喝茶养生要注意7个禁忌
