黄瓜条的腌制方法酸甜脆？
黄瓜条的腌制方方法如下：
买一些新鲜青翠的黄瓜，清洗干净后控水不用去皮 。先将黄瓜的两端各切掉一部分，然后从中间切开，然后再从中间切开，这样就切出来的黄瓜条长度就都是一样的了，然后再将每段黄瓜一端横切一下，竖切一下，切成4个黄瓜条 。
取一个稍大一些的铝盆 ， 然后将切好的黄瓜条放入盆中，加多点盐 ， 腌制一下 。腌1-2小时后，黄瓜条已经变软，颜色变暗，也已经腌出来了很多水分了，然后将水控掉 。
锅中放入清水，大火烧开，然后将腌好的黄瓜条放入开水锅中煮一下 。煮2分钟左右就可以捞出锅了 。捞出锅的黄瓜条 ， 可以均匀的摊在蒸馒头的篦子上面 ， 或者案板上都可以，放凉 。
另取一个不锈钢的锅，锅中加入1大勺酱油，放入几颗蒜片 ， 八角，花椒，香叶，然后再加一碗清水 ， 煮开 。煮开后，加一勺白糖，白胡椒粉，然后均匀调开，即可关火了 。
酱油汁放凉的过程中，可以先把黄瓜条码好在容器里，然后将放凉后的酱油汁淋在黄瓜条上面，然后密封起来放入冰箱冷藏3个小时，黄瓜咸菜就成功了 。
黄瓜的腌制方法是将新鲜黄瓜洗净，擦干表面水分，切成粗条状放入干净的容器中 ， 撒上盐腌制三个小时左右，直到条状变软，挤出水分，放在阳光下晒干 。阳光好的时候，把它们晒干一天就够了，然后切成小块放在腌制器皿里 。
在水中加入适量的盐、胡椒、醋、糖、酱油、蚝油，煮沸并冷却，然后放入黄瓜容器中，水量刚好淹没黄瓜酒 。最后加入姜片和小米椒，腌制几个小时就可以吃了 。又脆又甜又酸又辣 。注意全程无油 。
###其它资料参考###1. 黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法黄瓜的腌制方法
最好是切成拉成一串的金钱黄瓜 。
腌制均匀 ， 快速 。用菜板和面板挨着搭成平面 ， 两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根黄瓜是不会切断的，因为黄瓜下部被夹在缝里） 。
然后取出黄瓜 ， 与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上） 。切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂 。
撒上盐，要撒均匀 。密封 。
放冰箱里冷藏最好 。晚上淹，早上就可以吃了 。
要冲一下呦 。喝粥吃咸菜 ， 很开胃的 。
【腌甜黄瓜条怎么腌制】 还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的 。
香脆黄瓜腌制的方法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。3 ， 黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分 ， 把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口 ， 开胃消食 。
关键：1 ， 一定要用冰糖和白醋 ， 不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。2 ， 用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油 ， 以强调不带一滴油脂的清爽感 。
教我怎样腌制黄瓜？
黄瓜切花刀撒上精盐 ， 腌2小时 ， 攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点：脆嫩香辣 。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。? ，蜂蜜一勺 ， 味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段 ， 放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3 ， 黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4 ， 放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋 ， 否则作不出那种清爽的味道 。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
4 ， 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感 。
黄瓜的腌制方法
那要看你想做哪种了 。
材料： 主料：黄瓜1600g ， 大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺 。酱汁：生抽240ml ， 白醋240ml，冰糖160g 。
做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片 ， 老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
酱黄瓜做法一1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。2、大蒜7头，切片4、姜（最 *** 姜）去皮切片0.5斤5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好 ， 几日后即可食用 。
做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实 ， 面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三酱黄瓜做法图片 （11张）1、黄瓜切成0 。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4、上面压重物一天；5、用蒜末10克 ， 辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克 ， 芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
[1] 适宜人群一般人群均可食用，血压高的人不宜多食 。是糖尿病人首选的食品之一 。
做法四1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用 。小贴士1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸 。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆 。我是再找一个大容器中盛入水当做重物 。
3、吃不完可以密封放入冰箱 。4、配稀饭味道绝佳 。
北京酱黄瓜1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸 ， 夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
春、冬季5天出缸 ， 夏、秋季4天出缸 。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切 。再切成条状 。不要太细，尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2、切成均匀条状 。不要太细
3、切好的黄瓜条，用盐腌一天 ， 用盐把黄瓜条抓透 ， 隔段时间抓抓匀 。腌一天，然后控水稍晾 。
4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
5、腌好后控水 。
6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后 ， 关火，放入味精，搅拌均匀 。放凉后 ， 放入控好水的黄瓜条，姜片 ， 蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣） 。戴手套抓匀即可 。
7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
###其它资料参考###黄瓜怎么腌制方法：
1、腌制清脆爽口的黄瓜，在腌制时需要准备鲜嫩的黄瓜三根 ， 食用盐和糖以及味精都要适量准备了一些，另外再准备适量的碎辣椒或者辣椒酱 。
2、把准备好的新鲜黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状，把它放到大碗中加适量食用盐调匀，腌制20分钟 。腌好以后，把腌出的水分倒掉，再加入一勺醋和适量的白糖以及味精 ， 用筷子调匀 。
3、调匀后的黄瓜放在冰箱中冷藏两小时，取出以后撒上辣椒水，调匀以后就能食用，这样腌制黄瓜方法简单，口感脆嫩特别好吃 。
###其它资料参考###黄瓜的腌制方法是将新鲜黄瓜洗净 ， 擦干表面水分 ， 切成粗条状放入干净的容器中，撒上盐腌制三个小时左右 ， 直到条状变软，挤出水分，放在阳光下晒干 。阳光好的时候，把它们晒干一天就够了 ， 然后切成小块放在腌制器皿里 。
在水中加入适量的盐、胡椒、醋、糖、酱油、蚝油，煮沸并冷却，然后放入黄瓜容器中 ， 水量刚好淹没黄瓜酒 。最后加入姜片和小米椒，腌制几个小时就可以吃了 。又脆又甜又酸又辣 。注意全程无油 。
###其它资料参考###切好的黄瓜平铺在盘中 ， 取适量的盐撒在黄瓜表层，放进冰箱腌制15分钟 。将2大勺的香醋 ， 大半勺的白砂糖放入黄瓜中 ， 搅拌均匀后冷藏5分钟，5分钟后就可以开吃了 。
食材：黄瓜1根、盐适量、香醋2大勺、白砂糖大半勺 。
1、取一根黄瓜 ， 表层黄瓜皮刮掉一点，洗净后擦干表层水分，备用 。
2、将黄瓜切断后，再切成条，切得时候注意粗细 。
3、切好的黄瓜平铺在盘中，取适量的盐撒在黄瓜表层，放进冰箱腌制15分钟 。
4、15分钟后，取出黄瓜，将腌制出的黄瓜水倒掉 。
5、将2大勺的香醋 ， 大半勺的白砂糖放入黄瓜中，搅拌均匀后冷藏5分钟 。
6、5分钟后就可以开吃了，酸甜爽口，盛夏必备 。
###其它资料参考###1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克 。
2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的 。
3、将黄瓜切成长条 ， 用刀切掉中间的瓤 ， 这样腌出的黄瓜条更脆 。
4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段 。
5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉 。
7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里 ， 不要放得太满 。
8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条 。
9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了 。
###其它资料参考###1、准备：黄瓜550克 ， 冰糖30克，红辣椒25克 ， 生姜10克，白皮蒜35克，桂皮5克，香叶4克，花椒4克，八角2粒，老抽4克，食盐60克，菜籽油25克 。
2、黄瓜清洗干净，切成长条；加入50克的食盐拌匀 。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用 。
4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
6、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可 。
