鲫鱼汤怎么炖好喝又营养？
怎样熬鱼汤好喝又营养
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同 ， 所以常常成为诸多靓汤的主料 。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养，欢迎参考阅读!
怎么做鲫鱼汤最有营养
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康 ， 并且腥味重 。
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察 ， 待底面变黄再翻动，否则容易破皮 ， 影响美观 。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
鱼汤的'做法一
材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量 。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内 ， 加入适量的水 ， 最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟 。
5、20分钟后 ， 再加入金针菇 。怎样熬鱼汤好喝又营养
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成 。
鱼汤配以下材料，喝起来会好喝有营养
冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用 ， 治疗咳嗽气喘 。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增 加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美 。
去腥小技巧，让鱼汤不腥，更鲜美 。
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 ， 水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去 ， 煮完后，将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味 。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香 。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
###其它资料参考###1、可以和鱼一起煮汤的蔬菜其实还是有很多的，比如说我们可以将鱼和豆腐一起煮汤，这样它的汤煮出来会特别的清淡，所以说喝起来的话会比较的有鲜味 。
2、其次，我们还可以将鱼和木耳或者是酸菜一起煮汤 ， 这样煮起来的味道也会特别的酸甜，喝起来也会非常的不错 ， 并且闻起来也会特别的香，颜色搭配也会比较的好看，并且营养也非常的丰富 。
3、大多数人在煮鱼汤的时候都不会将它和青菜放在一起煮 ， 但是将鱼和青菜放在一起煮也是非常的不错的，可以说也是讲究了荤素搭配，所以说营养会更高 ， 这样喝起来的话也不会特别的腻 ， 所以说还是非常不错的 。
###其它资料参考###9月份是鲫鱼肉质最肥美的季节，最适合煲汤滋补身体了，味道清香爽口鲜嫩无比 。那么鲫鱼可以和什么一起煲汤?鲫鱼和什么炖汤好喝?
鲫鱼可以和什么一起煲汤
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍 。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋 ， 用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好 。
白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲 。
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补 。
冬笋体积肥大，美味爽口 ， 低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆 。
鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
2、鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜 ， 而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
萝卜鲫鱼汤的做法
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀 。
2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片 。
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
【鱼跟什么一起炖好喝】
4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。
5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅 。
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###其它资料参考###煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味 。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤 。首先，把鱼清理干净 。最重要的是去除鱼线 。一定要去掉?。。。?
在鱼头后面一两厘米处切一刀 。不一定要很深 。它只有鱼的一半厚 。里面有一个白点 。用手拿着，慢慢抓 。然后用另一只手提起鱼尾 。当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来 。这样几次后鱼线就会被拉出来 ， 鱼线不会断 。
近看就是这个样子 。
然后就是去腥的外用调料 。为了去腥 ， 准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒 。我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了 。将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右 。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤 ， 就是一定要把鱼煎熟！
首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油 。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香 。然后，拿出来，锅里只剩下油 。
这一步还能起到去腥的作用 。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净 。坐锅后 ， 用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去 。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油 。烫好后，放入鱼 ， 炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄 。在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可 。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃 。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅 。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场 ， 一起放在锅里 。我不太喜欢姜的味道 ， 所以只放了大葱 。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味 。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼，少许葱姜 ， 1盒嫩豆腐 ， 2滴姜 ， 醋，1茶匙糖和盐 。
1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀 。
2、将葱切段，与葱拍散 。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来 。
3.生姜切片，豆腐切成六块 。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油 。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉 。
5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右) ， 加入两滴醋和一勺糖 。
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6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味 。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟 。(鱼放太久不好吃 。如果只喝汤，可以煮久一点 。)
8.在锅上撒上葱花 。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精 。
###其它资料参考### 鱼与什么食物炖一起有营养
鱼与什么食物炖一起有营养，鱼是我们日常生活中常见的食材，味道鲜美，做法多样，怎么吃都不会腻 。鱼一般是和其它的食材一起搭配食用，炖出来的味道更好 ， 那么鱼与什么食物炖一起有营养？
鱼与什么食物炖一起有营养11、豆腐
炖鱼汤的时候加豆腐应该是最好的食材之一 。豆腐本身爽滑可口 ， 豆腐可以去除鱼汤的腥味 。豆腐放入鱼汤中，可以吸收鱼汤的美味 ， 味道更加鲜美 。
2、豆腐皮
炖鱼汤的时候可以加点豆腐皮 ， 这样会让鱼汤更美味 。而且豆制品汤的营养价值很高，也会大大提高鱼汤的营养价值 。
3、香菜
炖鱼汤时加香菜是点睛之笔 。香菜本身有一种特殊的味道 。加入鱼头汤可以掩盖鱼本身的腥味，而香菜的香气可以增强鱼汤的鲜度 。
什么鱼熬汤比较有营养
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环 。
黑鱼汤
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血 。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法 。
草鱼汤
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物 。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补 。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 。
民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身 。
喝鲫鱼汤的好处
增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用 ， 能增强体力，增强对疾病的抵抗力 。
下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复 。
鱼与什么食物炖一起有营养2鱼胶怎么炖最好
鱼胶的做法是很多的，可以红烧也可以炖煮 ， 一般用来炖汤喝比较方便，而且又容易被身体吸收，可以和花胶枸杞搭配在一起，可以和枸杞，银耳搭配在一起炖煮，也可以和鸡肉搭配在一起炖煮 ， 可以做成荤的也可以做成素的，可以制做成甜的也可以制作成咸的，到底如何煮就可以根据自己的口味来决定 。
鱼胶可以和不同的食材搭配在一起炖成汤来喝，不同的搭配方法可以起到的功效作用也是不一样的 ， 如果想要补气补血，就可以和瘦肉 ， 枸杞，红枣搭配在一起做成食物来吃 ， 这样就能让补血效果很好，也可以适当的加一些红糖，可以补气 。
鱼胶和花胶有什么区别
鱼胶也就是鱼泡制作成的干制品，里面含有非常丰富的胶原蛋白，炖煮成汤来喝有一种粘液的胶质物质，花胶是鱼胶里面比较常见的一种，一般的.人都是用黄花胶来滋补身体的 ， 所以它的名气也比较大一些 ， 大家在挑选的时候就可以看一下它的颜色，一般正常的鱼胶颜色分布不是非常均匀，一般都是呈现深黄色或者是琥珀色，如果鱼胶表面颜色很均匀
就证明是经过漂白的，还可以看一下纹路 ， 应该要选择纹路比较自然的，一般正常的鱼胶表面的纹路很自然，而假冒伪劣的鱼胶一般都是用碎胶进行构成的，所以纹路会比较的杂乱，而且透明度也没有很好 。
吃鱼胶的禁忌
吃鱼胶以后一定不要再吃含有高蛋白的食物，像奶制品，海鲜就不要吃 ， 因为这些食物和鱼胶搭配在一起，容易形成不容易吸收的凝块，一定要在一个小时以后再吃鱼胶 。
不能和维生素搭配在一起吃，因为维生素很容易被鱼胶里面所含有的成分给分解掉，会让治疗疾病的效果变得没有那么好 。
鱼胶也不能和黄瓜或者萝卜搭配在一起吃，因为黄瓜里面含有维生素分解酶，而萝卜是一种抗热血栓，里面含有抗热血酸酶，这些物质会对鱼胶里面的维生素造成破坏 。
鱼胶也不能和动物肝脏搭配在一起吃，动物肝脏里面含有丰富的铁元素，铜元素，容易让食物里面的维生素氧化，而失去它本该有的效果 。
鱼胶的炖法
1、鱼胶红枣汤
鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用 。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽 ， 面部皱纹者尤佳 。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
2、鱼胶当归汤
鱼胶15克、当归10克，红枣适量 。洗净加入炖锅中炖2-3小时 。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者 。
3、鱼胶洋参汤
鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用 。本汤适用于健脾养血、补肾益精 。
4、薏米百合炖鱼胶
鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克 。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖 。此汤有美白润肤养颜之功效 。
5、鱼胶莲子枸杞汤
安南鱼胶、成鳘鱼胶20克 ， 莲子 、 枸杞适量 。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用 。
鱼胶的食用功效
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精 ， 滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。
###其它资料参考###葱、萝卜、豆腐、香菜等 。
鱼头汤的做法如下：
用料：
主料：鱼头500克 。
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片 ， 油10克，盐8克 。
第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下 。
第二步：葱姜炝锅 。
第三步：加开水 。
第四步：大火烧开转小火，熬20分钟 ， 加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末 。
鱼头汤成品图：
###其它资料参考###1、 炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可，鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味 。一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳组合 。炖鱼汤前，可以先用油把鱼煎一下，加入料酒去腥 。
2、整条鱼炖汤时，可以先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 。待小火慢煮至汤白时加一点醋，味道会很鲜美 。
3、用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水 ， 等水开后再放鱼片下锅 。此外，用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
4、加辅料 ， 比如杏鲍菇 。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配 。
5、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富含多种营养素 。
###其它资料参考###清炖鲫鱼汤做法一 原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量 。辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末 。1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用 。2、将豆腐切成长条片备用 。3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫 。4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感 。5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成 。这一步是最重要的,决定着汤的口感 。
清炖鲫鱼汤做法二 材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精 。1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了 。
