羊杂汤怎么做好吃窍门

怎样做羊杂汤最好喝窍门?

羊杂汤怎么做好吃窍门

---【羊杂汤】---
【羊杂汤怎么做好吃窍门】所需食材:熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量 。
做法步骤:
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用 。
2、锅里坐水 , 水开后下入羊杂进行焯水,大火煮1分钟左右捞出控水备用 。因为是外面买的熟羊杂,所以还是焯一下水再进行下一步操作,这样吃起来比较放心;如果是自己煮的羊杂,可以省略焯水这一步 。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片,然后下入控干水分的羊杂,大火煸炒几下 。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味,还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜 。
外面卖的那种羊杂汤,味道比较好的大多都是用羊骨来熬汤,家庭制作的话相对来说比较繁琐,自己在家做羊杂汤,只需要把羊杂提前煸炒一下,煮出来的汤和外面卖的一样白,而且一点膻味都没有 。
4、把羊杂煸炒30秒左右 , 然后加入适量热水 , 大火煮开后撇除表面多余的浮沫,盖上锅盖煮10分钟 。这里注意,最好加热水,如果加了凉水,会影响羊杂的口感和汤的鲜 。
5、10分钟后打开锅盖,这个时候可以看到,羊杂汤的颜色非常白,我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中,继续煮3分钟 。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了,加入适量盐和白胡椒粉调味,再撒上一些葱花和香菜,一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了!
最后总结两点:
1、在煮羊杂汤之前,要把羊杂提前煸炒一下,这样煮出来的汤更白、更鲜 。
2、煮羊杂的时候,只需要加洋葱和生姜两味调料即可 。
羊杂汤怎么做好吃窍门

1、准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上 , 把粉条完全泡软备用 。
2、锅里加入适量清水,水开后把熟羊杂下锅焯水,煮1分钟左右捞出,去除羊杂的腥味和杂质,焯水完成后控干水分备用 。
3、炒锅里加入适量胡麻油,油热后下入焯过水的羊杂 , 再加入两片生姜,用勺子翻动,煸炒30秒左右 。煮羊杂汤之前 , 提前把羊杂煸炒一下,不仅可以去除羊杂的腥膻味 , 还能使羊杂在接下来炖煮的过程中,汤色更白更浓 。
4、羊杂煸炒30秒左右 , 加入适量开水 , 水量要一次性加够,烧开后羊杂汤的颜色会变得很浓,继续保持大火,不用盖锅盖,煮3-5分钟 。
5、5分钟后加入提前泡软的红薯粉,继续煮1分钟左右 , 把红薯粉煮软后即可关火 。
6、把煮好的羊杂和粉条盛入碗中,浇入热汤,再根据自己的口味添加食用盐、白胡椒粉、葱花即可食用 。
###其它资料参考###1、主料:羊头1个、羊肺1个、羊肚1个 。
2、辅料:八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量 。
3、处理好的羊头用开水汆一下 。
4、羊肚也是买的处理过的 , 回来也再用开水汆一下 。
5、把汆好的羊头和肚子放入锅中,加水没过食材 , 加入煮肉料 。
6、大火煮开后转小火 。
7、小火慢炖40分钟,煮好备用 。
8、羊肺买的熟的 。
9、肺切片后再度清洗几遍,然后再开水汆一下备用 。
10、锅中盛入炖好的汤 , 放入盐和胡椒粉 。
11、把羊头肉切片,羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好 。
12、羊杂切好的放入汤中 。
13、煮开2分钟即可关火 。
14、加一点辣椒油即可出锅,盛入碗中时加一点葱碎 。
###其它资料参考###清炖羊杂汤:
准备用料:羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量 。
1、羊杂洗净备用 。
2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜 。
3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用 。
4、准备所有调味料 。
5、砂锅中放入清水 , 水开后把焯水羊杂碎放入锅中 。
6、加入料酒 。
7、在放入盐 。
8、最后下入所有调味料,再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透 。
9、熟后盛入碗中享用,可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可 。

羊杂汤怎么做好吃窍门

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